Φτιάχνοντας κρέμα γάλακτος. Ξινή κρέμα για κέικ. Συνταγή για ξινή κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα

Η συνταγή της κρέμας γάλακτος είναι πολύ δημοφιλής στη μαγειρική στο σπίτι, αν και είναι ιδανική για σχεδόν οποιοδήποτε προϊόν ζαχαροπλαστικής. Με κρέμα γάλακτος μπορείτε να φτιάξετε παντεσπάνι, κουλουράκι ή κέικ με μέλι, κέικ κρέμας και ακόμη και σουφλέ. Αυτή η κρέμα διακρίνεται για την πλούσια δομή, τη λεπτή συνοχή και την ξινή γεύση της. Στις περισσότερες περιπτώσεις, οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν μια συνταγή για παραδοσιακή κρέμα γάλακτος, αν και υπάρχουν αρκετές παραλλαγές της.

Για παράδειγμα, για στρώσεις κέικ και αρτοσκευάσματα, μπορείτε να προετοιμάσετε υγρή ξινή κρέμα ή παχιά κρέμα από ξινή κρέμα και τυρί cottage. Για να φτιάξετε τη γέμιση για εκλέρ, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια κρεμώδη εκδοχή ξινή κρέμα και το πιο κατάλληλο υλικό για τη διακόσμηση ενός κέικ θα ήταν η ξινή κρέμα με προσθήκη βουτύρου. Ωστόσο, οποιαδήποτε συνταγή για ξινή κρέμα είναι αρκετά προσιτή. Επομένως, ας μάθουμε πώς να προετοιμάσουμε την παραδοσιακή κρέμα, καθώς και διάφορες παραλλαγές αυτής της εφεύρεσης ζαχαροπλαστικής.

Παραδοσιακή κρέμα γάλακτος

Η κλασική συνταγή για κρέμα γάλακτος για κέικ είναι απίστευτα απλή με την πρώτη ματιά. Φυσικά, όσον αφορά τον αριθμό των συστατικών, αυτή η συνταγή μπορεί πραγματικά να κερδίσει κάθε διαγωνισμό μινιμαλιστικών γαστρονομικών ιδεών. Ωστόσο, δεν είναι όλα τόσο εύκολα όσο φαίνονται. Δεν μπορούν όλοι να φτιάξουν πραγματικά αφράτη κρέμα γάλακτος. Αλλά θα προσπαθήσουμε.

Συστατικά:

• Ξινή κρέμα - 500 γραμμάρια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 250 γραμμάρια.
• Ζάχαρη βανίλιας - 1 φακελάκι (5 γραμμάρια).

Παρασκευή:

Το κλειδί της επιτυχίας στην προετοιμασία της πλούσιας ξινή κρέμα είναι η πολύ φρέσκια, πλούσια ξινή κρέμα. Επιπλέον, είναι ξινή κρέμα, και όχι προϊόν ξινή κρέμα, όπως αποκαλούν οι κατασκευαστές ξινή κρέμα ersatz. Άρα, η φυσικότητα είναι η πρώτη προϋπόθεση. Η δεύτερη προϋπόθεση είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά της κρέμας γάλακτος, η οποία δεν πρέπει να είναι μικρότερη από 30%. Η ποιότητα της ζάχαρης είναι επίσης σημαντική. Πιστεύεται ότι με τη λεπτή ζάχαρη, η ξινή κρέμα χτυπιέται ευκολότερα. Μερικοί προτείνουν ακόμη και τη χρήση ζάχαρης άχνη αντί για ζάχαρη.

Τώρα για την αναλογία ζάχαρης και κρέμας γάλακτος. Παραδοσιακά αυτή είναι μια αναλογία δύο προς ένα. Δηλαδή, πάρτε ένα μέρος ζάχαρης για δύο μέρη κρέμας γάλακτος. Αλλά στους λάτρεις των γλυκών επιδορπίων δεν απαγορεύεται να αυξήσουν την ποσότητα ζάχαρης - η ποιότητα της κρέμας δεν θα υποφέρει πολύ από αυτό, μόνο η γεύση θα αλλάξει. Και η τελευταία απαραίτητη προϋπόθεση για μια λαχταριστή αφράτη κρέμα είναι η θερμοκρασία της κρέμας γάλακτος. Το γεγονός είναι ότι για την κρέμα πρέπει να πάρετε μόνο πολύ παγωμένη ξινή κρέμα.

Λοιπόν, τώρα η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος. Σε ένα μπολ βάζουμε την κρέμα γάλακτος (φυσική, παχύρρευστη, λιπαρή, παγωμένη), προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη και ζάχαρη βανίλια. Χτυπάμε τα πάντα σε δυνατή ταχύτητα με το μίξερ μέχρι να αφρατέψουν. Υπάρχει ένας πιο αξιόπιστος τρόπος παρασκευής ξινή κρέμα. Αρχικά χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να αφρατέψει σε χαμηλές στροφές του μίξερ και μετά δυναμώνουμε την ταχύτητα και προσθέτουμε σταδιακά όλη τη ζάχαρη, μία κουταλιά της σούπας. Πιστέψτε με, αν πληροίτε όλες τις παραπάνω προϋποθέσεις, η κρέμα σας θα βγει σίγουρα πηχτή και αφράτη.

Κρεμώδης κρέμα γάλακτος

Όπως καταλαβαίνετε, αυτή η συνταγή διακρίνεται από την παρουσία στην κρέμα όχι μόνο ξινή κρέμα, αλλά και κρέμα. Αυτή η βουτυρόκρεμα θα έχει πιο ελαφριά υφή και λιγότερο έντονη ξινή γεύση.

Συστατικά:

• Κρέμα με τουλάχιστον 20% περιεκτικότητα σε λιπαρά - 1 φλιτζάνι.
• ζάχαρη άχνη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ξινή κρέμα με τουλάχιστον 30% περιεκτικότητα σε λιπαρά - 4 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη βανίλιας - 1 φακελάκι.

Παρασκευή:

Ψύξτε την κρέμα γάλακτος και την κρέμα εκ των προτέρων - πρέπει να είναι στην ίδια θερμοκρασία. Τώρα ας ξεκινήσουμε τη διαδικασία χτυπήματος. Ρίχνουμε την κρέμα σε μια κατσαρόλα ή μπολ, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και τοποθετούμε την κατσαρόλα σε παγωμένο νερό ή ακόμα και θρυμματισμένο πάγο. Αρχίζουμε να χτυπάμε το κρεμώδες μείγμα της κρέμας γάλακτος με ένα σύρμα ή σε χαμηλή ταχύτητα μίξερ μέχρι να δημιουργηθεί ένας αφράτος και πηχτός αφρός. Στη συνέχεια, συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέτουμε σταδιακά την κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη και τη ζάχαρη βανίλιας. Μια κρεμώδης εκδοχή της ξινή κρέμα θα είναι μια εξαιρετική γέμιση για κέικ κρέμας και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να διακοσμήσετε ένα κέικ.

Σουφλέ κρέμας γάλακτος

Αυτή είναι μια συνταγή για κρέμα γάλακτος με ζελατίνη. Αποδεικνύεται πυκνό και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη διακόσμηση κέικ και αρτοσκευασμάτων. Αυτό το σουφλέ κρέμας μπορεί να παρασκευαστεί και ως ανεξάρτητο επιδόρπιο.

Συστατικά:

• Ξινή κρέμα - 1 ποτήρι;
• Ζάχαρη άχνη - 4 κουταλιές της σούπας.
• Ζελατίνη - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή:

Απλά αυτή η συνταγή επιτρέπει τη χρήση όχι πολύ λιπαρής και όχι πολύ πηχτής κρέμας γάλακτος. Το πυκνωτικό εδώ θα είναι ζελατίνη. Πρέπει πρώτα να μουλιαστεί σε μικρή ποσότητα νερού (περίπου μισό ποτήρι) και να αφεθεί να φουσκώσει. Διαλύουμε τη διογκωμένη ζελατίνη σε υδατόλουτρο ή στο φούρνο μικροκυμάτων και την κρυώνουμε λίγο. Όσο κρυώνει η ζελατίνη χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια και τώρα συνεχίζοντας το χτύπημα ρίχνουμε μέσα τη ζελατίνη.

Αν φτιάχνετε αυτό το είδος κρέμας για κέικ, χρησιμοποιήστε ένα ταψί με ελατήριο. Τοποθετούμε μέσα το κέικ, ρίχνουμε από πάνω την κρέμα και βάζουμε το ταψί στο ψυγείο. Αυτό θα σας δώσει ένα κέικ με μια στρώση σουφλέ ξινή κρέμα.

Βούτυρο και κρέμα γάλακτος

Αν χρειάζεστε πηχτή βουτυρόκρεμα για να διακοσμήσετε το κέικ σας, αυτή η συνταγή είναι τέλεια. Η ξινή κρέμα με την προσθήκη βουτύρου κρατά καλά το σχήμα της, αλλά δεν χάνει την αφράτη και την ελαφρότητα που είναι εγγενής στην παραδοσιακή ξινή κρέμα.

Συστατικά:

• Κρέμα γάλακτος;
• Βούτυρο;
• Γάλα;
• Ζάχαρη άχνη.

Παρασκευή:

Όλα τα συστατικά αυτής της κρέμας λαμβάνονται σε ίσες ποσότητες, για παράδειγμα, ένα ποτήρι το καθένα. Για να το ετοιμάσετε, ανακατέψτε το γάλα, την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Σπουδαίος! Όλα αυτά τα τρόφιμα δεν πρέπει να είναι κρύα. Επομένως, βγάλτε τα από το ψυγείο εκ των προτέρων για να ζεσταθούν σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατεύουμε λοιπόν το γάλα με την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο και χτυπάμε ελαφρά. Στη συνέχεια προσθέτουμε την άχνη ζάχαρη και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν. Στο τέλος του χτυπήματος, μπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε άρωμα στην κρέμα - βανιλίνη, ρούμι ή απόσταγμα φρούτων, κονιάκ ή λικέρ.

Άλλες επιλογές για ξινή κρέμα

Λαμβάνοντας ως βάση τη συνταγή για την παραδοσιακή κρέμα γάλακτος, μπορείτε να την ετοιμάσετε σε διάφορες εκδοχές. Αν προσθέσετε σκόνη κακάο ενώ χτυπάτε, παίρνετε κρέμα σοκολάτας. Προσθέτοντας καφέ, θα φτιάξετε κρέμα καφέ. Αν συνδυάσετε κρέμα γάλακτος με τυρί κότατζ, θα γίνει κρέμα γάλακτος και κρέμα γάλακτος. Και η κρέμα γάλακτος σε συνδυασμό με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα είναι κρέμα μπρουλέ κρέμας γάλακτος.

Πολύ νόστιμη είναι και η ξινή κρέμα με φρούτα και μούρα. Σμέουρα, φράουλες, ροδάκινα, βατόμουρα, κεράσια, σάλτσα μήλου - όλα αυτά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για ελαφριά και πολύ νόστιμη ξινή κρέμα. Δοκιμάστε το και μην φοβάστε να πειραματιστείτε. Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση και καλή όρεξη!

Ξινή κρέμα για κέικ

Κλασική ξινή κρέμα για κέικ - δείτε τη συνταγή βήμα προς βήμα, καθώς και μοναδικές συμβουλές για τα συστατικά και τη χρήση της κρέμας.

Ανά 1 κιλό

25 λεπτά

275 kcal

5/5 (8)

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:Ογκομετρικά πιάτα 500-800 ml, αρκετές κουταλιές της σούπας και κουταλάκια του γλυκού, ένα μεζούρα, ένα σύρμα και ένα μπλέντερ, καθώς συνιστάται να ζυμώνετε τη μάζα με ταχύτητα που μόνο ο ειδικός εξοπλισμός μπορεί να παρέχει.

Δεν υπάρχει τίποτα πιο εύκολο από το να φτιάξετε κανονικές στρώσεις κέικ. Αλλά η επιλογή μιας κρέμας συχνά αφήνει ακόμα και τους πιο έμπειρους μάγειρες να αγωνίζονται. Μερικές φορές απλά δεν έχω την επιθυμία να κάνω μια τέτοια ερώτηση και επιλέγω το περισσότερο απλός, νόστιμο και γρήγορογλυκιά κρέμα γάλακτος για κέικ, τη συνταγή της οποίας χρησιμοποιούσε η γιαγιά μου σε όλες τις περιπτώσεις στη ζωή της.

Η σωστά προετοιμασμένη κρέμα είναι αρκετά πηχτή για να γεμίσει και διακοσμώοποιοδήποτε επιδόρπιο, αφού παρασκευάζεται από κρέμα γάλακτος με πλήρη λιπαρά (τουλάχιστον 20 τοις εκατό) με την προσθήκη λεπτής ζάχαρης. Αυτός είναι ο τέλειος συνδυασμός για το κέικ, τα cupcakes και τα γλυκά σας. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για γέμιση, αλλά και για επίστρωση και ισοπέδωση της επιφάνειας του έτοιμου κέικ. Ένα τόσο ευάερο, λεπτό θαύμα γίνεται με φρούτα και μούρα την εποχή του. Ωστόσο, η αξιοπρέπειά του κρύβει και το βασικό πρόβλημα. Πολλοί άνθρωποι δεν τολμούν καν να ξεκινήσουν το μαγείρεμα γιατί δεν ξέρουν πώς να φτιάχνουν κλασική κρέμα γάλακτος για ένα κέικ βήμα προς βήμα, ώστε να είναι αρκετά παχύρρευστο, σταθερό και πηχτό. Εάν αυτό το πρόβλημα λύνεται εύκολα για τα αυγά - για να τα πήξετε, απλά χτυπήστε τα με ζάχαρη, τότε τι να κάνετε με την ξινή κρέμα;

Σήμερα αποφάσισα να γράψω έναν αναλυτικό οδηγό για να απαντήσω μια για πάντα σε όλες τις ερωτήσεις σχετικά με την παρασκευή κρέμας γάλακτος.

Ενα από τα πιο σημαντικά μυστικάΠώς να φτιάξετε και να πήξετε την κλασική ξινή κρέμα για ένα κέικ χωρίς τη χρήση επαγγελματικού γαστρονομικού εξοπλισμού, αλλά απλά στο σπίτι, συνίσταται στην επιλογή του σωστού ρυθμού προετοιμασίας. Προσπαθήστε να αφιερώσετε χρόνο όταν διαβάζετε τη συνταγή και ξεκινάτε να την εφαρμόζετε.

Θα χρειαστείτε

Η κρέμα γάλακτος για κρέμα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο υψηλή Λίπος, οπότε μην προσπαθήσετε να βρείτε ένα στο κατάστημα. Πολύ καλή και φρέσκια κρέμα γάλακτος, που κοστίζει κυριολεκτικά μια κουταλιά, θα βρείτε μόνο στην αγορά.

Φροντίστε να αφήσετε την κρέμα γάλακτος να απαλλαγεί από την υπερβολική υγρασία - για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε την σε ένα λεπτό κομμάτι γάζας και κρεμάστε την σε ένα μεγάλο μπολ για 30 λεπτά. Αυτό θα σας επιτρέψει να στραγγίσετε γρήγορα την περίσσεια ορού γάλακτος.

Βήμα προς βήμα συνταγή για παχιά κρέμα από ξινή κρέμα και ζάχαρη για κέικ

Μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας κακάο στην κρέμα για να της δώσετε ένα ευχάριστο σοκολατένιο χρώμα και άρωμα.

Επιπλέον, στο τελικό στάδιο του χτυπήματος, προσθέτω συχνά κομμάτια φράουλες, βατόμουρα ή άλλα μούρα στη μάζα, γιατί μετά από αυτό, ακόμη και ένα συνηθισμένο παντεσπάνι στο τραπέζι θα καταπλήξει εσάς και την οικογένειά σας με την εκπληκτική γεύση και το άρωμα του καυτό καλοκαίρι.

Τα δικα σου Παγκόσμιοςη κρέμα είναι έτοιμη! Τώρα μπορείτε να απαντήσετε με σιγουριά στην ερώτηση πώς να μαγειρέψετε νόστιμοκρέμα γάλακτος για κέικ και αρτοσκευάσματα χωρίς να ξοδέψετε πολύ χρόνο και κόπο. Τοποθετούμε το μείγμα στο ψυγείο για 1-3 ώρες, αφού ακόμη και η πιο παχύρρευστη και παχύρρευστη κρέμα γάλακτος απαιτεί λίγο χρόνο για να σκληρύνει και να σκληρύνει πριν χρησιμοποιηθεί για τον προορισμό της: γέμισμα κέικ ή επικάλυψη κέικ.

Συνταγή βίντεο για την παρασκευή ξινή κρέμα

Μπορείτε να βεβαιωθείτε ότι τα κάνατε όλα σωστά παρακολουθώντας τη συνταγή βήμα προς βήμα για την παρασκευή ξινή κρέμα για ένα κέικ στο παρακάτω βίντεο:

Αυτή η πιο λεπτή ξινή κρέμα μπορεί να είναι ισχύουνόχι μόνο για εμποτισμό, αλλά και για διακοσμητικάκέικ. Για να το κάνετε αυτό, διαλύστε επιπλέον μερικά γραμμάρια ζελατίνης σε ζεστό νερό και στη συνέχεια προσθέστε στην κρέμα στο τελικό στάδιο του χτυπήματος. Μόλις κρυώσει η κρέμα σας, τοποθετήστε τη σε μια σύριγγα ή σακούλα ζαχαροπλαστικής και αφήστε τη φαντασία σας ελεύθερη.

Για κάθε ενδεχόμενο, θα ήθελα να σας προτείνω και μερικές άλλες παραλλαγές με θέμα τις κρέμες με βάση την κρέμα γάλακτος. Αν δεν έχετε χρόνο να ψάξετε για συστατικά στην αγορά, θα σας ταιριάξει πολύ, το οποίο μπορεί να ληφθεί ακόμη και με κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά 20%. Για τους λάτρεις του συμπυκνωμένου γάλακτος, υπάρχει ανάμεικτο γάλα, που πάντα ευχαριστεί το σπιτικό μου γλυκό. Και το αέρινο διακρίνεται όχι μόνο από την ευκολία προετοιμασίας του, αλλά και από το ότι είναι υγιεινό για τα παιδιά.

Ποτέ δεν πίστευα ότι θα μπορούσατε να φτιάξετε κρέμα γάλακτος, αλλά αποδεικνύεται ότι μπορείτε να το κάνετε ούτως ή άλλως) Η πρώτη συνταγή που θα μοιραστώ σήμερα είναι η κρέμα γάλακτος. Το πόσο λεπτό σε δομή και γεύση αποδεικνύεται δεν μπορεί να εκφραστεί με λόγια. Ιδανικό για γλυκά και άλλες λιχουδιές.

Έτσι, για να ετοιμάσουμε την κρέμα θα χρειαστούμε:

• Ξινή κρέμα 20% λιπαρά - 300 g
• Μεγάλο αυγό - 1 τεμ.
• Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 120 g
• Εκχύλισμα βανίλιας - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Βούτυρο - 160 g

Πώς να φτιάξετε κρέμα κρέμας:

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, εκτός από το λάδι, σε ένα μπολ με πυρίμαχο πάτο, βάζουμε σε υδατόλουτρο και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει.

Προσπαθήστε να αποφύγετε το σχηματισμό σβώλων· για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε ζωηρά μέχρι να ομογενοποιηθούν, κινούμενοι κατά μήκος των τοιχωμάτων του μπολ.

Ξεχωριστά χτυπάμε το βούτυρο μέχρι να ασπρίσει.

Προσθέστε τη βάση της κρέμας, κρυωμένη σε θερμοκρασία δωματίου, σε μικρές δόσεις στο βούτυρο και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ψύξτε την κρέμα και χρησιμοποιήστε την όπου θέλετε.

Το αποτέλεσμα είναι μια εξαιρετική κρέμα που κρατά καλά το σχήμα της και μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για στρώσεις κέικ και γέμιση κέικ, αλλά και για διακόσμηση των κορυφών των κέικ.

Η ακόλουθη κρέμα είναι ιδανική για να στρώσετε το κέικ. Θα ταιριάζει ιδιαίτερα με παντεσπάνια και φρούτα. Μπορείτε να προσθέσετε τα κομμάτια φρούτων απευθείας στην κρέμα πριν προσθέσετε τη ζελατίνη.

Σουφλέ κρέμα με κρέμα γάλακτος

Συστατικά:

• Ξινή κρέμα 20% λιπαρά - 400 g
• κρυσταλλική ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη βανίλιας - 8 g (ένα μικρό σακουλάκι)
• Στιγμιαία ζελατίνη (εγώ χρησιμοποιώ Dr. Oetker) - 10 γρ
• Γάλα (ή κρύο νερό για μούλιασμα ζελατίνης) - 80 γρ

Πώς να ετοιμάσετε σουφλέ κρέμας γάλακτος για κέικ:

Έτσι, τοποθετούμε την κρέμα γάλακτος σε ένα φαρδύ μπολ και αρχίζουμε να χτυπάμε με κρυσταλλική ζάχαρη για 5-7 λεπτά με το μίξερ. Η μάζα πρέπει να αυξηθεί σε όγκο κατά 2-2,5 φορές και να γίνει ευάερη. Μπορεί να φαίνεται περίεργο ότι η κρέμα γάλακτος μπορεί να επεκταθεί τόσο πολύ. Όταν προσπάθησα για πρώτη φορά να φτιάξω αυτή την κρέμα, εξεπλάγην επίσης.

Ίσως χρειαστεί να πειραματιστείτε με κρέμα γάλακτος από διάφορους κατασκευαστές πριν πάρετε ένα αφράτο σουφλέ κρέμας. Για παράδειγμα, μερικές νοικοκυρές πετυχαίνουν αυτό το αποτέλεσμα μόνο με πλούσια σε λιπαρά ξινή κρέμα, ενώ για άλλες η ιδανική περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι 15%. Σε κάθε περίπτωση, θα καταφέρετε να δημιουργήσετε ένα σουφλέ κρέμας (η ζελατίνη θα βοηθήσει να πήξει η μάζα ακόμα κι αν η κρέμα γάλακτος δεν χτυπήσει και παραμείνει ρευστή). Η ποιότητα της κρέμας γάλακτος καθορίζεται μόνο από το πόσο πορώδης και αέρινη θα είναι μια τέτοια κρέμα.

Συνήθως χρησιμοποιώ κρέμα γάλακτος όπως στη φωτογραφία.

Σε μια ιδανική κατάσταση, 400 g κρέμας γάλακτος θα πρέπει να δώσουν μια κρέμα με όγκο 1800 ml.

Διαλύουμε τη ζελατίνη (10 g) σε κρύο γάλα ή νερό (80 g).

Όταν φουσκώσει (συνήθως αρκούν 10-15 λεπτά), ζεστάνετε το μείγμα σε υδατόλουτρο μέχρι να ρευστοποιηθεί.

Προσοχή! Η ζελατίνη δεν μπορεί να υπερθερμανθεί, αλλιώς θα χάσει τις ιδιότητές της!Αρκεί να τη ζεστάνετε σε θερμοκρασία 60 C.

Στη συνέχεια κρυώστε λίγο την αραιωμένη ζελατίνη, προσθέστε μια μικρή μερίδα κρέμας σε αυτήν, ανακατέψτε. Μετά από αυτό, προσθέστε αυτό το μέρος της κρέμας στην κύρια κρέμα και ανακατέψτε τα πάντα ξανά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Η κρέμα γάλακτος είναι έτοιμη, μπορείτε να στρώσετε τα κέικ. Αν θέλετε να προσθέσετε μούρα στην κρέμα, τοποθετήστε τα πάνω από τη στρώση κρέμας. Θα βυθιστούν λίγο μέχρι να πήξει η κρέμα και τελικά θα καταλήξουν στη μέση.

Ολοκληρώνοντας τις τρεις αγαπημένες μου κρέμες με βάση την ξινή κρέμα είναι το τυρί κρέμα.

Τώρα αυτή η κρέμα και όλα τα κέικ στα οποία χρησιμοποιείται (για παράδειγμα, το κέικ) είναι πολύ δημοφιλή. Αυτή η κρέμα παρασκευάζεται με βάση το τυρόπηγμα με την προσθήκη βουτύρου και κρέμας. Δοκίμασα να χρησιμοποιήσω κρέμα γάλακτος με πλήρη λιπαρά αντί για κρέμα και κατέληξα σε μια κρέμα που δεν ήταν χειρότερη από τη συνταγή με κρέμα: τρυφερή, μεταξένια, πολύ, πολύ νόστιμη! Η κρέμα έχει μια ελαφριά ξινίλα από την κρέμα γάλακτος και μια ευχάριστη γεύση τυριού.

τυρί κρέμα γάλακτος

• Ξινή κρέμα με πλήρη λιπαρά (περιεκτικότητα σε λιπαρά 20% και άνω) - 500 g
• Ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια (χρησιμοποιήστε ένα πολύπλευρο ποτήρι 250 ml)
• Τυρί τυρί - 220 g
• Εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού. (μπορεί να αντικατασταθεί με ζάχαρη βανίλιας)

Πώς να φτιάξετε τυρί κρέμα με κρέμα γάλακτος

Για να γίνει η κρέμα πηχτή και πυκνή, πρώτα ζυγίζουμε την κρέμα γάλακτος. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το σε μια βαμβακερή πετσέτα και κρεμάστε το πάνω από ένα μπολ στο ψυγείο για μια νύχτα. Αν δεν μπορείτε να το κρεμάσετε, μπορείτε να το βάλετε σε ένα τρυπητό και να το τοποθετήσετε σε μια κατσαρόλα. Το περιττό υγρό θα στραγγίσει και η κρέμα θα γίνει πιο πυκνή.

Εάν χρησιμοποιείτε ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 30%, δεν χρειάζεται να τη ζυγίσετε.

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζετε την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη, προσθέτετε το εκχύλισμα βανίλιας, χτυπάτε όλα τα υλικά μέχρι να γίνουν μαλακές κορυφές σε δυνατή ταχύτητα. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε την ταχύτητα και προσθέτουμε το τυρόπηγμα, συνεχίζουμε το ανακάτεμα σε χαμηλή ταχύτητα. Αυτό ήταν, η κρέμα είναι έτοιμη!

Ελπίζω αυτές οι συνταγές να σας βοηθήσουν να ετοιμάσετε νόστιμα κέικ για την οικογένεια και τους φίλους σας. Καλή διασκέδαση με το μαγείρεμα, και αν έχετε οποιεσδήποτε ερωτήσεις, μη διστάσετε να ρωτήσετε.

Καλή όρεξη!

Μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμη κρέμα γάλακτος για ένα κέικ στο σπίτι μέσα σε λίγα λεπτά. Είναι απλά ένα θεϊκό δώρο για τους λάτρεις των «γρήγορων» κέικ. Μπορείτε να αγοράσετε έτοιμες στρώσεις τούρτας στο κατάστημα, να τις διακοσμήσετε με φρούτα ή σοκολάτα - και σε 10 λεπτά η τούρτα γενεθλίων σας είναι έτοιμη!

Όταν οι φίλοι μου με ρωτούν πώς να φτιάξω νόστιμη κρέμα γάλακτος και κρέμα ζάχαρης για ένα κέικ, τους δίνω αυτή τη δοκιμασμένη συνταγή. Παρά τη φαινομενική απλότητά του, έχει τα δικά του μυστικά. Σε αυτή τη συνταγή, θα σας πω πώς να φτιάξετε την κρέμα γάλακτος για ένα κέικ πηχτή ώστε να κρατά καλά το σχήμα του.

Ξινή κρέμα για κέικ

Συσκευές και είδη κουζίνας:μίξερ, μπολ, ποτήρι, κουτάλι.

Συστατικά

Πώς να επιλέξετε τα σωστά προϊόντα

• Η υψηλής ποιότητας ξινή κρέμα πρέπει να περιέχει μόνο προζύμι και κρέμα.
• Όσο υψηλότερο είναι το ποσοστό περιεκτικότητας σε λίπος, τόσο το καλύτερο. Ιδανικά - 30%.

Να κοιτάτε πάντα τη διάρκεια ζωής - όσο μικρότερη είναι αυτή η περίοδος, τόσο πιο υγιεινά και φυσικά είναι τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Η κρέμα γάλακτος, η οποία μπορεί να αποθηκευτεί για ένα μήνα ή περισσότερο, περιέχει πολλά πρόσθετα και ελάχιστα θρεπτικά συστατικά. Η μέγιστη περίοδος αποθήκευσης δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 1 εβδομάδα.

• Ένα προϊόν υψηλής ποιότητας έχει ομοιόμορφη σύσταση και καθαρή γαλακτώδη γεύση με ελαφριά ξινίλα, χωρίς πικρία ή υπερβολική οξύτητα.
• Επιλέξτε λεπτή κρυσταλλική ζάχαρη, θα διαλυθεί πιο γρήγορα. Ή μπορείτε να ετοιμάσετε κρέμα γάλακτος με ζάχαρη άχνη για το κέικ.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα

Βίντεο συνταγής

Αφού παρακολουθήσετε αυτό το βίντεο, μπορείτε να ετοιμάσετε ξινή κρέμα για ένα κέικ τόσο εύκολα και γρήγορα όσο ένας επαγγελματίας ζαχαροπλάστης.

• Εάν τα κάνετε όλα σωστά και η κρέμα γάλακτος δεν πήξει, προσθέστε ένα πακέτο πυκνωτικό και χτυπήστε για μερικά λεπτά ακόμα.
• Εάν πρέπει να πάρετε μια πολύ παχιά κρέμα για τη διακόσμηση προϊόντων ζαχαροπλαστικής, όπως cupcakes, χρησιμοποιήστε ζυγισμένη κρέμα γάλακτος. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το σε πολλές στρώσεις γάζας και τοποθετήστε το σε ένα σουρωτήρι στο ψυγείο για τουλάχιστον 2-3 ώρες.
• Αν έχετε μόνο χοντρή ζάχαρη, μπορείτε να την αλέσετε σε μπλέντερ ή μύλο καφέ.

Περιπτώσεις χρήσης

• Η κρέμα γάλακτος είναι ιδανική για... Τα κέικ μελιού έχουν ξηρή σύσταση, οπότε για καλό μούλιασμα, ετοιμάστε μια διπλή μερίδα κρέμας.
• Προετοιμαστείτε για τα παιδιά. Δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ υγιεινό, χάρη στα καρότα στη σύνθεσή του.
• Αυτή η κρέμα παρασκευάζεται επίσης για κέικ και είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία, καθώς και για πολλά άλλα κέικ.
• Μπορείτε να ετοιμάσετε επιδόρπια όπως "δαμάσκηνα με ξηρούς καρπούς", "Ξινή κρέμα με φρούτα" και άλλα. Σερβίρονται σε μπολ και διακοσμούνται με μούρα, φρούτα και σοκολάτα.

Άλλες επιλογές μαγειρέματος

• Εκτός από αυτή τη βασική συνταγή, υπάρχουν πολλές άλλες επιλογές μαγειρέματος και γεμίσματος. Αν αντικαταστήσετε τη μισή κρέμα γάλακτος με πουρέ τυρί cottage, θα πάρετε μια νόστιμη κρέμα κέικ.
• Για την προετοιμασία, αντικαταστήστε μέρος της κρέμας γάλακτος, αλλά όχι περισσότερο από το μισό, με συμπυκνωμένο γάλα. Σε αυτή την περίπτωση, προσθέστε ζάχαρη κατά βούληση.
• Μπορείτε να προσθέσετε λίγο κοσκινισμένο κακάο - θα έχετε μια υπέροχη γεύση σοκολάτας.
• Οι λάτρεις του καφέ θα εκτιμήσουν δικαίως την κρέμα καφέ προσθέτοντας μερικές κουταλιές στιγμιαίο καφέ στην κρέμα γάλακτος πριν την χτυπήσουν.
• Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς ή πουρέ μούρων, τρίψιμο από ένα κόσκινο.

Ελπίζω να μην έχετε άλλες ερωτήσεις σχετικά με το πώς να φτιάξετε ξινή κρέμα για ένα κέικ. Αν έχει μείνει, γράψτε στα σχόλια, θα χαρώ να απαντήσω. Νόστιμα κέικ και επιδόρπια για εσάς!

Η κρέμα γάλακτος έχει πολλά οφέλη. Πρώτον, η διαδικασία παρασκευής αυτής της κρέμας είναι πολύ απλή και απαιτεί λίγο χρόνο, οπότε ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να το χειριστεί. Δεύτερον, η παρασκευή κρέμας γάλακτος απαιτεί πολύ απλά και οικονομικά υλικά. Τρίτον, αυτή η κρέμα είναι αρκετά ευέλικτη. Όσοι έχουν γλυκό δόντι μπορούν να το κάνουν πολύ γλυκό και όσοι δεν τους αρέσει πραγματικά η γλυκιά ζάχαρη φτιάχνουν ξινή κρέμα με μικρή ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης. Και το μεγαλύτερο πλεονέκτημα της κρέμας γάλακτος είναι ότι ταιριάζει με κέικ από οποιαδήποτε ζύμη. Επιπλέον, χάρη στην κρέμα γάλακτος, ακόμη και εκείνα τα κέικ που ψήθηκαν υπερβολικά στο φούρνο και αποδείχθηκαν στεγνά είναι τέλεια εμποτισμένα.

Για να ετοιμάσετε την κρέμα γάλακτος, απλά πρέπει να συνδυάσετε όλα τα απαραίτητα υλικά σε ένα μπολ και να τα χτυπήσετε καλά με το μίξερ μέχρι να δημιουργηθεί μια αφράτη, ομοιογενής μάζα. Φαίνεται, τι θα μπορούσε να είναι πιο απλό; Αλλά υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για την παρασκευή ξινή κρέμα. Η ξινή κρέμα μπορεί να γίνει με ζελατίνη, τυρί cottage, κρέμα γάλακτος ή συμπυκνωμένο γάλα. Μπορεί να είναι ακόμη και κρέμα. Έτσι, και εδώ, η γαστρονομική φαντασία σας θα έχει χώρο να περιπλανηθεί.

Ξινή κρέμα - προετοιμασία προϊόντος

Για να προετοιμάσετε την παραδοσιακή ξινή κρέμα, θα χρειαστείτε ξινή κρέμα και κρυσταλλική ζάχαρη. Η κρέμα γάλακτος πρέπει να είναι λιπαρή, πηχτή και φυσικά φρέσκια. Η κρέμα γάλακτος με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά δεν θα κτυπήσει, η κρέμα θα γίνει υγρή και απλά θα στραγγίσει από τα κέικ. Αν συμβεί να έχετε μόνο κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά, τότε θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε πηκτικό για την κρέμα. Για να διαλυθεί πιο γρήγορα η κρυσταλλική ζάχαρη κατά τη διαδικασία του χτυπήματος, συνιστάται η αντικατάστασή της με ζάχαρη άχνη.
Για να προετοιμάσετε μια πιο περίπλοκη ξινή κρέμα, μπορεί να χρειαστείτε συστατικά όπως τυρί cottage, συμπυκνωμένο γάλα, βούτυρο, αυγά κοτόπουλου, άμυλο πατάτας, μούρα, φρούτα, ξηρούς καρπούς, σοκολάτα, σκόνη κακάο και πολλά άλλα.
Εάν θέλετε η κρέμα να σκληρύνει καλά και να διατηρήσει το σχήμα της, τότε δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς ζελατίνη.
Ξινή κρέμα - οι καλύτερες συνταγές

Συνταγή Νο 1. Κρέμα γάλακτος

Φέρνουμε στην προσοχή σας την πιο εύκολη συνταγή για ξινή κρέμα. Αυτή η κρέμα ταιριάζει καλά με όλα τα κέικ και θα είναι πάντα μια επιλογή win-win.
Για να προετοιμάσετε την κρέμα γάλακτος θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
1. Ξινή κρέμα - 500 γραμμάρια.
2. Ζάχαρη άχνη - 200 γραμμάρια.
3. Ζάχαρη βανίλιας - 10 γραμμάρια.
Οδηγίες μαγειρέματος:
Προψύξτε την κρέμα γάλακτος στο ψυγείο. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε την παγωμένη κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη άχνη και τη ζάχαρη βανίλιας. Χτυπάμε όλα τα υλικά με το μίξερ μέχρι να έχουμε μια πηχτή, ομοιογενή κρέμα.
Η κρέμα γάλακτος είναι έτοιμη!

Συνταγή Νο 2. Κρέμα κρέμας

Μια πολύ πρωτότυπη συνταγή για την παρασκευή κρέμας με βάση την κρέμα γάλακτος. Αυτή η κρέμα αποδεικνύεται πολύ νόστιμη και μουλιάζει τέλεια τις στρώσεις του κέικ.
Για να προετοιμάσετε την κρέμα γάλακτος θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
1. Ξινή κρέμα - 250 γραμμάρια.
2. Αυγά κοτόπουλου - 1 τεμάχιο.
3. Ζάχαρη κρυσταλλική - 130 γραμμάρια.
4. Αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας.
5. Βούτυρο - 150 γραμμάρια.
Οδηγίες μαγειρέματος:
1. Βάζουμε την κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ, χτυπάμε σε ένα αυγό κοτόπουλου, προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και την κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τοποθετήστε το μπολ σε ένα λουτρό νερού και ζεστάνετε το περιεχόμενό του μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας συνεχώς. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι. Όταν η μάζα γίνει αρκετά παχύρρευστη, αφαιρέστε το μπολ από το λουτρό νερού και αφήστε το να κρυώσει.
2. Για να ετοιμάσουμε την κρέμα γάλακτος, χρειαζόμαστε μαλακωμένο βούτυρο, οπότε πρέπει πρώτα να το βγάλουμε από το ψυγείο. Σε ένα μπολ βάζουμε το μαλακό βούτυρο και το χτυπάμε με το μίξερ. Σε μικρές δόσεις, αρχίζουμε να προσθέτουμε το βούτυρο στο μπολ με την κρέμα, ενώ δουλεύουμε με το μίξερ. Η μάζα πρέπει να γίνει αφράτη και ομοιογενής.
Η κρέμα γάλακτος είναι έτοιμη!

Συνταγή Νο 3. Ξινή κρέμα λεμονιού

Χάρη στο λεμόνι, η κρέμα γίνεται αρωματική και αναζωογονητική. Αυτή η κρέμα είναι ιδανική για όσους δεν τους αρέσουν τα πολύ γλυκά κέικ.
Για να φτιάξετε κρέμα λεμονιού θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
1. Ξινή κρέμα - 500 γραμμάρια.
2. Συμπυκνωμένο γάλα - μισό κουτί.
3. Μισό λεμόνι.
Οδηγίες μαγειρέματος:
Πριν ετοιμάσετε την κρέμα, κρατήστε την κρέμα γάλακτος στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Σε ένα μπολ βάζουμε την κρυωμένη κρέμα γάλακτος και τη χτυπάμε με το μίξερ. Πλένουμε το λεμόνι με τρεχούμενο νερό, στη συνέχεια ρίχνουμε βραστό νερό και στύβουμε το χυμό του. Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού στη σαντιγί σε λεπτή ροή και προσθέτουμε συμπυκνωμένο γάλα. Τα χτυπάμε πάλι καλά μέχρι να έχουμε μια αφράτη, ομοιογενή κρέμα.
Η κρέμα λεμονιού είναι έτοιμη!

Συνταγή Νο 4. Ξινή κρέμα με ζελατίνη

Η κρέμα γάλακτος με ζελατίνη κρατάει καλά το σχήμα της και δεν απλώνεται.
Για να προετοιμάσετε ξινή κρέμα με ζελατίνη, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
1. Ξινή κρέμα - 500 γραμμάρια.
2. Ζάχαρη κρυσταλλική - 200 γραμμάρια.
3. Ζελατίνη - 10 γραμμάρια.
4. Ζάχαρη βανίλιας - 10 γραμμάρια.
Οδηγίες μαγειρέματος:
1. Πρώτα από όλα ρίχνουμε μισό ποτήρι κρύο νερό στη ζελατίνη και περιμένουμε να φουσκώσει. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το μπολ με τη ζελατίνη σε ένα λουτρό νερού και ζεστάνετε το με συνεχή ανάδευση μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζελατίνη. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το μπολ από το λουτρό νερού και ψύξτε.
2. Προψύξτε την κρέμα γάλακτος, στη συνέχεια τη μεταφέρετε σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας. Χτυπάμε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν και να πήξουν και η ζάχαρη να διαλυθεί τελείως. Ρίξτε ζελατίνη στη μάζα που προκύπτει με ένα λεπτό ρεύμα και χτυπήστε ξανά. Χρησιμοποιούμε αμέσως την κρέμα για τον προορισμό της.
Η κρέμα γάλακτος με ζελατίνη είναι έτοιμη!

Συνταγή Νο 5. Ξινή κρέμα φράουλας

Μια άλλη συνταγή για κρέμα γάλακτος με ζελατίνη, αυτή τη φορά η κρέμα θα είναι φράουλα. Ιδανικό για να φτιάξετε ελαφριά καλοκαιρινά κέικ.
Για να φτιάξετε κρέμα γάλακτος φράουλας θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
1. Ξινή κρέμα - 500 γραμμάρια.
2. Φρέσκες φράουλες - 500 γραμμάρια.
3. Ζάχαρη κρυσταλλική - 150 γραμμάρια.
4. Ζελατίνη - 20 γραμμάρια.
5. Χυμός φράουλας - 150 ml.
Οδηγίες μαγειρέματος:
1. Πλένουμε τις φράουλες με τρεχούμενο νερό, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Εάν οι φράουλες δεν είναι μεγάλες, αρκεί να κόψετε τα μούρα στη μέση.
2. Περιχύνουμε τη ζελατίνη με τον χυμό φράουλας και την αφήνουμε για είκοσι λεπτά μέχρι να φουσκώσει. Τοποθετήστε το μπολ με τη διογκωμένη ζελατίνη σε ένα λουτρό νερού και ζεστάνετε μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κρύσταλλοι. Αφαιρέστε το μπολ από το υδατόλουτρο και αφήστε το να κρυώσει.
3. Μεταφέρετε την προψυμένη κρέμα γάλακτος σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτετε την κρυσταλλική ζάχαρη και χτυπάτε μέχρι να αφρατέψει. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες φράουλες και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε την κρύα ζελατίνη στην κρέμα που προκύπτει σε λεπτή ροή και ανακατεύουμε ξανά καλά. Τώρα μπορείτε να ντύνετε τα κέικ με κρέμα γάλακτος ή μπορείτε να τα βάλετε σε μικρά μπολ, να τα βάλετε στο ψυγείο για τριάντα λεπτά και να τα σερβίρετε ως επιδόρπιο.
Η κρέμα γάλακτος φράουλας είναι έτοιμη!

Συνταγή Νο 6. Ξινή κρέμα με κρέμα

Η απίστευτα τρυφερή, αέρινη, μέτρια γλυκιά κρέμα με έντονη κρεμώδη γεύση θα είναι μια υπέροχη διακόσμηση για κάθε κέικ ή επιδόρπιο.
Για να προετοιμάσετε ξινή κρέμα με κρέμα θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
1. Ξινή κρέμα - 250 γραμμάρια.
2. Κρέμα γάλακτος - 300 ml.
3. Ζάχαρη κρυσταλλική - 100 γραμμάρια.
Οδηγίες μαγειρέματος:
Προψύξτε το μπολ στο οποίο θα ετοιμάσετε την κρέμα στο ψυγείο ή σε κρύο νερό. Ρίξτε την κρέμα γάλακτος σε αυτό το μπολ. Τα χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να πήξουν και να αφρατέψουν. Στη συνέχεια εισάγετε σταδιακά την κρυσταλλική ζάχαρη, ενώ συνεχίζετε να λειτουργείτε το μίξερ. Όταν η ζάχαρη έχει διαλυθεί εντελώς, προσθέστε ξινή κρέμα στη μάζα που προκύπτει. Τα χτυπάμε ξανά καλά όλα μαζί μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή κρέμα.
Η κρέμα γάλακτος με κρέμα είναι έτοιμη!

Συνταγή Νο 7. Ξινή κρέμα με τυρί cottage και ροδάκινα

Αυτό το τυρόπηγμα και η κρέμα γάλακτος είναι τέλεια για μια πίτα που θα ψηθεί στο φούρνο.
Για να προετοιμάσετε ξινή κρέμα με τυρί cottage και ροδάκινα θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
1. Ξινή κρέμα - 200 γραμμάρια.
2. Τυρί cottage - 400 γραμμάρια.
3. Ροδάκινα - 3 τεμάχια.
4. Άμυλο πατάτας - 1 κουταλιά της σούπας.
5. Ζάχαρη κρυσταλλική - 100 γραμμάρια.
6. Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
Οδηγίες μαγειρέματος:
1. Πρώτα απ 'όλα, αλέστε το τυρί κότατζ από ένα κόσκινο. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και την κρυσταλλική ζάχαρη στο μπολ με το τυρί cottage, χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τώρα χτυπήστε δύο αυγά κοτόπουλου και άμυλο πατάτας στην προκύπτουσα μάζα ξινή κρέμα και τυρόπηγμα και χτυπήστε ξανά τα πάντα μαζί.
2. Πλένουμε τα ροδάκινα με τρεχούμενο νερό, τα κόβουμε, αφαιρούμε τους σπόρους. Κόβουμε τα ροδάκινα σε μικρά κομμάτια, τα βάζουμε στην κρέμα και ανακατεύουμε. Για την παρασκευή αυτής της κρέμας, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ροδάκινα σε κονσέρβα. Σε αυτή την περίπτωση, μπορεί να μην προστεθεί καθόλου κρυσταλλική ζάχαρη. Αυτή η κρέμα ταιριάζει πολύ με οποιαδήποτε ζύμη πίτας.
Η κρέμα γάλακτος με τυρί cottage και ροδάκινα είναι έτοιμη!

1. Ιδανικά, η σπιτική κρέμα γάλακτος πρέπει να χρησιμοποιείται για την προετοιμασία της κρέμας γάλακτος. Η κρέμα γάλακτος που αγοράζεται από το κατάστημα περιέχει ορό γάλακτος, ο οποίος μπορεί να κάνει την κρέμα ρευστή. Επομένως, εάν χρησιμοποιείτε ξινή κρέμα από κατάστημα, πρέπει πρώτα να τη ζυγίσετε. Για να το κάνετε αυτό, στρώστε ένα τρυπητό με γάζα διπλωμένη σε πολλές στρώσεις. Τοποθετούμε την κρέμα γάλακτος πάνω στη γάζα και δένουμε τις άκρες σφιχτά, αφήνουμε την κρέμα γάλακτος για αρκετές ώρες, οπότε θα πρέπει να στραγγίξει όλος ο ορός γάλακτος.
2. Η προψυγμένη κρέμα γάλακτος χτυπάει πολύ καλύτερα και πιο γρήγορα.
3. Χτυπήστε προσεκτικά τη σπιτική κρέμα γάλακτος· το κύριο πράγμα εδώ είναι να μην το παρακάνετε, διαφορετικά κινδυνεύετε να μετατρέψετε την κρέμα γάλακτος σε βούτυρο.
4. Συχνά η κρυσταλλική ζάχαρη δεν διαλύεται εντελώς στην παγωμένη κρέμα γάλακτος και στη συνέχεια τσακίζει στα δόντια. Για να μην συμβεί αυτό, χρησιμοποιήστε ζάχαρη άχνη αντί για ζάχαρη.
5. Όταν προσθέτετε τυρί κότατζ στην κρέμα γάλακτος, να θυμάστε ότι πρέπει να είναι και λιπαρό. Το τυρί κότατζ πρέπει να αλεσθεί μέσα από ένα κόσκινο αρκετές φορές για να διασφαλιστεί ότι η κρέμα είναι ομοιογενής χωρίς κόκκους τυροπήγματος.
6. Για να δώσετε στην κρέμα γάλακτος μια πλούσια, κρεμώδη γεύση, προσθέστε βαριά κρέμα γάλακτος ή μαλακό τυρί κρέμα.