Η σάλτσα πίτσας ντομάτας είναι η βάση μιας ιταλικής πίτας! Συνταγές για σάλτσες ντομάτας για πίτσα από ντομάτα, ζυμαρικά, με σκόρδο, ελιές. Νόστιμη σάλτσα σκόρδου για πίτσα Συνταγή για σάλτσα σκόρδου για πίτσα

Σύμφωνα με μια εκδοχή, η πίτσα εφευρέθηκε από φτωχούς Ιταλούς που, για πρωινό, μάζευαν το φαγητό που περίσσεψε από το προηγούμενο βράδυ και το έβαζαν σε μια τορτίγια με σιτάρι. Σήμερα αυτό το πιάτο είναι ένα από τα πιο δημοφιλή. Υπάρχουν ποικιλίες με ντομάτες, σκόρδο, θαλασσινά, λουκάνικα και λαχανικά. Η σάλτσα για αυτό παρασκευάζεται σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές. Μερικά θα δοθούν σε αυτό το άρθρο.

Σάλτσα με βάση την ντομάτα

Στην πατρίδα της πίτσας - την Ιταλία, η σάλτσα παρασκευάζεται από φρέσκια ντομάτα και ντομάτες σε κονσέρβα στο δικό τους χυμό. Δεν απαγορεύεται να δοκιμάσετε και τις δύο επιλογές και να επιλέξετε την καλύτερη για τον εαυτό σας. Εάν δεν υπάρχουν κονσέρβες και δεν είναι στην εποχή τους οι φρέσκες, μπορείτε να ετοιμάσετε μια γέμιση από πελτέ ντομάτας.

Τι θα χρειαστείτε:

• τοματοπολτός;
• νερό;
• αλάτι, είναι καλύτερο να πάρετε θαλασσινό αλάτι.
• βασιλικός;
• ελαιόλαδο;
• ζάχαρη.

Παρασκευή:

1. Σε ένα κατσαρολάκι ανακατεύουμε με το μάτι ίσα μέρη νερό και τον πελτέ ντομάτας και το βάζουμε στη φωτιά.
2. Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.
3. Αλατίστε και γλυκάνετε για γεύση. Ψιλοκόβουμε μια σκελίδα σκόρδο και τη βάζουμε σε μια κατσαρόλα.
4. Προσθέστε εκεί μια πρέζα βασιλικό και ρίγανη. Σιγοβράζουμε τη σπιτική σάλτσα πίτσας για άλλα 5 λεπτά και σβήνουμε το γκάζι.

Λευκή σάλτσα πίτσας

Αυτή είναι η επόμενη πιο δημοφιλής σάλτσα. Μπορεί να περιλαμβάνει οποιαδήποτε βότανα και όχι πολύ καυτά μπαχαρικά. Η συνταγή για κρεμώδη σάλτσα για ζουμερή πίτσα δεν διαφέρει πολύ από την παρασκευή σάλτσας. Δοκιμάστε να το φτιάξετε μόνοι σας και ίσως αντικαταστήσει τη συνηθισμένη σάλτσα ντομάτας.

Τι θα χρειαστείτε:

• πιπέρι;
• αλάτι, ίσως θαλασσινό αλάτι.
• βούτυρο;
• αυγά;
• Αλεύρι σίτου.

1. Τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και ρίχνουμε 60 γραμμάρια στον πάτο. αλεύρι.
2. Στεγνώστε το μέχρι να αλλάξει το χρώμα του σε χρυσαφί. Προσθέστε λίγο αλεσμένο μαύρο πιπέρι και θαλασσινό αλάτι.
3. Σε λεπτή ροή, χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε, ρίχνετε 500 ml γάλα.
4. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και φιλτράρουμε μέσα από ένα κόσκινο.
5. Σε άλλο σκεύος χτυπάμε με το μίξερ 3 αβγά, προσθέτουμε 200 γραμμάρια τριμμένα στον ψιλο τρίφτη. τυρί και λιωμένο σε τηγάνι 60 γρ. βούτυρο.
6. Συνδυάστε τα πάντα και χρησιμοποιήστε τη σάλτσα όπως θέλετε.

Τι θα χρειαστείτε:

• φρέσκες ντομάτες?
• φρέσκο ​​σκόρδο?
• καυτή πιπεριά;
• Γλυκό πιπέρι;
• ένα μείγμα αποξηραμένων βοτάνων - ρίγανη, βασιλικός, άνηθος, μαϊντανός, αλμυρό και δεντρολίβανο.
• φυτικό λάδι;
• αλάτι, ίσως θαλασσινό αλάτι.

Παρασκευή:

1. Αφαιρέστε τη φλούδα από 2 κιλά ώριμες σαρκώδεις ντομάτες.
2. 400 γρ. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια. Προσθέστε ψιλοκομμένα 3 κεφάλια σκόρδου.
3. Βάζετε 3 υλικά σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε 3 πιπεριές και 2 τσίλι ψιλοκομμένα με τους σπόρους.
4. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε τα μπαχαρικά, τα βότανα και ρίξτε 100 ml φυτικό λάδι ή ελαιόλαδο.
5. Βάζουμε τα λαχανικά να βράσουν σε μια κατσαρόλα και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένα, για 20 λεπτά, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι.
6. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε μπαχαρικά στο λάδι, προσθέτουμε 1,5 κ.γ. αλάτι και αλέθουμε με ένα μπλέντερ.
7. Βρασμός. Η σάλτσα είναι έτοιμη. Αν πρόκειται να μαγειρέψετε για μελλοντική χρήση, τότε βάλτε το σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε το σε ρολό.

Εδώ είναι οι πιο δημοφιλείς συνταγές για σάλτσα πίτσας. Δοκιμάστε το, μην φοβάστε να πειραματιστείτε και αναζητήστε την καλύτερη μέθοδο μαγειρέματος. Καλή τύχη!

Η σάλτσα πίτσας με σκόρδο (ή λάδι σκόρδου) είναι ένα καρύκευμα που, στην πραγματικότητα, ούτε μια πίτσα στην οικογένειά μου δεν μπορεί να το κάνει χωρίς. Αν έρθουν καλεσμένοι που κατηγορηματικά δεν θέλουν σκόρδο, τότε θα το κάνω χωρίς αυτό, αλλά για μένα, μην το θεωρώ ποτέ. Εκτός και αν κάποιες πολύ συγκεκριμένες συνταγές.

Αυτή η φανατική αφοσίωση στη σάλτσα πίτσας με σκόρδο δεν είναι μοναδική για την οικογένειά μας. Στις πιτσαρίες (τουλάχιστον στις ιταλικές) αυτή η σάλτσα είναι ένα απόλυτο πρότυπο μαζί με τη σάλτσα ντομάτας: ο παρασκευαστής της πίτσας πρέπει να την έχει στη διάθεσή της, γιατί περιλαμβάνεται στην πίτσα μαρινάρα. Για άλλες πίτσες - κατόπιν αιτήματος του πελάτη. Από όσο γνωρίζω, δεν υπάρχει επιπλέον χρέωση για αυτό, ως επιπλέον συστατικό της πίτσας. Είναι απλώς ένα καρύκευμα.

Προτιμώ φρεσκοφτιαγμένη σάλτσα πίτσας με σκόρδο από το εμφιαλωμένο εγχυμένο λάδι σκόρδου. Ο υπολογισμός της ποσότητας των συστατικών είναι απλός: για 1 πίτσα - περίπου 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και πόσο σκόρδο θα χρειαστεί. Θέλω να πω, εδώ θα πάρω 1 μεγάλο γαρίφαλο για 3 κουταλιές της σούπας, αλλά μπορείτε επίσης να πάρετε ένα μικρό για ένα. Αρκεί να μην υπάρχει περισσότερο σκόρδο από βούτυρο.

Ξεφλουδίστε το σκόρδο και πιέστε μέσα από μια πρέσα σκόρδου. Κατευθείαν σε ένα μπολ με ελαιόλαδο. Είναι βολικό να διατηρείτε το λάδι σε ένα μπολ με φαρδύ λαιμό.

Ρίξτε το σκόρδο στο λάδι. Εδώ, μάλιστα, η σάλτσα είναι έτοιμη. Κατά τη γνώμη μου, έχει καλύτερη γεύση και πιο αρωματικό, αν το αφήσετε να καθίσει για μισή ώρα ή μια ώρα. Αλλά αν παραμείνει για περισσότερες από έξι ώρες σε θερμοκρασία δωματίου, θα αλλάξει τη μυρωδιά σε λιγότερο ευχάριστη και πιο πικάντικη.

Τώρα ας δούμε πώς να χρησιμοποιήσετε τη σάλτσα σκόρδου για πίτσα. Υπάρχουν δύο προσεγγίσεις: είτε προστίθεται στο τεμάχιο εργασίας πριν το ψήσιμο, είτε μετά. Προτιμώ την πρώτη προσέγγιση. Σε αυτή την περίπτωση, η σάλτσα στο μπολ στροβιλίζεται με ένα κουτάλι και πασπαλίζεται στην επιφάνεια της πίτσας κάποια στιγμή αφού έχει τοποθετηθεί η βασική στρώση πάνω της. Οι νιφάδες σκόρδου κόβονται σε ένα κουτάλι και πασπαλίζονται με σπειροειδή κίνηση. Για μια πίτσα - μια κουταλιά της σούπας. Λοιπόν, ίσως ενάμιση.

Η μέθοδος εφαρμογής του λαδιού σκόρδου στην τελική πίτσα είναι λίγο διαφορετική. Χρησιμοποιεί ακριβώς λάδι, χωρίς νιφάδες σκόρδου. Εκείνοι. Δεν χρειάζεται να κρεμάσετε το κουτάλι στο μπολ, απλά μαζέψτε το λάδι και στάξτε το πάνω στην πίτσα. Ή το ίδιο μπορεί να γίνει με μια πλαστική βούρτσα σιλικόνης.

Καθαρά θεωρητικά, μπορείτε φυσικά να ρίξετε σάλτσα σκόρδου σε πίτσα από gravy boat (πράγμα που κάνουν οι έμπειροι πιτσατζήδες - αλλά σημειώνω ότι έχουν και ειδικά gravy boats - στενόμυτες). Ωστόσο, εάν δεν είστε επαγγελματίας, είναι ακόμα πιο βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα κουτάλι και δεν υπάρχει τίποτα κακό σε αυτό. Υπάρχει κίνδυνος να πιτσιλίσετε πολύ από μια σάλτσα, αλλά με ένα κουτάλι είναι σίγουρο ότι δεν θα κάνετε λάθος.

Απλώς δεν υπάρχει ενιαία γενική συνταγή για πίτσα, είναι όλες τόσο διαφορετικές και εξαρτώνται πλήρως από τις γευστικές προτιμήσεις του μάγειρα, αφού η παρασκευή σάλτσας πίτσας και ακόμη περισσότερο η δημιουργία της δικής σας συνταγής θεωρείται το απόγειο της μαγειρικής τέχνης. Γι' αυτό υπάρχει ατελείωτος αριθμός συνταγών σάλσα - θαυματουργές σάλτσες για πίτσα.

Όλοι γνωρίζουν ότι η πίτσα είναι ένα παραδοσιακό ιταλικό πιάτο. Όμως τα χρώματα της σάλτσας είναι το πράσινο, το λευκό και το κόκκινο, που μπορούμε να πούμε ότι συμβολίζουν την εθνική ιταλική σημαία. Αλλά στο θέμα της παρασκευής της παχύρρευστης σάλτσας θαύματος di Pizza, η καινοτομία και το πνεύμα του πειράματος ήταν πάντα ευπρόσδεκτα. Το κύριο πράγμα είναι να μην φοβάστε και τότε όλα θα πάνε καλά.

Και θα μοιραστώ μερικά μυστικά για συνταγές σάλτσας πίτσας, που έχουν γεύση σαν σε πιτσαρία. Όλα τους είναι απίστευτα ορεκτικά και πολύ εύκολα στην προετοιμασία.

Πώς να επιλέξετε τα σωστά συστατικά

• Για να φτιάξετε μια νόστιμη σάλτσα πίτσας, όλα τα υλικά πρέπει να είναι φρέσκα και φυσικά.
• ΜαγιονέζαΓια λευκές σάλτσες βάσης μπορείτε να φτιάξετε και τις δικές σας. Και τότε τα αρτοσκευάσματα δεν θα είναι απλά νόστιμα, αλλά καταπληκτικά!
• Για την αυθεντική ιταλική κουζίνα, υπάρχουν δύο αναντικατάστατα συστατικά που πρέπει να υπάρχουν σε κάθε πιάτο - αυτά είναι ρίγανη και βασιλικό.

Συνταγή σάλτσας ντομάτας για πίτσα

Θρυμματιστής σκόρδου, μικρή κατσαρόλα, ξύλο κοπής, βάζο μισού λίτρου, μαχαίρι, σπάτουλα, κουτ.

Συστατικά

Βήμα-βήμα προετοιμασία σάλτσας ντομάτας

Πριν φτιάξετε κλασική σάλτσα ντομάτας, πρέπει να... Ξεπλύνετε τις ολόκληρες ντομάτες με βραστό νερό, ξεφλουδίστε και κόψτε έτσι ώστε μικρά κομμάτια να γεμίσουν ένα βάζο μισού λίτρου μέχρι τους ώμους.

Αυτή η σάλτσα είναι τέλεια για όλα τα αρτοσκευάσματα γεμάτα με κρέας., και επίσης αν ένα ιταλικό πιάτο είναι γεμάτο με λουκάνικο ή πουλερικά.

Παρασκευάζεται με παρόμοια μέθοδο σάλτσα πίτσας ντοματοπελτέ, που στη συνταγή αντικαθιστά τη φρέσκια ντομάτα σε αναλογία 4 κ.σ. μεγάλο. πάστα για 350 ml νερό.

Συνταγή για σάλτσα σκόρδου με κρέμα γάλακτος για πίτσα

Χρόνος μαγειρέματος- 5 λεπτά.
Αριθμός μερίδων – 1.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες– 336 kcal/100 g.
Εξοπλισμός και σκεύη κουζίνας:ψιλό τρίφτη ή πρέσα σκόρδου, μικρό φλιτζάνι, κουτ.

Συστατικά

Βήμα-βήμα προετοιμασία σάλτσας ξινή κρέμα

Συνταγή βίντεο

Δείτε ένα σύντομο βίντεο που δείχνει πόσο εύκολη και γρήγορη μπορεί να είναι η προετοιμασία σκόρδο salsa di Pizza. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για να αρωματίσουν πίτες, τηγανητές πατάτες ή οποιαδήποτε άλλα τηγανητά, βραστά ή ψημένα πιάτα.

Ετοιμάζω σάλτσα σκόρδου και κρέμας αποκλειστικά για τυρί, με μικρή προσθήκη μανιταριών, σούπερ πίτσα. Η οικογένειά μου απλά τη λατρεύει.

Συνταγή λευκής σάλτσας πίτσας

Χρόνος παραγωγής– 15-20 λεπτά.
Αριθμός μερίδων – 3.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες– 339 kcal/100 g.
Εξοπλισμός και σκεύη κουζίνας:ξύλο κοπής, τρίφτης, μαχαίρι, μπολ και φλιτζάνια διαφορετικής χωρητικότητας, κατσαρόλα, κουταλιά της σούπας, σύρμα.

Συστατικά

Βήμα-βήμα προετοιμασία λευκής σάλτσας

Η παρασκευή της λευκής θαυματουργής σάλτσας αποτελείται από σε δύο σύντομα στάδια– διαδικασία προετοιμασίας και μαγειρέματος.

Προπαρασκευαστικό στάδιο

Προετοιμασία λευκής σάλτσας με σκόρδο

Σπουδαίος!Η σάλτσα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ζεστή, αλλά όχι καυτή.

Συνταγή βίντεο

Η πλοκή που σας προτείνω να παρακολουθήσετε βασίζεται σε μια συνταγή για μια πρωτότυπη λευκή σάλτσα πίτσας στην ποικιλία της. Συνήθως χρησιμοποιείται όταν ψήνουμε πίτσα με μανιτάρια και θαλασσινά. Έχει εκπληκτική γεύση με κρέας κοτόπουλου, πάπιας ή γαλοπούλας.

Βασικές αλήθειες

• Το φρέσκο ​​σκόρδο και τα πράσινα φύλλα βασιλικού μπορούν εύκολα να αντικατασταθούν αποξηραμένα προϊόντα.
• Η κόκκινη σάλσα ντι πίτσα χρησιμοποιείται συνήθως στην παρασκευή πίτσας με κρέας, βασίζεται σε φρέσκια ντομάτα ή πελτέ ντομάτας.
• Η συνταγή για κρεμώδη σάλτσα πίτσας γίνεται με πηχτή κρέμα και τίποτα άλλο.
• Οι λευκές βάσεις είναι πιο κατάλληλες εάν η γέμιση ενός γηγενούς ιταλικού πιάτου αποτελείται από μανιτάρια, πουλερικά ή θαλασσινά.
• Η παραλλαγή του σκόρδου είναι καλή για πικάντικα πιάτα με τουρσί.

Αυτός ο γαστρονομικός ιστότοπος παρουσιάζει το κλασικό πολύ απλά και ξεκάθαρα, με το οποίο μπορείτε να εξοικειωθείτε αμέσως. Η ουσία της διαδικασίας ψησίματος περιγράφεται με μεγάλη λεπτομέρεια με φωτογραφίες βήμα προς βήμα και συμβουλές στην πορεία.

Και θέλω επίσης να σας προσφέρω το πιο απλό. Μπορεί να ψηθεί σε τηγάνι ή στο φούρνο. Το κυριότερο είναι ότι υπάρχει περισσότερο τυρί. Αλλά αυτό είναι θέμα γούστου και ο καθένας μαγειρεύει όπως του αρέσει.

Η σάλτσα λαχανικών έλαβε τεράστια διανομή. Οι άνθρωποι έλκονται από έναν υγιεινό τρόπο ζωής και προσπαθούν να φτιάξουν τα αγαπημένα τους φαγητά με τα μεγαλύτερα οφέλη για την ευημερία τους. Αυτό το ντύσιμο θα διασκεδάσει ιδιαίτερα τους χορτοφάγους.

Συστατικά:

• Αγγούρια τουρσί - 3 τεμ. (μικροί τόμοι).
• Μανιτάρια βραστά (κατά προτίμηση μανιτάρια) – 90 γρ.
• μαγιονέζα - 120 γρ.
• Κέτσαπ - 40 γρ.
• Σπαράγγια (κονσέρβα) – 100 γρ.
• Σκόρδο - 1 σκελίδα.
• Μαύρο πιπέρι - ανάλογα με τη γεύση.
• Αλάτι - μια πρέζα.

Πώς να φτιάξετε σάλτσα πίτσας - η καλύτερη και πιο νόστιμη

Τα αγγούρια πρέπει να κοπούν σε μικρές λωρίδες, τα σπαράγγια επίσης. Κόβουμε τα ψημένα μανιτάρια όσο πιο λεπτά γίνεται. Στη συνέχεια, πρέπει να ανακατέψετε κέτσαπ, μαγιονέζα και ένα κεφάλι σκόρδου σε ένα ξεχωριστό μπολ. Προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι στο μείγμα που προκύπτει ανάλογα με τη γεύση. Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε ψιλοκομμένα λαχανικά στο μπολ. Η σάλτσα είναι έτοιμη! Η συνταγή είναι αρκετά απλή και ταυτόχρονα απολύτως νόστιμη. Η παρασκευή της σάλτσας διαρκεί περίπου 10 λεπτά και μπορεί να υπάρξει ακριβώς επειδή οι νοικοκυρές τη λατρεύουν με αυτόν τον τρόπο.

Σάλτσα πίτσας σαν σε πιτσαρία

Ο κόσμος πάντα ενδιαφερόταν για το πώς παρασκευαζόταν η σάλτσα στις πιτσαρίες. Οι μάγειρες επιλέγουν να φτιάχνουν σάλτσες εξαιρετικής γεύσης χρησιμοποιώντας απλά προϊόντα. Στις πιτσαρίες, οι σάλτσες παρασκευάζονται σε περίσσεια για εξοικονόμηση χρόνου και προσπάθειας. Στο σπίτι, μπορείτε επίσης να φτιάξετε μια τέτοια σάλτσα και να τη βάλετε στο ψυγείο πριν φτιάξετε πίτσα. Οι μάγειρες παρασκευάζουν παραδοσιακά σάλτσες χρησιμοποιώντας πάστα ντομάτας. Υπάρχει μια παραδοσιακή συνταγή πιτσαρίας.

Συστατικά:

• Τοματοπολτός - 250 γρ.
• πελτέ ντομάτας - 600 γρ.
• Ελαιόλαδο - κουταλιά της σούπας.
• Σκόρδο - μια σκελίδα.
• Ζάχαρη - μισή κουταλιά της σούπας. κουτάλια.
• Αλάτι - μια πρέζα.
• Μπαχαρικά - μια κουταλιά της σούπας.

Πώς να φτιάξετε σάλτσα πίτσας όπως σε πιτσαρία

Πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα και ζεστάνετε το ελαιόλαδο. Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά για 2 λεπτά, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, τον πουρέ, το αλάτι και τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά στο σκόρδο. Αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση και αμέσως χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σε αυτή την κατάσταση, κρατήστε τη σάλτσα σκεπασμένη για 10 λεπτά Αυτή η κανονική συνταγή δίνει στην πίτσα μια πλούσια γεύση.

Συνταγή βίντεο: πώς να φτιάξετε σάλτσα πίτσας

Σάλτσα ντομάτας για πίτσα. Σάλτσα ντομάτας

Στην Ιταλία, συνηθίζεται να φτιάχνετε σάλτσα από ντομάτες - φρέσκες ή κονσέρβες. Στους κατοίκους της Ρωσίας άρεσε ιδιαίτερα η συνταγή με τον ρόλο της κονσέρβας ντομάτας στο χυμό της. Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φρέσκια ντομάτα - δεν υπάρχουν σοβαροί περιορισμοί.

Συστατικά:

• Ντομάτες σε κονσέρβα - 0,5 kg.
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες.
• Αλάτι/ζάχαρη – ανάλογα με τη γεύση.
• Βασιλικός/ρίγανη – 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Πώς να φτιάξετε σάλτσα ντομάτας για πίτσα. Σάλτσα ντομάτας

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε το σκόρδο ολόκληρο. Όσο ψήνεται το σκόρδο, ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες. Ανακατεύουμε τις επεξεργασμένες ντομάτες με ένα μπλέντερ. Προσθέστε το μείγμα που προκύπτει στο σκόρδο, κατά τη διάρκεια του οποίου θα έχει χρόνο να τηγανιστεί. Αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση και προσθέτουμε αλάτι/ζάχαρη και μπαχαρικά. Η σάλτσα είναι έτοιμη.

Συνταγή βίντεο για σάλτσα πίτσας

Λευκή, κρεμώδης σάλτσα πίτσας

Η κρεμώδης σάλτσα σε καμία περίπτωση δεν θεωρείται κοινή στην παρασκευή πίτσας. Είναι πιο κατάλληλο για αντίθεση, μόλις επιθυμείτε κάτι ασυνήθιστο. Η σάλτσα της χιονιάς δεν είναι πιο δύσκολη από οποιαδήποτε άλλη, αλλά η γεύση είναι εντελώς διαφορετική.

Συστατικά:

• Κρέμα 20% (θερμασμένη) – 250 ml.
• Αλεύρι – 100 γρ.
• Κρόκοι αυγών (φρέσκοι) - 2 τεμ.
• Βούτυρο (λιωμένο) - κ.σ.
• Ζάχαρη - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - μια πρέζα.

Πώς να φτιάξετε λευκή, κρεμώδη σάλτσα πίτσας

Αρχικά, πρέπει να αφρατέψετε τους κρόκους των αυγών με ένα σύρμα ή ένα πιρούνι. Στη συνέχεια, ανακατέψτε την κρέμα, το αλεύρι και το βούτυρο, το μείγμα που θα προκύψει πρέπει να μοιάζει με αραιή ξινή κρέμα. Ρίξτε το μείγμα σε ένα εμαγιέ μπολ και τοποθετήστε το σε ένα λουτρό νερού.

Για να μην κολλήσει το αλεύρι στα τοιχώματα, πρέπει να ανακατέψετε το μείγμα με ένα πιρούνι. Η φλόγα πρέπει να παραμείνει αδύναμη. Σύμφωνα με τη λήξη των 10 λεπτών. προσθέτουμε στο μείγμα τους χτυπημένους κρόκους και ανακατεύουμε. Κατόπιν αποσύρουμε τα πιάτα από τη φωτιά και τα χτυπάμε για λίγα λεπτά ακόμα.Η σάλτσα είναι έτοιμη, αλλά πρέπει να κρυώσει τελείως για να ενσωματωθεί.

Παραλλαγές σάλτσας πίτσας

Εκτός από τις συνηθισμένες και πιο δημοφιλείς ποικιλίες παρασκευής σάλτσας, υπάρχουν και αυτές που ονομάζονται «για έναν ακόλουθο». Οι συνταγές είναι ασυνήθιστες, αλλά και πάλι απολύτως νόστιμες, όπως και οι κλασικές. Μόλις θέλετε να ζήσετε μια εντελώς νέα γεύση, μπορείτε να βιαστείτε σε αυτές τις συνταγές.

Σάλτσα τυριού και μουστάρδας για πίτσα

Ένα ανάλογο λευκής σάλτσας, παρόμοιο σε χρώμα, αλλά αρκετά διαφορετικό στη γεύση.

Συστατικά:

• Αυγό κοτόπουλου - 4 τεμ.
• Όχι πολύ λιπαρή κρέμα γάλακτος – 200 γρ.
• Σκληρό τυρί (οποιουδήποτε είδους) – 100 γρ.
• Ξηρά σκόνη μουστάρδας - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Χυμός λεμονιού - κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι/πιπέρι - ανάλογα με τη γεύση.

Πώς να φτιάξετε σάλτσα τυριού και μουστάρδας για πίτσα

Βράζουμε τα αυγά με τέτοιο τρόπο ώστε ο κρόκος του αυγού να μείνει υδαρής από μέσα και σκληρός εξωτερικά. Δεν χρειάζονται ασπράδια για την παρασκευή τους, οι κρόκοι πρέπει να είναι τριμμένοι, προσθέτοντας λάδι ομοιόμορφα σε αυτούς. Προσθέστε μουστάρδα στην προκύπτουσα μάζα κρόκου. Στη συνέχεια προσθέτουμε ομοιόμορφα την κρέμα γάλακτος. Η σάλτσα πρέπει να ανακατεύεται μέχρι να γίνει ομοιόμορφη η σύσταση. Στη συνέχεια προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, χωρίς να υπολογίζουμε το τυρί. Πρώτα πρέπει να τριφτεί σε μικρό τρίφτη. Αφού προσθέσετε ομοιόμορφα το τυρί στην τελική σειρά, η σάλτσα πρέπει να τοποθετηθεί σε λουτρό νερού για 5 λεπτά. Δεν χρειάζεται να το βάλετε σε βράση! Για να διαφοροποιήσετε τη γεύση, μπορείτε να αλλάξετε τον τύπο του τυριού. Εάν θέλετε, μπορείτε να αντικαταστήσετε το κιτρικό οξύ με τρυγικό ή μηλικό οξύ.

Σάλτσα πίτσας με κόκκινη πιπεριά

Οι ντομάτες δεν χρησιμοποιούνται καθόλου σε αυτή τη συνταγή. Το πιπέρι προσθέτει τη δική του ιδιαίτερη γλυκιά γεύση, αντικαθιστώντας πλήρως τις ντομάτες. Το πιπέρι μπορεί ακόμα να χρησιμοποιηθεί σε ορισμένες άλλες συνταγές, αντικαθιστώντας τις ντομάτες, αλλά πρέπει να δώσετε προσοχή σε πρόσθετα προϊόντα.

Συστατικά:

• Μεγάλη κοκκινωπή πιπεριά - 4 τεμ.
• Ζωμός κοτόπουλου - 150 ml.
• Βασιλικός - λίγα κλωνάρια.
• Αλεσμένο πιπέρι τσίλι - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι - ανάλογα με τη γεύση.

Πώς να φτιάξετε σάλτσα πίτσας με κόκκινη πιπεριά

Οι πιπεριές πρέπει να ψηθούν στο φούρνο για 15 λεπτά. σε θερμοκρασία 200 βαθμών. Μπορείτε επίσης να τα ψήσετε στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά στη συνέχεια ο χρόνος θα μειωθεί στα 8 - 10 λεπτά. σε μεσαία ισχύ. Οι πιπεριές πρέπει να ξεφλουδιστούν και να ξεσποριαστούν. Για να μην ταλαιπωρηθείτε από το να φύγει η φλούδα, οι καυτερές πιπεριές πρέπει να μείνουν για 20 λεπτά. σε πλαστική σακούλα. Στη συνέχεια χτυπάμε τις ψημένες πιπεριές μέχρι να γίνει παχύρρευστος ο πουρές, προσθέτουμε το ζωμό κότας και τα μπαχαρικά. Η σάλτσα πρέπει να χυθεί σε μια κατσαρόλα και να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει τελείως. Μετά από αυτό, ψύξτε και χρησιμοποιήστε όπως προορίζεται.

Σάλτσα πίτσας σοκολάτας

Μερικοί άνθρωποι δεν μπορούν να υπάρξουν χωρίς σοκολάτα. Μια συνταγή με την προσθήκη κακάο και σοκολάτας εφευρέθηκε σκόπιμα για όσους έχουν γλυκό δόντι. Η γεύση είναι εντελώς ασυνήθιστη, ορισμένοι μάλιστα αποκαλούν αυτή την πίτσα «πίτσα-επιδόρπιο». Για να βεβαιωθείτε ότι μια δεδομένη σάλτσα αξίζει έναν τέτοιο τίτλο, είναι απολύτως απαραίτητο να την φτιάξετε χωρίς τη βοήθεια άλλων. Η συνταγή θέλει πολύ ενδιαφέρον και συνεχές ανακάτεμα, καθώς η σοκολάτα είναι ένα ιδιότροπο στοιχείο.

Συστατικά:

• Παστεριωμένο γάλα - 250 γρ.
• Βούτυρο - 15 γρ.
• Κρόκος κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Κακάο σε σκόνη - 5 κουταλιές της σούπας.
• Σοκολάτα κάθε είδους – 70 γρ.
• Λικέρ - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Πώς να φτιάξετε σάλτσα πίτσας σοκολάτας

Η σοκολάτα πρέπει να λιώσει σε ατμόλουτρο. Όσο λιώνει η σοκολάτα, προσθέτουμε το κακάο και τη ζάχαρη στο γάλα και ανακατεύουμε. Προσθέστε τη λιωμένη σοκολάτα σε αυτό το μείγμα και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Οι κόκκοι ζάχαρης δεν πρέπει να γίνονται αισθητές με κανέναν τρόπο. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε κρόκους αυγών και λικέρ στη σάλτσα, ανακατέψτε ξανά καλά. Τοποθετήστε τη σάλτσα σε ένα λουτρό νερού, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί. Μόλις η σάλτσα φτάσει στην επιθυμητή θέση, προσθέστε λάδι και ανακατέψτε ξανά καλά. Η σάλτσα αυτή καταναλώνεται ζεστή, αφού όταν κρυώσει έχει την ιδιότητα να απλώνεται ακανόνιστα.

Η πίτσα είναι αγαπημένη σε πολλές οικογένειες, έτσι οι νοικοκυρές προσπαθούν να τη μαγειρεύουν όσο πιο συχνά γίνεται. Βελτιώνοντας τις μαγειρικές τους δεξιότητες, εφευρίσκουν νέες γεμίσεις και νέες σάλτσες. Παρεμπιπτόντως, για το τελευταίο θα μιλήσουμε σήμερα.

Η σάλτσα πίτσας κάνει το πιάτο πολύ νόστιμο και πολύ ζουμερό. Για να λιπάνετε τη βάση, δηλαδή τη ζύμη, πρέπει να απομακρυνθείτε λίγο από τη γενική διαδικασία και να ετοιμάσετε το δικό σας αρωματικό και γευστικό άλειμμα.

Γενικές αρχές για την παρασκευή σάλτσας πίτσας

Είναι η σάλτσα πίτσας που δίνει στο πιάτο τη μοναδική του γεύση. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία του, και τώρα θα εξετάσουμε μερικές από αυτές.

Είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη ότι το άλειμμα πρέπει να συνδυαστεί με τα υλικά από τη γέμιση. Για παράδειγμα, η κρεμώδης σάλτσα ταιριάζει πολύ με γέμιση ψαριού, λαχανικών ή λουκάνικων.

Για σπιτική πίτσα με μανιτάρια, καλύτερα να φτιάξετε πίτσα με τυρί. Η κλασική σάλτσα ντομάτας ταιριάζει με όλες σχεδόν τις γεμίσεις και είναι αυτό που παρασκευάζεται πιο συχνά.

Σάλτσα κρέμα

Ο κατάλογος των συστατικών περιλαμβάνει:

20 g αλεύρι σίτου; 300 ml κρέμα γάλακτος; ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και βούτυρο. δύο ωμούς κρόκους και αλάτι για γεύση.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Τρίψτε το βούτυρο, το αλάτι και το αλεύρι σε ένα μπολ με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Ρίχνουμε την κρέμα που έχει ζεσταθεί στους 40 βαθμούς και ανακατεύουμε το μείγμα.
3. Τοποθετούμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά και ζεσταίνουμε μέχρι να βράσει.
4. Κατόπιν αποσύρουμε τα πιάτα από τη φωτιά, προσθέτουμε στη σάλτσα τους κρόκους, πολτοποιημένους με τη ζάχαρη.
5. Ψύξτε το μείγμα και εφαρμόστε στη βάση της πίτσας.

Εύκολη συνταγή για πίτσα με ντομάτα και βότανα

Πάρτε τα ακόλουθα συστατικά:

0,4 κιλά φρέσκιας ντομάτας. 2 σκελίδες σκόρδο? βασιλικός, αποξηραμένη ρίγανη - 0,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια? αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:

1. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τις ντομάτες για τη σάλτσα πίτσας. Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να ξεφλουδιστούν. Αυτό δεν είναι δύσκολο να γίνει, απλά πρέπει να κάνετε μια τομή σε σχήμα σταυρού σε καθένα από αυτά και να τα κατεβάσετε σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα.
2. Στη συνέχεια κρυώστε τις ντομάτες σε ένα μπολ με κρύο νερό και αφαιρέστε προσεκτικά τις φλούδες.
3. Τοποθετήστε τα καθαρισμένα φρούτα σε ένα μπολ του μπλέντερ και τα αλέστε μέχρι να γίνουν πουρές.
4. Με τρίφτη ή πρέσα ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
5. Προσθέστε βότανα και αλάτι. Ανακατεύουμε τη σάλτσα με ένα κουτάλι και δοκιμάζουμε. Μπορεί να αισθάνεστε ότι δεν υπάρχει αρκετό αλάτι στο άλειμμα, αλλά μην βιαστείτε να το προσθέσετε. Το σκληρό τυρί που θα πασπαλίζετε πάνω από την πίτσα θα κάνει τη γεύση αρμονική.

Αν δεν έχετε μπλέντερ στην κουζίνα σας, μπορείτε να φτιάξετε το άλειμμα με το χέρι. Οι ντομάτες, για παράδειγμα, ψιλοκόβονται τέλεια με έναν τρίφτη ή ένα πιρούνι.

Σάλτσα ντομάτας σύμφωνα με την κλασική συνταγή

Πάρτε: ένα κιλό ώριμες ντομάτες.

2 κρεμμύδια? 6-7 σκελίδες σκόρδο? 1 γλυκιά πιπεριά και μία πικρή? 0,5 κ.σ. κουτάλια γλυκιά πάπρικα? ένα τέταρτο της σούπας αποξηραμένο βασιλικό, θυμάρι και ρίγανη. 3 κ.σ. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή οποιοδήποτε άλλο φυτικό λάδι χωρίς ευδιάκριτη οσμή. κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μπορείτε να προσθέσετε αποξηραμένο δεντρολίβανο.

Θα αφιερώσετε περισσότερο χρόνο στην προετοιμασία της σάλτσας πίτσας από ό,τι στην προηγούμενη περίπτωση. Πρέπει να ολοκληρώσετε τις ακόλουθες διαδικασίες:

1. Αρχικά, φροντίστε τις ντομάτες· πρέπει να προετοιμαστούν για κοπή, ξεφλουδίζοντας τις από λεπτές φλούδες.
2. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε κάθε φρούτο με ένα σταυρό και τοποθετήστε το σε ένα μπολ με βραστό νερό για μισό λεπτό.
3. Ρίξτε κρύο νερό σε ένα άλλο μπολ και βάλτε τις ντομάτες αμέσως μετά το ζεστό «μπάνιο».
4. Μετά από μια απότομη αλλαγή θερμοκρασίας, το δέρμα μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί με ένα μαχαίρι. Στη συνέχεια κόβουμε τις ντομάτες σε τέσσερα μέρη και τις τοποθετούμε σε ένα τηγάνι με χοντρά τοιχώματα, όπου έχει ήδη ζεσταθεί το φυτικό λάδι.
5. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Τα προσθέτουμε στις ντομάτες και ανακατεύουμε.
6. Σε υψηλές θερμοκρασίες οι ντομάτες βγάζουν χυμό και όταν πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τη σάλτσα πίτσας για άλλα 15-20 λεπτά.
7. Μόλις παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, αφαιρέστε το σκεύος από τη σόμπα, κρυώστε ελαφρά το περιεχόμενό του και χρησιμοποιήστε ένα εμβαπτιζόμενο μπλέντερ για να το φέρετε σε λεία κατάσταση.
8. Εάν δεν έχετε αγοράσει ακόμα ένα μπλέντερ, ένας μύλος κρέατος θα κάνει τη δουλειά τέλεια, απλά πρέπει να περάσετε το μείγμα δύο ή τρεις φορές και μετά να το τρίψετε από ένα κόσκινο.
9. Αλατίζουμε το μείγμα για γεύση και ξαναβράζουμε.

Αφού κρυώσει, χρησιμοποιήστε τη σάλτσα για τον προορισμό της, απλώνοντάς την στη βάση της πίτσας σε λεπτή στρώση.

Σάλτσα τυριού

Υλικά που θα χρειαστείτε για να φτιάξετε τη σάλτσα στο σπίτι:

60 γρ το καθένα λάδια και αλεύρι? μισό λίτρο πλήρες γάλα? 0,2 κιλά τυρί; τρεις κρόκοι? πιπέρι και αλάτι - για γεύση.

Παρασκευή:

1. Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι.
2. Τσιγαρίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε αλάτι.
3. Ρίχνουμε το γάλα και ανακατεύουμε να μην υπάρχουν σβώλοι.
4. Φέρτε το μείγμα να πάρει μια βράση και στη συνέχεια στραγγίστε.
5. Όσο δεν έχει κρυώσει το μείγμα, προσθέτουμε μέσα τριμμένο τυρί και πολτοποιημένους κρόκους. Ανακατεύετε γρήγορα χωρίς να αφήσετε τους κρόκους να πήξουν
6. Πιπερώνουμε το μείγμα και το κρυώνουμε.

Το απλώνουμε σε μια λεπτή στρώση σε μια στρώση ζύμης που απλώνεται σε ένα ταψί.

Συνταγή σάλτσας πίτσας σκόρδου

Παίρνω:

20 g βούτυρο mala? 200 ml γάλα; 50 g αλεύρι; σκόρδο - 3 σκελίδες; αλάτι πιπέρι; μαϊντανός.

Διάγραμμα μαγειρέματος:

1. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και προσθέτουμε βούτυρο σε αυτό.
2. Όταν λιώσει, προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά ακόμα.
3. Στη συνέχεια, ρίξτε ζεστό γάλα σε ένα ρεύμα, φέρτε τη σάλτσα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
4. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένο σκόρδο.
5. Δυναμώνουμε τη φωτιά κάτω από το τηγάνι και αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα κουτάλι.
6. Ψύξτε το μείγμα και απλώστε το στη βάση της πίτσας.

Λευκή σάλτσα

Για να φτιάξετε ένα νόστιμο άλειμμα, εφοδιάστε με όλα τα απαραίτητα υλικά.

Αυτό είναι: 0,5 λίτρα ζωμού κρέατος. 30 γρ. ελαιογραφίες; 25 g αλεύρι σίτου και αλάτι για γεύση.

Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα:

1. Λιώνουμε το βούτυρο σε τηγάνι ή μαντεμένιο τηγάνι.
2. Όταν η σύστασή του γίνει ρευστή, προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και τηγανίζουμε ανακατεύοντας για αρκετά λεπτά.
3. Ρίξτε μερικές κουταλιές της σούπας ζωμό, στη συνέχεια προσθέστε το υπόλοιπο υγρό στο τηγάνι και ανακατέψτε.
4. Κρατάμε τη σάλτσα στη φωτιά μέχρι να πήξει.
5. Στη συνέχεια, περάστε το άλειμμα από ένα κόσκινο ή μια διπλή στρώση γάζας, κρυώστε στον αέρα και μόνο μετά απλώστε το στη ζύμη.

Σάλτσα μανιταριών

Θα χρειαστείτε: 220 ml κρέμα; 30 ml ελαιόλαδο; 650-750 g μανιτάρια; 2 κ.σ. κουταλιές σάλτσα σόγιας.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα μανιτάρια με χαρτοπετσέτα.
2. Τα κόβουμε σε φέτες και τα τηγανίζουμε για 15 λεπτά.
3. Όταν τα μανιτάρια πάρουν χρυσαφί χρώμα, προσθέστε κρέμα και σάλτσα σόγιας.
4. Αφού πάρει βράση το μείγμα, αφήνουμε στην άκρη για άλλα 15 λεπτά και σιγοβράζουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά.

Πριν από τη χρήση, το άλειμμα πρέπει να κρυώσει και μόνο μετά να εφαρμοστεί στη ζύμη.

Σάλτσα ντομάτας με ελιές

Στο άλειμμα πίτσας, που ψήνεται τόσο στο σπίτι όσο και σε πιτσαρία, μπορείτε να βάλετε όχι μόνο ελαιόλαδο, αλλά και τους ίδιους τους καρπούς της ελιάς. Το αποτέλεσμα είναι ένα πιάτο με πιο πλούσια γεύση που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε.

Πάρτε λοιπόν:

0,5 kg κόκκινες ντομάτες. Σκελίδα σκόρδο; 1,5 κ.γ. κουταλιές ελαιόλαδο? 50 g ελιές ή μαύρες ελιές. 10 g ζάχαρη? αλάτι για γεύση? 0,5 κουταλάκι του γλυκού μυρωδικά (βασιλικός, δεντρολίβανο, ρίγανη).

Διάγραμμα μαγειρέματος:

1. Τσιγαρίζουμε μια σκελίδα σκόρδο σε λάδι, κόβοντάς την στη μέση.
2. Όταν ροδίσουν οι φέτες, τις βγάζετε και τις πετάτε· δεν θα είναι πια χρήσιμες.
3. Καθαρίζουμε τις ντομάτες και αφαιρούμε τους σπόρους, τις κόβουμε σε φέτες και τις προσθέτουμε στο σκόρδο.
4. Σιγοβράζουμε τις ντομάτες για 5 λεπτά και μετά προσθέτουμε τις ελιές κομμένες σε πολύ μικρά κομμάτια.
5. Κρατήστε το μείγμα στη φωτιά για άλλα 5 λεπτά, μετά πιπέρι, αλάτι και προσθέστε ζάχαρη.

Η σάλτσα είναι έτοιμη, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να την κρυώσετε.

Η συνταγή μου για το βίντεο