Πώς να μαγειρέψετε το κοτόπουλο στο φούρνο σε ένα ταψί. Απλό κοτόπουλο ψητό στο φούρνο (κομμάτια). Με τι μπορείτε να γεμίσετε το κοτόπουλο;

Στην πραγματικότητα δεν ψήνω ολόκληρο κοτόπουλο στο φούρνο πολύ συχνά. Είναι πιο βολικό για εμάς να το προετοιμάσουμε "από ανταλλακτικά". Καμιά φορά όμως, όταν βλέπω ένα νεαρό, καλό, μεσαίο πουλί στο μαγαζί, το φαντάζομαι με τραγανή τηγανητή κρούστα, ζουμερή, όμορφη και το μαγειρεύω. Σήμερα θα υπάρχουν τρεις συνταγές για εσάς με φωτογραφίες βήμα προς βήμα. Θα ψήσουμε το κοτόπουλο σε αλουμινόχαρτο, σακούλα (μανίκι) και έτσι σε ταψί.

Τι πρέπει να γνωρίζετε πριν βάλετε το κοτόπουλο στο φούρνο

Ο χρόνος ψησίματος για ένα ολόκληρο κοτόπουλο βάρους από 1 κιλό έως 2 κιλά στο φούρνο σε θερμοκρασία 180-200°C είναι 1 ώρα - 1 ώρα 15 λεπτά. Μετά από μια ώρα, πρέπει να τρυπήσετε το κοτόπουλο μέχρι το κόκκαλο με ένα κοφτερό μαχαίρι όπου το πόδι ενώνεται με το σφάγιο, να δείτε τι χρώμα βγαίνει ο χυμός: διαυγής ή ροζ και αποφασίστε πόσο περισσότερο θα τηγανίσετε ή να το αφαιρέσετε από το φούρνο.

Για το ψήσιμο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα κρεατοπαραγωγής. Στο κατάστημα, 100% των περιπτώσεων αυτό θα είναι. Αλλά αν πάρετε ένα οικόσιτο κοτόπουλο, πρέπει να ξέρετε αν ήταν ωοτόκος ή κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής. Οι ωοτόκες όρνιθες είναι συχνά ξηρές και σκληρές, επομένως είναι καλύτερο να μαγειρεύετε σούπα από αυτές.

Κατά το ψήσιμο, το σφάγιο πρέπει πάντα να τοποθετείται με το στήθος προς τα κάτω, καθώς αυτό είναι το πιο ξηρό κρέας. Σε αυτή τη θέση, ο χυμός θα κυλήσει προς τα κάτω, το στήθος θα είναι πάντα μέσα στο χυμό και δεν θα στεγνώσει.

Αν ψήνετε χωρίς αλουμινόχαρτο, μανίκι ή σακούλα ψησίματος, καλύτερα να τυλίξετε τις άκρες των φτερών σε αλουμινόχαρτο, για να μην καούν.

Τα κατεψυγμένα πουλερικά πρέπει να αφαιρούνται 8-12 ώρες πριν το μαγείρεμα και να αποψυχθούν στο ψυγείο. Θα είναι σωστό.

Για να φαίνεται προσεγμένο το έτοιμο κοτόπουλο, τα πόδια μπορούν να δεθούν με σπάγκο πριν το φούρνο.

Κοτόπουλο στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο

Η πιο win-win επιλογή μαρινάδας για κοτόπουλο στο φούρνο είναι με μέλι και μουστάρδα. Το μέλι είναι εγγύηση για την κρούστα, γιατί υπό την επίδραση της θερμοκρασίας, αναμεμειγμένο με χυμό κρέατος, καραμελώνει. Η μουστάρδα έχει να κάνει με το άρωμα και τη γεύση και η πικρία εξαφανίζεται όταν ζεσταθεί. Το πιάτο δεν θα γίνει γλυκό, αφού η γλυκύτητα του μελιού αντισταθμίζεται από την οξύτητα του χυμού λεμονιού και τη γεύση της μουστάρδας.

Συστατικά:

• κοτόπουλο - 1-1,5 kg;
• λεμόνι - 1 κομμάτι;
• μέλι - 100 g;
• μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• μείγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο - 2 κουτ.

Πώς να μαγειρέψετε ένα ολόκληρο κοτόπουλο στο φούρνο:

1. Αν το κοτόπουλο έχει ήδη ξεσπάσει, τότε απλά το ξεπλένουμε καλά εξωτερικά και μέσα και μετά το στεγνώνουμε με μια πετσέτα.
   
2. Πιέζουμε το λεμόνι με την παλάμη μας στο τραπέζι και το τυλίγουμε κατά μήκος του τραπεζιού πιέζοντας ελαφρά. Έτσι θα βγάλει καλύτερα το ζουμί. Αλλά πρώτα, αφαιρέστε το ξύσμα από το λεμόνι χρησιμοποιώντας έναν τρίφτη. Μόνο το κίτρινο στρώμα, χωρίς το λευκό - έχει πικρή γεύση. Στη συνέχεια, στύψτε το χυμό.
   
3. Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας χυμό σε ένα άλλο μπολ, ενώστε το υπόλοιπο με ξύσμα, μουστάρδα, μπαχαρικά και αλάτι. Πρέπει να μαρινάρουμε το σφάγιο σε αυτό το μείγμα.
   
4. Αλείψτε το σφάγιο με το μείγμα, κάνοντας μασάζ και τρίψιμο. Στη συνέχεια αφήνουμε να μαριναριστεί για 2 ώρες ή και περισσότερο.
   
5. Τοποθετήστε δύο στρώσεις αλουμινόχαρτο σε ένα βαθύ ταψί ή ταψί, τοποθετήστε το πουλί πάνω του, δέστε τα πόδια του και τυλίξτε το σφιχτά. Αν σπάσει ξαφνικά, τυλίξτε το σε άλλη στρώση.
   
6. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C. Αφήνουμε το κοτόπουλο να ψηθεί για 1 ώρα.
   
7. Μετά από μια ώρα, το βγάζουμε και ελέγχουμε με ένα μαχαίρι για να είναι έτοιμο. Αν είναι έτοιμο, τότε ανακατέψτε το μέλι με τον κρατημένο χυμό λεμονιού. Εάν το μέλι είναι ζαχαρωμένο, τότε πρέπει πρώτα να το λιώσετε είτε στο φούρνο μικροκυμάτων είτε απλά να το διατηρήσετε ζεστό. Λιπάνετε το σφάγιο.
   
   
   
8. Το ξαναβάζουμε στο φούρνο, χωρίς να το τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο, για 10-15 λεπτά. Μπορείτε να ενεργοποιήσετε τη λειτουργία γκριλ. Χρειάζεται όμως προσοχή για να μην καεί η επιφάνεια, ώστε αντί για χρυσή κρούστα να μην πάθει καμένη.
   
9. Βγάζουμε το κοτόπουλο σε μια πιατέλα. Για να γίνει αυτό, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε γάντια σιλικόνης, εάν υπάρχουν. Ή χρησιμοποιήστε δύο πιρούνια, μαζεύοντας το σφάγιο και στις δύο πλευρές από τις πλευρές. Κόβουμε το σχοινί στα πόδια και το σερβίρουμε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
   

Ολόκληρο κοτόπουλο στο φούρνο σε μανίκι με πατάτες: συνταγή με φωτογραφίες

Μια σακούλα ψησίματος ή μανίκι (η διαφορά δεν είναι μεγάλη) είναι μια από τις έξυπνες εφευρέσεις της κουζίνας. Είναι πολύ πιο βολικό στη χρήση από το αλουμινόχαρτο. Προστατεύει τέλεια τον φούρνο από πιτσιλιές. Και κρατάει ζουμερό το κοτόπουλο για άλλα πέντε συν. Τώρα θα μαγειρέψουμε μαζί με τη γέμιση - πατάτες.

Συστατικά:

• κοτόπουλο - 1 κιλό;
• πατάτες - 600 g;
• μείγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο - 1 κουταλιά της σούπας.
• κρεμμύδι - 1 κομμάτι.
• αλάτι - 1 κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Οι πατάτες στο σακουλάκι μουλιάζονται με χυμό κρέατος και γίνονται μαλακές και νόστιμες.

Με τι μπορείτε να γεμίσετε το κοτόπουλο;

Τα φρούτα χρησιμοποιούνται συχνά για γέμιση:

• μήλα?
• αχλάδια?
• πορτοκάλια?
• λεμόνια?
• κυδώνι;
• δαμάσκηνα?
• αποξηραμένα βερίκοκα

Επίσης, για να ετοιμάσετε ταυτόχρονα ένα συνοδευτικό για ένα πιάτο, μπορείτε να το γεμίσετε με δημητριακά:

• είδος σίκαλης;

Μπορείτε να προσθέσετε προτηγανισμένα μανιτάρια στο φαγόπυρο. Και αποξηραμένα φρούτα σε ρύζι.

Υπάρχουν συνταγές για γέμιση κοτόπουλου με μανιτάρια, αλλά αυτή είναι μια διαφορετική ιστορία, αφού πρέπει να αφαιρέσετε την πέτσα, να χωρίσετε το κρέας από τα κόκαλα, να το τρίψετε, να ψήσετε τηγανίτες και να γεμίσετε την πέτσα με αυτές και κιμά. Αυτή είναι μια πιο περίπλοκη διαδικασία που αξίζει μια λεπτομερή περιγραφή. Και τώρα μαγειρεύουμε με απλό τρόπο, ολόκληρο.

Πουλιά, αλλά είναι καλύτερα να το ψήσετε ολόκληρο στο φούρνο με μπαχαρικά, λαχανικά ή φρούτα. Το νόστιμο και αρωματικό πιάτο είναι έτοιμο - οι καλεσμένοι είναι ευχαριστημένοι και η οικοδέσποινα παίρνει όλο τον έπαινο.

Σε αυτό το άρθρο θα σας προσφέρω απλές και νόστιμες συνταγές που δεν είναι δύσκολο να τις ετοιμάσετε στο σπίτι, για κάθε γούστο. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε σύμφωνα με αυτά, κάθε επιλογή αξίζει προσοχής.

Συνιστάται το ψήσιμο των παρασκευασμένων πουλερικών σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 180 μοίρες. Αυτή η θερμοκρασία δεν επιλέγεται τυχαία, επειδή ένα ολόκληρο κοτόπουλο πρέπει να παραμείνει στο φούρνο για αρκετό καιρό και η δυνατή θερμότητα σε υψηλή θερμοκρασία θα στεγνώσει γρήγορα το κρέας και θα τηγανίσει το δέρμα. Υψηλότερες θερμοκρασίες είναι αποδεκτές για τρόφιμα σε μανίκι.

Τα πόδια του πουλιού πρέπει να είναι δεμένα, δεμένα με ένα νήμα, πιεσμένα πάνω στο σφάγιο, σε αυτή την περίπτωση δεν θα καούν. Τα φτερά είναι επίσης είτε κρυμμένα κάτω από την πλάτη είτε γεμιστά με φρούτα ή λαχανικά. Εάν δεν το κάνετε αυτό, τότε θα πρέπει να τυλίξετε τα εξωτερικά θραύσματα των φτερών και των ποδιών με μικρά κομμάτια αλουμινόχαρτου.

Επιπλέον, για να τηγανίσετε ομοιόμορφα την επιφάνεια του κοτόπουλου, κάθε 15 λεπτά πρέπει να ρίχνετε χυμό από το κάτω μέρος του πιάτου πάνω του, τότε θα καταλήξει υπέροχα τηγανισμένο και επίσης πολύ ζουμερό και νόστιμο.

Δεν υπάρχουν προβλήματα με το ψήσιμο σε ηλεκτρικούς φούρνους. Εάν έχετε φούρνο αερίου, προτείνω να καλύψετε το πουλί με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο κατά το μαγείρεμα, στερεώνοντας τις άκρες στα πλαϊνά του τηγανιού. Αυτό θα το γλιτώσει από το στέγνωμα, αφού το αέριο στεγνώνει πολύ το κρέας. 15-20 λεπτά πριν σβήσετε το φούρνο, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και περιχύστε το κοτόπουλο με το χυμό και ψήστε μέχρι να ροδίσει. Καλή τύχη!

Πώς να μαγειρέψετε ένα ολόκληρο κοτόπουλο στο φούρνο με λαχανικά

Εδώ είναι μια νόστιμη εκδοχή πουλερικών με λαχανικά, μαγειρεμένα στο φούρνο. Δεν χρειάζεται να μιλάμε για τα οφέλη των ψημένων λαχανικών και βοτάνων σε ένα τέτοιο πιάτο - όλα είναι βιταμίνες. Επομένως, σημειώνουμε τη συνταγή και τη μαγειρεύουμε με ευχαρίστηση για την οικογένειά μας.

Ψήστε τα αγαπημένα σας λαχανικά με το κοτόπουλο: κρεμμύδια, πατάτες, μπρόκολο, νεαρά φασόλια, καρότα, κουνουπίδι κ.λπ.

Θα χρειαστείτε:

• 1,5-2 κιλά κοτόπουλο
• οποιαδήποτε λαχανικά
• φυτικό λάδι
• 0,5 κουτ. μαύρο πιπέρι
• 0,5 κουτ. αλεσμένη πάπρικα
• 0,5 κουτ. κουρκούμη
• 2 δόντια σκόρδο
• 1 κουτ. επιτραπέζιο αλάτι
• άνηθος, μαϊντανός

Μέθοδος μαγειρέματος:

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε περίπου 50 γραμμάρια φυτικό λάδι, πάπρικα, σκόρδο, κουρκουμά, μαύρο πιπέρι

Ξεπλύνετε το κοτόπουλο, στεγνώστε το με χαρτί κουζίνας, κόψτε όλη την περίσσεια με ένα μαχαίρι - λίπος, δέρμα

Χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας, διαχωρίστε προσεκτικά τη φλούδα από το κρέας.

Ξεφλουδίστε το δέρμα και χρησιμοποιήστε μια οδοντογλυφίδα για να κάνετε πολλές τρυπήσεις σε κάθε φιλέτο.

Αυτό το βήμα θα επιτρέψει στη μαρινάδα να διεισδύσει βαθιά στο κρέας, να μουλιάσει καλά και να είναι πολύ πιο ζουμερή και πιο αρωματική μετά το μαγείρεμα.

Σκεπάζουμε το μαριναρισμένο πουλί με μεμβράνη, του κάνουμε πολλές τρυπήσεις με μια οδοντογλυφίδα και βάζουμε το κοτόπουλο στο κρύο να μαριναριστεί για 12 ώρες.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες

Οποιαδήποτε λαχανικά ταιριάζουν στο γούστο σας - φρέσκα ή κατεψυγμένα

Τα αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε λίγο φυτικό λάδι

Ανακατεύουμε καλά τα λαχανικά

Τοποθετήστε το σφάγιο σε ένα ταψί, δένοντας τα πόδια του και στη συνέχεια καλύψτε το από όλες τις πλευρές με έτοιμα λαχανικά

Περιχύστε την υπόλοιπη μαρινάδα πάνω από το κοτόπουλο.

Αλείψτε τις πατάτες με ένα μείγμα λαδιού και κουρκουμά - αυτό θα τους δώσει ένα χρυσαφί χρώμα μετά το μαγείρεμα.

Τοποθετούμε το πουλί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς

Υπολογίζουμε τον χρόνο ψησίματος με βάση το γεγονός ότι για 1 κιλό κοτόπουλο χρειάζονται 40 λεπτά στο φούρνο

Ελέγχουμε τον βαθμό ετοιμότητας με μια οδοντογλυφίδα τρυπώντας το κοτόπουλο στην περιοχή της άρθρωσης του μηρού

Εάν ρέει διαυγής χυμός μέσα από το τρύπημα, τότε το κοτόπουλο είναι έτοιμο, αν είναι θολό ή περιέχει αίμα, αφήστε το να καθίσει στο φούρνο για λίγο ακόμα.

10 λεπτά πριν το τέλος του χρόνου μαγειρέματος, ανάψτε τη σχάρα ή μόνο την επάνω θέρμανση

Σερβίρετε το μαγειρεμένο πουλί, χωρίς τα κορδόνια από τα πόδια, σε πιατέλα μαζί με τα λαχανικά.

Πασπαλίστε το με ψιλοκομμένα μυρωδικά πριν το σερβίρετε.

Καλή όρεξη!

Νόστιμο κοτόπουλο στο φούρνο με πορτοκάλια

Φέρνουμε στην προσοχή σας μια καταπληκτική συνταγή για το δεύτερο πιάτο - κοτόπουλο με πορτοκάλια. Αυτό το κοτόπουλο θα πάρει τέλεια το επίκεντρο στο γιορτινό τραπέζι και θα διακοσμήσει επίσης ένα κυριακάτικο οικογενειακό δείπνο. Πρωτότυπο, όμορφο και πολύ νόστιμο!

Θα χρειαστείτε:

• 1,5-2 κιλά κοτόπουλο
• 3 τεμ. πορτοκάλια
• 6 τεμ. σκελίδες σκόρδο
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε καλά το σφάγιο, στεγνώστε με πετσέτες
2. Πλένουμε τα πορτοκάλια, κόβουμε ένα από αυτά σε λεπτούς δακτυλίους, αφαιρούμε τους σπόρους
3. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε λίγο αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι και στη συνέχεια τρίψτε καλά το πουλί με το μείγμα μέσα και έξω.
4. Σκεπάζουμε το σφάγιο με μεμβράνη και το αφήνουμε για 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου για να μαριναριστεί καλά σε μπαχαρικά.
5. Αρχικά, χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας, διαχωρίστε προσεκτικά το δέρμα από το κρέας στην πλάτη και το στήθος του σφαγίου.
6. Αφιερώνοντας το χρόνο σας ώστε το δέρμα να παραμείνει ανέπαφο, τοποθετήστε φέτες πορτοκαλιού κάτω από το δέρμα στην πλάτη και στο στήθος
7. Ψιλοκόψτε τις καθαρισμένες σκελίδες σκόρδου σε μεγάλα κομμάτια, βάλτε τις μέσα στο κοτόπουλο και βάλτε μέσα τα πορτοκάλια κομμένα σε μεγάλα τέταρτα
8. Στη συνέχεια, δέστε τα πόδια του πουλιού με κλωστή, βάλτε τα φτερά κάτω από το σφάγιο, τοποθετήστε το σε ένα ταψί
9. Τοποθετούμε το ταψί με το πουλί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, ψήνουμε με ρυθμό 40 λεπτών ανά 1 κιλό κρέας, κατά το ψήσιμο πρέπει να το περιχύνουμε με τον χυμό που απελευθερώνεται
10. Μόλις το κοτόπουλο είναι έτοιμο, πρέπει να το βγάλετε από τον φούρνο και να το μεταφέρετε σε ένα πιάτο

Καλή όρεξη!

Συνταγή για κοτόπουλο με σάλτσα σόγιας και μέλι

Άλλη μια υπέροχη συνταγή για νόστιμο κοτόπουλο με τραγανή κρούστα. Το μέλι και η σάλτσα σόγιας του δίνουν μοναδική πολύχρωμη γεύση και άρωμα. Μη διστάσετε να το σερβίρετε για ένα γιορτινό δείπνο ή να το ετοιμάσετε για ένα οικογενειακό γεύμα για τα αγαπημένα σας πρόσωπα.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό κοτόπουλο
• 100 ml σάλτσα σόγιας
• Μέλι - 100 g
• 5ος κλάδος θυμάρι (θυμάρι)
• 2-3 γκολ. νεαρό σκόρδο
• καυτερή πιπεριά για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ανακατεύουμε σάλτσα σόγιας, μέλι, πιπέρι

Οι αναλογίες επιλέγονται σύμφωνα με το γούστο σας

Ξεπλύνετε το σφάγιο, στεγνώστε με χαρτοπετσέτα

Χοντροκόβουμε τα κεφάλια του σκόρδου σταυρωτά ίσια με τη φλούδα

Γεμίζουμε το πουλί με κλαδιά θυμαριού και σκόρδο

Συνδέουμε τα πόδια χρησιμοποιώντας δέρμα

Ή μπορείτε απλά να τα δέσετε με κλωστή

Καλύψτε γενναιόδωρα το κουφάρι κοτόπουλου με σάλτσα.

Αφήνουμε στο ψυγείο να μαριναριστεί για 1 ώρα

Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σφάγιο σε ένα ταψί, καλύψτε με συμπιεσμένη περγαμηνή και μουλιασμένο με νερό, ψήστε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 60 λεπτά.

Κατά διαστήματα αλείφετε την επιφάνεια του κοτόπουλου με την υπόλοιπη σάλτσα.

Σερβίρετε το πουλί σε σάλτσα μελιού-σόγιας ως ανεξάρτητο κυρίως πιάτο ή με συνοδευτικό

Για παράδειγμα, ψήστε την κολοκύθα στην ίδια μαρινάδα - ένα υπέροχο συνοδευτικό!

Καλή όρεξη!

Κοτόπουλο στο φούρνο με adjika και μαγιονέζα

Δοκίμασα κοτόπουλο χρησιμοποιώντας μια τόσο απλή συνταγή μια φορά σε ένα δείπνο και ερωτεύτηκα για πάντα αυτή τη συνταγή, την οποία η οικοδέσποινα μοιράστηκε με χαρά. Φροντίστε να μαγειρέψετε το πουλί με adjika και μαγιονέζα. Λάβετε υπόψη ότι δεν προστίθεται αλάτι εδώ - υπάρχει αρκετό από αυτό σε μαγιονέζα και adjika.

Θα χρειαστείτε:

• 1,5-2 κιλά κοτόπουλο
• 2-3 κ.σ. μεγάλο. adjika πικάντικο
• 3-4 κ.σ. μεγάλο. μαγιονέζα
• φυτικό λάδι για το γράσο της φόρμας

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλύνετε το πουλί και στεγνώστε το
2. Στη συνέχεια, το αλείφουμε ομοιόμορφα εξωτερικά και μέσα με adjika.
3. Στη συνέχεια, απλώστε ένα λεπτό στρώμα μαγιονέζας από πάνω
4. Λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος με φυτικό λάδι, τοποθετήστε το σφάγιο
5. Εάν θέλετε, μπορείτε να τοποθετήσετε πολλές μικρές ντομάτες τριγύρω, τρυπώντας την καθεμία με μια οδοντογλυφίδα ή πιρούνι
6. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180-200 βαθμούς, βάλτε το πουλί να ψηθεί για 60 λεπτά
7. Στο τέλος του χρόνου ψησίματος το βγάζουμε αμέσως από το φούρνο, το κόβουμε σε μερίδες και σερβίρουμε.

Καλή όρεξη!

Μαγείρεμα ολόκληρου κοτόπουλου στο φούρνο με μήλα

Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή για πουλερικά με γλυκόξινα μήλα και σάλτσα μπάρμπεκιου. Αποδεικνύεται πολύ αρωματικό και νόστιμο σε ένα ντουέτο με βότανα και μπαχαρικά.

Θα χρειαστείτε:

• 1,5 κιλό κοτόπουλο
• 2 τεμ. μέτριο κρεμμύδι
• 5 δόντι σκόρδο
• 1 κιλό γλυκόξινα μήλα
• 1 κουτ. θυμάρι
• 1 κουτ. ρίγανη
• 5 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα μπάρμπεκιου"
• 1 κ.γ. μεγάλο. καρύκευμα "Ανοιξιάτικα χόρτα"

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόβουμε τα μήλα στα τέσσερα, αφαιρούμε τον πυρήνα με ένα μαχαίρι

Κόβουμε κάθε κρεμμύδι σε 8 κομμάτια

Προσθέστε το σκόρδο, το θυμάρι και τη ρίγανη στη σάλτσα

Ανακατεύουμε καλά το μείγμα με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Καλύψτε το κοτόπουλο με το μείγμα μέσα και έξω

Γεμίστε το σφάγιο με μήλα και κομμάτια κρεμμυδιού, τραβήξτε τις άκρες με μια οδοντογλυφίδα

Περιχύνουμε τις φέτες μήλου με την υπόλοιπη σάλτσα και τις τοποθετούμε στον πάτο του πιάτου.

Τοποθετήστε το κοτόπουλο με την πλάτη του πάνω σε ένα κρεβάτι με μήλα και κρεμμύδια, αν θέλετε, μπορείτε να το πασπαλίσετε με αρωματικά βότανα

Τοποθετούμε το σφάγιο σε προθερμασμένο φούρνο, ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 1,5 ώρα

Καλή όρεξη!

Συνταγή βίντεο. Κοτόπουλο με λεμόνι και δεντρολίβανο

Πολύ συχνά, περνώντας από πάγκους με ψητό κοτόπουλο, μας τυλίγει το νόστιμο άρωμα του μαριναρισμένου κρέατος και στο στόμα μας υπάρχει μια αίσθηση τρυφερού ζουμερού πολτού και μια τραγανή λεπτή κρούστα. Και σε ένα καφέ ή εστιατόριο μπορείτε να παραγγείλετε καταπληκτικό ψημένο κοτόπουλο-καπνό, που και μόνο η θέα του κάνει το στόμα σας να βουρκώνει. Αυτά τα συναισθήματα είναι γνωστά, σωστά;

Αλλά δεν χρειάζεται να πάτε κάπου για να απολαύσετε ένα εξαιρετικά προετοιμασμένο πιάτο! Εάν έχετε φούρνο στο σπίτι, τότε μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε μια παρόμοια διατροφική λιχουδιά. Και υπάρχουν πάρα πολλές επιλογές μαγειρέματος! Και σήμερα θα σας πω για αυτούς. Δεν θα είναι δύσκολο να ετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο χρησιμοποιώντας τα. Και απλές συνταγές με φωτογραφίες και περιγραφές βήμα προς βήμα θα σας βοηθήσουν.

Η πιο απλή και αγαπημένη επιλογή για την προετοιμασία ενός υπέροχου πιάτου, από το οποίο έχουν απομείνει μόνο γυμνά κόκαλα, είναι η ταμπάκα κοτόπουλου. Αν και ιστορικά αυτή η συνταγή θεωρείται γεωργιανή, παρασκευάζεται εδώ και πολλές δεκαετίες και τώρα ετοιμάζεται σε διάφορες χώρες του μετασοβιετικού χώρου.

Το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτής της αγαπημένης σπιτικής λιχουδιάς είναι ότι το κουφάρι είναι πεπλατυσμένο για να γίνει επίπεδο. Αρχικά τα κοτόπουλα ταμπάκα μαγειρεύονταν σε ειδικά τεράστια στρογγυλά τηγανάκια με καπάκι – τάπακα, αλλά τώρα είναι πολύ πιο εύκολο να τα μαγειρέψετε στο φούρνο.

Θα χρειαστούμε:

• Σφάγιο κοτόπουλου - έως 0,7 kg
• Βούτυρο γκι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Λεμόνι - 1 τεμ.
• Ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Σκελίδα σκόρδο - 3 τεμ.
• Αλάτι, αλεσμένο μαύρο και κόκκινο πιπέρι, βότανα - για γεύση.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε καλά το σφάγιο, στεγνώστε το με χαρτοπετσέτα και κόψτε το στη μέση του στήθους για να ανοίξει.

2. Τοποθετούμε το ανοιγμένο κοτόπουλο σε μια σφιχτή σακούλα τροφής (ή σε μεμβράνη) και το χτυπάμε με αρκετά απαλά χτυπήματα στις αρθρώσεις ώστε το σφάγιο να ισιώσει τελείως στη θέση που χρειαζόμαστε.

3. Στύψτε το χυμό λεμονιού σε ένα μπολ, προσθέστε ηλιέλαιο και αλάτι. Ανακινήστε καλά και τρίψτε τη σάλτσα που προκύπτει πάνω στο κρέας από όλες τις πλευρές, ώστε να μαριναριστεί για μισή ώρα.

Εάν χρειάζεται να μαγειρέψετε όχι μία, αλλά πολλές από αυτές τις λιχουδιές ταυτόχρονα, τότε είναι καλύτερο να τοποθετήσετε τα σφάγια καλά επικαλυμμένα με μαρινάδα σε μια στοίβα, ώστε να δημιουργήσουν ένα επιπλέον φορτίο το ένα για το άλλο και η σάλτσα να διεισδύσει καλύτερα στο κρέας.

3. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε τις ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου, το αλεσμένο πιπέρι, το λάδι και το αλάτι. Καλύτερα να προσθέσετε μια-δυο κουταλιές της σούπας ζεστό νερό ώστε αυτή η σάλτσα να βγάλει λίγο το ζουμί της και να εμφανιστεί ένα λαμπερό άρωμα.

4. Αλείφουμε ένα ταψί ή μαντεμένιο τηγάνι με λιωμένο βούτυρο, τοποθετούμε πάνω το μαριναρισμένο κουφάρι, περιχύνουμε με σάλτσα σκόρδου και βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 30-40 λεπτά.

Κατά το ψήσιμο μην ξεχνάτε να ποτίζετε το κρέας με το ζουμί που απελευθερώνεται από το σφάγιο για να μην στεγνώσει και να παραμείνει ζουμερό.

5. Εάν η σόμπα έχει λειτουργία ανεμιστήρα, τότε σε 5 λεπτά, στο τέλος, μπορείτε να ενεργοποιήσετε πρόσθετη ροή αέρα στο πιάτο, η οποία θα κάνει την κρούστα πεντανόστιμα τραγανή.

6. Τοποθετήστε την έτοιμη αρωματική δημιουργία σε ένα όμορφο πιάτο, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά ή διακοσμήστε με το γούστο σας και σερβίρετε.

Καλή όρεξη!

Κοτόπουλο ψημένο στο φούρνο με πατάτες

Τις περισσότερες φορές μαγειρεύουμε κοτόπουλο με πατάτες. Αυτά τα δύο προϊόντα αλληλοσυμπληρώνονται τέλεια. Αυτή τη φορά όμως θα φτιάξουμε μια μαρινάδα για το πουλί και μια άλλη για τις πατάτες.

Θα χρειαστούμε:

• Κουφάρι κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Πατάτες - 1 κιλό.
• Αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
• Δεντρολίβανο, μουστάρδα, κάρυ, κόλιανδρο, μαντζουράνα - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• Πάπρικα - 2 κουτ.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες
• Ηλιέλαιο - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

1. Αλέθουμε 1 κουτ. αποξηραμένο δεντρολίβανο σε γουδί.

2. Τοποθετήστε 1 κουταλάκι του γλυκού στο μπολ της μαρινάδας. με ένα σωρό πάπρικα και αλεσμένο δεντρολίβανο.

3. Καλό είναι να προσθέσετε αμέσως αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.

4. Προσθέστε 1 κουτ. έτοιμη μουστάρδα και τρίψτε το σκόρδο απευθείας στο μπολ στον ψιλό τρίφτη.

5. Ρίξτε ηλιέλαιο (περίπου 3-4 κουταλιές της σούπας) και ανακατέψτε καλά τη μαρινάδα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

6. Αλείψτε καλά το έτοιμο καθαρό σφάγιο με την έτοιμη σάλτσα λαδιού μπαχαρικών.

7. Μην ξεχάσετε να επικαλύψετε καλά το εσωτερικό του σκελετού έτσι ώστε να είναι ομοιόμορφα εμποτισμένο και μαριναρισμένο.

8. Για να μην χαθεί η απαραίτητη υγρασία στον πολτό, δένουμε τις πατούσες με σπάγκο κουζίνας (σπάγγο) και αφήνουμε να μουλιάσουν με μπαχαρικά για 3-4 ώρες σε δροσερό μέρος.

9. Κόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε φέτες (με ρυθμό μίας πατάτας για περίπου 8 κομμάτια).

10. Τοποθετούμε περγαμηνή σε ταψί ή κεραμικό ταψί με χοντρό τοίχωμα, ώστε να μας μείνει ακόμα ένα μεγάλο κομμάτι από τη μία πλευρά, το οποίο στη συνέχεια μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να σφραγίσουμε καλά το συνοδευτικό μας.

11. Τοποθετήστε φέτες πατάτας σε περγαμηνή, πασπαλίστε τις με πάπρικα, κάρυ, κρυσταλλωμένο σκόρδο, κόλιανδρο, μαντζουράνα, αλάτι και πιπέρι.

Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε όλα τα μπαχαρικά που αναφέρονται παραπάνω - μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα.

12. Ανακατεύουμε ελαφρά τις πατάτες με τα μπαχαρικά και περιχύνουμε με το λάδι. Θα είναι αρκετό να χρησιμοποιήσετε 2-3 κ.σ. κουτάλια.

13. Σφραγίστε την περγαμηνή και στερεώστε την με μανταλάκια ή άλλη μέθοδο που σας ταιριάζει. Το κύριο πράγμα είναι ότι η "τσάντα" κλείνει σφιχτά - αυτό θα επιτρέψει στις φέτες να σιγοβράσουν μέχρι να ψηθούν μέσα.

14. Για να μην καούν τα πόδια και τα φτερά του μαριναρισμένου κουφώματος, τα τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο και τα τοποθετούμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Θα χρειαστούν 50 λεπτά για το ψήσιμο.

15. Κάθε 10 λεπτά, μην ξεχνάτε να ποτίζετε με το ζουμί που θα λιώσει από τον πολτό και την πέτσα πάνω στο ταψί.

16. Τοποθετούμε τις τυλιγμένες πατάτες στο φούρνο με το σχεδόν ψημένο κοτόπουλο και αφήνουμε να σιγοβράσουν για άλλα 40 λεπτά.

17. Μετά από 30 λεπτά, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο από το σφάγιο έτσι ώστε τα φτερά και τα πόδια να είναι ακόμα ελαφρώς τηγανισμένα. Και φροντίστε να το περιχύσετε με τη λιωμένη μαρινάδα.

Αυτή η μερική χρήση του φύλλου θα αποτρέψει αυτές τις λεπτές περιοχές από το κάψιμο. Αυτή η απλή διαδικασία σας επιτρέπει να έχετε μια όμορφη εμφάνιση του τελικού πιάτου.

18. Βγάζουμε το έτοιμο σφάγιο από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς. Αφαιρέστε το νήμα που έσφιγγε τα πόδια.

19. Εκτυπώστε τις πατάτες και κόψτε την περγαμηνή που περισσεύει για να ψηθούν μέχρι να γίνουν τραγανές. Για να το κάνετε αυτό, το βάζετε ανοιχτό στο φούρνο για άλλα 5-10 λεπτά.

20. Τοποθετήστε το έτοιμο ψημένο πουλί και τις χρυσοκαφέ σφήνες πατάτας σε μια μεγάλη πιατέλα.

21. Για ομορφιά και για να προσθέσετε ανοιξιάτικη φρεσκάδα, πασπαλίστε τις πατάτες με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Καλή όρεξη!

Πώς να ψήσετε κοτόπουλο με πατάτες στο μανίκι

Ο πιο εύκολος και γρήγορος τρόπος για να μαγειρέψετε πουλερικά με συνοδευτικό είναι να τα ψήσετε σε μια ειδική μεμβράνη μαγειρέματος σε σχήμα μανικιού. Δένεται κατά μήκος των ανοιχτών άκρων με ειδικές κορδέλες ή στερεώνεται με κλιπ.

Θα χρειαστούμε:

• Κοτόπουλο - έως 1,5 κιλό.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλεσμένο πιπέρι (κατά προτίμηση μείγμα), αλάτι, αγαπημένα μπαχαρικά - για γεύση
• Πατάτες - 5-7 τεμ.
• Νερό - ½ φλιτζάνι
• Μπιζέλια - 4 τεμ.

Παρασκευή:

1. Κόψτε το λεμόνι στα 2 μέρη και στύψτε το χυμό του.

2. Προσθέστε αλεσμένο πιπέρι, 2 μπιζέλια μπαχάρι και αλάτι, προσθέστε νερό. Ανακινείστε καλά.

3. Τοποθετήστε στυμμένα μισά λεμόνι, φύλλα δάφνης και μερικούς κόκκους πιπεριού μέσα στο καλά πλυμένο και στεγνωμένο σφάγιο.

4. Κόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε φέτες.

5. Ρίχνουμε τις μισές πατάτες στο μανίκι ψησίματος, τοποθετούμε από πάνω το κοτόπουλο και προσθέτουμε το δεύτερο μέρος από τις πατάτες.

6. Ρίξτε προσεκτικά τη μαρινάδα λεμόνι-πιπεριάς.

7. Δένουμε το μανίκι και το ανακινούμε απαλά αρκετές φορές ώστε η μαρινάδα να καλύψει όλα τα συσκευασμένα υλικά.

8. Τοποθετήστε τη σακούλα που προκύπτει σε ένα ταψί και κάντε δύο τρυπήματα στο μανίκι με μια οδοντογλυφίδα από πάνω, έτσι ώστε ο ατμός να μην σκίσει τη μεμβράνη κατά το μαγείρεμα.

9. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για μιάμιση ώρα.

10. Βγάζουμε το ταψί με το ταψί που ετοιμάζουμε από το φούρνο, ανοίγουμε το πάνω μέρος του μανικιού και αφήνουμε για άλλα 20 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσαφένια τραγανή κρούστα.

11. Μεταφέρετε προσεκτικά τις πατάτες και τα μαγειρεμένα πουλερικά σε ένα πιάτο και γαρνίρετε με μυρωδικά. Για να δώσετε μια καλύτερη εμφάνιση, μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με φρέσκα λαχανικά.

Το κοτόπουλο βγαίνει με μυρωδάτη τραγανή κρούστα, ζουμερό και πολύ τρυφερό. Και οι αγαπημένες σας πατάτες απλά λιώνουν στο στόμα σας.

Καλή όρεξη!

Κοτόπουλο με τραγανό δέρμα ψημένο σε αλάτι

Τα παλιά χρόνια, αντί για κάθε είδους σακούλες, αλουμινόχαρτα και μαρινάδες, οι νοικοκυρές χρησιμοποιούσαν συνηθισμένο χοντρό αλάτι για να ψήσουν το κυνήγι μέσα σε αυτό, σαν σε θήκη ζύμης. Στην ίδια μέθοδο κατέφυγαν και οι ίδιοι οι κυνηγοί, μόνο που αυτό το κομμάτι αλατιού τοποθετήθηκε στα κάρβουνα της φωτιάς. Το αποτέλεσμα ήταν απλά εκπληκτικά τρυφερό κρέας που δεν κάηκε ούτε στέγνωσε από τη φωτιά και τη ζέστη.

Γιατί λοιπόν δεν χρησιμοποιούμε το παλιό κόλπο, προσθέτοντας μια μικρή πινελιά νεωτερικότητας;

Θα χρειαστούμε:

• Σφάγιο κοτόπουλου - έως 1,3 κιλά.
• Sherry - 0,5 φλιτζάνια.
• Λεμόνι - 2 τεμ. μέση τιμή
• Χοντρό αλάτι - 1 κιλό.
• Φρέσκο ​​αλεσμένο μπαχάρι - μια πρέζα
• Κλαδί δεντρολίβανου - 3 τεμ.

Παρασκευή:

1. Τρίψτε το καλά πλυμένο και στεγνωμένο κουφάρι με κρασί από όλες τις πλευρές, χωρίς να ξεχνάτε το εσωτερικό. Πασπαλίζουμε με αλεσμένο πιπέρι.

2. Τοποθετήστε ένα κλωνάρι δεντρολίβανου μέσα στο σφάγιο και ψιλοκόψτε τα υπόλοιπα 2 κλωνάρια.

3. Τρίψτε το σφάγιο με ψιλοκομμένο δεντρολίβανο.

4. Τοποθετήστε δύο στρώσεις αλουμινόχαρτο σε ένα ταψί ή μαντεμένιο τηγάνι και ρίξτε το 1/3 του αλατιού σε ένα σωρό, ραντίστε με δύο κουταλιές της σούπας νερό.

5. Τοποθετήστε το σφάγιο στον αλατισμένο λόφο, πιέζοντάς το προς τα κάτω ώστε να καθίσει με την πλάτη του στην τρύπα.

6. Βρέχουμε ελαφρά τα 2/3 του αλατιού με νερό για να γίνει εύπλαστη, σαν ζύμη και να μην θρυμματιστεί.

7. Καλύψτε το πουλί με παχύρρευστο αλάτι έτσι ώστε να φαίνεται σαν να βρίσκεται σε ένα σφιχτά κολλημένο κουκούλι.

8. Τοποθετήστε το σβώλο που προκύπτει σε προθερμασμένο φούρνο στους 230 βαθμούς για 80 λεπτά.

9. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το σκεύος από το φούρνο. Αφήστε την κρούστα του αλατιού να κρυώσει ελαφρώς και χρησιμοποιήστε προσεκτικά έναν πουρέ ή τη λαβή ενός μαχαιριού για να τη χωρίσετε. Στη συνέχεια αφαιρέστε εντελώς το αλάτι.

10. Για να αποκτήσετε ακόμα πιο τραγανή κρούστα, μπορείτε να βάλετε το πουλί στο φούρνο για 10 λεπτά με ενεργοποιημένη τη λειτουργία μεταφοράς.

11. Τοποθετήστε το γαστρονομικό σας αριστούργημα σε ένα πιάτο και γαρνίρετε με ντομάτες και μυρωδικά.

Ή μπορείτε επιπλέον να ψήσετε πατάτες στο φούρνο και να τις σερβίρετε ως συνοδευτικό.

Υπάρχουν πολλές ακόμη συνταγές για να... Και όχι πολύ καιρό πριν ένα μεγάλο ενδιαφέρον άρθρο σχετικά με αυτό το θέμα δημοσιεύθηκε στο ιστολόγιο. Ακολουθήστε τον σύνδεσμο και επιλέξτε τη συνταγή που σας αρέσει.

Καλή όρεξη!

Κοτόπουλο με μήλα ψημένο στο φούρνο σε μανίκι

Σε ιστορικές ταινίες μπορείτε να δείτε ότι πολύ συχνά ψημένο ψωμί σερβίρονταν σε βασιλικές γιορτές. Αλλά αποδεικνύεται ότι η ιδιόμορφη γεύση αυτού του φρούτου μεταφέρεται στο κοτόπουλο. Αυτά τα γλυκόξινα φρούτα είναι σε τέλεια αρμονία με το κρέας κοτόπουλου.

Γιατί είμαστε χειρότεροι από τους βασιλιάδες; Ας απολαύσουμε τους γευστικούς μας κάλυκες με κοτόπουλο και μήλα.

Θα χρειαστούμε:

• Σφάγιο κοτόπουλου - έως 1,6 κιλά.
• Μήλο - 3 τεμ.
• Έτοιμη μουστάρδα - 3 κουταλιές της σούπας.
• Σκελίδα σκόρδο - 3 τεμ.
• Λεμόνι - 0,5 τεμ.
• Αγαπημένα καρυκεύματα, πιπέρι, αλάτι - για γεύση.

Παρασκευή:

1. Τρίψτε το καλά πλυμένο και στεγνωμένο σφάγιο με αλάτι και τα αγαπημένα σας καρυκεύματα, χωρίς να ξεχνάτε το εσωτερικό.

2. Τρίψτε τις σκελίδες σκόρδου με μια πρέσα και ανακατέψτε με τη μουστάρδα. Ήδη νόστιμο! Είναι αλήθεια?!

3. Καλύψτε το πουλί από όλες τις πλευρές με μαρινάδα μουστάρδας σκόρδου.

4. Κόβουμε τα μήλα σε τέταρτα ή λίγο μικρότερα. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τους πυρήνες μαζί με τους σπόρους. Τα ραντίζουμε με χυμό λεμονιού για να μην μαυρίσουν.

5. Γεμίστε το κοτόπουλο με φέτες μήλου και, για να μην χυθούν, στερεώστε την σκισμένη κοιλιά με οδοντογλυφίδες. Είναι καλύτερα να δέσετε τα πόδια - θα σας βοηθήσουν να δώσετε σχήμα και να αποτρέψετε την έκχυση της γέμισης.

6. Ισιώστε το μανίκι στο ταψί και σπρώξτε προσεκτικά το κοτόπουλο στη μέση. Δέστε τις άκρες του μανικιού για να μην διαρρεύσει ο χυμός κατά το ψήσιμο.

7. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και αφήνουμε να σιγοβράσει μέσα για μιάμιση ώρα.

8. Ανοίξτε το μανίκι και αφήστε το στο φούρνο για άλλα 20 λεπτά, ώστε το κύριο προϊόν στον ατμό να καλυφθεί με μια χρυσή κρούστα.

9. Τοποθετούμε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο, αφαιρούμε τις οδοντογλυφίδες και λύνουμε τα πόδια. Διακοσμήστε με μήλα και κλωνάρια μυρωδικών.

Το κρέας έγινε πολύ ζουμερό. Τα μήλα έδωσαν όλο το ζουμί τους στον πολτό, απορροφώντας κυριολεκτικά κάθε εκατοστό του. Και λόγω αυτού, απέκτησε επιπλέον γευστικές νότες που θα νιώσει όποιος δοκιμάσει τουλάχιστον ένα κομμάτι.

Καλή όρεξη!

Ολόκληρο κοτόπουλο γεμιστό με ρύζι

Εκτός από τις πατάτες, το φαγόπυρο και το ρύζι ταιριάζουν πολύ με το διαιτητικό κρέας. Μπορείτε να φανταστείτε πόσο νόστιμη θα είναι η γέμιση ρυζιού αν ψηθεί μέσα στο κοτόπουλο; Άλλωστε θα μουλιαστεί στον πιο ντελικάτο χυμό κρέατος και θα γίνει εξαιρετικό συνοδευτικό.

Θα ρισκάρουμε να ρίξουμε λίγη μαγεία στην κουζίνα για να εμφανιστεί ένα τόσο καταπληκτικό πιάτο για δείπνο για τους αγαπημένους μας;

Θα χρειαστούμε:

• Σφάγιο κοτόπουλου - έως 1,4 κιλά.
• Ωμό καπνιστό λουκάνικο - 150 γρ.
• Λευκό κρασί - 300 ml.
• Έτοιμη ζύμη μαγιάς – 160 γρ.
• Ρύζι - 80 γρ.
• Φρέσκο ​​λεμόνι - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• πιπεριά - 1 τεμ.
• Τσίλι λοβό - 1 τεμ.
• Ελαιόλαδο - 20 ml.
• Ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Σκελίδα σκόρδο - 7 τεμ.
• Θυμάρι - 1 μάτσο
• Αλάτι, πάπρικα, πιπέρι - για γεύση.
• Παρασκευή:

1. Θρυμματίζουμε ελαφρά το καλά πλυμένο και αποξηραμένο κοτόπουλο στο στήθος, ώστε να γίνει μια βολική «τσέπη» για τη γέμιση του ρυζιού. Αλατοπιπερώνουμε μέσα και έξω.

2. Κόψτε τα λαχανικά και το ωμό καπνιστό λουκάνικο σε μικρούς κύβους.

3. Βράζουμε το ρύζι μέχρι να μισοψηθεί.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ασπρόμαυρο ρύζι ή ένα μείγμα, τότε η γέμιση θα είναι πιο ενδιαφέρουσα.

4. Προσθέστε πρώτα ελαφρώς θρυμματισμένες σκελίδες σκόρδου και ένα λοβό τσίλι σε ελαιόλαδο ζεστό σε ένα τηγάνι, αφήστε τα να σιγοβράσουν στο λάδι για ένα λεπτό για να βγάλει το άρωμα. Στη συνέχεια αφαιρούμε το τσίλι και προσθέτουμε κύβους λουκάνικου να τσιγαριστούν για μερικά λεπτά.

5. Βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα τηγάνι και το σοτάρουμε μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια, προσθέστε όλα τα άλλα ψιλοκομμένα λαχανικά και το ψιλοκομμένο θυμάρι, αλλά μόνο τα μισά προς το παρόν. Τηγανίζουμε όλα μαζί για 2 λεπτά.

6. Προσθέστε βρασμένο ρύζι στο μείγμα λουκάνικου-λαχανικών, αλατίστε και ανακατεύοντας συνεχώς, σιγοβράστε τη γέμιση που προκύπτει για άλλα 4 λεπτά.

7. Γεμίζουμε το κοτόπουλο με γέμιση ρυζιού και κλείνουμε την τρύπα με ένα ολόκληρο λεμόνι. Αν είναι δυνατόν, τραβήξτε τις άκρες της κοιλιάς και καρφώστε τις με οδοντογλυφίδες.

8. Τρίψτε το πουλί με πάπρικα και τοποθετήστε το σε ένα ταψί. Ρίχνουμε το κρασί και πασπαλίζουμε με το άλλο μισό θυμάρι.

9. Σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο και το βάζετε σε φούρνο προθερμασμένο στους 220 βαθμούς να ψηθεί για 70 λεπτά.

10. Αφαιρέστε το «καπάκι» μεμβράνης από τη φόρμα και περιχύστε καλά με τη σάλτσα κρασιού πάνω από το κουφάρι, ώστε να μην μουλιάσουν μόνο η πλάτη και οι μηροί του κοτόπουλου. Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για άλλη μισή ώρα.

11. Χωρίζουμε την έτοιμη ζύμη μαγιάς σε 2 κομμάτια και τα τυλίγουμε σε στρογγυλά κέικ.

12. Παίρνετε 2 βαθιές πλάκες ανθεκτικές στη θερμότητα, τις αναποδογυρίζετε και τις αλείφετε με ηλιέλαιο, τις χρησιμοποιείτε για πλακέ ψωμάκια ως βάση για ψήσιμο.

13. Τοποθετούμε στο φούρνο για 20 λεπτά, μετά αφαιρούμε και αφού κρυώσουν, αφαιρούμε προσεκτικά από τα πιάτα.

14. Όταν το κοτόπουλο ψηθεί τελείως, αφαιρέστε τις οδοντογλυφίδες και το λεμόνι από αυτό και στη συνέχεια τακτοποιήστε προσεκτικά τη γέμιση ρυζιού στα ψημένα βρώσιμα "πιάτα" ζύμης.

15. Κόψτε το ψημένο λεμόνι, στύψτε το χυμό του και ανακατέψτε με μια-δυο κουταλιές κρασί και σάλτσα κρέατος που περίσσεψε από το κοτόπουλο. Περιχύστε πάνω από μαγειρεμένο πουλί.

16. Μπορείτε να σερβίρετε είτε ολόκληρα είτε κομμένα σε μεγάλα κομμάτια, τα οποία τοποθετούνται γύρω από πιάτα ψωμιού με γέμιση ρυζιού.

Δείτε πόσο όμορφο έγινε! Δεν είναι ντροπή να σερβίρεις ένα τέτοιο πιάτο ακόμα και στο πιο ακριβό εστιατόριο. Φροντίστε λοιπόν να λάβετε υπόψη αυτήν την ιδέα. Σίγουρα θα το χρειαστείτε.

Καλή όρεξη!

Συνταγή για το μαγείρεμα του κοτόπουλου στο φούρνο σε ένα μπουκάλι

Αν η σόμπα σας δεν έχει σούβλα, τότε μην ανησυχείτε! Ένα συνηθισμένο μπουκάλι μπύρας με παχύ τοίχωμα μπορεί να χρησιμεύσει ως εξαιρετική αντικατάσταση. Χρησιμοποιούμε επίσης τα περιεχόμενα αυτής της αυτοσχέδιας «στάσης» κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.

Τι καλό έχει αυτή η μέθοδος μαγειρέματος; Τα περιττά λίπη θα μεταφερθούν σε ένα ταψί και τα άτομα στα οποία έχει συνταγογραφηθεί αυστηρή δίαιτα θα μπορούν επίσης να απολαύσουν το αρωματικό, τρυφερό κρέας.

Θα χρειαστούμε:

• Σφάγιο κοτόπουλου - έως 1,9 κιλά.
• Μπύρα - 1 μπουκάλι
• Ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.
• Καρύκευμα πουλερικών - 2 κουταλιές της σούπας.
• Πάπρικα - 2 κουτ.
• Πιπέρι, αλάτι - για γεύση

Παρασκευή:

1. Ανακατεύουμε όλα τα μπαχαρικά με το ηλιέλαιο και χτυπάμε καλά μέχρι να γίνει ομοιογενές γαλάκτωμα.

2. Αλείψτε το καλά πλυμένο και αποξηραμένο κοτόπουλο με τη μαρινάδα λαδιού που προκύπτει και τοποθετήστε το στο ψυγείο να μουλιάσει με μπαχαρικά για 12-24 ώρες.

3. Πλύνετε καλά το μπουκάλι της μπύρας, ώστε το ποτήρι να είναι απολύτως καθαρό χωρίς ραβδώσεις ή αυτοκόλλητα.

4. Ρίχνουμε τα 2/3 της μπύρας σε κατάλληλο δοχείο και αφήνουμε για μελλοντική χρήση. Αφήνουμε το 1/3 στο μπουκάλι, πάνω στο οποίο τοποθετούμε το μαριναρισμένο κοτόπουλο.

5. Σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς, βάζετε ένα μπουκάλι με μονταρισμένο πουλί σε ένα ταψί στη χαμηλότερη θέση και ψήνετε για 100-120 λεπτά.

6. Μετά τα πρώτα 25 λεπτά του ψησίματος, ποτίζουμε το κουφάρι με μπύρα, που είχε περιχυθεί από ένα μπουκάλι νωρίτερα, σε διαστήματα των 15 λεπτών.

Για να μην καεί η κορυφή της «πυραμίδας» μας, μπορείτε να την καλύψετε με αλουμινόχαρτο.

7. Αφαιρέστε το έτοιμο κοτόπουλο και κρυώστε ελαφρά για να μην πιτσιλίσει ο χυμός κατά το κόψιμο.

8. Ή μπορείτε πρώτα να βάλετε ολόκληρο το σφάγιο σε ένα πιάτο και να το δείξετε σε όλο του το μεγαλείο. Διακοσμήστε όπως θέλετε. Και μετά κόψτε το και βάλτε το στο τραπέζι.

Πραγματικά όμορφη! Ξέρεις πόσο νόστιμο είναι;! Μ...μ...μ..., απλά γλείψε τα δάχτυλά σου!

Καλή όρεξη!

Η ομορφιά ενός ολόκληρου ψημένου κοτόπουλου είναι η δυνατότητα να το σερβίρετε τόσο σε έναν μικρό οικογενειακό κύκλο όσο και σε ένα μεγάλο τραπέζι καλεσμένων. Φαίνεται αρκετά πρωτότυπο και μπορείτε να το χωρίσετε σε μικρά κομμάτια ακριβώς μπροστά σε όλους.

Μπορείτε να φανταστείτε το θεϊκό άρωμα που έρχεται με την πρώτη κοπή; Και ο ήχος της κρούστας που τσακίζει κάτω από το μαχαίρι; Και η θέα του πιο τρυφερού μαριναρισμένου κρέατος; Ναι, οι καλεσμένοι θα ξεφορτωθούν μόνο από τους ήχους, τα αξιοθέατα και τα αρώματα! Και αυτή η υπέροχη στιγμή θα τους μείνει στη μνήμη - όταν δοκιμάσουν το πρώτο κομμάτι κοτόπουλο!

Καλή όρεξη και ευγνώμονες τρώγοι!

Ένα από τα πιο αγαπημένα και ευρέως διαδεδομένα σπιτικά πιάτα στη Ρωσία, το κοτόπουλο στο φούρνο διακρίνεται από μια εξαιρετική ποικιλία συνταγών μαγειρικής. Και αυτή η δημοτικότητα αυτού του πιάτου δεν είναι μάταιη, γιατί ακόμη και όταν παρασκευάζεται με τον απλούστερο τρόπο, για παράδειγμα, ψημένο σε ένα στρώμα χοντρό αλάτι, το κοτόπουλο αποδεικνύεται πάντα εξαιρετικά νόστιμο, μαλακό και ζουμερό μέσα, με μια ορεκτική τραγανή κρούστα. Τι γίνεται αν βάλετε ένα κομμένο λεμόνι μέσα στο κοτόπουλο ή το ψήσετε σε ένα κρεβάτι με λαχανικά και βότανα; Τι κι αν το τρίψετε με αρωματικά μπαχαρικά και το τσιγαρίσετε με νόστιμες σάλτσες και τσάτνεϊ; Τι θα γινόταν αν;.. Είναι πραγματικά δυνατό να απαριθμήσουμε απλώς όλη την ατελείωτη ποικιλία τρόπων για να ετοιμάσετε αυτό το νόστιμο και δημοφιλές πιάτο! Ένα είναι σίγουρο, ότι ένα σωστά ψημένο πουλί μπορεί να διακοσμήσει όχι μόνο το καθημερινό σας μενού, αλλά και κάθε γιορτινό τραπέζι. Ας προσπαθήσουμε να το καταλάβουμε σήμερα πώς να μαγειρέψετε το κοτόπουλο στο φούρνο.

Συνταγές για το μαγείρεμα του κοτόπουλου στο φούρνο

Με την πρώτη ματιά, δεν υπάρχει απολύτως τίποτα περίπλοκο στο μαγείρεμα κοτόπουλου ή οποιουδήποτε άλλου πουλιού στο φούρνο. Αλλά αυτό είναι μόνο με την πρώτη ματιά. Παρά τη φαινομενική απλότητα της προετοιμασίας, αυτό το πιάτο απαιτεί μαγειρικές δεξιότητες, γνώση ορισμένων μυστικών και χρήση φαντασίας. Για να γίνει ένα πουλί που ψήνεται στο φούρνο πραγματικά νόστιμο, ζουμερό και ορεκτικό, είναι απαραίτητη η σωστή επιλογή σφάγιου, η τήρηση της θερμοκρασίας και του χρόνου μαγειρέματος και μια λογική επιλογή των συνοδευτικών συστατικών. Και μόνο η γνώση των βασικών της μαγειρικής, σε συνδυασμό με τη φαντασία και την εμπειρία σας, μπορεί να σας βοηθήσει να απολαύσετε αυτό το νόστιμο σπιτικό πιάτο.

Σήμερα το «Culinary Eden» συγκέντρωσε και έγραψε δέκα συμβουλές για εσάς που θα εξηγήσουν λεπτομερώς ακόμη και στις αρχάριες νοικοκυρές πώς να μαγειρέψουν το κοτόπουλο στο φούρνο.

1. Είναι πολύ σημαντικό να προσεγγίζουμε την επιλογή του σφάγιου πουλερικών με ιδιαίτερη προσοχή. Προσπαθήστε να αγοράσετε κοτόπουλο με απλή ψύξη ή στον ατμό, το οποίο διαφέρει από τα κατεψυγμένα πουλερικά σε πολύ πιο πλούσια γεύση και τρυφερό κρέας. Τα σφάγια κοτόπουλου ηλικίας έως ενός έτους και βάρους όχι περισσότερο από 1,5 κιλό είναι τα καλύτερα κατάλληλα για ψήσιμο στο φούρνο. Δώστε προσοχή στη φρεσκάδα του πουλιού σας. Το φρέσκο ​​κοτόπουλο πρέπει να έχει καλά ανεπτυγμένο μυϊκό ιστό και στρογγυλό στήθος χωρίς κόκαλο που προεξέχει. Το χρώμα του δέρματος πρέπει να είναι ομοιόμορφο, ανοιχτό κίτρινο με ροζ απόχρωση, το κρέας και το λίπος του πουλερικού πρέπει να είναι ομοιόμορφα χρωματικά χωρίς κηλίδες. Εάν το χρώμα του δέρματος του κοτόπουλου είναι γκρι, οι μυϊκές ίνες έχουν μια ανομοιόμορφη απόχρωση εκτός από ανοιχτό ροζ και το λίπος είναι πολύ κίτρινο, είναι καλύτερα να μην αγοράσετε ένα τέτοιο πουλί. Δεν θα κάνει νόστιμο πιάτο. Φροντίστε να μυρίσετε το κοτόπουλο σας πριν το αγοράσετε. Το καλό φρέσκο ​​πουλερικό έχει μια ευχάριστη γλυκιά μυρωδιά.

2. Όταν επιλέγετε πιάτα για ψήσιμο, προσπαθήστε να βρείτε μια φόρμα από χυτοσίδηρο ή κεραμικό. Τέτοια πιάτα θερμαίνονται σταδιακά και ομοιόμορφα, γεγονός που θα σας γλιτώσει από πιθανό κάψιμο ή ανομοιόμορφο ψήσιμο του κρέατος πουλερικών. Ωστόσο, τόσο τα μεταλλικά όσο και τα γυάλινα πιάτα ψησίματος είναι επίσης κατάλληλα, αλλά θα απαιτήσουν πιο προσεκτική προσοχή στο καθεστώς θερμοκρασίας λόγω της τάσης να καούν. Για όσους θέλουν να ψήσουν ένα ολόκληρο κοτόπουλο χωρίς προβλήματα, θα σας συμβουλεύαμε να αναζητήσετε στα καταστήματα ειδικές βαθιές φόρμες με ψηλό χωνάκι στο κέντρο ή ξεχωριστές μεταλλικές βάσεις για ψήσιμο κοτόπουλου σε κάθετη θέση.

3. Κατά το τηγάνισμα, θα πρέπει να παρακολουθείτε και τη θερμοκρασία. Το κοτόπουλο θεωρείται πλήρως ψημένο όταν η θερμοκρασία στο εσωτερικό του κρέατος υπερβαίνει τους 85⁰C. Αλλά αυτό μπορεί να παρακολουθηθεί μόνο χρησιμοποιώντας ένα ειδικό θερμόμετρο. Για να προσδιορίσετε τον βαθμό μαγειρέματος του κοτόπουλου χωρίς ειδικό εξοπλισμό, ακολουθήστε απλές συστάσεις. Προθερμάνετε τον φούρνο πριν τοποθετήσετε το έτοιμο κοτόπουλο σε αυτόν. Σε θερμοκρασίες από 180⁰ έως 200⁰, ο χρόνος ψησίματος είναι περίπου 40 λεπτά ανά κιλό βάρους σφαγίου. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα του κοτόπουλου τρυπώντας το με μια οδοντογλυφίδα στην περιοχή του στήθους. Αν ο χυμός που απελευθερώνεται είναι απόλυτα διαφανής και καθαρός, χωρίς αίμα ή υπερβολική θολότητα, τότε το κοτόπουλο σας είναι έτοιμο. Αλλά δεν πρέπει να παραψήσετε το κοτόπουλο στο φούρνο, διαφορετικά το κρέας θα στεγνώσει υπερβολικά και θα αποκτήσει μια δυσάρεστη μυρωδιά λιωμένου λίπους.

4. Το να αποκτήσετε μια πραγματικά νόστιμη χρυσαφένια κρούστα στο κοτόπουλο δεν είναι καθόλου δύσκολο. Εάν ο φούρνος σας είναι εξοπλισμένος με γκριλ, τότε απλά χρησιμοποιήστε τον 10 - 15 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος. Για όσους δεν έχουν σχάρα στο φούρνο τους, μπορούμε να σας συμβουλεύσουμε να αλείψετε το κοτόπουλο με μια μικρή ποσότητα λιωμένου μελιού ή μια λεπτή στρώση κρέμα γάλακτος. Αλλά είναι καλύτερα να αποφύγετε τη χρήση μαγιονέζας που αγοράζεται στο κατάστημα για επικάλυψη. Η μαγιονέζα θα δώσει στο κοτόπουλο σας μια όχι και τόσο ευχάριστη μυρωδιά ξιδιού και θα το γεμίσει με υπερβολικό λίπος, το οποίο θα επηρεάσει αρνητικά τόσο τη γεύση του τελικού πιάτου όσο και τις διατροφικές του ιδιότητες.

5. Ο πιο εύκολος τρόπος για να ψήσετε γρήγορα και νόστιμα το κοτόπουλο στο φούρνο είναι να το ψήσετε σε ένα παχύ στρώμα χοντρό αλάτι. Προθερμαίνουμε τον φούρνο εκ των προτέρων. Πλύνετε το πουλί, κόψτε το στο κέντρο του στήθους και ανοίξτε το σαν βιβλίο. Τρίψτε το κοτόπουλο με μαύρο πιπέρι. Τοποθετήστε ένα κιλό χοντρό αλάτι σε ένα ταψί και τοποθετήστε το κοτόπουλο ξανά κάτω. Ψήστε μέχρι να γίνει. Μην ανησυχείτε, το κοτόπουλο δεν θα βγει υπερβολικά αλατισμένο, θα απορροφήσει ακριβώς όσο αλάτι χρειάζεται για καλή γεύση, αλλά ακόμη και το ψήσιμο και μια τραγανή χρυσαφένια κρούστα θα παρέχονται στο πιάτο σας χωρίς πολλή ταλαιπωρία και θα ξέρετε πάντα πώς να μαγειρεύετε το κοτόπουλο στο φούρνο γρήγορα και εύκολα.

6. Το κοτόπουλο ψημένο με λεμόνι και σκόρδο γίνεται ζουμερό, τρυφερό και αρωματικό. Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά το σφάγιο του κοτόπουλου χρησιμοποιώντας χαρτοπετσέτα ή πετσέτα. Κόψτε ένα μεγάλο λεμόνι σε λεπτές φέτες, κόψτε 6 σκελίδες σκόρδο σε πέταλα. Αλατοπιπερώνετε το κοτόπουλο, γεμίζετε με τις μισές φέτες λεμονιού, προσθέτοντας 1 - 2 κλωναράκια θυμάρι ή ½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα φύλλα θυμαριού. Γεμίστε το κοτόπουλο με τις υπόλοιπες φέτες λεμονιού και το σκόρδο και τυλίξτε το με λαδόκολλα ή τοποθετήστε το σε ένα ταψί. Ψήνουμε μέχρι να γίνει στους 180⁰C για 1 - 1,5 ώρα.

7. Το κοτόπουλο που παρασκευάζεται σύμφωνα με μια απλή τουρκική συνταγή αποδεικνύεται πολύ νόστιμο. Ξεπλύνετε το κοτόπουλο, στεγνώστε το, τρίψτε το με αλάτι και μαύρο πιπέρι και βάλτε ένα μικρό ξινόμηλο μέσα στο σφάγιο. Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε 2 κ.σ. κουταλιές μουστάρδα, 2 κ.σ. κουταλιές χυμό λεμονιού, δύο ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο και 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Περιχύνουμε το κοτόπουλο με την έτοιμη σάλτσα και το βάζουμε σε ταψί. Κόβουμε 5 κομμάτια σε μικρούς κύβους. πατάτες, 3 καρότα, 5 κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους. Αλέθουμε 50 γρ. μαϊντανό και θυμάρι. Ανακατέψτε τα λαχανικά και τα βότανα και τοποθετήστε το γύρω από το κοτόπουλο. Ψήνουμε στο φούρνο στους 200⁰C. Ψήστε το κοτόπουλο και τα λαχανικά για τα πρώτα 30 λεπτά, καλύπτοντας το τηγάνι με ένα καπάκι, στη συνέχεια αφαιρέστε το καπάκι και ψήστε μέχρι να γίνει το κοτόπουλο.

8. Το κοτόπουλο ψημένο στο πανάρισμα είναι πολύ ζουμερό και τρυφερό, με ορεκτική τραγανή κρούστα. Πλένουμε το κοτόπουλο, το στεγνώνουμε και το κόβουμε σε τέσσερα μέρη. Ανακατεύουμε ένα φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά με 1 κ.γ. κουταλιά ψιλοκομμένο φρέσκο ​​ή ξερό σκόρδο. Σε ένα ξεχωριστό μπολ χτυπάμε με ένα πιρούνι δύο αυγά. Τρίψτε τα κομμάτια κοτόπουλου με αλάτι και πιπέρι, βουτήξτε σε χτυπημένα αυγά και ψήστε καλά με φρυγανιά και σκόρδο. Σε ένα φαρδύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά ζεσταίνουμε 3 κ.σ. κουταλιές φυτικό λάδι και τηγανίζουμε γρήγορα τα παναρισμένα κομμάτια κοτόπουλου και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι και βάζουμε μέσα το τηγανητό κοτόπουλο. Τοποθετήστε 50 γραμμάρια για κάθε κομμάτι κοτόπουλου. βούτυρο. Ψήνετε το κοτόπουλο που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο στο φούρνο για 40 λεπτά στους 200⁰C. Σερβίρουμε με φρέσκια σαλάτα λαχανικών.

9. Κοτόπουλο γεμιστό με λαχανάκια Βρυξελλών θα διακοσμήσει κάθε γιορτινό τραπέζι και ο εξαιρετικός συνδυασμός καλοτηγανισμένου ζουμερού κρέατος κοτόπουλου με το λαμπερό άρωμα μιας ντελικάτης γέμισης θα εκπλήξει ευχάριστα εσάς και τους καλεσμένους σας. Ζεσταίνουμε 3 κουταλιές της σούπας σε ένα τηγάνι. κουταλιές βούτυρο. Προσθέστε 2 ψιλοκομμένες φέτες μπέικον και τηγανίστε για 2 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι και 2 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο. Τηγανίζουμε για άλλα 2 λεπτά. Προσθέτουμε 200 γρ. καλά πλυμένα και στραγγισμένα λαχανάκια Βρυξελλών, αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση, ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά μέχρι να ψηθούν τα μισά. Ψύξτε ελαφρά το έτοιμο λάχανο και τρίψτε στο μπλέντερ μέχρι να γίνει χοντρός κιμάς. Ξεπλένουμε το σφάγιο του κοτόπουλου, το στεγνώνουμε, το τρίβουμε με μαύρο πιπέρι και αλάτι, το γεμίζουμε με κιμά, το τοποθετούμε σε ταψί και το τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180⁰. Ψήνουμε για 40 - 60 λεπτά μέχρι να γίνουν. Σερβίρουμε σε δόσεις με γαρνιτούρα από γέμιση και ραντίζουμε με χυμό λεμονιού.

10. Και στο τέλος θέλουμε να σας προσφέρουμε μια εντελώς πρωτότυπη συνταγή της Βόρειας Αμερικής για το μαγείρεμα του κοτόπουλου με ένα κουτάκι μπύρα. Το κοτόπουλο που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο αποδεικνύεται πολύ ζουμερό, αρωματικό και πικάντικο. Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά το σφάγιο του κοτόπουλου. Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε 2 κ.σ. κουταλιές πάπρικα, 2 κ.σ. κουταλιές καστανή ζάχαρη, 1 κ.γ. μια κουταλιά αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν, 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη, 1 κουταλάκι του γλυκού ξερό σέλινο και 1 κουταλάκι του γλυκού ξερή μουστάρδα. Τρίψτε το μείγμα στο εξωτερικό και το εσωτερικό του κοτόπουλου. Ζεστάνετε ένα κουτάκι ασθενούς μπύρας σε θερμοκρασία δωματίου και χρησιμοποιήστε ένα ανοιχτήρι για μπουκάλια για να κάνετε πολλές τρύπες στο καπάκι του κουτιού. Ρίξτε λίγη από την μπύρα από το κουτί, αφήνοντας λίγο περισσότερο από τη μισή. Τοποθετήστε προσεκτικά το πίσω μέρος του κοτόπουλου στο κουτάκι της μπύρας και τοποθετήστε το σε ένα ταψί σε φούρνο προθερμασμένο στους 200⁰. Ψήνετε μέχρι να γίνει, 1 ½ ώρα. Αφαιρέστε το έτοιμο κοτόπουλο από το βάζο, τοποθετήστε το σε ένα πιάτο και αφήστε το να καθίσει για 10 λεπτά. Σερβίρετε αμέσως με φρέσκια σαλάτα λαχανικών και καυτερή σάλτσα.

Και ελέγχοντας τακτικά τις σελίδες του Culinary Eden, μπορείτε πάντα να μάθετε πολλούς νέους τρόπους μαγειρέματος κοτόπουλου στο φούρνο.

Το σπιτικό κοτόπουλο, χήνα, γαλοπούλα ή πάπια είναι ένα αρκετά μεγάλο πουλί για την προετοιμασία ενός καθημερινού πιάτου, αλλά όταν όλη η οικογένεια μαζεύεται στο τραπέζι για κάποια περίσταση, γιορτή ή γιορτή, αυτό το ψημένο πιάτο είναι χρήσιμο! Σήμερα σας έχω μια συνταγή για το φούρνο: αρωματικό ψημένο σπιτικό κοτόπουλο (πιθανότατα ακόμη και καλός κόκορας βάρους περίπου 3 κιλών) με μήλα και σκόρδο.

Τα οικόσιτα κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής είναι μια ράτσα κοτόπουλων· όταν εκτρέφονται σωστά, φτάνουν σε αρκετά μεγάλα μεγέθη σε σύντομο χρονικό διάστημα, έτσι το νεαρό κρέας τους ψήνεται πολύ γρήγορα όταν μαγειρεύεται και γίνεται ζουμερό και τρυφερό. Φυσικά, για να αγοράσετε ένα τέτοιο κοτόπουλο στην αγορά, πρέπει να ξοδέψετε λίγο περισσότερο από το κανονικό (στιγμιαίο) κοτόπουλο που αγοράζεται στο κατάστημα, αλλά πιστέψτε με, αξίζει τον κόπο! Θα προτιμούσα ακόμη και το κρέας μιας χριστουγεννιάτικης γαλοπούλας ή μιας πρωτοχρονιάτικης ψητής χήνας από ένα νόστιμο σπιτικό κοτόπουλο φούρνου (δεν είναι τόσο σκληρό, ζουμερό και τρυφερό). Το κύριο πράγμα είναι να μην συγχέουμε το εγχώριο νεαρό κοτόπουλο κρεατοπαραγωγής και το κοτόπουλο με στρώμα σούπας στην αγορά.

Και τι μπορώ να πω, η σούπα - ζυμαρικά από σπιτικό κοτόπουλο, λαχανόσουπα, ζελέ ή ζελέ δεν μπορεί να συγκριθεί σε άρωμα και γεύση με ένα πιάτο που φτιάχνεται από κοτόπουλο από μια φάρμα πουλερικών· τέτοια κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής είναι πολύ κατάλληλα για αλάτι στο σπίτι και κάπνισμα.

Έτσι, σήμερα θα ετοιμάσουμε ένα εορταστικό πιάτο με τεράστιο κοτόπουλο:

Σπιτικό κοτόπουλο ψημένο στο φούρνο

Για τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• Σπιτικό (το δικό μου ζύγιζε 3 κιλά, στη φωτογραφία η κουταλιά της σούπας δίπλα στο κοτόπουλο μοιάζει με καφέ :)
• 2 μεγάλα μήλα,
• 2-3 σκελίδες σκόρδο,
• Αλας,
• Πιπέρι,
• Μπαχαρικά ή τα αγαπημένα σας βότανα (μου άρεσε ο ξηρός βασιλικός σήμερα)
• Νερό ή ζωμό

Δεν χρησιμοποιώ μαγιονέζα, κρέμα γάλακτος ή βούτυρο για άλειμμα, καθώς απελευθερώνει το δικό του λίπος κατά το ψήσιμο.

Πώς να μαγειρέψετε σπιτικό κοτόπουλο στο φούρνο

Για άλλη μια φορά, η χυμότητα και η απαλότητα του σπιτικού κοτόπουλου που ψήνεται στο φούρνο θα εξαρτηθεί σε μεγάλο βαθμό από τη σωστή επιλογή σας κατά την αγορά. Πρόσεχε!

Ψήνω το κοτόπουλο σε ηλεκτρικό φούρνο, χωρίς ανεμιστήρα (convection) ή γκριλ.

Το πόσο καιρό θα ψήσετε το σπιτικό κοτόπουλο στο φούρνο εξαρτάται άμεσα από το βάρος και το μέγεθός του. Ένα μεγάλο κοτόπουλο μπορεί να ψηθεί ολόκληρο σε ένα βαθύ τηγάνι, αλλά στη συνέχεια θα πρέπει να το αναποδογυρίσετε κατά τη διάρκεια του ψησίματος, περίπου στα μισά της διαδικασίας. Μερικές φορές οι νοικοκυρές, όταν ψήνουν κοτόπουλο ή χήνα στο φούρνο, βάζουν ένα ταψί με νερό προς τα κάτω, εγώ δεν το κάνω αυτό.

Για να ψηθεί πιο γρήγορα το μεγάλο μου κοτόπουλο (με τόσο εντυπωσιακές διαστάσεις), το κόβω κατά μήκος της καρίνας (στήθος) και το απλώνω, όπως για το κοτόπουλο καπνού.

Τρίβω το κοτόπουλο με αλάτι, μυρωδικά, μυρωδικά, και τριμμένο σκόρδο από μέσα και έξω. Τοποθετώ φέτες μήλου σε ένα ταψί και τοποθετώ την πέτσα του κοτόπουλου προς τα πάνω, όπως στη φωτογραφία:

Το απλωμένο κοτόπουλο δεν χωρούσε στο βαθύ ταψί, πήρα ένα συνηθισμένο ταψί και αφού άπλωσα το κουφάρι «παιχνιδιού» στα μήλα, πρόσθεσα νερό (2 φλιτζάνια) στον πάτο.

Στην πραγματικότητα, όλη η προετοιμασία "εντάσης εργασίας" έχει ολοκληρωθεί, τότε ο φούρνος θα κάνει τη δουλειά του, θα πρέπει ήδη να έχει προθερμανθεί στους 180 βαθμούς.

Βάζουμε το σπιτικό κοτόπουλο με μήλα στο φούρνο· ο χρόνος ψησίματος μου πήρε λίγο παραπάνω από μιάμιση ώρα (ακριβέστερα 1 ώρα 45 λεπτά). Για να έχει το ψημένο κοτόπουλο μια όμορφη τραγανή κρούστα, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος πρέπει να ποτίζεται περιοδικά με τον απελευθερωμένο λιπαρό χυμό.

Δείτε πόσο όμορφη είναι:

Και σε αυτή τη φωτογραφία υπάρχει ένα μεγάλο σπιτικό κοτόπουλο, ψημένο ολόκληρο στο φούρνο και γεμιστό με μήλα.

Χρειάζεται λίγο περισσότερο για να προετοιμαστεί. Πρέπει να ελέγξετε την ετοιμότητα του κοτόπουλου με ένα μαχαίρι ή ένα ειδικό πιρούνι για κρέας σε χοντρά μέρη, για παράδειγμα, στα πόδια ή τους μηρούς, έτσι ώστε ο χυμός να μην είναι αιματηρός, αλλά διαυγής.

Πριν το σερβίρετε, είναι προτιμότερο να κόψετε το κοτόπουλο ψημένο στο φούρνο σε μερίδες και να το τοποθετήσετε σε ένα όμορφο πιάτο.

Συμφωνώ, αυτό θα είναι πιο ευχάριστο από την αισθητική από το να κόψετε τηγανητό κοτόπουλο στο γιορτινό τραπέζι ακριβώς μπροστά στους καλεσμένους, διαφορετικά θα αποδειχθεί σαν παραμύθι: θα κουνήσει το μανίκι του... καλά, θυμηθείτε περαιτέρω... .😉

Η οικοδέσποινα Anyuta σας εύχεται καλή όρεξη!

Συνταγή βίντεο από το κανάλι YouTube:

Κάπνισμα κοτόπουλου, πουλερικών, ψαριών, κρέατος και λαρδιού στο σπίτι

Μ

Μ