Тушеная картошка с уткой рецепт. Запеченная утка с картошкой в духовке. Способ приготовления утки кусочками

Утка осенью, как известно, в большой цене. Это касается как уток, добытых в сезон охоты, так и домашней птицы, которая к осени хорошо откормлена. Но даже если в дом тушка птицы попала из супермаркета, то она также годится для ужина, который может приготовить мужчина для своей семьи и друзей.

Утиное мясо прекрасный источник белка, витаминов и минералов. Оно прекрасно сочетается с картошкой. Для того, чтобы приготовить тушеную картошку с уткой нужно:

1 кг утиного мясо;
1,2 кг картофеля;
морковь среднюю;
луковицу;
по вкусу перец молотый и свежий острый;
пару зубчиков чеснока;
соль;
20 - 30 мл масла;
10 зелени.

1. Утку нарезать на куски. Для тушеной картошки с уткой подойдут любые части, спинка, крылья, грудка, ножки.

2. На сковородку налить немного масла, хотя утка в процессе обжаривания даст свой жир, масло нужно для образования красивый румяной корочки. Обжарить куски утки с каждой стороны на горячей сковородке.

3. Сложить куски утки в казан или кастрюлю. Воду добавить в кастрюлю. Сделать это нужно вровень с мясом и поставить на огонь. Довести до кипения и варить 40 - 80 минут, все зависит от возраста и происхождения уточки. Если это охотничий трофей, то времени нужно больше, если утка из магазина или домашняя, то меньше.

4. Морковку, лук, чеснок очистить и нарезать. Острый перец использовать по вкусу и желанию.

5. На том жире, который остался после утки, обжарить овощи.

6. Очищенные картофельные клубни нарезать крупно и уложить в кастрюлю с уткой.

7. Нагреть все до кипения и на умеренном огне тушить картошку с уткой около 35 - 40 минут.

8. Выложить заправку из овощей в кастрюлю с картошкой и мясом. Добавить соли по вкусу, положить молотый перец.

9. Тушить утку с картошкой еще около 10 минут, добавить зелень.

Через пять минут картошка, тушенная с уткой готова.

Приятного аппетита!

Утку, тушенную с картофелем в духовке, можно подать в качестве горячего блюда и на праздничный стол. Заметим, что кожу и лишний жир лучше срезать, особенно это актуально, если за столом будут и дети. Утиное мясо считается тяжелым и очень жирным, оно долго готовится, поэтому лучше всего его тушить при высокой температуре. Поскольку картофель готовится гораздо быстрее, не закладывайте его одновременно с мясом, иначе на выходе вы подучите не картофельные ломтики, а картофельное пюре.

Ингредиенты

500–600 г утиного мяса (ножки, грудка, крылья, субпродукты)
500 г картофеля
150 мл бульона
0,5 ч. л. соли без верха
2 щепотки молотого черного перца
2–3 щепотки приправы для курицы или для мяса

Приготовление

1. Мясо тщательно очистите от пленок, жил, кожи с помощью острого ножа. Кожу тоже стоит удалить кожу, особенно если она некачественно обожжена или очищена. Промойте мясо и субпродукты, если вы их используете, выложите в форму для запекания. Желательно чтобы у формы были высокие бортики, так как мясо должно тушиться в бульоне, а не запекаться. Сразу же посолите и поперчите его. Можно добавить пару веточек розмарина или тимьяна - они отлично сочетаются по вкусу с утиным мясом.

2. Залейте в форму бульон: утиный, куриный, овощной и т. д.

3. Накройте форму фольгой, выставьте ее в другую форму с водой и поместите обе формы в разогретую до 200 °C духовку на 40–45 минут.

4. Извлеките форму с уткой из духовки и аккуратно откройте ее, стараясь не обжечься паром.

5. Очищенный картофель разрежьте пополам, затем дольками.

6. Переложите его в форму с тушеным утиным мясом, но снизу, чтобы картофель впитал в себя бульон и стал рассыпчатым. Снова накройте форму фольгой и поместите в духовку на 40 минут при 200 °C.

Утка – само по себе вкусное мясо, испортить его, наверное, сложно. С мясом этой птицы придумано уже множество различных блюд, и все они заслуживают внимания. Предлагаю незатейливый рецепт приготовления утки с картофелем в казане с великолепным результатом. Мясо нежное, мягкое и ароматное, картофель - тающий во рту. То, что попросят добавки, я вам гарантирую.

Для приготовления тушеной утки с картошкой в казане необходимо подготовить ингредиенты по списку.

Утку тщательно вымыть снаружи и внутри, разрезать порционными кусочками.

Мясо посолить, приправить черным молотым перцем и оставить на 10-15 минут.

Поставить казан на огонь и хорошо разогреть. Затем выложить несколько кусочков утки жирком вниз и подождать 2-3 минуты, пока не начнет топиться жир, и выложить еще 3-4 кусочка. Все сразу выкладывать не нужно, иначе мясо пустит много сока и начнет тушиться.

Когда подрумянится мясо, перевернуть на другую сторону.

Когда последняя порция мяса обжарится в казане, образуется много жира, его необходимо изъять, иначе в результате блюдо получится «приторно сытным». Этот жир можно использовать в другом блюде, например пожарить на нём картофель или добавить в тушенный картофель.

Подготовить овощи: лук нарезать тонкими кольцами, морковь – соломкой, зубчики чеснока измельчить, стручок острого перца очистить от семян и срезать несколько колечек.

Выложить овощи в казан, добавить лавровые листики, по вкусу всыпать соль, черный молотый перец и влить воду.

Помидоры перекрутить мясорубкой или перетереть блендером, влить томатный сок в казан. Закрыть крышкой и томить на слабом огне после закипания 40-45 минут.

Мясо должно стать нежным, мягким и легко отходить от кости.

Очистить и нарезать на 2-4 части картофель.

Выложить его в казан, перемешать так, чтобы картофель весь оказался в соусе, накрыть крышкой и продолжить тушение на слабом огне еще 20-25 минут. Во время приготовления открывать или помешивать не нужно.

Как видите, тушеная утка с картошкой в казане удались! Неимоверно вкусные кусочки нежной уточки с рассыпчатым и ароматным картофелем можно подавать на стол.

С таким блюдом прекрасно сочетаются свежие овощи и овощные салаты. По желанию можно добавить измельченный укроп или зеленый лук.

Приятного аппетита. Готовьте с любовью.

Для готовки нужно выбрать качественную и молодую птицу с целой кожей, светлым жиром и без кислого запаха. На рынке, скорее всего, предложат старую птицу, поэтому выбор стоит делать в супермаркете. Желательно, чтобы утка не была запакована – так проще оценить её качество.

Ингредиенты:

1,5 кг утятины;
картофель – 1 кг;
майонез – 100 г;
чеснок – 1 штука;
по щепотке соли и перца.

Способ приготовления:

Промыть утку и удалить внутренние органы.
Нарезать очень мелко чеснок.
Подготовка маринада: соединить майонез с чесноком, перцем, солью, основательно перемешать.
Натереть утку соусом и оставить на полчаса. Мясо должно пропитаться вкусом и запахом маринада.
Подготовка картофеля: очистить и промыть, нарезать кубиками по 3 см. Можно добавить специй, но не стоит забывать, что они уже есть на утке.
Включить духовку на 200. Пока она греется, выложить на противень всю картошку. Если остался маринад, равномерно полить утку сверху. Желательно накрыть противень стеклянной крышкой, если высота емкости позволяет.
Поставить утку в середину духовки, запекать 60 минут.
После этого достать противень, снять крышку и отправить птицу обратно ещё на четверть часа. Это необходимо, чтобы она покрылась золотистой корочкой.
Достать готовое блюдо и оставить минут на 10. Затем можно подавать к столу.

Птица, фаршированная картофелем

Что понадобится:

1 тушка утки;
1 кг картошки;
3 ст. л. майонеза;
1 ст. л. мёда;
1 чеснок;
20 г горчицы;
растительное масло (для жарки картофеля);
специи, соль.

Как готовить утку в духовке с картошкой:

Подготовить птицу: почистить и вымыть.
За 10 часов до готовки замариновать мясо. Перемешать мёд, горчицу и майонез. Сначала натереть утку специями и чесноком, затем соусом.
Почистить, вымыть и порезать картофель. Жарить до образования корочки, после этого можно добавить пряности и оставшийся чеснок.
Поместить готовую картошку внутрь утки, брюшко зашить обычной ниткой.
Включить духовку на 200. Пока она разогревается, в форму для запекания вылить 0,5 ст. воды и положить тушку.
Поместить в духовку и готовить не менее 2-х часов (а для домашней птицы до 3-х часов). Каждые 30 минут поливать утку жиром, которые стекает с неё.
Блюдо готово, можно сразу подавать.

С добавлением яблок

Компоненты:

8 штук картофеля;
2 больших яблока и 3 средних;
2 ч. л. прованских трав;
сливочное масло (чтобы смазать утку);
растительное масло (для картофеля);
соль, красный и чёрный перец.

Рецепт с яблоками:

Растопить сливочное масло, перемазать подготовленную утку.
Вымыть и порезать кубиками большие яблоки, удалив сердцевину. Положить их внутрь птицы, нитками зашить разрез.
Разогреть духовку до 200 и запекать мясо 40 минут.
Каждые 10 минут поливать жирком и проверять, не подгорела ли шкура.
Пока утка готовится, дольками порезать картошку. Перемешать с маслом и прованскими травами. Небольшие яблоки тоже нарезать дольками.
Достать утку и выложить картофель с яблоками вокруг неё. Готовить птицу ещё 40 минут.
Готовую утку достать, разрезать шов и убрать яблоки. Мясо уложить на отдельное блюдо, можно украсить листьями салата.

Готовим в рукаве

Ингредиенты:

половина крупной утки;
6 картофелин;
полстакана майонеза;
40 мл оливкового масла;
соль и любые специи.

Пошаговые этапы приготовления:

Добавить в майонез приправы, тщательно перемешать. Натереть маринадом птицу, отложить на 60 минут.
Нарезать картошку круглыми дольками, перемешать с солью. Можно добавить ещё специй, не забывая о том, что ими обработана и утка. Перемешать картофель с маслом.
Сначала картошку, потом мясо поместить в рукав для запекания и завязать с двух сторон.
В разогретую до 200 духовку поместить противень с рукавом, готовить полтора часа.
Подавать готовое мясо можно горячим, с зеленью или овощами.

С черносливом

Из чего готовить:

2 кг утки;
0,5 кг картофеля;
0,3 кг чернослива без косточек;
лук репчатый – 1 штука;
100 г сметаны;
перец и соль;
вода.

Этапы приготовления:

Подготовленную утку натереть специями.
Сварить картошку в мундире, очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками, перемешать с черносливом.
Начинить утку картофелем и черносливом, зашить отверстие.
Смазать птицу сметаной.
Налить в противень чуть-чуть воды, положить утку.
Поместить блюдо в разогретую до 180 духовку на полтора часа.
Слегка обжарить картошку и подавать с уткой.

В фольге с грибами и сметаной

Составляющие:

1 тушка утки;
400 г грибов;
1 головка лука;
1 яйцо (куриное);
полстакана сметаны;
подсолнечное масло;
соль, сахар, приправы.

Как готовить:

Чистую утку натереть специями, сахаром и солью. Мариновать до утра в холоде.
Сварить грибы, порезать мелкими кусочками и слегка поджарить вместе с луком.
Смешать с яйцом, приправами и солью. Нафаршировать птицу и зашить нитью.
Плотно обернуть утку фольгой и уложить на противень. Отправить его в духовку, разогретую до 180.
Готовить не менее 2-х часов. Прежде, чем подавать, полить мясо сметаной и оставить на 5 минут.

Утка с картошкой в утятнице

Ингредиенты:

утиное мясо – 1 кг;
7 картофелин;
2 небольшие морковки;
2 луковицы;
1 яблоко;
чеснок – 3 зубца;
35 мл оливкового масла;
1 ч. л. чёрного перца горошком;
приправы и соль.

Способ приготовления утки кусочками:

Чистую потрошёную утку нарезать средними кусочками.
В утятницу налить растительное масло, поставить в духовку, разогретую до максимальной температуры.
Положить кусочки мяса в горячую утятницу и снова поставить в раскалённую духовку без крышки на 10 минут.
За это время нарезать кусочками картофель и выложить его рядом с уткой. Затем накрыть ёмкость и готовить при.
Измельчить оставшиеся овощи и яблоко. Вылить из утятницы весь жир, налить кипятка, чтобы он полностью покрыл птицу, и поставить в духовку на.
Когда вода закипит, снять пенку и добавить яблоко с овощами.
Насыпать любимые специи и горошки перца, закрыть крышкой и оставить в духовке при 200 на полтора часа.
За несколько минут до конца готовки по желанию добавить молотый перец и соль.
Готовое блюдо нужно оставить на 3-5 минут.

Как приготовить в горшочках

Ингредиенты:

0,5 кг утиного мяса;
1 кг картошки;
2 средние моркови;
2 репчатых лука;
100 г сыра;
1 крупный болгарский перец;
приправы и соль по желанию.

Процесс приготовления:

Отделить шкурку от птицы и жарить её на сковороде до выделения жира.
Нарезать кусочками утку, немного посолить и обжарить в собственном жире. В горшочек на дно выложить утиные кусочки.
Нарезать кубиками картофель, перемешать с приправами и солью, заполнить им горшочек до середины.
В оставшемся жире поджарить предварительно нарезанный лук, перец и морковку. Если после этого жир остался, понемногу долить в каждый горшочек.
Остатками картошки заполнить горшочки до краёв. Налить в каждый пару столовых ложек воды.
Через мелкую тёрку пропустить сыр, стружку насыпать поверх картофеля.
Запекать в духовке 40 минут при 180.
Перед подачей к столу готовое блюдо в горшочке тщательно перемешать.

Тушеная картошка с уткой - это сытное блюдо и ароматное блюдо. Мясо утки придает картофелю особый, пряный аромат, а его структура после готовки становится мягкой и сочной. Именно о таком мясе говорят "хоть губами ешь". Прелесть рецепта заключается в простоте его приготовления - хозяйке не нужно долгое время нарезать компоненты или наблюдать за процессом. Вкус картошки с уткой можно менять по собственному усмотрению, добавляя перец чили, кориандр или карри, другие специи и приправы. Блюдо подходит для праздничного стола или ужина в кругу семьи. Его подают горячим вместе с овощными легкими салатами и кисло-сладким соусом. Из указанного количества ингредиентов выходит около пяти порций. Блюдо рекомендуется готовить в толстостенной посуде, лучше всего подойдет утятница или казан, но за неимением их, можно потушить утку в качественной кастрюле.

Вкус Инфо Вторые блюда из картофеля / Вторые блюда из птицы / Тушеная картошка

Ингредиенты

тушка утки – 0,5 шт.;
картофель средний – 8-10 шт.;
лук репчатый - 1 шт.;
морковь - 1 шт.;
молодой кабачок - по желанию;
свежий горошек - по желанию;
растительное масло - 50 мл;
сванская соль - 2 ч. л.;
смесь пряных специй - 1 ч. л.;
лавровый лист - 2 шт.;
щепотка карри;
вода - 1,5-2 литра;
петрушка;
укроп;
перья зелёного лука.

Как приготовить тушеную утку с картошкой в казане

Чтобы приготовить это жаркое, можно использовать утку любой зрелости. Это может быть как молодая тушка, так уже и созревшая утка. Блюдо получится в обоих случаях вкусное, разное будет время приготовление. Вымойте утку и промокните бумажными полотенцами.

Обрежьте все кусочки кожицы с жиром возле брюшка и шеи и отправьте в глубокий сотейник или казан с толстым дном. Добавьте к кусочкам жира растительное масло и обжаривайте до золотистого цвета.

Порционными кусками нарежьте утку. Начинайте обрезать сначала крылья, ножки, а потом грудку. Можно использовать часть утки или какие-то ее отдельные части. Часто в магазинах продаются утиные голени и грудка, можно использовать только их.

На куске с хвостовой части обязательно удалите внутренние железы, ведь при обжарке именно они выделяют неприятный аромат.

После того как вы срезали с утки всё мясо, остаётся костный корпус. В это блюдо я его не добавляю, только место в сотейнике занимает. Можно добавлять такой утиный корпус в мясные бульоны для навара и аромата. Для хранения корпуса просто отправьте его в пакете в морозилку.

Утка и картофель в этом блюде являются главными компонентами, остальные овощи используйте по вкусу. Например, я добавлю к тушёной картошке лук, морковку и горошек с кабачком. Вы можете обогатить вкус блюда любыми сезонными овощами.

Кубиками мелкими нарежьте лук с морковкой и кабачок.

Куски утки обжаривайте до золотистой корочки на среднем огне около 20 минут, добавляя все специи. Важно хорошо жарить утку, чтобы весь жир вытопился.

Нарезанные овощи добавляйте к обжаренной утке и готовьте вместе ещё 15-20 минут на умеренном огне.

Нарежьте очищенную картошку пополам или на четыре части. Добавлять картошку необходимо к утке в тот момент, когда кусочки уже будут легко прокалываться. Картошка готовится недолго. Поэтому если её бросите к твёрдой утке, она просто развариться, пока утка станет мягкой.
Картофель разложите поверх утки и налейте кипящей воды из чайника так, чтобы она покрыла все ингредиенты на несколько пальцев. После закипания добавляйте лавровый лист и соль. Накройте крышкой и выставляйте маленький огонь, варите 30-40 минут.

Тизерная сеть

За 10 минут до готовности добавляйте в сотейник зелёный горошек.

Выключайте готовую тушёную картошку с уткой и добавьте сверху мелко нарезанной зелени. Аккуратно перемешайте блюдо ложкой и накройте крышку, оставьте на 20 минут для настаивания.

Подавать тушеную картошку с уткой в казане необходимо, поливая овощи и мясо образовавшейся подливой.

КАТЕГОРИИ