Рецепты блинов с мясом. Самые вкусные блинчики с мясом, рецепт с фото

Традиционное угощение масленичной недели или ежедневное сытное лакомство для всей семьи – это блины. Его начали готовить много веков назад в самых разных странах от России до Индии или Китая. Вкусные блинчики с мясом делаются по многим рецептам: жарятся или выпекаются в духовке, фаршируются дополнительными начинками. Это угощение – один из беспроигрышных вариантов для сытного обеда, ужина или закуски.

Как приготовить блинчики с мясом

Угощение готовится в три этапа. После того как приготовили сами блины, нужно довести до готовности начинку. В конце соединяем две основные составляющие, завернув начинку в блины. На этом блюдо можно считать готовым, но многие хозяйки предпочитают сделать его более вкусным, для чего дополнительно прожаривают блинчики на сковороде либо отправляют их в духовку до появления хрустящей корочки, как на фото. В таком рецепте они называются налистниками.

Тесто для блинчиков с мясом

Сами по себе блины могут выпекаться толстыми, но для варианта с начинкой предпочтительнее жидкое тесто для блинов с мясом, из которого они получатся тонкими и нежными. Готовить можно как на воде, так и на молоке. Второй вариант делает тесто более ароматным и сытным. Перемешать тесто легче с помощью миксера или блендера, которые быстро растворяют муку. Вначале нужно взбить яйца, ложку сахара, ложку соли в одной миске, добавить жидкость, затем муку, масло.

Мясная начинка для блинчиков

Основные ингредиенты, которые понадобятся для начинки – это фарш, лук и специи. Фарш подойдет любой (куриный, свиной, говяжий, смешанный). Вначале необходимо лук нарезать мелкими кусочкам и обжарить до золотистого цвета, всыпать к нему фарш, соль, специи и обжаривать до готовности. В процессе помешивайте массу, чтобы не образовались комки. На 1 блин идет ложка начинки.

Рецепты блинчиков с мясом

Нежное тесто и вкусная начинка для блинчиков с мясом приобретут более богатый вкус, если слегка разнообразить рецепт. Это можно сделать, если добавить грибы, фасоль, капусту или вареные яйца. Популярен рецепт с рисом. Налистники в духовке – один из самых вкусных вариантов приготовления, потому что только там они пропитываются ароматом и соком начинки, становятся более румяными.

Тонкие блинчики с мясом

• Время приготовления: 70 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 117 ккал.
• Кухня: русская.

Если вы задумываетесь, как приготовить блины с мясом так, чтобы они были тонкими, то секрет заключается в тесте, которое должно иметь жидкую консистенцию. Для этого к нему можно добавлять чуть больше жидкости, чем указано по рецепту. Если вы решили сделать блины как можно тоньше, тогда рекомендуется прибавить к тесту и на 1 яйцо больше. Оно придаст массе дополнительную крепость и блюдо не будет разрываться на сковороде, когда нужно будет перевернуть.

Ингредиенты:

• яйца – 3 шт.;
• кипяток – ½ ст.;
• пшеничная мука – 1,7 ст.;
• соль – ½ ч. л.;
• говядина – 400 г;
• перец молотый – по желанию;
• лук – 1 головка;
• молоко – 330 мл;
• сахар – 1 ст. л.;
• сметана – 120 мл.

Способ приготовления:

1. Приготовьте начинку, обжарив мелко нарубленное мясо с луком.
2. Пока она жарится, замесите тесто. Для этого перемешивают яйца, воду, молоко, соль, сахар и муку.
3. Испеките тонкие блины. Не забудьте сковороду смазать маслом.
4. Выкладывать начинку нужно по центру блина. Края блина заворачивают конвертиком или трубочкой (смотрите фото).
5. Уложите нафаршированное блюдо на сухую сковороду, слегка обжарьте на среднем огне до золотистой корочки, полейте сметаной.

Блины на молоке с мясом

• Время приготовления: 95 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 113 ккал.
• Предназначение: на завтрак, обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Вкуснее всего налистники получаются, если готовить на молоке или ряженке. Этот вариант в итоге окажется более сытным, чем на воде. Перед замешиванием теста молоко необходимо подогреть. В этом случае мука в нем будет растворяться лучше, и вы сможете обойтись без помощи миксера. Для блинов, которые получатся из 1 литра молока, хватит начинки из 250 граммов курицы.

Ингредиенты:

• молоко – 900 г;
• сахар – 4,5 ст. л.;
• яйца – 5 шт.;
• сода – ½ ст. л.;
• соль – 1,5 ч. л.;
• мука – 2,6 стакана;
• лук – 120 г;
• курица – 245 г;
• растительное масло – 35 г.

Способ приготовления:

1. Приготовьте блинное тесто, используя теплое молоко, муку, соду и 4 яйца, затем пожарьте блины.
2. Смешайте кусочки курицы с обжаренным луком, готовьте в течение 20 минут. После взбейте 1 яйцо и чуть-чуть воды, влейте к общей массе, протушите еще 5 минут.
3. Начините блины, свернув их, как на фото.

В духовке

• Время приготовления: 80 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 147 ккал.
• Предназначение: на завтрак, обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Отличие рецепта в духовке в том, что блюдо получается менее жирным, так как вам не придется обжаривать его на сковороде. Оно получается намного более сочным, если смазать верхний слой сметаной. Кисломолочный продукт растает и пропитает собой все блинчики, благодаря чему они станут очень нежными. Вместо сметаны можно сделать смесь из молока и яиц и залить ею форму.

Ингредиенты:

• молоко – 1 л;
• мука – сколько возьмет;
• яйца – 5 шт.;
• свинина – 200 г;
• луковица – 100 г;
• говядина – 220 г;
• сметана – 220 г;
• сыр – 155 г.

Способ приготовления:

1. Испеките блины и пожарьте мелко нарубленное мясо с луком.
2. Сформируйте конвертики и уложите их на противень.
3. Сверху блюдо смазывают жидкой сметаной и посыпают тертым сыром.
4. Отправьте противень в горячую духовку.
5. Выпекать блинчики нужно полчаса при температуре 180 градусов.

С мясом и грибами

• Время приготовления: 1 час 25 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 184 ккал.
• Предназначение: на завтрак, обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Если вы любите грибы, то смело можете класть их в любимое угощение. Они ничуть не испортят вкус, вместо этого сделают его более насыщенным и сытным. Использовать можно любые грибы: свежие, консервированные, сушеные. В большинстве рецептов указываются свежие шампиньоны, которые нужно приготовить отдельно от мясного фарша, а затем смешать все вместе.

Ингредиенты:

• молоко – 540 мл;
• яйца – 2 шт.;
• подсолнечное масло – 110 г;
• сахар – 1 ст. л.;
• куриный фарш – 440 г;
• шампиньоны – 300 г;
• лук – 200 г;
• пшеничная мука – 180 г;
• сливочное масло – 20 г.

Способ приготовления:

1. Налистники приготовьте обычным способом.
2. Начинка начинается с грибов. Обжаривайте их отдельно, пока не выпарится жидкость.
3. В это время на другой сковороде можно пожарить лук с фаршем.
4. Смешайте продукты для начинки, посолите, поперчите, добавьте сливочное мало, протушите все вместе 5 минут.
5. Начините налистники.

С мясом и капустой

• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 123,4 ккал.
• Предназначение: на завтрак, обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Если в вашем холодильнике залежался кусок кочана свежей капусты, используйте его для того, чтобы разнообразить рецепт налистников. Этот овощ отлично сочетается с мясной начинкой и тестом. Он придает фаршу большую сочность. Блюдо займет у вас чуть больше времени за счет того, что капусту нужно потушить отдельно, но нежный вкус получившегося угощения того стоит.

Ингредиенты:

• соль – по вкусу;
• молоко – 0,5 л;
• яйца – 2 шт.;
• растительное масло – 75 г;
• луковица – 2 шт.;
• куриное мясо – 650 г;
• черный перец – по вкусу;
• морковь – 1,5 шт.;
• базилик – по вкусу;
• капуста – ¼ головки.

Способ приготовления:

1. Первым нужно мясо отварить, затем приготовить налистники.
2. Порубите или перемелите отварное мясо на мясорубке, обжарьте с луком и морковью.
3. Отдельно потушите капусту.
4. Соедините составляющие для начинки, сформируйте конвертики.

С мясом и фасолью

• Время приготовления: 65 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 178 ккал.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Мясной фарш для блинчиков – сытный ингредиент любых блюд. Добавленная в него фасоль придаст еще большую сытность. Если начинить так угощение, то у вас получится полноценный обед или ужин, после которого вы будете полны сил и энергии. Готовить такой вариант блюда не сложнее любого другого, ведь фасоль берется консервированная, то есть уже готовая к употреблению.

Ингредиенты:

• мясной фарш – 0,6 кг;
• фасоль – 1 банка;
• лук – 260 г;
• паста томатная – 120 г;
• мясной бульон – 330 мл;
• сыр – 165 г;
• молоко – 750 г;
• чеснок – 1,5 зубчика;
• яйца – 6 шт.;
• масло растительное – 90 г.

Способ приготовления:

1. Приготовьте начинку, обжарив мясной фарш с луком. Затем добавьте в нее фасоль и специи, влейте бульон и томатную пасту, протушите 15 минут.
2. Фаршированные блинчики сложите в форму для запекания, потрите сверху сыр.
3. Выпекайте до подрумянивания (примерно 30 минут).

С мясом и яйцами

• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 183 ккал.
• Предназначение: на завтрак, обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Яйцо тоже отлично сочетается с мясом. В этом случае рецепт блинов с мясом становится более интересным. Если добавить в фарш свежую петрушку, то блюдо приобретет дополнительный аромат. Из указанного количества ингредиентов получится около 15 блинчиков. Налистники с такой начинкой будут отлично храниться в морозилке, поэтому вы можете приготовить сразу несколько порций.

Ингредиенты:

• молоко – 3 стакана;
• яйцо сырое – 2 шт.;
• мука – 290 г;
• сахар – 35 г;
• масло – 2,5 ст. л.;
• вареное яйцо – 4 шт.;
• курица – 230 г;
• лук – 2 головки.

Способ приготовления:

1. Выпекайте блины, затем обжарьте порубленную курятину с луком для фарша.
2. Вареные яйца рубят, смешивают с курицей, фаршируют конвертики.

С мясом и рисом

• Время приготовления: 75 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 184 ккал.
• Предназначение: на завтрак, обед или ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Рис – один из продуктов, который тоже является прекрасным дополнением к начинке для блинов. Такой вариант этого блюда лучше подавать с дополнительным соусом. Он готовится просто: соедините необходимое количество сметаны со свежей зеленью (например, петрушкой), посолите, тщательно перемешайте и дайте немного настояться. Также на стол можно подать свежий зеленый лук.

Ингредиенты:

• яйцо – 3 шт.;
• мука – 330 г;
• репчатый лук – 1 головка;
• масло – 45 г;
• рис – 65 г;
• фарш – 355 г.

Способ приготовления:

1. Приготовьте блины.
2. Рис отварите отдельно.
3. Приготовьте начинку, в конце добавьте рис.
4. Нафаршируйте блины начинкой.

Видео

Блинчики с мясом

5 (100%) 2 votes

Для фаршировки я приготовил самые простые блины, универсальные, тонкие, которые не рвутся и подходят абсолютно для любой начинки как сладкой, так и мясной. Ну а поскольку блинов со сладкой начинкой мы наелись летом, для зимы я припас более калорийный вариант – блинчики с мясом, рецепт с фото пошагово состоит из нескольких этапов приготовления. Сначала я покажу как готовится начинка для блинчиков с мясом чтобы она не рассыпалась. Затем напеку блинов. Нафарширую и обжарю на сковородке в масле. Блинчики очень вкусные, золотисто румяные, с нежной, сочной начинкой. Приготовьте и вы, друзья!

В рецепт блинчиков с мясом можно добавить отварные яйца, вареный рис либо обжаренные овощи, смешав с мясным фаршем. Эти варианты пригодятся если порцию нужно сделать большой, а вареного мяса недостаточно.

Ингредиенты

Чтобы приготовить фаршированные блинчики с мясом понадобится:

Тесто на блины

• теплое молоко – 250 мл;
• яйцо – 1 шт;
• мука – 120 г;
• сахар – 1 ст. л;
• соль – 2 щепотки;
• подсолнечное масло – 2 ст. л.

• отварное мясо (у меня говядина) – 500-600 г;
• лук репчатый – 3 головки;
• масло подсолнечное – 4 ст. л;
• перец черный мелко молотый – 1 ч. л;
• соль – по вкусу;
• густая сметана или майонез, сливочный соус – 2-3 ст. л.

Как приготовить блинчики с мясом. Рецепт

Для начинки у меня была отварная говядина. Можете взять не очень жирную свинину или сделать смешанный фарш. Мясо я отварил заранее, но из бульона не вынимал, чтобы оставалось сочным.

Совет. Для ускорения процесса удобно пользоваться скороваркой или же нарезать мясо некрупными кусками, так оно сварится быстрее.

Остывшее мясо нарезал помельче, перекрутил через мясорубку один раз. Решетку использовал обычную, не мелкую.

Лука я кладу много, примерно в соотношении один к двум. Он придает фаршу не только вкус, но и сочность. Сухой фарш будет высыпаться из блинчиков, есть такие блины очень неудобно. А когда начинка сочная, она остается внутри. Нарезал три луковицы кубиками.

Разогрел в сковороде масло, высыпал лук. На очень тихом огне пассеровал до мягкости. Лук не зажаривал, а размягчал, чтобы он не пересушивался. Можно довести до легкого румянца или оставить прозрачным. Главное чтобы не менялся вкус, пассерованный лук сладковатый, без горчинки.

Переложил лук вместе с маслом к фаршу, туда же добавил молотый перец и посолил. Все по вкусу.

Перемешал. Хотя жареного лука было много, но фарш не стал вязким и вкус был как бы раздельным – отдельно мясо, отдельно лук. Чтобы добиться нужной консистенции и улучшить вкус, понадобится сметана, майонез или густой сливочный соус. Я добавил густую сметану и хорошенько перемешал.

Начинка для блинчиков с мясом стала нежной, сочной и уже не рассыпалась. Сметана не чувствуется совершенно. Если вас смущает добавление сметаны, замените ее майонезом или сварите соус из сливочного масла, муки и нежирных сливок либо молока. Ну, начинка из отварного мяса для блинчиков готова, теперь покажу, как выпекать блины.

Тесто для блинчиков с мясом можно сделать на молоке, кисломолочных продуктах, сыворотке или воде. Различные рецепты вы сможете посмотреть в разделе «Блины» . Я приготовил для фаршировки блины на молоке по простому рецепту. В глубокую миску разбил одно яйцо, добавил соль и сахар.

Взбил до однородной массы с легкой пеной. Взбивать удобнее миксером, но можно задействовать и ручной венчик.

Влил полстакана слегка подогретого молока, взбил до соединения продуктов и растворения сахара.

Просеял в миску муку, всю сразу. Особенность этого рецепта блинов в том, что сначала тесто делается густым, а потом разводится остальным молоком до нужной консистенции. В результате имеем гладкое тесто без комочков, из которого получаются замечательные тоненькие блинчики.

Муку сначала перемешал ложкой, чтобы она не разлеталась при взбивании. Затем при помощи миксера сделал густоватое тесто без комков. Не прекращая взбивать, влил остальное молоко.

Добавляю подсолнечное масло, перемешиваю. Тесто будет по консистенции как нежирный кефир. Проверить густоту очень просто: выливаясь с ложки, оно оставляет на поверхности ямку. Если образуются складки, значит густое и его нужно развести молоком или водой. Оставляю минут на десять, потом интенсивно взбиваю, чтобы образовалось побольше пузырьков.

Сковороду разогреваю, смазываю кусочком сала. Зачерпываю тесто, наливаю на край сковороды. Покачивая сковородку, разгоняю тесто по всей поверхности тонким слоем. Выпекаю блинчики на среднем огне. Как только снизу подрумянится – переворачиваю.

Вторую сторону я не поджариваю, оставляю светлой. Через несколько секунд снимаю блинчик, наливаю следующую порцию, и так пока все не будут готовы. Если блинчики с мясом после фаршировки вы обжаривать не планируете, жарьте блины как обычно с двух сторон.

Кладу блинчик светлой стороной на тарелку, румяной вверх. Выкладываю 1,5-2 чайных ложки мясной начинки.

Накрываю начинку сначала свободной стороной, затем заворачиваю края и прокатываю чтобы получился рулетик.

Нафаршировав блины, разогреваю в сковородке масло. Выкладываю швом вниз, оставляя между заготовками немного места.

Обжариваю мясные блинчики на среднем огне по несколько секунд с каждой стороны до равномерной румяной корочки.

После обжарки блинчики не накрываю, с хрустящей корочкой они мне кажутся вкуснее.

Получились сытные, самые вкусные блинчики с мясом: в них много сочной начинки, сверху хрустящая корочка, внутри мягкие, нежные. Дополнить можно любыми овощами, легким салатиком или сделать соус из сметаны с чесноком и зеленью. Приятного вам аппетита, готовьте на здоровье! Ваш Плюшкин .

Можете посмотреть одну из версий рецепта в видео формате

Фаршированные мясом блинчики - одно из любимых многими хозяйками блюд русской кухни. Их можно достаточно легко и быстро приготовить. Они получаются сытными и вкусными. Если вы не знаете, как испечь блины с мясом, чтобы они получились сочными и вкусными, то вам помогут следующие рецепты и советы.

Какое мясо использовать для начинки

Начинка может быть приготовлена из различных видов мяса:

На этом список возможных вариантов не заканчивается. Дело в том, что для приготовления начинки можно использовать любое пригодное в пищу мясо. Кроме того, можно использовать сочетание различных его видов. Это придаст блинчикам пикантный вкус, а сама начинка станет более сочной и мягкой.

Как приготовить начинку

Чтобы быстро сделать блины, используют вареное мясо. Для приготовления мясной начинки осуществляют следующие действия:

1. Мясо мелко перемалывают на мясорубке.
2. Мелко порезанный репчатый лук и потертую морковь обжаривают на растительном масле.
3. Добавляют к луку и моркови вареное мясо, солят и перчат. Обжаривают в течение 5 минут.

Для приготовления начинки также можно использовать сырой фарш. Его добавляют к луку и моркови и тушат на медленном огне в течение 15 мин.

Традиционный рецепт блинов с мясом

Это блины с мясом на молоке, которые получаются очень вкусные и сочные. Их можно подавать к столу как второе блюдо или в качестве своеобразного десерта к чаю.

Ингредиенты для теста:

• 1 л теплого молока.
• 3 яйца.
• 0,5 ст. л соды.
• 1 ч. л сахара.
• 1 ч. л соли.
• 2,5 стакана муки.

Ингредиенты для начинки:

Приготовление:

Рецепт приготовления данного блюда отличается простотой и легкостью. Оно получается невероятно вкусным. Поэтому блинчики с курицей и грибами можно подавать смело как к обычному, так и праздничному столу.

Ингредиенты для теста:

• 1,5 стакана муки.
• 2,5 ст. л. сахара.
• 3 яйца.
• 3 стакана теплого молока.
• 1 ч. л. соли.
• 2 ст. л. масла растительного.

Ингредиенты для начинки:

Приготовление:

1. Яйца взбивают в пену и добавляют к ним соль и сахар.
2. Нагревают молоко до теплого состояния, а затем тонкой струйкой вливают в него взбитые яйца. При этом необходимо постоянно помешивать, чтобы яйца не свернулись, иначе тесто будет испорчено.
3. Затем добавляют просеянную на мелком ситечке муку. Все смешивают таким образом, чтобы не осталось ни одного комочка.
4. В конце добавляют растительное масло. Тесто готово!
5. Пока тесто настаивается, можно подготовить начинку. Сначала хорошо промывают и пропускают через мясорубку куриное филе. Отдельно обжаривают на сковороде лук, затем добавляют к нему полученный куриный фарш и мелко порезанные грибы. Солят и перчат начинку, а затем накрывают ее крышкой и тушат в течение 20 мин.
6. Пока начинка готовится, можно переходить к жарке блинов. Блины жарят с обеих сторон по 2-3 минуты до золотистого цвета. Затем их вынимают из сковороды, смазывают маслом сливочным и фаршируют горячей начинкой.
7. Приятного аппетита!

Вкусные блинчики с курицей и грибами - видеорецепт

Это вкусные и питательные блинчики с мясом свинины. Их можно подавать на обед в качестве полноценного второго блюда.

Ингредиенты для теста:

• 1 стакан муки.
• 1 ч. л. сахара.
• 2 стакан теплого молока.
• 2 яйца.
• 2 ст. л. масла растительного.
• 1 щепотка соли.

Ингредиенты для начинки:

• 300 г свиной вырезки.
• 1 средняя луковица.
• 0,5 ст. молока.
• 1 ст. л. масла растительного.
• 2 ст. л масла сливочного.
• 1 пучок зелени (петрушка и укроп).
• соль по вкусу.

Приготовление:

Блинчики с рисом, смешанным с мясным фаршем, - отличный вариант для воскресного обеда в кругу семьи.

Ингредиенты для теста:

• 0,5 л молока.
• 0,5 л воды.
• 1 ч. л. сахара.
• 1 ч. л. соли.
• 12 ст. л муки.
• 4 ст. л. масла растительного.

Ингредиенты для фарша:

Приготовление:

С чем подают

Давайте рассмотрим, с чем подавать блины с мясом:

Блины с мясом — это домашнее блюдо, состоящее из тонкого блинчика и варёного мяса, прокрученного в мясорубке. Фарш с луком завернутый трубочкой в блин или сложенный конвертом считается классическим блинчиком с мясным фаршем и любимым домашним кушаньем взрослых и детей — питательным, вкусным и простым. Итак, приготовим блины с мясом рецепт с фото пошагово, чтобы все было максимально просто и понятно.

Блины с мясом — одна из самых популярных закусок из теста и мяса. Если осталось после приготовления второго или первого блюда немного отварного мяса, можно его перекрутить и начинить им блины. Тесто для блинов с мясом должно быть пресным или немного солоноватым. Обычно готовят тесто на молоке с добавлением, муки, яиц, небольшого количества сахара и соли. Тесто для блинов с мясом должно иметь жидкую консистенцию.

Самый распространенный вариант мясной начинки — это перекрученное в мясорубке отварное мясо и обжаренный репчатый лук. Иногда лук обжаривают вместе с морковью и выкладывают к фаршу. Мясо может быть любое: говядина, баранина, телятина, свинина и т. д.

Чтобы значительно сократить время приготовления, можно купить готовый мясной фарш и просто обжарить его до готовности. Для остроты и пикантности в фарш добавляют чеснок, томатную пасту и специи. Начинка для блинов с мясом может также включать вареные яйца, соленые огурцы, помидоры, обжаренную капусту, консервированную фасоль или горошек, грибы, сыр и любые другие сочетающиеся с мясом продукты.

Блины с мясом подают в горячем или холодном виде, со сметаной, зеленью, горчицей или с тертым сыром. Заворачивают блины рулетиками или конвертиками. Начиненные блинчики можно обжарить на сковороде со сливочным маслом или в разогретой духовке.

Блины с мясом и мясными продуктами — 11 вкусных рецептов

Блинчики с мясом говядины

Ингредиенты:

• 200 мл молока,
• 4 яйца,
• 150 г муки,
• 7 г разрыхлителя,
• 60 мл растительного масла,
• 1 головка репчатого лука,
• 400 г говядины,
• 300 г картофеля,
• соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Соединить яйца, молоко, разрыхлитель, растительное масло, соль, далее взбить миксером. Испечь блины, обжарив их с обеих сторон. Отварить картофель, мясо. Измельчить, пропустить через мясорубку. Лук измельчить, обжарить, соединить с фаршем, посолить, поперчить. Обжарить фарш на растительном масличке завернуть в блины.

Блинчики с мясом курицы

Ингредиенты:

• 300 г муки,
• 500 мл молока,
• 3 яйца,
• 25 г сахара,
• 75 мл растительного масла,
• 100 г сливочного масла,
• 3 г соли.

Для начинки:

• 500 г белого мяса курицы (вареного),
• 50 г грибов (любых, сушеных),
• 400 мл куриного бульона,
• 25 мл растительного масла,
• 200 мл сливок,
• 2 желтка,
• 50 мл коньяка,
• 100 г сливочного масла,
• молотый мускатный орех на кончике ножа,
• перец,
• соль.

Способ приготовления

Для приготовления теста желтки растереть с сахаром и солью, взбить, добавить молоко, перемешать, всыпать муку, добавить взбитые белки, тщательно перемешать. Затем добавить растительное масло, снова перемешать. Набирая тесто небольшой ложкой, выливать тесто на раскаленную сковороду, смазанную сливочным масличком, и выпекать тонкие блинчики, обжаривая их с двух сторон.

Для приготовления начинки мясо курицы мелко нарезать. Грибы тщательно промыть, отварить, мелко нарезать. Мясо курицы смешать с грибами, залить куриным бульоном, смешанным с растительным маслом. Затем добавить сливки, взбитые желтки и варить на медленном огне до загустения. Приправить солью, перцем, мускатным орехом, слегка охладить, влить коньяк, тщательно перемешать. На каждый блинчик положить по 1 столовой ложке начинки. Блинчики свернуть конвертом и обжарить на раскаленной сковороде в сливочном масле с двух сторон. Блинчики с мясом курицы можно подавать к куриному бульону, а также к кофе или чаю.

Блинчики с отварным мясом

Ингредиенты:

• 400 г муки,
• 600 мл молока,
• 5 яиц,
• 50 г сливочного масла,
• 50 г растительного масла,
• 25 г сахара,
• 3 г соли.

Для начинки:

• 200 г говядины (отварной),
• 50 г черствого хлеба,
• 1 луковица,
• 30 мл растительного масла,
• 75 г сметаны,
• перец,
• соль.

Способ приготовления:

Яичные желтки взбить, посолить, добавить молоко, сахар, растопленное сливочное масло. При постоянно помешивании всыпать муку. Перемешать, осторожно ввести взбитые белки. Блинчики обжарить с одной стороны в растительном масле.

Для приготовления начинки репчатый лук очистить, вымыть, мелко нарезать и обжарить в растительном масле. Хлеб намочить в воде и отжать. Мясо, лук и хлеб пропустить через мясорубку, добавить сметану, соль, перец. На обжаренную середину блинчика положить начинку, свернуть конвертиком. Обжарить блинчики на раскаленной, смазанной растительным маслом сковороде.

Блинчики с печенью

Ингредиенты:

• 400 г муки,
• 600 мл молока,
• 5 яиц,
• 50 г сливочного масла,
• 25 г сахара,
• 5 г приправы карри,
• 50 мл растительного масла,
• 3 г соли.

Для начинки:

• 100 г говяжьей печени,
• 50 г риса (отварного),
• 1 луковица,
• 50 мл растительного масла,
• перец,
• соль.

Способ приготовления:

Яичные желтки взбить, посолить, добавить молоко, сахар, приправу карри, растопленное сливочное масличко и, размешивая, всыпать муку. Перемешать, осторожно ввести взбитые белки. Блинчики обжарить с одной стороны в масле.

Для приготовления начинки печень тщательно промыть, обсушить мелко нарезать. Репчатый лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Печень обжарить в растительном масличке с луком, добавить рис, соль, перец, тщательно перемешать. На середину обжаренной стороны блинчика положить небольшое количество начинки, свернуть конвертом. Обжарить готовые блинчики на раскаленной, смазанной растительным маслом сковороде.

Блинчики с куриным фаршем

Ингредиенты:

• 250 г муки,
• 200 мл молока,
• 2 яйца,
• 5 г сахара,
• 35−50 мл растительного масла,
• 50 г топленого масла,
• соль.

Для начинки:

• 400 г куриного фарша,
• 1 луковица,
• 1 помидор,
• 1 пучок петрушки,
• 75 мл растительного масла,
• перец,
• соль.

Способ приготовления:

Яйца взбить с сахаром и солью до образования пышной пены. Влить молоко, 200 мл воды, растительное масличко и тщательно перемешать. Всыпать муку и замесить жидкое тесто. Блинчики обжарить на раскаленной сковороде с двух сторон.

Для приготовления начинки репчатый лук очистить, вымыть, мелко нарезать, затем обжарить в растительном масле. Помидор вымыть, нарезать мелкими кубиками. Куриный фарш и помидор добавить к жареному луку, посолить, поперчить, тушить на слабом огне до готовности. Зелень петрушки вымыть, обсушить, мелко нарезать, добавить в начинку, тщательно перемешать. Выложить на блинчики начинку, разровнять. Свернуть блинчики вчетверо и обжарить в кипящем топленом масле.

Блинчики по-чешски со свининой

Ингредиенты:

• 2 яйца,
• 1−2 чайные ложки дрожжей (сухих),
• 600 г муки,
• 200 мл молока,
• 100 мл растительного масла,
• 50 г сахара,
• 3 г молотого мускатного ореха,
• 3 г соли.

Для начинки:

• 400 г свинины (постной),
• 2 огурца (маринованных),
• 100 г гречки (вареной),
• 50 г томатной пасты,
• 1 луковица,
• 50 мл растительного масла,
• перец,
• соль.

Способ приготовления:

Яйца взбить с сахаром, мускатным орехом и солью. Дрожжи смешать с мукой, постоянно помешивая, влить тонкой струйкой молоко, затем 200 мл воды. Выдержать при комнатной температуре в течение 1 часа. Выпекать блинчики на раскаленной, смазанной растительным маслом сковороде.

Для приготовления начинки свинину тщательно промыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками. Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать мелкими кубиками. Репчатый лук обжарить в растительном масле, добавить свинину, посолить, поперчить, жарить до готовности. Затем добавить томатную пасту, мелко нарезанные маринованные огурцы и гречку, тушить на слабом огне в течение 10 минут. Готовую начинку охладить. Выложить на блинчики начинку, разровнять. Свернуть блинчики вчетверо и обжарить в растительном масличке.

Блинчики с мясом индейки

Ингредиенты:

• 400 г муки,
• 600 мл молока,
• 5 яиц,
• 50 г сливочного масла,
• 5 г сахара,
• 150 мл растительного масла,
• 3 г соли.

Для начинки:

• 400 г филе индейки,
• 100 г вареного риса,
• 50 мл соевого соуса,
• 1 столовая ложка каперсов,
• 1 пучок зеленого лука,
• 50 г майонеза,
• 50 мл оливкового масла,
• перец,
• соль.

Способ приготовления:

Яичные желтки взбить, посолить, добавить молоко, сахар, растопленное сливочное масличко. При постоянном помешивании всыпать муку. Тщательно перемешать, осторожно ввести взбитые белки. Выпекать блинчики на раскаленной, смазанной растительным маслом сковороде.

Для приготовления начинки филе индейки тщательно промыть, обсушить, нарезать тонкой соломкой, посолить, поперчить, сбрызнуть соевым соусом, выдержать в прохладном месте в течение 30 минут, затем жарить до готовности в оливковом масле. Каперсы мелко нарубить. Зеленый лук вымыть, обсушить, мелко нарезать. В вареный рис добавить жареную индейку, зеленый лук и каперсы, заправить майонезом, тщательно перемешать. Выложить на блинчики начинку, разровнять. Свернуть блинчики конвертом и обжарить в растительном масле.

Блинчики с мясом и свежей капустой

Нельзя обойти стороной и людей, которые очень любят капусту во всех ее формах приготовления. Оказывается, фарш со свежей капустой тоже идеально сочетается с нашими вкусняшками.

Ингредиенты:

• мясной фарш — 350 гр.
• капуста — 300 гр.
• готовые блинчики — 15 — 20 шт.
• зубчик чеснока — 2 шт.
• лук — 2 шт.
• подсолнечное масло — 2 +1 ст. ложка
• сливочное масло — 1 ст. ложка
• соль, перец, специи, зелень — по вкусу

Способ приготовления:

1. Покрошить луковицы продолговатыми полосочками. Зубчик чеснока измельчить при помощи пресса, или просто мелко порезав его ножом. Если не любите чеснок, то можно обойтись и без него.
2. Разогреть сковороду и налить в нее масличко (2 ст. л.). Отправить обжариваться лук до оттенка, близкого к золотистому. Когда лук будет уже прозрачного состояния, добавить измельченный чеснок.
3. Нашинковать тонкой соломкой свежую капусту.
4. Высыпать капустную соломку к луково-чесночной поджарке, посолить, сдобрить душистым молотым перцем. Обжарить до состояния полу готовности при помешивании.

Чтобы она не пригорела, необходимо добавить примерно треть стакана воды. Затем периодически перемешивать, жарить под крышкой, чтобы влага не испарялась, а напротив, помогала тушиться. Капуста в таком случае не получится сухой.

1. Немного отодвинуть тушеную капусту к одному краю сковороды, а на освободившееся место влить оставшуюся ложку масла и выложить для обжарки фарш, заранее посоленный и поперченный. Периодически перемешивать отдельно капусту и отдельно фарш, пока, не смешивая между собой.
2. Когда фарш будет уже практически готов, его нужно с капустой. Тогда же добавить измельченную свежую зелень (а можно и сушеную). Потушить уже до готовности. Дать перемешатьнемного постоять под закрытой крышкой, а затем остудить.
3. Остывшую вкусную начинку выложить на блинчики и свернуть их конвертиком, или трубочкой. Кому как больше нравится.
4. Сливочное масличко подогреть на сковородке, обжарить на нем фаршированные изделия до нужного состояния. Кто-то любит поджаристую хрустящую корочку, а кто-то возможно, захочет лишь слегка подогреть готовое блюдо.

В приведенных рецептах один фарш или вид мяса можно легко заменить на любое другое. От этого менее сытными они не станут. А может и наоборот — будут более насыщенными и ароматными.

Блинчики с мясом под соусом

Ингредиенты:

• 500 г свинины или говядины,
• 2 столовые ложки сметаны

• 2 яйца,
• 150 г пшеничной муки,
• 1 стакан молока,
• по вкусу — соль

• 1 столовая ложка пшеничной муки,
• 2 столовые ложки нашинкованного лука,
• 2 столовые ложки смалеца,
• 1 стакан сметаны,
• по вкусу — соль

Способ приготовления:

Мясо залить 1 л подсоленной воды, отварить, пропустить через мясорубку сметану и потушить. Замесить жидковатое тесто из муки, яиц, молока и соли, далее поджарить 10 блинчиков. Положить на каждый блинчик по 1 столовой ложке приготовленного фарша, свернуть в трубочку-рулет, уложить на небольшой противень, запечь в умеренно горячей духовке.

Оставшийся бульон смешать с подсушенной мукой, пассерованным на смальце репчатым луком, солью и сметаной по вкусу. Готовые блинчики залить соусом.

Блины с мясным припеком

Пышный ноздреватый дрожжевой блин, пропитанный масличком, — старинное русское блюдо, история которого начинается с народного празднования Масленицы. Тесто для блинов хозяйки замешивали за 5−6 часов до выпечки, начиная с дрожжевой опары и постепенно добавляя все необходимые ингредиенты. Блины можно приготовить из разных видов муки, делая мясные, овощные, рыбные или фруктовые припеки.

Ингредиенты:

• 400 мл теплого молока (35−40 °С)
• 300 г муки
• 1 яйцо
• 20−40 г свежих дрожжей
• 20 мл растопленного сливочного масла (можно заменить растительным) или свиного жира
• 20 г сахара
• 1 ч. л. соли
• растительное масло для жарки

• 300−500 г жирной свинины (шейной части)
• 1 крупная луковица
• 1 ч. л. приправы для жарки мяса (смесь молотых перцев, молотый кориандр)
• соль — по вкусу

Для подачи:

• сметана или сливочное масличко

Всыпать муку в молоко с растворенными солью, сахаром и размятыми в нем дрожжами. Перемешать до однородности. Добавить яйцо, растопленное масло или жир, перемешать. Оставить тесто на 1−2 ч в теплом месте. Вновь перемешать в конце. Нарезать свинину брусочками, очищенный лук — тонкой соломкой. Добавить приправу, соль. Обмять, чтобы лук выделил сок. Вылить немного блинного теста на хорошо разогретую сковороду, смазанную растительным маслом. Быстро выложить сверху свинину с луком. Перевернуть блин, обжарить 5−6 мин до готовности. Подать со сливочным масличком или сметаной.

Блины с мясом и сыром

Чрезвычайно сытным рецептом блинов с сыром является продемонстрированный ниже рецепт. Такое блюдо можно подать на завтрак за семейным столом, а также брать с собой для употребления во время обеденного перерыва на месте работы.

На приготовление блинов по данному рецепту расходуется всего лишь 20 минут с использованием следующих ингредиентов:

• пол-литра молока;
• четверть килограмма муки;
• полкилограмма мясного фарша ассорти;
• крупная луковица;
• три яйца;
• четверть чайной ложки соли;
• пара столовых ложек растительного масла;
• такое количество сливочного масла;
• 300 граммов Голландского сыра.

Приготовление:

1. Для образования однородного негустого теста смешивают вместе молоко, яйца и растительное масло с солью.
2. К ним в посуду порциями вводят муку, предотвращая комки.
3. Для начинки будущих блинов в течение десяти минут в одном сотейнике обжаривают фарш с мелко порезанным луком.
4. С помощью крупной терки измельчают сыр.
5. Все компоненты смешивают в одной емкости.
6. Для каждого блина потребуется столовая ложка готовой начинки.

Начинки для блинов

Естественно, блины можно есть «прямо так». Положить блин на тарелку и сверху добавить сметану, варенье, соленую рыбу, икру… да все, что угодно. А можно сделать блины с начинкой. Это удобно тем, что блины можно выпечь накануне, завернуть в них начинку, а утром надо будет лишь разогреть их. Начинки могут быть самые разнообразные:

Мясная начинка

Мясо (говядину или свинину) залить кипятком. Собрать всплывающую пену. Добавить соль, из расчета ½ ч. ложки на литр воды. Добавить луковицу, можно в шелухе, и крупно нарезанные морковь и сельдерей. Варить до готовности. Остудить мясо, мелко нарезать или пропустить через мясорубку. Лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле (или на смеси сливочного и растительного масла) до прозрачности, добавить мясо. Обжаривать, помешивая минуту. Посолить и поперчить по вкусу. Далее не буду приводить точные пропорции, ибо каждая хозяйка делает все на свой вкус, поэтому ниже только идеи.

Куриная начинка

Куриную грудку отварить, остудить и пропустить через мясорубку или мелко порубить ножом. Лук обжарить на сливочном масле, добавить куриную грудку и раздавленный чеснок, если есть на, то желание. Тушить 5 минут на небольшом огне до загустения сметаны. Посолить и поперчить по вкусу. Зубчик чеснока удалить.

Печеночная начинка

Куриную или говяжью печень зачистить от пленок, отварить. Пропустить через мясорубку. Лук и морковь мелко порезать, обжарить на сливочном масле, добавить печень. Отварные яйца мелко порубить и добавить к печени, посолить и поперчить по вкусу.

Как завернуть начинку в блины

Самый простой способ подать блины с начинкой — это выложить начинку на край блина и завернуть его в рулет: каждый из нас это делал на своей тарелке. А можно немного постараться и сделать конверты или мешочки.

Конверты

1. Столовую ложку начинки положить на край блина ближе к себе.
2. Завернуть короткий край от себя.
3. Подвернуть боковые края.
4. Перевернуть блин с начинкой от себя на свободную часть. Это быстрее, нежели накидывать на начинку свободный край. К тому же, так конверт будет прижимать клапан, а значит, блин не развернется.

Мешочки

Для несладких блинов, для их «завязок», можно использовать стрелки лука, стебли петрушки или укропа. Чтобы они были прочнее и эластичнее, ошпариваем их кипятком. Еще один интересный вариант — копченый сычужный сыр, который продается в виде косичек. Если вы не хотите заморачиваться с завязками, то для фиксации мешочка можно использовать сушку или ломтик яблока, из которого удалили сердцевину.

Приятного аппетита и удовольствия от фаршированных маленьких «солнышек», которые по своей оригинальности и вкусу смогут легко обогнать любой другой заграничный продукт!

Отличного Вам настроения и всего самого доброго!