伝統的なフランス菓子の主な種類。世界の料理。フランスパン：料理レシピフランスパンの簡単なレシピ

最も有名なフランスのデザート: 歴史、レシピ、調理の秘密。

フランス料理は甘い料理が豊富であることで有名で、そのレシピは何世紀にもわたって作成され、改良されてきました。スフレ、クロワッサン、プロフィトロール、シャルロット、ブリオッシュ、ショードー、ブラマンジェ、クラフティ、ミルフィーユ、メレンゲ、クレームブリュレ、ブリオッシュパン、タルトタタン - これは有名なフランス菓子のほんの一部です。

最初のチョコレートデザートは中世にフランスに登場しました。それ以来、この国が全世界の甘いお菓子の流行を決定づけてきました。フランスは、甘いものが好きな人にとってはまさに楽園です。菓子屋では、豊富なお菓子に目を丸くするばかりです。どのカフェ、レストラン、お店でも、豊富な種類のスイーツを目にすることができます。

パティスリーに行かなくてもフランスのデザートの味を楽しめます。特別なスキルがなくても、市販の製品を使って自宅で準備できます。

最も有名なフランスのデザートのレシピを紹介します。クラフティ、クロワッサン、トリュフ、クレームブリュレ、パフェ、プロフィトロール、ミルフィーユ、マカロンの作り方を説明し、それらの歴史と調理の秘密を学びます。おそらく最も人気のあるフランス菓子、クロワッサンから始めましょう。

クロワッサン - フランスの甘い象徴

フランスの朝食は、このパイ生地のパンなしでは考えられません。伝統的にコーヒーまたはホットチョコレートと一緒に出されます。長い間フランスのおいしいシンボルとなってきた真の三日月形のベーグルは、フランス人が発明したものではありません。によると、これはウィーンのパン職人の発明だという。

オーストリアのマリー・アントワネットがクロワッサンのレシピをフランスに伝えました。ウィーンベーグルの焼き始めはリシュリュー通りのカフェで始まり、1839 年にオーストリアのベーカリーがそこにオープンしました。

黄金色のサクサクした生地と、チョコレート、チーズ、ベリージャム、バタークリームなど、繊細で口の中でとろけるフィリングの組み合わせ...このデザートは誰もが無関心になることはありません。

レシピ: チョコレートフィリングのクロワッサン

生地には、バター300g、牛乳200ml、塩4g、コーンスターチ50g、生卵黄2個、ドライイースト10g、砂糖50g、小麦粉500gが必要です。フィリングの場合: バター 10 g、生クリーム 10 ml、ダークチョコレート 50 g。潤滑用：牛乳20ml、砂糖10g。

イーストを温水に溶かし、10分間放置します。小麦粉とでんぷんをふるいにかけてボウルに入れ、砂糖、塩、卵黄、牛乳、溶かしバター50gを加え、イースト混合物を加えます。すべてをよく混ぜます。生地に弾力が出るまで8〜10分間こねます。生地をボール状に丸め、ラップに包み、冷蔵庫で4時間寝かせます。冷たいバター250gをラップで包み、麺棒でよく打ちます。次に、バターに小麦粉40gを加え、クッキングシートの上に置き、めん棒で正方形に整え、冷蔵庫に50分以上置きます。冷蔵庫から生地を取り出し、真ん中で十字を作り、生地を正方形に伸ばして重ねて、真ん中に冷たいバターを置き、バターを生地で包み、縫い目の端をつまみます。めん棒で上から押さえ、層を裏返し、同じ手順を繰り返します。生地を長方形に伸ばします。どの平面で転がすかを覚えておくことが重要です。油のない尾は両側から切り落とす必要があります。生地を3層に折り、フィルムに包み、冷蔵庫で50分ほど寝かせます。次に、生地を再び長方形に成形し（平面に伸ばします！）、3層に巻き、冷蔵庫で1時間休ませます。これらの手順をすべて 4 回繰り返した後、生地を冷蔵庫に一晩放置することをお勧めします。朝、それを薄く伸ばし、ストリップに分割し、そこから長い三角形を切り取る必要があります。フィリングには、溶かしたチョコレート（すでに冷ました）、柔らかくしたバター、クリームを混ぜます。三角形に小さな切り込み（長さ約1cm）を作り、それぞれの切り込みにフィリングを置き、ベーグル（三日月の形）に丸めます。完成品をベーキングペーパーを敷いた天板に置き、ラップで覆い、40分間発酵させます。この時間が経過したら、ベーグルに砂糖を混ぜたミルクを刷毛で塗り、180度に予熱したオーブンに20〜25分間入れます。

クラフティ - フランスの村の伝統

このデザートは、パイ、甘いキャセロール、そしていっぱいのパンケーキを同時に思い出させます。準備が簡単でありながらエレガントなので、ロマンチックなディナーに最適です。

クラフティはリムーザン地方の出身です。これは典型的な村の料理です。その名前は「fill」という言葉に由来しています。古典的なレシピでは、パイにチェリーだけが追加されます。ただし、プラムやブルーベリー、梨やアプリコットなど、他の具材を使ってこのデザートを作ることもできます。ラズベリー入りのクラフティを焼きます。

レシピ：ラズベリーのクラフティ

必要なもの：ラズベリー500g、小麦粉100g、塩ひとつまみ、牛乳2杯、砂糖大さじ5、生地用の溶かしバター大さじ1、型に塗るためのバター大さじ1、卵4個、アイスクリーム200g。

オーブンを200°に加熱します。ベリーに砂糖の半分（大さじ2.5）を振りかけます。小麦粉を深いボウルにふるい入れ、残りのグラニュー糖と塩ひとつまみを加えます。別のボウルに卵を割りほぐし、牛乳と溶かしバターを加えます。得られた混合物を小麦粉に加え、滑らかになるまでかき混ぜ、タオルで覆い、室温で25〜30分間放置します。型にバターを塗ります。ラズベリーの余分な果汁を濾し、型の底に置きます。生地をラズベリーの上に注ぎ、熱いオーブンに20分間入れます。次に、温度を180°に下げ、パイを黄金色になるまで約20分間調理します。クラフティにアイスクリームを添えてお召し上がりください。この珍味が手元にない場合は、記事をお読みください。それは店で買うよりもはるかに美味しく、そして最も重要なことに健康的であることがわかります。

トリュフチョコレート - 王室の御馳走

伝説によれば、このフランスのデザートは、19 世紀末に南アルプスのシャンベリという町で最初に作られたと言われています。新年の前夜、ルイ・デュフールというショコラティエは壊滅的なカカオ不足に直面しました。彼はそれを手元にあるもの、つまり繊細なクリームと香り高いバニラで置き換えることにしました。これが、有名なトリュフの基礎であるガナッシュが発明された方法です。

今日、このおいしいデザートは、その並外れた柔らかさが特徴で、チョコレートの世界で最も絶妙なものの 1 つと考えられています。最高品質のチョコレートのみを使用し、手作業でのみ製造されます。最初にチョコレートを湯煎で溶かし、次にクリームと混ぜ合わせます。

古典的なトリュフの形は、同じ名前のキノコに似ています。確かに、ドームの形、ウズラの卵の半分など、その非常に珍しいバリエーションがよく見つかります。

レシピ：トリュフチョコレート

必要なもの：柔らかくしたバター50 g + ディップ用小さじ0.5、ダークダークチョコレート150 g + ディップ用50 g、ラムまたはブランデー大さじ2、脂肪分35%のクリーム150 g、ココアパウダー大さじ1、砕いた無塩ナッツ大さじ2 。

チョコレートを細かく砕き、ミキサーで粉状にします。少なくとも60％のカカオリカーを含む、本物のビターブラックチョコレートを摂取する必要があります。クリームを鍋に注ぎ、バターを加え、必要に応じてアルコールを加えます。絶えずかき混ぜながら混合物を水浴中で加熱し、沸騰したらすぐに鍋を火から下ろします。泡立てながら、熱いクリーム混合物をチョコレートチップに細い流れで注ぎ、よく混ぜ、ボウルに注ぎ、ラップで覆って冷まします。チョコレート混合物を（冷めた後）冷蔵庫に数時間（一晩でも可能）置くことをお勧めします。ココアパウダーを平らな皿にふるいにかけます。冷めたチョコレート生地を3等分に分けます。最初の3分の1をボール（クルミ大）に丸め、ココアで丸め、平らな皿または特別な紙製のキャンディ型に置き（この方がきれいになります）、すぐに冷蔵庫に入れます。チョコレートの塊の2/3から同じようにボールを作ります。チョコレート50gをバター50gと一緒に湯煎で溶かします。ボールを1つずつホットチョコレートに浸し、すぐに平らな皿に置き、冷蔵庫に入れます。チョコレート混合物の3番目の部分をボールに丸め、ナッツ粉の中に巻きます。冷蔵庫に入れて冷やしてお召し上がりください。

クレームブリュレ - 「焦がしたクリーム」で作られたデザート

口の中でとろける繊細なクリーム、“焦がしクリーム”によるサクサクのキャラメル生地、ほのかな天然バニラの香り…。

この神聖なデザートはフランス料理の中で最も古く、最も有名なものの 1 つです。初めて言及されたのは 17 世紀末の古い料理本でした。一説によると、クレームブリュレはフランス人シェフのフランソワ・メシアロがオルレアン公のために特別に考案したものだとされています。他の情報源では、クレームブリュレの作者はイギリス人であるとされています。伝えられるところによると、クレームブリュレは同じ 17 世紀にケンブリッジの大学の 1 つで最初に作られたとされています。クレームブリュレの発祥の地がスペインであるという別のバージョンもあります。カタルーニャ料理の伝統的なデザートの1つは、クレームブリュレと同じ方法で調理され、クリームの代わりに牛乳のみが使用されます。

レシピ：クラシックなクレームブリュレ

必要なもの: 卵黄 8 個、脂肪分 30% 以上のクリーム 2 カップ、バニラシュガーコーヒースプーン 1 杯またはバニラエキストラクト小さじ 1、グラニュー糖または粉砂糖 0.3 カップ、粗糖大さじ 3キャラメルクラスト。

オーブンを160℃に加熱します。軽い塊が得られ、砂糖が完全に溶けるまで卵黄をグラニュー糖で泡立て、クリーム、バニラを加え、混合物をよく混ぜます。ベーキングトレイに1/3の量の水を入れます。完成したクリームを型に注ぎ、ベーキングシートの上に注意深く置き、熱いオーブンに50〜55分間置きます。デザートの端が固まるまで待つ必要がありますが、真ん中は液体のままです。オーブンから鍋を取り出し、クレームブリュレが冷めるまで待ちます（鍋のまま）。食べる前に、各食分に粗糖をふりかけ、上火のオーブンに2〜3分間置きます。

パフェはデザートではなく、完成度そのものです

このデザートは構成的にはブラマンジェに似ており、その名前はフランス語から「真っ白な、美しい」と訳されています。パフェは非常に冷たいクリームから作られます。よく泡立てて卵と乳の混合物と混ぜ合わせ、季節のフルーツやベリー、ココア、チョコレート、バニラ、コーヒー、ナッツ、クッキー、その他の製品をクリームに加えます。

冷凍ムースに似たこの有名なデザートは、ロシアで初めて王室の食卓に登場しました。ご存知のとおり、アレクサンドル 2 世の娘、アレクサンドラとマリアは、歯がゆいほどの甘党でした。特に彼らのために、皇后マリア・アレクサンドロヴナの命令により、宮廷料理人たちはビタミンCが豊富で軽くてとても健康的なオレンジパフェを発明しました。そして、コーヒーパフェの作り方を学びます。

レシピ：コーヒーパフェ

必要なもの：卵黄4個、生クリーム280g、牛乳100g、ナチュラルコーヒー16g、砂糖大さじ2。装飾用 - ベリー、フルーツ、キャラメル、チョコレート。

牛乳にコーヒーを加えて火にかけ、沸騰させて冷まします。卵黄を砂糖で細い流れで粉砕し、絶えずかき混ぜ、冷やしたコーヒーミルクを注ぎ、弱火にかけてとろみがつくまで煮ます。鍋をコンロから外し、牛乳と卵の混合物を冷まします。クリームをよく泡立て、冷却した混合物に加えます。完成したデザートをボウルに注ぎ、冷凍庫に入れます。ナッツ、ベリー、フルーツ、キャラメル、チョコレートなどと一緒にお召し上がりください。

プロフィトロール - 「デザートのご褒美」

クリームを添えたこれらのミニチュアシューペストリーは、有名なフランスのエクレアの直系の子孫です。その名前は利益と利益を約束します。フランス語から翻訳された「プロフィットロール」という言葉は、「収益性の高い買収、わずかな報酬」を意味します。

興味深いことに、フランスのプロフィトロールはデザートとしてだけ存在するわけではありません。小さな中空のボールには、野菜、肉、チーズ、キノコなどの風味豊かな具材も詰められています。

レシピ：プロフィトロールのバタークリーム添え

生地には、バター100g、水1杯、卵4個、小麦粉1杯、塩1つまみが必要です。クリームの場合: 自家製バター (脂肪分 82% 以上) 150 g、天然の煮たコンデンスミルク (全乳から) 150 g。

鍋に水を注ぎ、塩を加え、バターを加えてストーブの上に置き、沸騰させます。ふるいにかけた小麦粉を加え、木べらで絶えずかき混ぜ、火を止めます。生地を素早くこねます - パンの壁にしっかりとくっつくはずです。生地を少し冷まします。次に、卵を 1 つずつ加えます。1 つを溶き、よく混ぜ、2 つ目の卵を加え、再度混ぜ、各卵で同じことを繰り返します。ベーキングトレイにベーキングペーパーを敷き、油を薄く塗り、少量の水を振りかけると、生地がよく膨らみます。ペストリーシリンジを使用して、生地をベーキングシート上にすくい、クルミ大のボールの形に成形します。ボールの間にかなり大きな隙間を残します - それらは少なくとも2倍に増加します。 200度に予熱したオーブンでプロフィテロールを10分間焼き、その後熱を180度に下げ、きつね色になるまでさらに15〜20分間焼きます（オーブンを開けないでください）。プロフィテロールが冷めたら、クリームを注ぎます（スプーンを使用し、ナイフまたはパイストリー用注射器で切り込みを入れます）。柔らかくしたバターを白くなるまで泡立て、沸騰したコンデンスミルクを泡立てを止めずに少しずつ加えます。既製のミニケーキには、粉砂糖を振りかけたり、溶かしたチョコレートを注ぐことができます。

ミルフィーユ - 「愛のノコギリソウ」

「千枚」は、このデザートの名前をフランス語から翻訳したものです。実際、ミルフィーユは、ふわふわのパイ生地で作られたケーキで、そのいくつかの層の間に、フルーツやベリーの入った繊細なアーモンドクリームが閉じ込められています。

詰め物は原則としてバニラクリームですが、ミルフィーユの味は甘くないものもありますが、塩味がありピリッとします。たとえば、この料理はチーズとほうれん草で作ることができます。

レシピ：いちごのミルフィーユ

必要なもの：新鮮なイチゴ400 g、既製のパイ生地250 g、砂糖大さじ2、溶かしたバター50 g、ミントの葉数枚。クリームの場合: マスカルポーネチーズ 500 g、濃厚ナチュラルヨーグルト 400 ml、バニラシュガーひとつまみ、粉砂糖コップ半分。

イチゴを洗い、ペーパータオルの上で乾かします。パイ生地を一方向に伸ばし、ナイフを使って10等分の正方形に切ります。各生地に砂糖をまぶし、溶かしたバターを入れたフライパンで両面がきつね色になるまで焼きます。完成したケーキをペーパータオルの上で冷まします。クリームはマスカルポーネチーズとヨーグルト、バニラ、粉砂糖をミキサーで混ぜます。イチゴをスライスに切ります。ケーキを飾るためにベリーをいくつか取っておきます。これで、「ノコギリソウ」の組み立てを開始できます。最初のケーキ層を美しいお皿の底に置き、クリームを刷毛で塗り、イチゴの部分を並べ、2番目のケーキ層で覆い、ケーキ層が均一になるまで同じことを繰り返します。消えた。ミントとイチゴのミルフィーユをトッピング。

マカロンクッキー - 虹色の色と味

何世紀にもわたってフランス人と料理の覇権を争ってきたイタリア人ですら、マカロンを世界で最もおいしいケーキと呼んでいます。繊細で口の中でとろけ、中は柔らかく、サクサクした生地で、色合いが豊富なこれらのクッキーは、見た目と忘れられない味の両方で喜ばれます。

マカロンはホワイトアーモンド粉から作られており、チェリー、ラズベリー、ブラックカラント、チョコレート、コーヒー、キャラメル、クルミ、サンブーカ、シチリア産ピスタチオなどのフレーバーがあります。ベリーからフローラル、クリーミーなチョコレート、そしてエキゾチックさえあります。マカロンには、イチジク、栗、ミント、ココナッツ、バラの花びら、スズラン、バイオレット、グリーンレモンなどのフレーバーがあります。

パリでは、1682 年以来、有名なマカロンが王室の食卓で提供されています。この伝統的なフランスのデザートはイタリア発祥です。イタリアでは、アーモンドパウダー、卵白、塩、砂糖から作られたケーキが 18 世紀に作られ始めました。

レシピ：ベリー、チョコレート、ナッツ、レモンを詰めたパスタ

必要なもの：クッキーの場合 - 粉砂糖（または砂糖）400 g、卵白6個、アーモンド粉250 g、塩ひとつまみ、さまざまな色合いの染料1滴。フィリング用: 柔らかくしたバター 240 g、粉砂糖 350 g、クリーム大さじ 1、コーヒースプーン 1 バニラシュガー、ココア小さじ 1、イチゴジャム小さじ 1、レモンの皮小さじ 1、挽いたピスタチオ小さじ 1。

白身を黄身から分離します。白身をふわふわになるまで泡立て、粉砂糖を少しずつ加えます。滑らかになるまで混ぜ、粉砕したアーモンドを加え、穏やかに混ぜ、得られた塊を4つの部分に分けます。それぞれに染料を一滴加え、よく混ぜます。出来上がった生地を絞り袋に詰め、ベーキングペーパーを敷いた天板の上にクッキーを置きます。同じ大きさのクッキーを作ってみてください。オーブンを170度に予熱します。クッキーが少なくとも30分放置され、わずかに固まった後、オーブンに入れます。約15分焼き、天板の上で冷まします。クリームの場合は、バターと粉砂糖（砂糖）を混ぜ、クリームとバニラを加えます。完成したフィリングを4つの等しい部分に分割し、それぞれに異なるフィリングを加えます。最初の部分にはココア、2番目の部分にはジャム、3番目の部分には粉にしたピスタチオ、4番目の部分にはレモンの皮を加えます。クッキーが冷めたら、ケーキを組み立て始めます。緑のクッキーとピスタチオクリーム、ピンクのクッキーとストロベリークリーム、黄色のクッキーとレモンクリーム、そして茶色のクッキーとココアクリームを重ねます。

それらは、有名な菓子職人やシェフによる長年の料理実験の結果であるため、その洗練さ、美しさ、そして忘れられない味によって常に際立っています。有名なフランスのデザートのレシピを読んで、本物の料理のおとぎ話の世界へお連れください。主人公は甘いお菓子で、大人も少し甘いものが好きな人もきっと満足するでしょう。食欲旺盛！

非常に興味深い生地から作られた、別のタイプの古典的なペストリーです。
似たようなレシピは見たことがありますが、これは初めてでした。
しかし、美食雑誌の 1 号で、ピエール・エルメ (世界で最も有名なフランス菓子職人の 1 人) の本「デザート」に掲載されている、固ゆで卵黄にサブレ生地を乗せて作るクッキーのレシピを見たとき、私は次のように思いました。成功する。
私だけがクッキーではなく、分割されたリンザーケーキを焼きました。
最も繊細な生地で、驚くほど崩れやすく、口の中でとろけます。繰り返す価値があります!

このケーキが呼ばれなくなるとすぐに、リンツのパイ、リンツェンタルト、リンツのケーキなどです。
このレシピの歴史は不明ですが、オーストリアの都市リンツと強く結びついています。

このケーキが最初に記載されたのがいつであるかは、最近になって正確に知られるようになりました。
アーカイブでは、ヴェローナ生まれのオーストリア人、旧姓パラダイス伯爵夫人アンナ・マルゲリータ・サグラモーザの1653年の料理記録が見つかった（現在、レシピはリンツ市立博物館に保管されている）。オーストリア人は、これが史上初めて記載されたケーキであると主張しています。

そしてケーキの大量生産は、ヨハン・コンラート・フォーゲル（1796-1883）によって初めて始められました。

現在、このケーキはリンツ市の最も有名な輸出品です。
ジンドラック製菓だけでも、年間約 8 万個のリンツケーキが売れます。
そしてもちろん、パティシエにはそれぞれ自分の「秘密」のレシピがあります。「リンツケーキにはたくさんのレシピがあります。リンツケーキの発明者はたくさんいます。リンツケーキかどうかは、リンツケーキかどうかで決まります」とレオ・ジンドラックはその秘密について語ります。材料ではなく、生地の中に何が入っているべきか「重要なのは、外観、生地の格子、そして赤すぐりジャムの詰め物です。」

このケーキには非常に多くのレシピがあるというレオジンドラックさんの意見に私も同意します。

それらすべてに共通するものは何ですか:
- バスケットの形をしたショートブレッドサブレ生地で作られたベース。必ずナッツ（アーモンド）粉、挽いたスパイス、そして場合によってはココアを含みます。

ラズベリーまたはレッドカラント（ブラックカラント）ジャムの層
- 生地の格子が上に「重なっている」。

始めましょうか？

直径12cmのミニタルト型6個の場合：

ゆで卵黄 3個
室温に置いたバター 330グラム
粉砂糖 50グラム
アーモンド粉 40グラム
シナモンパウダー小さじ2（使用しませんでした）
ナイフの先に塩を付ける
ラム酒大さじ1
小麦粉 315グラム

詰め物用ジャム 200グラム（私はラズベリーを使用しました）

艶出し用の卵 1個

1. 卵を固ゆでにし、黄身を分けます。卵黄をふるいでこすります。小麦粉をふるいにかけます。

2. バターと粉砂糖をふわふわになるまで混ぜます。ピューレにした卵黄を加え、バターと卵黄を滑らかになるまで混ぜます。

3. 小麦粉、シナモン、塩、ラム酒、アーモンドプードルを加え、生地を手早くこねます。

4. 生地を2つに分け、それぞれを円盤状に平らにし、フィルムに包み、冷蔵庫に4時間以上置きます。

生地は非常に柔らかくなり、小麦粉に比べてバターの量が非常に多くなります。生地が適切に冷却されていないと、作業することができなくなります。

5. 一方のディスクの1/2を切り離し、残りの生地を6つの部分に分割します。とりあえず冷蔵庫に入れておきます。

6. 残りの生地を小さな板の上で、2枚のベーキングペーパーの間に置き、伸ばします。冷凍庫に入れます。

7. 生地を手で型の間に分配します。底部と側面の厚さが同じになるようにします。冷凍庫に15分間入れます。

8. オーブンを180℃に予熱します。

9. バスケットを冷凍庫から取り出します。ジャムをその中に広げますが、層の高さが5〜6ミリメートル以下になるようにします。

それは基本的にそうです。ジャムが多いとカゴが濡れてケーキが広がります。

10. 生地の入った板を冷凍庫から取り出します。生地を1センチ幅の短冊状に切ります。各バスケットにストリップを格子状に置きます。余分な部分を切り取ります。各バスケットの周囲にナイフを走らせ、溝付きの端を作り、格子の端を固定します。

11. 卵をミルクまたはシュガーシロップで溶き、ケーキを上に刷毛で塗り、ケーキの表面が茶色になり、溝の中のジャムが沸騰し始めるまで、30〜40分間焼きます。

12. ケーキをワイヤーラック上の型に入れて完全に冷ましてから、お皿に取り出します。

報告会。

サブレ生地はいつも問題なく出来上がるので、ベーキングペーパーは入れませんでした。
そして、この生地はとてももろいので、取り出すのが非常に困難でした。天板には必ずベーキングペーパーを敷いてください。

この生地で大きなタルトを焼かないでください。美しくカットできません。この生地は、個別に焼くか、小さな「リンツェフ」クッキー（2枚の円盤、1枚は固体、もう1枚は切り抜き、ジャムで接着したもの）にのみ適しています。

生の卵黄にはこのレシピを使用しないでください。実験として、この生地も作りましたが、構造がまったく異なっていて、「液体」すぎて加工するのがほとんど不可能で、常に冷蔵庫に戻して冷やさなければなりませんでした。

更新
パラグラフ 3 と 4 に技術的なエラーがありました。修正しました。

ベロニカベリフィカの非常に貴重なタイプ:
卵は丸ごと茹でる必要はなく、黄身だけを茹でて白身は他のお菓子作りに使えます。
黄身の茹で方。
1. ザルに入れて沸騰したお湯に慎重に入れるだけです (ベロニカのアドバイス)。
2. まず卵黄を冷凍します。冷凍すると、卵黄は不可逆的にゲル化します（これについては以前に書きましたが、ゲル化を防ぐには、冷凍する前に卵黄に砂糖または塩を混ぜる必要があると警告しました）。その後、黄身が解凍され、静かに煮ることができます。

おそらくフランス人は、驚くべき種類のチョコレートとチョコレートデザートで世界中で有名になったベルギー人を除いて、おそらく世界で一番の甘党です。フランス人はさまざまな種類のペストリーが大好きで、一度でもフランスを訪れたことがある人なら、毎朝街中にたくさんの店の窓から広がる焼きたてのパンやこってりとした菓子パンの香りを決して忘れることはできないでしょう。パン屋とペストリーショップ。しかし、フランス人は焼き菓子だけでなく、香り豊かなコーヒーに加えられるクッキーなどの軽食についてもよく知っています。

フランスのクッキーには膨大な数のレシピがあり、各主婦が古典的なレシピに独自のレシピを追加しており、家族によっては、最大のお祝いのときにのみ焼くクッキーの独自のレシピを持っている家族さえいます。しかし、世界中で人気のあるフランスのクッキー、マドレーヌとサブレの有名なレシピもいくつかあります。今回はこれら 2 種類のフレンチクッキーについて説明します。

「セーブル」 - 最も繊細なフランスの「チェス」

これらのクッキーは明るいだけでなく、信じられないほどおいしいです。バニラのほのかな香りとチョコレートの味わいがあり、この組み合わせは誰にとっても魅力的です。 それを準備するには、次のものが必要です。

高価なバター 200 グラム
小麦粉（240グラム、後で半分に分ける必要があります）
卵（3個）
砂糖 – 100グラムまたは大さじ4
バニリン（またはバニラシュガー）
小さじの先に塩を
ココア - 大さじ1

これらのクッキーの準備は、他の多くのレシピとは大きく異なります。主な違いは、生卵ではなく、ゆで卵が使用され、マッシュまたは粉砕する必要がある卵黄だけを取り出す必要があることです。

バターを柔らかくして砂糖で粉砕し、砕いた卵黄を加えてすべてをよく混ぜます。次に、得られた塊を2つの等しい部分に分けます。一方にはバニリンを、もう一方にはココアを加え、よく混ぜます。次に、各部分に同量の小麦粉を加えます。生地の小さなボールを 2 つこね、同じサイズで厚さ 0.5 センチメートルの長方形に丸めます。生地をもう一方の上に重ね、ナイフを使って形を整えます。次に、同じ厚さ（約1センチメートル）のストリップに切ります。主なことは、それらの数が2の倍数である必要があることです。チェス盤のような外観になるように一度に 2 つずつ折り、圧縮してから小さな正方形に切ります。それらを特別なベーキングペーパーの上に置き、オーブンに20分間入れます（最初に予熱する必要があります）。

フレンチマドレーヌ

マドレーヌクッキーはフランスで最も有名なクッキーで、独特の殻の形と繊細なレモンバニラの風味が特徴です。マドレーヌクッキー用の特別な型で焼く必要がありますが、他の小さな型を使用することもできます。重要なのは、正確に小さなクッキーを取得する必要があるということです。

マドレノックのレシピには次のものが含まれます。

卵、2個
バニリン - 小さじ半分
塩ひとつまみ
バター小片 50グラム
砂糖、100グラム
小麦粉コップ半分
すりおろした皮を大さじ1杯（古典的なレモンの皮を使用する方が良いです）。

マドレーヌクッキーはとても簡単に作れます。バターを溶かしてから少し冷やし、この時点で卵をバニラと塩で濃い泡になるまで叩き、次に砂糖をゆっくりと加え、塊がサワークリームのように濃くなるまで叩き続けます。この後、ゆっくりとかき混ぜながら、小麦粉を生地に徐々に注ぎ込む必要があります。次にバターとすりおろしたレモンの皮を加え、すべてをよく混ぜます。得られた生地を型にスプーンで入れます。型には事前にグリースを塗り、セモリナまたは小麦粉を振りかける必要があります。クッキーは予熱したオーブンで 15 分以内に焼きますが、冷めるとクッキーがカリカリになってもろくなるため、熱いうちに型から外す必要があります。フランス人はこれらのクッキーと一緒にコーヒーを飲むのが大好きです。

フランス料理とベーキング、特にペストリーやスイーツのレシピは非常に人気があります。ブリオッシュとは、パンやベーグルを作るためのフランスの生地です。卵とバターを使ったバター生地。

さらに、焼き菓子と生地自体は、有名なパティシエのブリオッシュにちなんで名付けられました。

料理を始めましょう:

小麦粉 – 1kg; 牛乳 – 300 ml; 卵 - 5〜6個。砂糖 – 50 g; バター – 250 g; 塩 – 小さじ1/2 ドライイースト – 20 g; 小さなレモン 1 個分の皮。

容器に牛乳を入れて加熱し、イースト、塩、砂糖、小麦粉大さじ3を加えます。すべてを混ぜ合わせ、発酵するために数分間放置します。
主粉をふるいにかけ、卵、レモンの皮（またはレモンエッセンス）を加えて混ぜ、イーストと柔らかくしたバターを加えます。生地をこねて発酵させます。
完成した生地を油を塗ったベーキングパンに置きますが、半分だけ詰めます。生地が型の中で膨らむまで発酵させます。
フランス産のふわふわの生地を170〜180度の温度で約30分間焼きます。

すべては天板のサイズによって異なります。天板が大きければ大きいほど、焼くのに時間がかかります。逆も同様です。

古典的なレシピ: フランスパン

有名な発明であるパン焼き機のおかげで、自家製パンの人気が高まっています。焼くとキッチンは魅惑的な香りで満たされ、家族全員が集まってサクサクした皮の焼きたてのパンを試してみることは間違いありません。

オーブンでフランスパンを焼くと、パン焼き機で焼くよりも悪くありません。私のレシピはとてもおいしいので、心配する必要はありません。シンプルな焼き菓子の作り方を以下で見てみましょう。

必要なのは次のとおりです。

水 – 650 g; 小麦粉 – 1kg; 生イースト – 40g; 塩 - 15g。

料理を始めましょう:

小さな容器にお湯の半分を注ぎ、イースト菌を入れて泡立て器でよくかき混ぜます。
別の鍋に小麦粉の半量を入れ、塩を加えて混ぜます。水と小麦粉を少しずつ加えて生地を作ります。必要に応じて、小麦粉をさらに追加します。
容器を使い捨てバッグで覆い、容器を加熱パッドの上に置きます。これにより、生地がより早く発酵します。ボウルをタオルで包むこともできます。
生地をボール状に丸め、天板を敷いた天板に置きます。もう一度上昇させてください。生地の準備ができたら、鋭いナイフで上にいくつかの切り込みを入れます。
オーブンを200度でオンにします。ペストリーは約40分間焼き、黄金色のサクサクした生地が完成します。水を入れたフライパンをオーブンの底に置くと、空気が湿った状態に保たれ、パンが焦げるのを防ぎます。
準備ができたら、パンをワイヤーラックの上で冷まします。

フランスパンが余って保存したい場合は、冷凍保存することができます。冷凍したら、電子レンジの解凍設定で 2 分間加熱します。フランスパンがあなたのテーブルに戻ってきました。

長年の実績のあるレシピ。より良いものを探すためにインターネットで多くの時間を費やす必要はもうありません。ここで素晴らしいカップケーキのレシピを見つけることができます。

私が言ったようにすべてを焼くと、カップケーキのレシピは信じられないほど柔らかくておいしいことがわかります。私のレシピはあなたの日常生活に最適です！

このデザートのレシピは、お祝いごとや、灰色の日を明るくするのに最適です。温かい紅茶とフレンチケーキを飲みながら、温かい毛布に包まって夜を楽しむのはとても素敵です。

必要な製品のリスト:

小麦粉 – 280 g; 蜂蜜 – 300 g; 卵 – 1個; ベーキングパウダー – 小さじ2 牛乳 – 100ml; 塩 - 好みに応じて。シナモン – 小さじ0.5

カップケーキを作る段階:

マルチクッカーカップに牛乳とはちみつを入れて混ぜます。「温かい」モードに設定し、ハチミツがすべて溶けるまで待ちます。
その間に、別のボウルに残りの材料をすべて混ぜ、蜂蜜混合物を注ぎ、生地を作ります。
マルチクッカーカップを洗い、乾かしてから油を塗ります。
完成した生地をボウルに入れ、「ベーキング」モードを1時間設定します。
モードの終了の合図が来たら、カップケーキを裏返し、タイマーをさらに 30 分にセットします。
完成したケーキを粉砂糖またはクリームで飾ります。

食欲旺盛！

このクッキーはフランス料理から生まれました。伝説によると、料理人を助けに来た女王の侍女によって発明されたと言われています。何らかの理由で、明らかに非常に敬意を表して、彼らはデザートを準備しませんでした。

マドレーヌという名前の控えめで勤勉な女の子は、すぐに問題を解決し、貝殻の形をしたとてもおいしいクッキーを焼きました。それ以来、この珍味は頻繁に国王に提供され、今日に至るまでその人気は衰えていません。

クッキー作りの最大の難点は、特別な焼き型を用意する必要があることです。しかし、彼らがそこにいない場合は、他の人がやるでしょう。重要なことは、それらが海洋のテーマの精神に沿っているということです。

クッキーの味は忘れられないものです。一度食べたら、この美味しさは何度も味わいたくなります。

したがって、マドレーヌクッキーには次のものが必要です。

卵3個。無塩バター 110g; 小さじ1杯の液体蜂蜜。プレミアム小麦粉120g。塩ひとつまみ。粉砂糖100g。ベーキングパウダーのスプーン半分。

クッキーを正しく調理するにはどうすればよいですか? 私のアドバイスに従えば、必ず成功します。

蜂蜜、粉砂糖、卵を1つのボウルに入れて混ぜます。混合物をミキサーで中速で4分間混ぜます
得られた空気塊に、ベーキングパウダーと塩を混ぜた小麦粉を加えます。
バターを溶かして冷やし、生地に注ぎ、すべてを完全に混ぜます。
あとは冷蔵庫で休ませるだけです。時間 – 50〜60分。生地が入ったボウルをラップで覆い、生地が荒れることを防ぎます。

生地を冷蔵庫から取り出したらすぐに、それぞれの型に移し、3分の2まで詰めます。

クッキーは温度設定に従って焼く必要があります。220度で2分、次に200度で3分、残りの5分は180度です。

絶品の料理が完成しました。みんなをテーブルに招待しましょう。

フランスはおいしいグルメだけでなく、素晴らしい焼き菓子でも有名です。フランスにはパンやパイのレシピがたくさんあります。さまざまな具材を使ったり、甘くてシンプルなもの、またはまったく使わないものもあります。フランス料理に直接慣れている人にとって、キッシュ、ブリオッシュ、プロフィトロール、クロワッサン、オニオンパイなどの言葉は決して空虚な響きではありません。

フランスのどの都市でも、たとえ非常に小さな都市であっても、パン屋は最も重要な店です。この国の暗黙の法律は、人々が毎日最も新鮮なパンとベーカリー製品のみを食べることを定めています。本物のフランスの朝食は、サクサクした生地の焼き菓子なしでは完成しません。生地をこねるプロセスを退屈な作業と考える人もいるかもしれませんが、セザンヌやモーパッサンの国のパン屋についてはそうではありません。彼らのために焼き菓子を作ることは、喜びをもたらす魅力的な創造性であり、人々とその仕事に対する愛の表現です。

キッシュ

この短い単語は、刻んだ生地から作られたオープンパイを意味します。そして、それをキッシュ・ローラン、つまりロレーヌのパイと呼ぶのがさらに正しいです。この州では、昼食後に残った製品からそのようなパイを準備する伝統があるため、キッシュの中身は、原則として、キノコ、肉、野菜、魚、果物など何でも構いません。多くの人は魚の燻製、ベーコン、鶏肉の燻製などと一緒に料理することを好みます。

キッシュと他の焼き菓子の違いは、卵、牛乳、チーズを特別に混ぜ合わせたものを詰めてオーブンに入れることです。キッシュは温かい状態で提供され、グリーンサラダが添えられます。

ネギと卵のキッシュローラン

材料：小麦粉 200g、有塩バター 100g
卵 1個、氷水大さじ2～3 l.

充填用：ねぎ 300～400g、卵 4個
塩、コショウ適量、バター 50g

準備：生地を小麦粉、刻んだバター、卵、氷水に置き換えます。丸めて型に入れ、20〜30分間冷まし、型に流し込み（型の中の生地をフードペーパーで覆い、豆などの大きな豆類を加えます）、200℃で15分間焼きます。オーブンからパンを取り出し、重石を取り除きます。

玉ねぎをみじん切りにし、バターで柔らかくなるまで炒めます（1〜2分）。鍋を火から下ろします。玉ねぎに生卵を加え、塩を加えて混ぜ、鍋に注ぎます。
パイを200～220℃のオーブンで焼き上がります（15～20分）。

プロフィットロール

そして、この名前はフランス語から「有益な」、「役に立つ」と翻訳できます。理想的な体型を目指してダイエット中の女性はプロフィトロールの恩恵を受ける可能性は低いですが、美食家や良い気分を求める人なら恩恵を受けるでしょう。

以前は、これはフランスで少額の金銭的報酬と呼ばれていたものでした。さて、全世界にとって、プロフィトロールとは小さな丸い形のシューペストリー製品です。通常、直径は 4 センチメートルを超えません。

プロフィテロールの具材はキノコ、肉、カスタードから作られます。デザートとして、さまざまな甘いソースを添えて提供します。さらに、さまざまなスープやスープへの追加としても役立ちます。

クリームチーズとサーモンのプロフィロール

材料：プロフィットロールの場合: バター 150 g、
水200ml、小さじ1/4 塩、卵 4個、小麦粉 120g

充填用：軽く塩漬けしたサーモンまたはスモークサーモン 200 g
クリームチーズ 200g、ディル 4～5枝

準備：鍋に油と塩を入れます。水を加える。火にかけ、バターが溶けるまで放置します。火から下ろし、小麦粉を加えて混ぜます。バーナーに戻り、生地が均質になり、パンの側面から剥がれ始めるまで、絶えずかき混ぜながら熱を続けます。ストーブから取り出します。生地に卵を1つずつ加え、そのつどよく混ぜます。

生地を絞り袋に移し、クッキングシートを敷いた天板の上に小さなパンを置きます。注射器がない場合は、スプーンを使って天板に生地を置きます。 200度に予熱したオーブンに天板を置き、プロフィトロールをきつね色になるまで約20分間焼きます。オーブンから取り出し、室温で冷まします。

詰め物を準備しましょう。魚を小さく切ります。細かく刻んだディルと一緒にチーズをフォークでマッシュします。魚を加えて混ぜます。それぞれのパンの上部を切り取り、中に詰め物を詰めます。コーンの缶詰や赤唐辛子を飾ると、色鮮やかに仕上がります。カットしたトップで覆い、お召し上がりください。

ブリオキ

ブリオッシュ生地は伝統的にビール酵母とバターを混ぜて練ります。生地をブリオッシュに成形するには、生地を小さな部分に分割し、ボールの形に成形し、4 つまたは 6 つのグループで一緒に押します。

フランスのパティシエ、ブリオッシュは、寒い場所に置かれたバター生地を狭いグラタン皿に押し込んでオーブンに入れると、すぐに体積が膨らむことに気づきました。そして、有名な芸術家でブリオッシュのファンでもあるエドゥアール・マネは、ブリオッシュをキャンバスに不滅のものとして残しました。

オレンジのブリオッシュ

材料：グルテン含有量の高い高級小麦粉（「パン」） 450 g + こね用
インスタントドライイースト 2袋（各7g）
小さじ1 塩、大さじ2。 l. 細かい砂糖
オレンジの皮 1個、バター 125g（細かく切る）
大さじ4 l. 牛乳、卵 4個
潤滑用のひまわり油
小さな正方形のダークチョコレート 12 個
歯磨き用の溶き卵

準備：小麦粉をふるいにかけて大きなボウルに入れ、イースト、塩、砂糖、オレンジの皮を加えて混ぜます。バターを細かく切り、牛乳と一緒に鍋に入れます。バターが完全に溶けるまで弱火で加熱します。卵を溶き、溶かしたバターと牛乳を加えます。油混合物は温かくなければなりませんが、沸騰しないようにしてください。卵と牛乳の混合物を乾燥材料に注ぎます。滑らかになるまで泡立てるかスプーンでこねてから、手で柔らかい生地にこねます。

打ち粉をした台の上で、生地が柔らかくなるまでこねます（5分間）。油を塗った大きなボウルに移し、ラップで覆い、量が2倍になるまで暖かい場所に1〜2時間放置します。生地をこねてこねます。

ボウルから取り出し、半分に分けます。半分をボウルに戻し、フィルムで覆い、涼しい場所に置きます。生地の半分を1分間こねて、6つの部分に分割します。各パーツから小さな部分を切り取ります。

ブリオッシュの成形と焼き方

シリコン製のブリオッシュ型をベーキングシートの上に置きます。 1枚の生地を丸く平らにし、中央にチョコレートを置きます。生地をチョコレートの周りに巻き、開いた端を内側につまんでボールを作ります。縫い目を下にして型に置き、残りの大きめの生地5枚も同様に成形します。指または木のスプーンの柄を使って、生地の円の中心に穴を開けます。小さな生地をボール状に丸めます。

生地ボールを型の円の中心に置き、軽く押し込みます。油を塗ったラップで覆い、暖かい場所に置きます。生地はふわふわになり、サイズが2倍になります。ラップを剥がし、ブリオッシュの表面に卵を刷毛で塗ります。
オーブンを220℃に予熱し、きつね色になるまで15分間焼きます。ブリオッシュをワイヤーラックに移して冷まします。型を洗い、残りの生地を細かく成形し、発酵させてブリオッシュの2番目のバッチを焼きます。

クロワッサン

三日月の形に作られ、パイ生地やイースト生地にバターを加えて焼いた小さな菓子製品は、フランス人の助けを得て、現在では全世界でクロワッサンと呼ばれています。これは単なる焼き菓子を超えた、国の象徴です。

クロワッサンの起源には興味深い話があります。フランス人がオーストリア人からこのレシピを借用したと言われており、クロワッサンがウィーンのペストリーとも呼ばれるのは偶然ではありません。そして伝説によれば、クロワッサンの作者は17世紀にウィーンに住んでいたあるパン屋だそうです。 1683年にトルコ人による街の包囲中、パン屋は敵がトンネルを掘って街に入ろうとしているのを偶然聞きました。パン屋は驚かず、走って町の人々と衛兵を起こしました。ウィーン占領の試みは首尾よく阻止され、パン屋は警戒に対してどのような報酬を受け取りたいかを尋ねられました。そして彼は、この重要な出来事を記念して、三日月（イスラム教の象徴）の形をしたベーグルを製造する独占的権利を自分で選びました。

フランスのクロワッサン

材料: ドライイースト - 10 g、牛乳 - 50 ml、
小麦粉 - 550 g、バター - 35 g、でんぷん - 50 g、
水 - 150 ml、生地にグリースを塗るため、バター 325 g、
同じ目的で卵黄、小さじ7。サハラ。

まず、小麦粉をふるいにかけてベーキングパウダーと混ぜ、少量の塩、イースト、砂糖を加えてよく混ぜます。次に、牛乳を小さな流れで注ぎ、柔らかくしたバターと水を生地に加えます。生地をこねた後、ラップで覆い、時間をかけて2倍の大きさに発酵させます。生地が膨らんだら、軽く押さえて冷蔵庫で1.5時間寝かせます。

生地を再度取り出し、テーブルの上に置き、その上に小麦粉を振りかけます。次に、最初は頭の中で、次に実際に生地を 3 つの等しい部分に分割します。このうち 2 つの部分にバターを塗り、1 つはそのままにしておきます。次に、ある部分を他の部分の下に押し込み始めます。その結果、本のようなものが得られるはずです。グリースが塗られていない部分から押し込み始めます。生地をひっくり返したら、再び冷蔵庫に1時間入れて固めます。

1時間後、生地を再び取り出し、すべてのプロセスを繰り返し、生地を冷蔵庫に30分間戻します。この手順は少なくとも 3 回実行されます。

生地が完全に準備できたら、テーブルの上で薄い層に広げ、この層から円を作り、8つの等しい部分に分け、それぞれを丸めてクロワッサンにします。クロワッサンは時間を置くことでよりふわふわになります。次に、それらに卵黄を塗り、あらかじめバターを塗った天板の上に置きます。クロワッサンは、温度が220度に達したときにオーブンに入れられ、黄金色の皮で覆われるまで調理されます。

マカロニ

フランスのアーモンドペストリーマカロン (fr. macaron) は、2 枚の薄いメレンゲクッキーと、チョコレート、ガナッシュ、またはバタークリームの詰め物の層の形をした、繊細で非常に絶妙な珍味です。

歴史によると、マカロニはフランス人の間で信じられないほど人気があるにもかかわらず、大の甘党として知られていたカトリーヌ・ド・メディシスのシェフによって1533年頃にイタリアで初めて作られたとされています。その後、フランス国王の妻となった彼女は、自分の小さな「イタリア人」の弱さをフランスに移しました。

これらのクッキーを誰が最初に発明したかに関係なく、自分たちの食料を稼ぐためだけにクッキーを焼いて販売した 2 人のベネディクト会修道女のおかげで、18 世紀末にフランスで広がり始めました。マカロニの需要の高まりに乗じて、パリの露天商が修道女に続いて一斉にマカロニを売り始めた。

マカロンが現代的な外観を獲得したのは、有名なラデュレ菓子の創始者の孫であるピエール・ドゥフォンテーヌが料理のミューズに訪れた 20 世紀初頭になってからであり、彼はガナッシュクリームを使用して 2 つのクッキーを 1 つに組み合わせました。クッキーは「ル・マカロン・パリジャン」（パリのマカロニ）というケーキに変身しました。この珍味はすぐにラデュレ製菓チェーンの「ベストセラー」になりました。

甘酸っぱいマカロニ

甘酸っぱいマカロニは格別です。お茶と一緒に、メインのデザートとして、または単に午後の軽食として提供されます。

材料：卵白（5個）。粉砂糖約210g。
コーヒーグラインダーで挽いたアーモンド、
アーモンドパウダーは約 125 g 必要です。砂糖35g。
塩小さじ1/2と絞りたてのレモン汁大さじ1杯。
また、デザートを明るくするには、黄色の食品着色料（液体）を購入する必要があります。そのような着色料は20滴で十分です。

詰め物（ガナッシュ）には、次のものを準備する必要があります。卵黄 - カップル、
でんぷん – 40 g、バター – 30 g、レモン – スチーム、グラニュー糖 – 40 g。
砂糖とアーモンドパウダーを1つの容器に入れて混ぜます。乾燥塊をふるいにかけます。

白身を激しく泡立てて風通しの良い泡にし、塩とレモン汁をゆっくりと混ぜ合わせ、次にグラニュー糖を徐々に加えて均質な弾力のある塊を形成します。食品着色料を一滴ずつ加えます。次に、乾燥粉末混合物を液体塊に注ぎます。滑らかになるまですべてをゆっくりと混ぜ合わせます。

得られた混合物を丸いノズルを使用して絞り袋に注ぎ、粘稠な混合物を2層のクッキングシートを敷いたベーキングシートの上に小さな円を描くように絞り出します。特徴的な皮が形成されるまで、生地を丸めたベーキングシートを40分間放置し、ケーキがひび割れするのを防ぎます。クラストとは、菓子製品を押したときに手にくっつかない生地の状態と考えることができます。場合によっては、生地が形成されるまでにかなりの時間がかかり、ケーキをベーキングシートの上に一晩放置することがあります。

ケーキを150°に予熱したオーブンに置きます。最初に羊皮紙に油を塗った方が良いでしょう。 8分経ったら、オーブンを開けてベーキングシートを裏返し、クッキーが均等に焼けるようにします。

フィリングまたはガナッシュは次のように調製されます。

デンプンを水で約200mlに希釈し、油を加えます。
でんぷん混合物を火にかけ、沸騰させてから冷ます。
ブレンダーでレモンを皮の塊にし、砂糖と卵黄と混ぜ合わせ、ミキサーを使用して、濃いクリームが得られるまでデンプン混合物とすべてを混ぜ合わせます。出来上がったレモンカードをケーキの半分に広げ、もう半分で覆います。
クッキーを数時間冷蔵するのが理想的です。

フランスのマカロニのもう一つの品種はラズベリーです。詰め物を準備するために、専門家は詰め物のレシピに「Fraises tagada」キャンディーを使用します。これらのデザートはフランスで最も人気があり、年間 10 億個を販売しています。キャンディーは軽いマシュマロのような味がし、キャンディーの上に砂糖がまぶされています。ココナッツや他の具材を入れてパスタを焼くこともできます。

明るい色にしたい場合は、さまざまな食用の色を購入してください。これはゲストや家族を驚かせるでしょう。詰め物には、ピューレ、フルーツ、クリームが得られるベリーを使用できます。ガナッシュにフルーツやクリームリキュールを加えたり、さまざまな種類のチョコレートやコーヒーを使用したりできます。バニラ、ミント、バナナ、ブルーベリー、またはエキゾチックなマカロニは間違いなくあなたの代表料理となり、あなたは創造的で独創的な主婦として知られるでしょう。

フレンチバゲット

外国人にフランスパンとは何かと問われたら、すぐに思い浮かぶのは有名なフランスパンのバゲットです。フランス語から翻訳すると、このサクサクとした風通しの良い製品は「棒、棒」を意味します。古典的なバゲットの重さは 250 グラムで、確かに棒のような形をしています。外はサクサク、中はふんわりとした食感が特徴です。

このタイプのパンの登場時期は20年代と考えられています。この時、フランスではパン屋には午前4時前に仕事を始める権利がないという法律が制定された。この点で、パン屋はパンを素早く焼く方法を探す必要がありました。それが、通常のパンよりも発酵と焼きにかかる時間がはるかに短いバゲットが非常に人気になっている理由です。

バゲットは切らずに手で割った方が便利です。このタイプの白パンの特徴は、その日が終わるまでに古くなってしまうことです。翌日、フランス人はスープやコーヒーに浸します。

オーブンで焼いたフレンチバゲット

材料：ドライイースト – 10 g; 砂糖 – 小さじ2。
塩 – 小さじ2。温水 – 400 ml; 小麦粉 – 500 g;
バター – 大さじ1 スプーン

準備：フレンチバゲットの焼き方は？
鍋にお湯を注ぎ、砂糖、イースト、小麦粉大さじ数杯を加えます。すべてを混ぜ合わせ、タオルで覆い、白い泡が形成されるまで15分間放置します。次に残りの水を生地に加え、小麦粉と塩を加えます。溶かしバターを加えて弾力のある生地をこねます。生地をこねる回数が少ないほど、バゲットは多孔質になることに注意してください。

次に、本物のフレンチバゲットを作ります。細長いパンに斜めの平行なカットがいくつかあります。小麦粉をまぶした天板に並べ、タオルをかぶせて暖かい場所で30分発酵させます。オーブンを200℃に予熱し、水を入れた容器をオーブンの底に置き、蒸気を発生させます。バゲットを10分間焼きます。次に容器を取り出し、きつね色になるまでさらに 15 分間パンを焼き続けます。スライスして、またはフィリングと一緒にお召し上がりいただけます。