家庭でのテーブルセッティング（写真50枚）：あらゆる場面でのエチケットルール。クラシックなテーブルセッティング。基本ルール

今では、家族で一緒に過ごすのが習慣になっている家庭はほとんどありません。大きなテーブル食事の時に。現代の生活リズムには独自のルールがあり、今ではすべてが何らかの形で急いでいます。朝食はほとんどなく、昼食はこっそり取り、夕食はコンピューターの前で過ごし、自分のために小さな休暇を計画する気力も時間もありません。そして時にはそれが価値があるのです。そして、それは常にお祭り気分や厳粛な気分、そして時には夢のような気分をつかむのに役立ちます適切なサービングテーブル。

しかし、エチケットの規則に従って、すべてを正しく行うとは何ですか、またどのようにすればよいのでしょうか？すべては見た目よりもはるかにシンプルです。

特徴

生まれながらの貴族か三代目の高級ウェイターがテーブルをセッティングできるようですが、一般人にはカトラリーの理想的な配置の秘密やさまざまなサイズのフォークの微妙な違いを理解することはできません。よくある誤解ですが、美しいテーブルをセッティングすることは、おいしいディナーを準備するよりもはるかに簡単です。

ただテーブルを並べ、椅子を置き、フォークやスプーンを並べて、自由な構図が生まれて満足するだけでは不十分です。

テーブルセッティングには一定のルールがあり、その歴史は何世紀にもわたって遡ります。何度も美しくテーブルを整えるためには、これらのルールを守る必要があります。ゲストは料理の味だけでなく、その夜のホステスやホストの才能も味わうことができます。

テーブルクロス

カトラリーをテーブルに置く前に、テーブルクロスを敷く必要があります。エチケットの規則によれば、テーブルからちょうど20〜30センチメートル垂れ下がる必要があります。要するに、見た目が悪く、提供のスタイル全体が失われ、長期的にはゲストの邪魔になります。エチケットの規則はテーブルクロスの色を規定していないので、機会に応じて自分で選ぶことができます。フォーマルな宴会には簡潔な純白のテーブルクロスを、毎日またはあなたの気分に合わせて、多色の明るいまたは落ち着いたテーブルクロスを選択してください。気分。主な要件は、テーブルクロスが完璧にアイロンがけされていて、完全に清潔であることです。そうしないと、完璧にセットされたテーブルでもだらしなく見えてしまいます。

ニュアンスとしては、テーブルの上には必要な道具だけを置くということです。結局のところ、ランチにスープの痕跡がない場合、その容器は不適切で不条理に見え、単に余分であることが判明します。ゲストが魚を試さない場合、そのための設備は頭痛と当惑を増すだけです。ここで、多ければ多いほど良いという意味ではありません。

プレート

一見すると、ここではすべてが複雑です。たくさんの料理異なるサイズ、一方を他方の上に合わせる必要があるので、最初は怖いです。ただし、すべてがそれほど怖いわけではありません。

カトラリーの数は、イベントのテーマ、発表されたランチプログラム、ゲストの数に影響されます。これらの状況に基づいて、各ポイントをしっかりと決定した後、ゲストごとに料理の構成を組み合わせることができます。伝統的な配膳ルールでは、テーブルクロスの追加保護として機能するサービングプレート（ただし、毎日のサービングに使用する必要はありません）、前菜、デザートなど、複数の料理を一人の前に置く必要があることが示唆されています。スーププレート（スープの濃度に応じて、ワイドまたはボウル）。

ここで 1 つのトリックがあります。プレートが互いに滑るのを防ぐために、プレートの下に布または紙ナプキンを置くことができます。これは一方ではデザイン上の工夫であり、他方では厄介な問題を回避する機会でもあります。状況。

デザートとサラダはサービングエリアの左側に置かれます。バターやパン用のお皿も置けます。テーブルの端からの距離は約1.5〜2センチメートルである必要があります。

グラス、ワイングラス、グラス

ここではすべてが非常に簡単です。すべてのデバイスを一度にインストールする必要はありません。一部のデバイスは役に立たない場合があります。自宅では、不必要な手間を省くために、誰が何を飲むか、誰がそれを飲むかについてゲストとすぐに同意することをお勧めします。

配置されているすべてのプレートから少し離れたところに、その右側にドリンクウェアを配置します。ここでは、ゲストの好みに大きく左右されます。白ワインよりも赤ワインを好む人、シャンパンにこだわる人、そしてより強いものを選ぶ人もいます。

グラスには厳密な順序があり、小さいほどプレートから遠くなります。非公式な環境では、そのような困難なしに行うことが可能です。

重要なことは、赤ワインと白ワイン、シャンパンフルート、その他すべてのグラス、ショットグラスとショットグラスのグラスを混同しないことです。

これは、指示を正しく遵守できるかどうかだけでなく、ゲストの喜びも左右します。特定の形状のガラスや素材 (ガラスまたはクリスタル) は、味や匂いの最も微妙なノートをすべて明らかにするのに役立ちます。

カトラリーの配置

一見するとお皿の左右に数え切れないほどのカトラリーが並んでいる正式な披露宴では、何も知らないように見えるのは恐ろしいことです。すべてのフォークとスプーンを整理することは不可能のようです。しかし、ここでもすべてがシンプルです。存在する黄金律

覚えやすい: デバイスがプレートから遠いほど、より早く必要になります。 ナイフはお皿の右側に、フォークは左側に、スープスプーンは最初のナイフの隣に配置されます（ただし、デザートがメニューにある場合は、スプーンはお皿より少し上に置きます）。ティースプーンを上に置くこともできます。

これらの規則は、次のカトラリーのセットを規制します: スナックフォークとナイフ。デバイス大きいサイズ- 第 1 コースと第 2 コースの場合。魚には3〜4本の歯を持つフォークとヘラ状のナイフが使用されます。さらに、スプーン、ナイフ、フォークのデザート用具もセットに含まれています。

カトラリーの取り扱いに関するルールは、プレートに対して適切に配置することで終わります。 それでも、それらを使用できるようになり、特定の料理を適切に食べる方法を知る必要があります。

スープ：大きな具材（野菜、ミートボール、パスタ）がある場合は、スプーンの側端で半分に割る必要があります。スープはカップで飲めます。
鶏肉：フォーマルなディナーでは、カトラリーを使って食べるのが最善ですが、家族の中でのみ手で食べることができます。
肉料理：通常は切り分けて食べますが、カツレツやシュニッツェルならナイフを使わずに食べることができます。
サイドディッシュ、オムレツ、野菜料理、パスタにはナイフを使用する必要はありませんが、ナイフなしでサンドイッチやパイに触れるべきではありません。
前菜：キャビア、パテ、マスタードを特別な小さなスプーンでパンに塗ります。

おそらく誰もが何かを聞いたことがあるでしょう秘密の兆候カトラリー。洗練された聴衆を抱えるシックな店では、ウェイターは訪問者の顔の表情だけでなく、皿の上またはその近くの使用済みカトラリーの位置によっても料理の満足度を推測できることがよくありました。これらはある種の識別マーク、非言語記号であり、食事の感想を声に出して表現することができない場合に、ゲストに代わってそれを行うことができます。

そのようなニュアンスを理解することは、規範やエチケットの規則を厳格に守る人に好印象を与えるのに役立ちます。そして、トラブルに巻き込まれないように、不注意で所有者を怒らせたり、誰かを誤解させたりしないように、それらに注意を払い、覚えておく価値があります。

壊す：

一時停止：フォークとナイフの先端は皿の端に置き、少し背を向け、ハンドルはテーブルの上にあります。ナイフを使用せずに料理を食べる場合は、フォークのみを使用できます。
2 番目のコースを待っています:ナイフとフォークは中央で交差するように互いに直角に皿の上に置きます。ナイフは水平、フォークは垂直です。

食事と食べ物のレビューの完了:

私が気に入ったのは、デバイスが互いに平行に配置され、先端が同じ方向を向いていることです。
私はそれが気に入らなかった。ナイフが皿の中央の歯でフォークを横切る。
完成：カトラリーは互いに平行に（おそらく皿の異なる端に）、まっすぐまたは斜めに置かれます。

ちなみに、食事中にスープの皿をどこに傾けるかという解決できない問題については、底に少しの昼食を残す場合、エチケットは状況を禁止しません。

これらのサインは、レストランでのランチやディナー、宴会やその他の豪華なごちそう、多くのゲスト、ウェイター、その他のアシスタントが参加し、距離を保つ必要があるコミュニケーションに役立ちます。

友人の間や家族の宴会では、これらのジェスチャーは適切ではない可能性があります。しかし、厳格なエチケット規則に煩わされることなく、自分の知識を友達に披露して驚かせたり、おいしいものを心ゆくまで食べたりすることはいつでも可能です。

装飾

ここでの制限は想像力によってのみ設定されます。テーマや機会に応じて、ごちそうは完璧になりますさまざまな装飾: 明るくお祭り気分のキャンドルや純白のナプキンから、天然のトウヒの枝や松ぼっくりを使ったラフな作品まで。

ナプキン

それらは異なる場合があります-紙、ぼろきれ、色付き、多彩、真っ白な白雪姫。彼らはテーブルの装飾において支配的な場所を占めています。

紙は最も価値のある素材の 1 つです。そのようなナプキンから、道端やシンプルなカフェの永遠の古典である単純な折り畳まれた三角形から、必要に応じて派手な円錐形の人物、帽子、白鳥まで、何でも作ることができます。デリケートな紙の扱いに少し慣れて、その結果を楽しむだけです。

ぼろ布のものはより控えめに見え、どんな宴会にも高貴で厳粛な精神を与えます。粗い糸で縛ったり、真ん中にリングを置いたり、単に美しく異常に折りたたんだりすると、魅力的に見えます。この場所に割り当てられたゲストの名前が書かれたナプキンのタグをよく見かけます。実用的かつスタイリッシュです。

花

双方にとって有利です。大規模でフォーマルなイベントと日常のテーブルセッティングの両方に適しています。主な便利な点は、花飾りを自宅で簡単に再現でき、気分に応じて変更できることです。

バリエーションはたくさんあります。花、葉、リボンの複雑な構成を作成したり、野生の花や草原の花 (夏に関連する) を集めたり、すべてをミニマリストスタイルに減らし、細くて優雅な枝に限定したりすることもできます。セットテーブル上の家の装飾の味とスタイルを強調します。

キャンドル

ロマンチックなディナーや結婚式の祝宴に欠かせないクラシックな料理です。ゲストを良い気分にさせ、休日に必要な雰囲気を作り出す最後の仕上げとなります。ジャンルやスタイルに関係なく、あらゆる作品を完成させ、補完します。

キャンドルのユニークな点は、あらゆるものと組み合わせることができることです。いろいろな詳細指定されたパラメータに従って形と色のみを選択し、ニュアンスを表現します。

クラシックなベージュまたはダークな色合いのラフで太いキャンドルは、装飾できる残忍な構図の真ん中で見栄えがします。オーク材のテーブル細くて洗練されたものは、生花や枝とのアンサンブルに見事にフィットします。

属性

飾るときお祝いのテーブル注目に値する非標準的な方法そのデザイン。通常、休日のテーマからインスピレーションを受けることができます。新年装飾として、人工的に雪で覆われたトウヒの足、見掛け倒し、クリスマスの飾り付けテーブルクロスの色調や対照的に。珍しいと大胆な決断- 成功の鍵。

でカントリーハウスおじいさんの時計、古い写真、透かし彫りのナプキンなど、古代の雰囲気のあるものなど、本物の珍しいものを使用することもできます。夏のテーブルは芸術的に散りばめられたフルーツで飾られます。

ストレージ

刃物類の安全性には特に注意を払う必要があります。テーブルセッティングは、たとえ最も美しくうまく組み立てられたものであっても、デバイスがそのクリスタルの純度と輝きを誇ることができなければ、その外観と輝きをすべて失います。汚れ、汚れ、錆は食欲を鈍らせるだけでなく、食欲を完全に殺してしまいます。汚れたスプーンを使用することを提案する家にゲストが戻りたいとは思わないでしょう。

フォークにはフォーク、スプーンにはスプーン、ナイフにはナイフというように、コンパートメントのある特別なオーガナイザーにセットを保管するのが最善です。これは特にシルバー製品に当てはまります。使用が完了したら、熱いソーダ溶液で洗い、タオルで拭いて乾燥させる必要があります。これを行わないと、銀はすぐに色あせて湿気で黒くなります。そのため、このようなデバイスには特別な注意が必要です。ただし、何か問題が発生して銀が変色した場合は、歯磨き粉を混ぜたものを用意するだけで修復できます。アンモニア、水とソーダ。すべての材料を均等に混ぜ合わせます。

日常的に使用する電化製品には、そのような細心の注意を払う必要はありません。最も効果的な電化製品は、油分や汚れを取り除くことができます。通常の手段、そして洗濯食器洗い機エネルギーと時間を節約します。

レモン汁は親友深刻な汚染との戦いで、ジャガイモのスープは変色した合金を元の輝きに戻すのに役立ちます。こうすればデバイスは長持ちします長期的な本来の姿を失うことなく、オーナー様を楽しませ続けます。

種

給仕に関しては、すでに上で述べた黄金律は変わりません。テーブルには不必要なものは何も置かないということです。スクランブルエッグを作るのにフィッシュフォークは必要ありませんし、デザートスプーンでビーフストロガノフを食べることもできません。配膳の役割の 1 つは、テーブル上のスペースを合理化し、食事をする人の利便性を高めることです。

ダイニングのすべてが美しくなると、食事をもっと楽しみたくなります。

2人用と4人用

最も簡単に再現可能な提供オプションです。私たちは、この基本的なルールによって導かれ、強化されています。テーブルの上には、この食事で本当に必要なものと、これなしではいられないものだけが置かれています。残りは取り除く必要があります。もちろん、これはテーブルの装飾には当てはまりません。 それらの主な要件は関連性とスタイルです。

2 人で食事をするということは、雰囲気がカジュアルになる可能性が高いことを意味するため、セットテーブルのすべての要件を厳密に遵守しなくても大丈夫です。あれば十分必要な数量皿（繰り返しますが、提案されたメニューによって異なります）、カトラリー、グラス。

テーブルの形状を考慮することが重要です。2人で集まる場合は正方形、または円卓人と人との距離が遠すぎず、同時にカジュアルな会話に十分な距離になります。

重要なことは、適切なサーブを成功させて気分を維持し、耐えることです。それが正確に何になるか：フレンドリー、ロマンチック、軽い、または遊び心、それを決めるのは2人だけです。

4 人用のテーブルを設定する場合も、同じルールに従う必要があります。ここでも、セットテーブルのジャンルは、関係性と集まりの理由によって決まります。フレンドリーな会議にはルールを厳密に遵守する必要はありません。むしろ、これは一般的な気楽な精神が本来の役割を果たし、快適で温かい仲間の中でリラックスするのを妨げることさえあります。逆に、ビジネス会議では、エチケットの規範に焦点を当てる方が良いです。これは、建設的な会話に役立ち、細かい点に焦点を当てることができます。

テーブルは何でも構いませんが、同時に、各ゲストが十分なスペースを確保できるように十分な広さがあり、他の人の生活空間に肘を突っ込む人はいません。

朝食に

朝、私たち一人一人は、それに気づかずにミニテーブルセッティングをします。彼はカップ、マグカップ、皿を取り出し、自分の都合のためにすべてを行います。ただし、朝食の時間を最適化するために役立つ特定のルールがあります。

朝の食事では、食べ物の皿は中央に置かれます。左側はフォークとスプーン、右側はナイフです。ここではすべてが奉仕の黄金律に従っています。

コーヒーカップはメインディッシュの右隅に置かれています。左側には、いつものように、バター、パン、その他の追加のお菓子用の小さな皿があります。

昼休みまでに

ディナーの場面ではすでに選択肢が現れています。ランチは 1 品目、2 品目、3 品目のコースで構成されている人もいますが、1 品で満足している人もいます。

ウォーターグラスやワイングラスはマグカップやカップの代わりになります。ドリンクウェアはいつもと同じ場所、つまりメインディッシュの右側と上にあります。

深皿は大きくて平らな皿の上に置かれます。左側には、小さいながらも重要なパン皿が位置を占めています。

夕食に

原則として、夕食は一日の中で最も贅沢で満足のいく食事です。すべてが完了し、どこへでも急ぐ必要はありません。そのため、友人や自分自身の楽しい仲間と一緒にリラックスすることができます。そして時間帯によって設定が変わります。

今、ゲストの前には食前酒用のグラスがたくさんあります。さらに多くのカトラリーが登場し、古典的な順序で配置されています。それ以外の場合、ルールは変わりません。フォークは左側、ナイフは右側、皿から遠ざかるほど、より早くデバイスが必要になります。

休日には何を提供しますか？

特別なイベントには追加のメニュー項目と適切な装飾が必要です。そのため、テーブルの上にはサラダや甘いお菓子が実際に並べられ、メインテーブルのスペースを占有しすぎている可能性があります。そして、そのような料理の提供には、注目に値する独自の微妙な点があります。

パレット

色の範囲機会を決定します。

の上子供たちのパーティー 明るく楽しく楽しいテーブルセッティングがぴったりです。使い捨てのマルチカラー食器はこの目的に最適です。安全であり、お気に入りのセットに安心感を与えます。
大人のデザートテーブルを彩る特別な推奨事項はありません。それはすべて、その機会の英雄の希望と休日の機会に依存します。重要なことは、パーティーにテーマがある場合、装飾要素はそのテーマに対応しており、認識可能でなければならないということです。

やりすぎず、エレガントでカラフルなテーブルを下品な悪い味に変えないことが非常に重要です。これを行うには、特別な装飾とテーブルの背景の選択を慎重に検討する必要があります。これは、完全なイメージの形成において重要な役割を果たします。本、鏡、花飾り、フォトアルバムなど、一見無関係に見えるアイテムもデザインに使用できます。これらすべては、おやつをたくさん食べた後、ゲストへの追加のエンターテイメントとして役立ちます。

甘いテーブルのセッティングには、複数のレベルの美しいケーキが含まれる場合があります。結婚式、記念日、誕生日などでよく見られます（そして食べられます）。大きなケーキのような重要な休日の属性のデザインは、素敵なテーブルをセッティングする上で最初に行われます。

ここで重要なことは思慮深い構成です。デザートコーナーをより印象的なイメージにするために、非対称にするか完全に調整するか、レベルの数とどの要素を含めるかを決定する必要があります。

垂直方向だけでなく、水平方向でも遊ぶことができ、テーブルの表面そのものを模様やデザインに変えることができます。バリエーションはたくさんありますが、ここでの唯一の赤色光は、正確なプロポーションとスタイルの感覚を示すことしかできません。

メニュー

甘いものが好きな人には、さまざまなおやつを用意する必要があります。マーマレードが好きでダークチョコレートが嫌いなゲストもいるかもしれませんが、まったく逆のゲストもいるかもしれません。オーナーの仕事はみんなに喜んでもらうことなので、たくさんの種類のお菓子を用意する必要があります。

メインの甘い料理はケーキです。他のお菓子は補助的な役割を果たしますが、お茶を飲むためには必要です。すべてのお菓子は小分けにする必要があることを覚えておくことが重要ですが、全員に十分な量が必要です。

スイートテーブルはメインテーブルとは大きく異なります。よくある誤解は、子供だけが興味を持っているので、非常に明るくすることができるということです。しかし、これはまったく真実ではありません - 甘いものが大好きな多くの大人にとって、おそらくイベントで最も重要なのは甘いテーブルです。

子供のパーティーであろうと大人の記念日であろうと、スイートテーブルのデザインは定められた目的に対応する必要があります。デザートの数と種類も家具の選択に影響します。この場合、お菓子の規模をすぐに評価し、負荷を分散する必要があります。お菓子の物理的な重量（キログラム）ではなく、テーブルの表面全体に均等に分散する必要があります。すべてがスタイリッシュで上品に行われ、思い出を呼び起こす必要があります。甘いものが好きな人の食欲や貪欲な欲望の発作だけでなく、その夜の才能ある司会者への賞賛も含まれます。

最初に行くのはスナックです。軽くておいしい、シンプルなおやつで食欲をそそります。さまざまな味や色に合わせた冷菜をご用意しておりますので、お客様それぞれのお好みの一品を見つけていただけます。

みんなサラダが大好きです。それらなしではどんなごちそうも完成しません。そして、ごちそうの中にそのような料理が少なくとも1つなければ、休日はすぐに休日ではなくなります。したがって、彼らに見せる価値はある特別な注意。原則として、サラダは大きなサラダボウルで提供され、ゲストはそこから特別な器具を使用して皿に取ります。

特別な容器だけでなく、他の食品にも入れて提供できます。大きな葉折り畳んだハムまたはチーズのスライスの中にレタスを入れます。野菜の詰め物やたっぷりのタルトも美味しそうです。このようなおやつは、幅の広い平らな皿に芸術的にレイアウトできます。

ソーセージのスライスを数列に並べるのが通例です。原則として、薄く斜めにカットされているため、プレート上では平らな細長い円のように見えます。スペースを節約するため、または別のプレートを置く場所がない場合によく使用されますさまざまな品種肉のおやつは数列に積み重ねられていますが、決して混ぜられていません。茹でた肉やソーセージを厚めに切ります。パセリやディルを使ったデコレーションも大歓迎です。

ニシンは特別な皿、つまりニシンそのものを思わせる細長い受け皿、またはその他の適切な器具で提供されます。通常、このような前菜を提供するとき、人は魚のシルエットを覚えていて、それに似るようにピースを配置します。

魚そのものがメインディッシュとして楕円形の皿に盛り付けられます。赤魚（塩漬けまたは燻製）は、薄くスライスして提供されます。レモンのスライスが添えられています。多くの場合、新鮮なハーブが装飾として機能します。

スプラットや缶詰の魚をテーブルに置くのは習慣的ではありません。それらはそのような機会には単に不適切です。

チーズは薄くスライスして小皿に盛り付けるか、立方体にして特別な串を刺してゲストが好きなものを食べられるようにします。そして、この盛り付けは見た目がより面白く、実際にはより便利です。フォークの 4 つの歯にチーズを何度も何度も失敗して突き刺して、自分の鈍さで顔を赤らめる必要はありません。

自然な形の牡蠣を氷の上に置き、レモンを添えて提供します。食事の最初から威圧的ですが、牡蠣フォークが右側にあります。牡蠣と一緒に黒パンまたはトーストとバターが添えられます。

ロブスターは大きなお皿で提供されます。フォークとシーフードナイフ、そして特別な針を使って食べる必要があります。フィッシュナイフに対して鋭角に配置されます。指を洗うためのボウルは必須です。

野菜を盛り付けるのは、おそらく前菜の準備の中で最も簡単なステップです。ここではすべてが非常に民主的です。小さなキュウリやトマトを手で拾うことは禁止されていません。大きなものは、事前にスライス（トマトの場合）と円形（キュウリの場合）にカットして提供されます。それらは、玉ねぎ、ディルなどの緑の刻んだ混合物で飾られています。赤緑コンビとの相性も抜群です玉ねぎ。刻んだ野菜にオリーブを振りかけたり、植物油。塩とコショウは通常、並べて提供されます。

塩味と軽く塩味を付けたキュウリは、長さに切って提供されます。ザワークラウト一皿をシェアできます。

他の国ではどうやって行われているのでしょうか？

各国には独自の文化、特に食卓文化があります。したがって、テーブルでの行動にはいくつかの特殊性があり、ルールやエチケットの認識には違いがあります。ある国では標準と考えられていることが、隣の国では所有者に対する無礼や無礼に変わってしまいます。

ヨーロッパとアジア諸国のエチケットの特徴をいくつか考えてみましょう。

イングランド

礼儀と礼儀が母乳で吸収される国。伝統は大きな役割を果たします。ロシア人とは異なり、イギリス人は、特に食卓文化のような重要な分野において、これらの微妙な点やルールを遵守することに非常に慎重です。

代表されていない人と会話を始めたり、手をテーブルの上に置いておくことは習慣的ではありません。両手は膝の上に置かれるべきです。 フォークとナイフを右から右に持ち替えると、左手– 完全なタブーです！食事の最初から最後まで、フォークは左手、ナイフは右手に持つ必要があります。そして例外はありません。

お茶を拒否することはホストを侮辱することに等しい。したがって、マナーの悪い失礼な人というレッテルを貼られるよりは、もう少し長く滞在する方が良いでしょう。

ドイツ

ドイツ人は自分と他人の時間を大切にするので、ここで遅刻することはオーナーに対する深い侮辱になります。贈り物を持たずに出席することは習慣的ではありません。花などの象徴的な贈り物を持っていなければなりません。その場にいる最年長の人が最初にテーブルに座り、最初に夕食を始める権利は家の所有者に与えられます。レセプションがレストランで行われる場合は、すべてのゲストにご満足いただく必要があります。

休日は良い気分、友人や家族と集まり、楽しい時間を過ごし、そしてもちろん、食欲をそそるおいしい料理でお祝いのテーブルを楽しみましょう。主婦は家族やゲストを喜ばせるために、美味しくてさまざまな料理を準備しようとします。お祝いの食卓に、お惣菜の味わいとともに、大きな価値適切で美しいテーブルセッティングと装飾が施されています。美しく装飾された料理とさまざまな装飾属性の使用により、普通のディナーでも忘れられないものになります。お祝いの席では、テーブルセッティングが非常に重要で、ごちそうを美しい楽しみに変え、特別なお祝いの雰囲気を作り出すことができます。

テーブルセッティングとは、カトラリーや食器を正しく配置することです。装飾的なデザイン、そのおかげで、居心地の良い家庭的な雰囲気、またはお祝いに対応する豪華でエレガントな雰囲気を作り出すことができます。テーブル全体の装飾は、不必要なダイニングルームやテーブルで過負荷にならず、共通の統一されたスタイルで装飾される必要があります。装飾要素休日のテーマに対応しています。

さまざまなお祝いのために、特定の休日への準拠を示す特別な装飾要素が使用されます。これらすべての要素は、テーブルを飾り、全体的な雰囲気を作り出す追加の装飾を指します。しかし、カトラリー、磁器、ガラス製品、繊維製品、紙製品など、それなしではお祝いのテーブルを整えることが不可能な基本的なコンポーネントもあります。これらのコンポーネントはテーブル上に正しく便利に配置され、単一の調和のとれたスタイルを作成する必要があります。

お祝いのテーブルを提供するための基本的なルールは長年にわたって形成され、現在ではお祝いを飾る技術となっています。すべてのコンポーネントの選択には、実験や革新を恐れることなく、包括的かつ慎重に取り組む必要があります。見た目が美しいだけでなく、そこに座るゲスト全員が快適に過ごせるように、オーナー自身がテーブルのセッティング方法を決定します。

提供要素の選択と配置

お祝いのテーブルを適切にセッティングするには、各ゲストが個人的なスペースに十分なスペースを確保して快適に座って食事をできるように、必要なカトラリーをすべて個別に用意する必要があります。サービングの主な要素は、テーブルクロス、ナプキン、皿、グラスとグラス、カトラリー：さまざまな目的に使用できるフォーク、スプーン、ナイフです。

さまざまな休日の装飾

主にお祝いの雰囲気を飾り、作り出すために役立つ、さまざまな休日の装飾要素は非常に多様です。キャンドルや花の使用は、どんな休日のテーブルにも適しています。キャンドルは居心地の良い魅惑的な雰囲気を作り出します。花を使用すると、休日のテーブルがエレガントで繊細になります。

テーブルをセッティングする前に、食器やカトラリーの洗い具合や欠陥などに注意して検査する必要があります。検査の結果、たとえば、皿に亀裂が入っていたり、ガラスに欠けがあったり、食器の歯が折れていたりする場合があります。フォーク、洗浄が不十分なカトラリー、研ぎのないナイフなどがある場合は、直ちに交換するか、追加の加工を施す必要があります。

テーブルをセッティングする前に、ハンドブレーキでウォームアップし、食器やカトラリー、ガラスやクリスタルを磨く必要があります。

掃除のテクニックを知っておく必要があります。

はい、拭くときに ガラス左手でグラスの脚を持ち、タオルの一部で包み、右手で残りのタオルを使ってグラスの内側と外側を拭きます。この技術を使用するときは、ガラスを割らないように細心の注意を払う必要があります。

スパークリングワイングラス尖った底部を貫通するのは難しいため、特別な注意が必要です。したがって、まずタオルの一方の端を注意深くガラスに挿入し、次に残りの端をガラスに挿入します。ガラス製品に息を吹きかけたり、使用済みのナプキンを掃除に使用したりしないでください。

拭くとき プレート左手でタオルの端をつかみ、右手で残りのタオルをつかみ、皿を回しながら拭きます。

こする フォーク、スプーン、ナイフ交互に行われます。フォークを数本取り、タオルの一端を左手に持ち、残りのタオルを持ちます。右手各デバイスを個別に拭きます。

スパイスや調味料の準備

塩入れ、コショウ入れ、マスタードポット、酢、ヒマワリまたはオリーブオイル用のボトル、灰皿などの食器類の準備には細心の注意を払う必要があります。

ソルトシェイカークリスタルまたは通常のガラスで作られている必要がありますが、エッジはステンレス金属で作られています。毎日掃除する必要があります。塩入れに塩を入れすぎないでください。細かい食塩は湿りやすいため、食塩、いわゆる乾燥塩と混合されます。この目的のために、塩入れ器に米粒を数粒入れることもできます。オープンソルトシェーカーを使用する場合は、毎日塩を入れる必要がありますが、その前にできるだけ徹底的に洗浄し、乾燥させる必要があります。塩の表面を平らにし、塩入れの端をタオルで拭きます。

ペッパーシェイカー乾燥コショウを半分だけ詰めます。蓋の穴はできるだけ小さくする必要があります。黒胡椒はすぐに蒸発してしまうため、開いた容器は使用しません。

特別な注意が必要です マスタード。外側の汚れを防ぐため、入れすぎないでください。マスタードの乾燥を防ぐために、牛乳を数滴加えます。

使えなくなったカトラリーはすべて交換できるよう、予備のカトラリーを用意しておくとよいでしょう。

汚れが多く交換が必要になることが多い灰皿。使用後は毎回特別な布で掃除する必要があります。ゲストの前で灰皿を掃除しないでください。適時にきれいな灰皿と交換する必要があります。

調味料ボトル（ひまわり油、酢など）は数量を限定し、必要に応じて提供できます。ボトルは上まで満たされていません。酢を他の液体と区別するには、赤ワインを数滴加えます。ひまわり油の濁りは、ナイフの先に少量の塩を加えることによって取り除くことができます。

テーブルをセッティングするときは、必ず次のようなものを置きます。塩そして ペッパー.

わさび魚料理 - 煮物、ゼリー寄せ、肉アスピック、冷製煮肉などの料理と一緒に出されます。

マスタードがない場合は、肉料理はテーブルには置かれず、リクエストに応じて皿または小さなトレイに乗せて提供されます（肉料理を提供する場合はからしが必要です）。既製のマスタードを購入するのではなく、自分で準備することをお勧めします。特定のレシピと技術に従って調理する方法がいくつかあります（調理レシピについては、このページの最後を参照してください）。

配膳はテーブル準備の最終段階です

テーブルに出席する全員のためにテーブルの長さを少なくとも 80 cm 確保することが重要です。

提供する前に、テーブルにはテーブルクロスが掛けられます。これを行うには、特定のテクニックが使用されます。まず、折りたたんだテーブルクロスを各テーブルに置きます。それをテーブルの上に広げ、片方の端を両手で持ち、テーブルクロスを持ち上げ、それを揺さぶるかのように手を急激に下ろします。エアバッグテーブルと広げたテーブルクロスの間にできる隙間により、テーブルを任意の方向に動かし、慎重にテーブルクロスを置くことができます。正しい位置で中央の折り目がテーブルの中心と一致するようにします。垂直の折り目もテーブルの中央に沿って延びる必要があります。

テーブルクロスをテーブルにセットする際は、シワが寄ったり、角を引っ張ったり、指でつまんだりしないようにしてください。テーブルクロスの角がテーブルの脚に当たって、テーブルの脚を覆うようにします。テーブルのすべての側のテーブルクロスの下がりは同じでなければなりません - 25 cm以上、椅子の座面より低くなくてはいけません。テーブルクロスの下がりが小さいとテーブルの見た目が悪くなり、大きいと座っている人にとって不便になります。

もし長方形のテーブル 2枚のテーブルクロスで覆う必要がある場合は、最初のテーブルクロスをホールの正面玄関またはその中の主要通路の反対側に置きます。 2 番目の上のテーブルクロスでは、まっすぐで均一な線が形成されるように、端が内側に曲がっています。ユーティリティテーブルやサイドボードもテーブルクロスやナプキンで丁寧に覆われています。

食事中にテーブルクロスを交換する必要がある場合は、できるだけ早く、ほとんど目立たないように行う必要があります。清潔なテーブルクロスを持ってきたら、食器をユーティリティテーブルに移動する必要があります。次に、きれいなテーブルクロスの端を持ち、同時に汚れたテーブルクロスの端を持ち上げて、すぐに元のテーブルクロスに戻します。この場合、テーブルカバーが露出しないようにしてください。

テーブルを設定するときは、特定の順序に従います。

- 最初に陶器または磁器の皿を置き、
- 次にデバイスを配置します
-その後、クリスタルやガラスを入れます。

グラス、ワイングラス、ショットグラスは、テーブルに置くとステムで保持されます。

テーブルセッティングは食事の性質によって異なります。

- 朝食、
- 夕食
- または夜のゲストサービス。

朝食にテーブルには紙ナプキン（またはリネンのナプキン）が入った花瓶、パイ皿が置かれ、ナイフとフォーク、ティースプーンが用意されています。パイ皿は、夕食または軽食皿があるべき場所の左側に配置されます。フォークは左側に角を立てて置き、ナイフは右側に置き、刃は夕食または軽食皿として使用される場所の左側に置きます。その後ろにティースプーンが置かれています。朝食の料理はすでに適切な皿に置かれて提供されるため、スナックプレートはテーブルに置かれません（前菜や朝食の皿がサラダボウルやラム肉などで提供される場合は、食事をする習慣がないため、スナックプレートを提供する必要があります）そのような料理から）。

日中のランチ時の素早いサービスのためにプレースホルダープレートがテーブルの上に置かれ、その上にスナックバーがあり、その左側にはパイ皿があり、それらの間にはディナーフォークがあり、皿の右側にはテーブルナイフとスプーン（テーブルまたはデザート）があります); ワイングラスはテーブルナイフの後ろ、前に置きます。テーブルの上には紙ナプキンまたはリネンナプキンが入った花瓶があり、スナック皿やスパイスの上に置かれます。テーブルの端からカトラリーのハンドルとスナックプレートまでの距離は2 cm、パイ皿までの距離は5 cmです。

スナックまたはディナープレートは、食べる習慣のない皿で料理が提供される場合にのみ配置されます。

そのような食事中、テーブルクロスの代わりにテーブルの上にオイルクロスを使用したり、テーブルクロスをフィルムで覆ったりすることが許可されています。

ゆっくりランチやディナーのテーブルセッティングをするときにテーブルの端から2 cmの距離で椅子のちょうど反対側にスナックプレートを置き、その5〜10 cmの左側にパイプレートを置きます。

それらの間に、スナックフォークとディナーフォークを置き、スナックプレートの右側に、刃を皿に向けたテーブルナイフとディナーフォークの2本のナイフを置きます。ワイングラスは前菜皿の後ろの右側に置かれています。折りたたんだナプキンをお皿の上に置きます。

テーブルの中央に塩とコショウを置きます。

テーブルの中央には花瓶も置かれています。 4人掛けのテーブルの場合は隅または通路側に灰皿を置きます。

イブニングサービスの完全なテーブルセッティングの例:

料理を提供する場合、料理の性質に応じてサービングが追加されます。

テーブルセッティングに欠かせないディテール - リネンナプキン。

食事の性質に応じて折り畳まれます。さまざまな方法でナプキンは簡単に広げて唇を拭いたり、膝の上に置いたりできることに注意してください。

衛生規則も考慮されており、ナプキンに指が触れないほど良いのです。

サーブするときにスナックプレートがテーブルに置かれていない場合は、その場所に糊付けされたリネンナプキン（紙ナプキンは置かれません）を4つに折り畳んで置きます。

ランチだけでなく、お祝いのディナーや宴会でも、ナプキンは円錐形のキャップの形に折りたたまれることがよくあります。まず、ナプキンを半分に折り、次にその下端を押し込んでキャップの形にします。

時々、お祝いのテーブルのために、ナプキンが封筒の形に折りたたまれます。最初に半分に折りたたまれ、次に角が内側に折り返されて、封筒が得られます。彼らは「スペース」メソッドも使用します。半分に折ったナプキンの線から左右の角を折り、二等辺三角形を作ります。次に、ナプキンを三角形の底辺の角に合わせて半分に折ります。ナプキンを折りたたむ他の方法もあります：「ボート」-宴会用、「ファン」、「チューリップ」-結婚式のテーブルを設定するとき。

ナプキンの折り方は少なくとも40通りあります。

配膳用の食器の使い方

パン、トースト、焼き菓子の提供:

- 個別サービス用 - パイ皿 (直径 175 mm)。
- グループでの食事用 - パン入れ、小さなテーブルプレート (直径 240 mm)。

特別なパンの花瓶がない場合は、家庭での食事やビュッフェやレセプションの際にパンをスナックプレートに置くことができます。

冷たい前菜を提供するには:

スナックプレート（直径200mm）サラダボウルなどのスタンドとしても使えます。
正方形のサラダボウル (サイズ 240、360、480、720 ml) - サラダ、ピクルス、マリネ、マッシュルームなど - 1 ～ 6 人分。
トレイ、ニシンボウル、長さ250および300 mm、狭い - 100、150 mm - 魚料理、サーモン、ホシチョウザメまたはチョウザメ、天然または付け合わせ、ニシン、スプラット、イワシ、サンマなどを提供するため。
楕円形皿 (長さ 350 ～ 400 mm) - 魚料理や肉料理の前菜、宴会料理 (チョウザメのゼリー寄せ、パイクパーチなど)。
丸皿 (直径 300 および 350 mm) - 肉と野菜のスナック、カナッペ、宴会料理用。七面鳥、子羊の鞍など。
脚の低い花瓶（直径 240 mm） - 特製サラダ（少なくとも 2 ～ 3 人分）、およびフレッシュトマト、キュウリまたは大根のサラダ、ロメインレタスなど。
グレービーボート (容量 100、200、400 ml) - 1 ～ 6 食分のコールドソースまたはサワークリーム用。

提供時には、前菜皿があらかじめ置かれています。ダイニングテーブル、他の種類の皿は、テーブルに軽食を運ぶために使用されます。

最初のコースを提供するには:

受け皿付きスープカップ (容量 300 ml) - スープ、ピューレスープ、細かく刻んだ肉や鶏肉、その他の製品を入れたスープ用。
深いディナープレート (容量 500 ml、直径 240 mm) - スープをたっぷり盛り付けるための。小さなテーブルプレートが必然的にそれらの代替品として使用されます。
スープを半分に分けて提供するための深いプレート（容量300 ml） - スープ用。スナックプレートは代用として使用されます。
4、6、8、10人前用の蓋付きスープボウル - 家族の夕食を提供するときに使用されます（最近深皿と合わせて供される特別料理用の土鍋も普及しています。木のスプーン置換プレートに置きます）。

2 番目のコースを提供するには:

小さなディナープレート (直径 240 mm) - 魚、肉、鶏肉、狩猟肉など。
丸皿 (直径 500 mm) - 鶏肉料理、ジビエ料理、野菜料理、カリフラワー、チキンカツなどに。これらの皿では、食べ物が運ばれて皿に並べられ、メインコースを提供する前にテーブルをセッティングするために使用されます。
デザート（甘い料理）を出すには：
小さなデザートプレート（直径200 mm） - プリン、グリエフのお粥、スフレなど。
深めのデザートプレート (直径 200 mm) - クリームを添えたイチゴやその他の甘い料理に。

温かい飲み物を提供するには:

ソーサー付きティーカップ（容量200、250 ml） - 紅茶、ミルク入りコーヒー、ココア用。
グラス用茶托（直径185mm）。
茶葉用ティーポット (容量 250、400、600 ml) - サービング用。
沸騰したお湯を補充するためのケトル（容量1200〜1600 ml） - サービング用。
ボウル（容量250および350 ml） - 緑茶用。
コーヒーポット (容量 800 ml) と 1、4、6 人分用のブラックコーヒーポット (1 人前容量 100 ml)。
カップ (容量 100 ml) 受け皿付き - ブラックコーヒー、オリエンタルコーヒー、チョコレート (液体)、エクスプレスコーヒー用。
ミルクジャグ (容量 200 ml) - コーヒーまたは紅茶用のミルク用。
クリーマー (容量 25、50、100 ml) 1、2、4 人分用。
花瓶 - ジャム、砂糖用。
ソケット (直径 90 mm) - ジャム、蜂蜜、ジャム、レモン、砂糖用。

フルーツやペストリーを提供する場合:

小さなデザートプレート（直径200 mm） - リンゴ、梨、ブドウ、スイカなど用（果物を描いたデザインがスナックバーとは異なります。利用できない場合はスナックプレートが提供されます）。
低い脚に平らな表面のある花瓶（直径300 mm） - ペストリーや丸いケーキ用。
パイ皿 - 製菓製品を提供するため。

必要に応じて、適切な数のパイ、深めの小さなテーブル、デザート、スナックのプレートが提供されます。

何世紀にもわたって、テーブルセッティングはホストのステータスを示すものであり、カトラリーの巧みな扱いはゲストの育ちを完全に明らかにします。ただし、家の中でもルールを無視してはいけません。美しく美的な食事は、普通の料理でも美味しさを向上させることが証明されています。

テーブルセッティングの方法は、まず第一に、特定の社会の文化、習慣、習慣に依存します。さまざまな国提供内容は大幅に異なる場合があります。ただし、すべてのグルメに適した、主要な古典的なルールを覚えておく価値があります。

レストランのテーブルセッティングには 2 つのタイプがあります。1 つ目は、料理がまだ注文されていないときの事前セッティングですが、メニューのどの料理にも適した前菜がテーブルにセットされます。 2 番目のタイプは、テーブルが完全に準備されている宴会です。ちなみに、朝と昼休みには最小限のテーブルセッティングがあり、夕方にはより完全なテーブルセッティングがあります。

両方のタイプのサービングの基本ルール:

すべてのカトラリーとガラス製品は、提供する直前に洗って磨く必要があります。
テーブルナイフとフォークはテーブルの端から1cm、互いの距離が25〜29cmの位置に置きます。
すべてのナイフの刃は左を向く必要があります。
最初の、または唯一のワイングラスはテーブルナイフの先端から 2.5 cm のところに置かれます。残りのガラス製品は、最初のワイングラスの左側に 45°の角度で置かれます。
メインのナプキンは、最初のコースのプレートが配置される場所に配置されます。
設定は、テーブルの形状、テーブルクロスとナプキンの色、折りたたみの形状、部屋のインテリア全体と組み合わせる必要があります。

プリサービングは次のコンポーネントで構成されます。

テーブルナイフ、フォーク、パイ皿。
目玉: 花瓶、スパイスラック、灰皿、折り込みメニューカード。
ワイングラス。
リネンナプキン。

宴会サービス：

スナックナイフとフォーク。
スープスプーン。
魚のナイフとフォーク。
テーブルナイフとフォーク。
パイ皿。
バターナイフ。
ガラス製品。
リネンナプキン。

ここでは、テーブルクロスからデザートの提供まで、すべてのエチケットルールを遵守して「正しい」テーブルを設定する方法について詳しく説明します。

ステップ 1

ルールに従って、テーブルクロスを敷いてからテーブルの「セッティング」を始め、次に皿を置きます。スナックプレートは、テーブルの端とプレートの端の間の距離が2センチメートルを超えないように、各椅子に対して厳密に配置されます。パイ皿を左側に 5 ～ 10 cm の距離に置き、2 つのプレートの中心が一致し、テーブルの端と平行な同一線上にあるようにします。

ステップ 2

カトラリーはお皿の後に並べられます。スナック皿の右側には、刃をこちらに向けたナイフがあります。最初のコースをランチに注文した場合は、大さじ1杯を加え、凹面を上にしてスナックバーとフィッシュナイフの間に置きます。プレートの左側にはフォークが歯を上にして配置され、右から左の方向にダイニングルーム、フィッシュバー、スナックバーの方向に配置されます。

すべてのカトラリーは互いに平行に、テーブルの端に対して垂直に配置されます。カトラリーのハンドルの端とテーブルの端の間の距離は2cmです。

お皿の前にはデザートカトラリーが並べられています次の注文: ナイフ、フォーク、デザートスプーン。フォークはハンドルが左側に配置され、スプーンとナイフはハンドルが右側に配置されます。

ステップ 3

グラスが置かれる順序は、注文したドリンクの種類によって異なります。ノンアルコール飲料の場合、グラスはテーブルの皿の後ろの中央、または皿の上端が最初のナイフの端と交差する線の右側に置かれます。ワイングラスの右側にショットグラスとグラスを45度の角度で置きます。

ワイングラスもカトラリーと同様に、使用する順番に従って並べられています。水グラスが必要な場合は、最初のワイングラスの右側に置きます。

グラスとグラスの配置順序は、料理が提供される順序に対応しています。

ウォッカグラス（前菜を提供するとき）。
マデイラグラス（最初のコースを提供するとき）。
川（魚料理を提供するとき）。
ラフィット（温かい肉料理を提供する場合）。
グラスシャンパン（デザートの甘い料理を提供する場合）。

最後のステップはデザートです

デザートカトラリーは通常、メインディッシュを片付けた後に提供されますが、場合によっては、プリセットに含まれており、残りのカトラリーに対して垂直に上に置かれます。
すべてのデザートがスプーンとフォークで食べられるわけではありません。特別なナイフフルーツフォークまたはコーヒースプーン。
テーブルセッティングの重要な要素はリネンのナプキンで、よくアイロンがけされ、美しく折りたたまれている必要があります。半柔らかいナプキンの方が使いやすいため、過度にでんぷん質のナプキンを敷くことはお勧めできません。
折り方にはさまざまなテクニックがありますが、いずれにしても、ナプキンは快適かつ簡単に折り畳むことができ、広げたときにしわが寄らないようにする必要があります。

花はテーブルを飾るためによく使われます。生きている花束を使用したい場合は、常に新鮮で、強い香りがしないようにする必要があることを覚えておく必要があります。低い花瓶の中央に、それぞれ3〜5個ずつ置くことをお勧めします。

覚えておくべきデバイス:

フォークとナイフ - カトラリーは少なく、冷たい前菜と温かい前菜が添えられます。
カトラリー - 最初と 2 番目のコースを提供するときに使用します。
魚料理用の道具 - 3つまたは4つの歯のあるフォークと、ヘラの形の短い刃が付いたナイフ。
デザート用具にはナイフ、フォーク、スプーンが含まれますが、ナイフとフォークのサイズはスナック用具よりも小さいです。
果物の道具 - 2 本の突起が付いたフォークとナイフ。

これは重要です！ 3つの暗黙のルール

1. まだ食べ終わっていない場合は、取っ手がテーブルの上に、先端が皿の上に来るように食器を少し手前に向けて置きます。

2. まだ食べ終わっていないのにテーブルを離れなければならない場合は、フォークの歯が左を向き、ナイフの先端が右を向くようにカトラリーを横切ります。

3. 食事を終えて次の料理を始める準備ができたら、ナイフとフォークを右側に平行に置きます。

エチケットには多くのルールがありますが、ディナーでポジティブな印象を与えるには、古典的なスキルが必要です。

そして最後にルールを覚えましょう良いマナーテーブルでの会話は、仲間との長期的なコミュニケーションの鍵となります。

古代より、お祝いにはごちそうが伴い、テーブルセッティングの習慣やルールが形成され始めたのはこの頃です。長年にわたってそれらは磨かれ、独特の儀式へと変化してきました。それらのうちのいくつかは、日常生活にスムーズに溶け込みました。

食事のマナー入門

映画やテレビシリーズで放映されたり、本で説明されたりするテーブルセッティングの多くは、その複雑さゆえに恐ろしいものです。多くのデバイスがありますが、その目的は必ずしも明確ではありません。近づくのが怖い料理の数々、何を飲むかわからない形や大きさのワイングラス。しかし、すべてが一見したほど怖いものではありません。

テーブルマナーの基本は「端から中央へ」です。料理が変わると、皿からどんどん離れた場所にある道具が使用されます。メガネやショットグラスも同様で、左から右へ変化します。

テーブルマナーには、テーブルマナーや基本的な礼儀だけでなく、料理の提供のルールやカトラリーの使用順序も含まれます。 エチケットの基本的なルールは次のとおりです。

ナプキンの位置は厳密に膝の上です。
「ありがとう」と「お願いします」は、リクエストをするときとそれを実行するときの両方で言わなければなりません。
テーブルに座っているときに前かがみになることは習慣的ではありません。
男性は女性の後に椅子を引いてテーブルに座ります。
遅刻お祭りイベントは失礼とみなされます:
テーブルに肘を突くのはマナー違反のしるしです。
夕食の同伴者がまだ皿を受け取っていない場合は、食事を始めるべきではありません。
ナイフは右手のみで持つ必要があります。
フォークとスプーン - 完璧な組み合わせロングパスタ用。

焼き菓子を切ったり噛んだりするのは卑劣であり、全体から切り離して小さく食べるべきです。
床にデバイスを落とした場合は交換する必要があります。
礼儀正しい人は口を閉じて噛みます。
社会ですすることは下品です。
悪い形 - ナイフで食べる。
飲み物を注ぐ前に、近所の人にそれを勧めてください。
一般的な皿から提供する場合、欲張る必要はありません。
対話者によるテーブルエチケットの違反には目をつぶる必要があります。
少し食べかけのスープは、傾いた皿よりも優れています。
ナイフとフォークを使用するときは、噛まずにすぐに力を入れて噛んでください。
カトラリーが横に置かれている場合は、平行に折り畳まれて次の料理を待っていることを意味し、食事が完了したことを示します。
厄介な状況では、謝るべきです。

料理の目的

上で述べたように、セットテーブルにはたくさんのカトラリーが置かれていますが、すべてが一度にそこにあるわけではありません。現在、特定の種類の料理専用に設計されたさまざまなカトラリーが数多くあります。

他の種類の料理を食べるためにそれらを使用することは受け入れられません。複雑な盛り付けに慣れていないゲストがさまざまなカトラリーに混乱しないように、料理が予定されている順序に並べることをお勧めします。提供されました。

有効原則 中央の板から側面まで。

スプーンの種類と用途:

ダイニングルーム、長方形 - スープ用。
スープ - 丸い形をしており、それ以外の場合はスープと区別がつきません。
ダイニングルームよりも小さいデザートルーム。
ティールーム。
コーヒー - お茶未満。
アイスクリーム用 - コーヒーバーと同じ寸法ですが、長めです。
サラダ - サラダと一緒に皿に盛り付けられます。
キャビア用 - 殻に似た別の小さなスプーン。
パテ - すべてのゲストに共通のカトラリー。
砂糖すくい。
ソースレードル - グレービーボートと一緒に提供されます。

コーヒーショップ

キャビア用

フォーク:

ダイニングルーム - 2番目のコース用。
デザート;
スパゲッティ用 – 歯が 5 つあるため、パスタを巻きやすくなります。
スプラットの場合 - 一般的なデバイス。
シーフードの場合 - 二股フォーク。
貝類の場合 - 3つの歯があり、最大の歯が肉を殻から分離します。
ニシン - 一般的な皿からニシンを移すための二股フォーク。
サラダ - サラダと一緒に皿に盛り付けられます。
ココット - 千切りをするために使用されるエレガントな三歯フォーク。
レモン - 作品をアレンジするために使用されます。
オリーブの場合。
果物用 – カットまたは小さな果物に使用されます。

ナイフ:

ダイニングルームではメインコースが特権です。
スナックバー。
肉 - 料理と一緒に提供されます。
魚;
チーズ - 切るためにのみ使用されます。
オイル - 一般的なデバイス;
フルーティ – 皮をむいていない果物に適しています。

魚用

チーズ用

すべてのトング (最後のトングを除く) は、すべてのダイナーによって一緒に使用されます。

氷用。
菓子類。
アスパラガス。
スパゲッティ用。
サラダ;
ロブスター用。

そのような食器のまさにその名前は、所有者にどのトングをサラダボウルの隣に置くべきか、または氷の入ったバケツに置くべきかを教えます。

スパゲッティ用

プレート:

スープ - 広くて浅い方が良いです。
ボウル - 細く、直径が小さく、クリームスープやスープに非常に適しています。
スナックバー - 通常は平らです。
デザートは菓子製品のみに提供されます。
魚 - すべてのゲストの共通料理。
冷却型 - 千切り用の小さなお玉。
Menazhnitsa は、お祝いの席でビュッフェが開催されることを示します。
ニシン丼 - 長方形の皿。
卵;
ソーサー - カップのスタンドとして使用されます。
ソケット;
クリーマー - ゼリー、ムース、アイスクリームに使用されます。

デザート

クレマンカ

ワイングラスとグラス:

シャンパンとしては高い。
ワイン（白と赤の品種に分けて）;
リキュール;
コニャック;
マティーニに。

眼鏡：

ウイスキーの場合。
カクテル用。
パンチ;
ジュースや水に。

ウォッカや同等の強度の他の飲み物用のグラスも同様です。

ウイスキー用

パンチの効いた

カップ:

お茶 - 対応するスプーンが付いた受け皿の上。
小さな円筒形 - エスプレッソ用。
カプチーノと一緒に。
見た目のために。

上記を見てもわかるように、盛り付けの品数は豊富です。それぞれの名前がそれ自体を物語っているので、怖がらないでください。料理を提供するための道具は共用のものから使用します。

色は重要ですか？

色は常に重要であり、その調和のとれた組み合わせがデザインに役立ちます。白いテーブルクロスは伝統への敬意を表しており、ほぼすべての色の料理にマッチします。無地のテーブルクロスでは多彩な料理が有利に見えますが、無地のセットの場合は、両方のテーブルクロスオプションを同様に選択できます。 ナプキンはテーブルクロスと調和している必要があります。

白黒のテーブルセッティングは範囲外のように思えるかもしれませんが、そうではありません。これら 2 つの色の調和のとれた組み合わせは、レセプションに特別なカリスマ性を加えることができます。

パープルとミント（グリーン）の組み合わせがとても新鮮で、レッドカラーが厳粛さをプラスします。シルバーとゴールド - 必須の属性結婚式男性を讃えるディナーは、白い皿と対照的なナプキンを使った簡潔なものでなければなりません。明るい色- バチェロレッテパーティーに最適なソリューション。