白人料理。白人の料理メニュー: シンプルなレシピ。コーカサス（白人）の人々の料理 - 写真付きの自家製料理の全国レシピ白人料理の最初のコースのレシピ

コーカサス民族の料理またはコーカサス国民料理- これは、アブハジア料理、アゼルバイジャン料理、アルメニア料理、グルジアのレズギ料理、オセチア料理、チェチェン料理を組み合わせた集合的なコンセプトです。もちろん、それぞれに独自の料理がありますが、ケバブなど、ほとんどの料理は似ています。この料理は、中くらいの大きさの豚肉または子羊肉をマリネしてグリルしたものです。料理を作る原理は同じですが、マリネが異なります。さまざまな種類があります。

前に挙げた白人料理の共通点は、それぞれの前菜、サラダ、濃いスープの形の最初のコース、温かいメインコース、デザート、焼き菓子、そして冬の準備が含まれていることです。同様のパターンは、使用される食品にも見られます。

たとえば、多くの料理の基本は肉です。最も人気のあるのは子羊で、次にヤギ、牛肉、鶏肉が続きます。宗教上の理由から、豚肉はほとんど使用されていません。問題は、多くの白人がイスラム教を信仰しており、イスラム教はまさに豚の肉を食べることを禁止（ハラーム）しているということだ。また、牛乳や乳製品も広く使われています。非常に人気があるのは、サワーミルクとそれをベースにした飲み物、そしてあらゆる種類のチーズです。ところで、白人にとってチーズ作りは伝統的な料理に欠かせないものです。また、伝統的な白人のテーブルには、地元の季節の野菜だけでなく、さまざまな種類の野菜も並びます。もう1つの同様の特徴は、フラットブレッドを焼くための小麦粉の使用です。

コーカサスの人々は、自分たちの伝統を熱心に守っています。たとえば、コーカサス地方に行くと、さまざまな料理が調理される伝統的な焙煎オーブンであるタンドールをよく見かけます。この装置は何百年にもわたって忠実に機能しており、今後も同様に機能します。

白人の郷土料理に興味があるなら、もっと詳しく知ることをお勧めします。これを行うには、高価なレストランに行ったり、適切なカフェを探したりする必要はありません。家にいながらにして白人料理を体験できます。ここに掲載されている写真付きのレシピを参考にするだけです。あなたが作った料理が完璧になることを願っています。最高の伝統本格オリエンタル料理！

有名な白人のペストリー

コーカサス料理はコーカサスそのものと同じくらい多様です。アディカ、ケバブ、野菜料理スパイスやスパイスは私たちの食事にしっかりと含まれています。主婦なら誰でも、伝統的な東洋のペストリーで家族を甘やかすことができます。

ハチャプリはグルジア料理の真の傑作です。さまざまな方法で準備できます。莫大な量生地と詰め物を繰り返さないさまざまなレシピ。さまざまな調理法があるので、あなたの好みの調理法がきっと見つかります。

焼かないオリエンタル料理とは？白人シェフのレシピに従って作られた料理は世界中で非常に人気があります。

白人のペストリーは、蜂蜜、果物、野菜、さまざまな品種肉と魚。ほぼすべてのレシピには、たくさんのスパイスやハーブが含まれています。いつも具沢山で、ジューシーでとても美味しいです。
ヒチン、オセチアのパイ、100種類の異なる詰め物が入ったハチャプリ - これはコーカサス料理で有名な生地製品のリストのすべてではありません。レシピは何千年もの間、世代から世代へと受け継がれており、各家庭には焼き菓子をユニークなものにする独自の秘密の材料があります。パイの提供もユニークで、水、太陽、地球への敬意を表して 3 つのパイがテーブルに運ばれます。

生地の品質に基づいて、熟練した主婦と経験の浅い主婦を区別するのは簡単です。生地がより良く、より薄く伸ばされるほど、女性はより多くの賞賛に値します。
パイの中のフィリングの量は、オーナーの寛大さとおもてなしを物語っています。詰め物のない焼き菓子を見つける家庭はありません。玉ねぎ、チーズ、マッシュルーム、子羊肉 - 家の所有者が豊富に含むすべてのものをフラットブレッドと一緒に提供します。

すべての材料を混ぜるだけでは十分ではなく、料理に魂を込めて愛情を込めて調理する必要があります。

コーカサスでのパン作りはフラットブレッドやパイだけではありません。私たちのバーチャルクックブックのこのセクションでは、伝統的な白人の生地製品だけでなく、初めてその存在を知るようなオリジナルのレシピも多数掲載されています。私たちのセクションを見るだけで、すぐにストーブに行き、新しいレシピに従ってパイを作ってみてください。

コーカサス地方に住む人々の料理と食事の文化は、全世界、その研究と説明には何冊もかかります。白人料理は、ここに住む人々の歴史と同じくらい古いものです。食文化と料理の数々白人料理、今日までコーカサスの人々のメニューに含まれているものは、太古の昔から私たちにやって来ました。

アバザ料理
お祝いのごちそうも、アバザ族の間での通常の家族の食事も、特定のエチケット規則に厳密に従っています。ゲストと家族は年齢や立場を考慮して厳密に定められた順序でテーブルに座り、料理も同じ順序で提供されます。

アブハジア料理
アブハジア料理には種類が少ないです。これらは主に卵、肉、魚、乳製品、脂肪、野菜、果物、トウモロコシ、豆、クルミ。アブハズ人の食事にはスープはほとんどありません。彼らは脂っこくない食べ物を食べます。野菜は副菜やサラダに使われます。肉料理には新鮮な野菜や塩漬けの野菜が添えられます。

アディゲ料理
チェルケス人は、三本足の低いテーブルの椅子に座りながら食事をしていました。調理器具木製、粘土、または銅製のボウルまたはプレート、銅製またはプラタナスのトレイ、角のハンドルが付いたナイフ、および木製のナイフが含まれていました。

アゼルバイジャン料理
アゼルバイジャン料理では、他のコーカサスの料理とは異なり、スパイスとあらゆる種類のハーブが広く使用されていることに注意してください。唐辛子、オールスパイス、シナモン、クローブ、ディル、パセリ、生姜、コリアンダー、ミント、ウルシ（メギ）パウダー）、レーガン、クミン、カヴァール、およびサフラン、フェンネル、アニスなどの純粋な国産スパイス、月桂樹の葉、コリアンダー

アルメニア料理
アルメニア料理はアジアで最も古い料理の 1 つであり、トランスコーカシアでも最も古い料理です。彼女特徴的な機能アルメニア民族の形成期に少なくとも紀元前 1000 年前に形を作り、現在に至るまで 3000 年以上にわたって多くの点で保存されています。

グルジア料理
グルジア料理は、その独特の味と辛さのため、ロシア内外で非常に人気があります。この郷土料理の特徴は、多数の調味料とスパイス：オールスパイスと苦いコショウ、ニンニク、クミン、コリアンダー、ミント、タラゴン、タイム、パセリ、ディル、タラゴン、リーガン、セロリ。

ダゲスタン料理
文明の成果で豊かになった現代のダゲスタン料理は、説明するのが不可能であり、意味がありません。お祝い事や来客の際に食べられる料理の多くは、各家庭の毎日のメニューに含まれていました。

カバルダ・バルカリア料理
最も典型的な料理は、肉や家禽の揚げ物、煮込み、煮物です。茹でた肉料理には常に塩水（砕いたニンニクをアイランまたはスープで薄めて作ったソース）が添えられます。他のソースは主にサワークリームから作られています。

カラチャイ料理
古来より、カラチャイの人々はもてなしの精神で有名でした。登山家の家に到着した旅行者は皆、ボリュームたっぷりの夕食を食べてから初めてビジネスについて話すことができます。カラチャイの中で、第 1 コースと第 2 コースは主に子羊肉から調理されますが、牛肉や鶏肉はあまり使われません。これは、カラチャイの人々が山岳地帯に住んでおり、主に羊を飼育しているという事実によって説明されます。

クルド料理
クルド料理は独創的であり、独自の国民的風味を持っています。クルド人の料理芸術は常に他の民族の間で人気があり、多くのクルド料理が近隣諸国の国民料理に組み込まれています。次に、近隣民族の料理のいくつかがクルド人の間で広まりました。

ノガイ料理
何世紀にもわたって発展してきた遊牧民の生活は、それほど多様ではない国民料理にその痕跡を残しています。ほとんどの場合、牛肉、子羊肉、鶏肉、畜産物などの肉料理が調理されます。

オセチア料理
オセチア料理は、古代からコーカサス近くに定住した遊牧民であるオセチア人の間で伝統的な料理です。この国には、比類のない独特の食べ物の特徴がありますが、それについてはこの記事で説明します。

今日では、白人の料理が嫌いな人を見つけるのは困難です。この記事で集めたレシピは、オリエンタルスタイルの料理に役立ちます。人気の白人のペストリーも忘れずに。キッチンで簡単に作ることができます。

オセチアのパイ

この素晴らしい料理は、少なくとも一度食べたら、その味に永遠に夢中になるでしょう。このユニークなペストリーなしでメニューを想像することは不可能です。自分で調理する方法を学べば、あなたの愛する人はあなたに感謝するでしょう。レシピ:

牛乳200mlをストーブで温め、イースト15gと砂糖10gを加えます。小麦粉を少し加えてかき混ぜ、生地を20〜30分間発酵させます。準備ができたら、生地をこねることができます。これを行うには、350グラムの小麦粉をふるいにかけてボウルに入れ、少量の塩を加えます。
具材として、スルグニ250グラムをすりおろし、刻んだディル20グラムとネギを加えます。若いビーツの上部をナイフで切り、フィリングの中に入れ、手で混ぜます。
パイをうまく作るには、詰め物と生地の量が一致している必要があります。生地を小さな平らなケーキに伸ばし、中に詰め物を入れて端を閉じます。麺棒を使ってケーキを薄く伸ばし、上に丸い穴を開けます。
ワークピースをベーキングシートの上に置き、予熱したオーブンに10分間置きます。

完成した皿にバターを塗り、オセチアのパイはさまざまな具材で調理されますが、常に奇数の量で提供されます。したがって、あなたの愛する人を喜ばせるために、肉や鶏肉を使った香り豊かなおやつで彼らを驚かせてください。

ハチャプリ

自分の手で、自分のキッチンで作る白人料理は、いつものメニューをより豊かにしてくれます。あなたの愛する人は、ジューシーでおいしいチーズパイに特別な「ありがとう」を言うでしょう。カチャプリを正しく調理する方法:

小袋を溶かします温水。小麦粉と塩を加えてシンプルな生地を作ります。その後、オイルを塗って暖かい場所に送って上昇させます。
フィリングにはチーズをすりおろして生卵と混ぜます。
生地を平らなケーキに伸ばし、中央に詰め物を置き、端をつまみます。均等な丸いケーキを伸ばします。

ハチャプリは油を加えずにオーブンまたは乾いたフライパンで焼くことができます。食べる前に、パイにバターを塗ります。フィリングが残っている場合は、完成したパイの表面に広げます。この後、焼き菓子を予熱したオーブンにさらに数分間入れます。おやつを小分けにして、愛する人をテーブルに招待しましょう。

ロビオ

このボリュームたっぷりの軽食なしで、白人の伝統的なごちそうを想像することは不可能です。それにスライスを追加します新鮮な野菜、柔らかいパンと芳香のある野菜, 家族全員が楽しめるボリュームたっぷりのランチが完成します。レシピ:

乾燥小豆300グラムを4時間浸水させます。この後、洗って柔らかくなるまで煮る必要があります。
玉ねぎ3個とニンニク2片の皮をむき、ナイフで刻み、植物油で炒めます。最後に加え、鍋を火から下ろして冷まします。
皮をむいたものを100グラム粉砕しますクルミ、みじん切りのコリアンダーを加え、残りの製品とすべてを混ぜます。塩、コショウ、そして必要に応じて少量の水を加えます。

野菜入りスープ

料理は、スパイスや新鮮なハーブを使用した明るい味わいが特徴です。この料理はとても簡単に準備できます。

600グラムのケフィアまたはマシオニを冷やします。
ジャガイモ2個、玉ねぎ2個、ニンニク2片の皮をむき、みじん切りにします。
フライパンに油を少々入れ、玉ねぎとにんにくを炒めます。この後、ジャガイモを加え、熱いスープをすべてに注ぎます。
300グラムの野菜を細かく刻み、ふるいに入れて蒸気で数分間加熱します。その後、ブレンダーで砕いてスープに加えます。ケフィアを注ぎ、スパイスと塩を加えます。

食べる前にスープに唐辛子を加えて味付けします。

美味しい肉料理。チャホクビリ

これを料理したいならおいしい料理、次にレシピをよく読んでください。

1.5～2kgの鶏肉を鍋に入れ、半分火が通るまで茹でます。この後、小分けにしていきます。
鶏肉を大釜または底の厚いフライパンで黄金色になるまで炒めます。最後にみじん切りにした玉ねぎを加えて、ピーマン。すべてをさらに数分間一緒に炒めます。
濾したスープ1杯を鍋に注ぎ、蓋を閉め、すべてを一緒に40分間煮ます。
トマトの皮を取り除き、ミキサーでピューレ状にします。みじん切りにしたニンニク、バジル、コリアンダーと一緒に鶏肉に加えます。辛いのが好きなら、刻んだ唐辛子やアジカを鶏肉に加えます。最後に塩を加えて、

他のおいしい肉料理と同様に、チャホクビリは温かいものと一緒に提供する必要があります。多数の新鮮な野菜。

シャワルマ。古典的なレシピ

白人料理は私たちの生活にしっかりと浸透しており、シャワルマは長い間私たちの同胞にとって貴重なものとなっています。お店やテント、駅の売店などで定期的に購入しています。ただし、おいしい珍味を自分にご褒美にしたい場合は、自分で準備する方が良いでしょう。さらに、その準備のレシピは非常に簡単です。

500グラム鶏肉串焼きまたはオーブンでローストします。独特の風味を与えるために、液体燻製を使用できます。鶏肉は手で裂くか、細かく刻みます。
薄いピタパンにケチャップとマヨネーズを塗り、その上に下ごしらえした鶏肉を薄く並べます。
次に、材料を試すことができますが、私たちのバージョンを試してみることをお勧めします。これを行うには、フライドポテト、みじん切りキャベツ、韓国人参、玉ねぎの次の層を置きます。
ピタパンを封筒に包み、フライパンまたはオーブンで加熱します。

この料理はピクニックやコテージ用に準備できます。このプロセスにゲストを参加させれば、誰もが自分の好みに合わせたユニークな料理を作ることができるでしょう。

シャシリク

私たちの記事でレシピを説明している人気の白人料理は、すべてのロシア人に子供の頃から知られています。ただし、調理方法が異なることも多く、それぞれの料理人が何か新しいものを取り入れようとします。これは、誰もが独自の方法で準備するバーベキューに特に当てはまります。次の方法で準備してみることをお勧めします。

豚肉4キロを中くらいの大きさに切り、鍋に入れます。
各層に調味料（黒または赤唐辛子）と玉ねぎのみじん切りを振りかける必要があります。
お肉の上にかけるミネラルウォーターそして数時間冷蔵します。

グリルや串を使って直火でシシカバブを焼きます。

この記事で詳しく説明した白人料理のレシピを楽しんでいただければ幸いです。

とてもおいしいです。

白人の料理は明るくて珍しいです。まず第一に、これらは肉、ハーブ、チーズ、スパイスであり、非常においしいものを作ります。

ダゲスタン

以前はアヴァル・ヒンカルの準備に子羊が使用されていましたが、現在では牛肉がより頻繁に使用されています。

材料：

牛肉 300g

フレッシュトマト 5個

塩、コショウ、月桂樹の葉

タマネギ

ニンニク 1個

小さじ1 ソーダ

植物油

アドバイス:

肉、生地、ガーリックソース、スープを別々に提供します

生地を調理するときは、蓋をしっかりと閉める必要があります。

レシピ:

大きな肉を茹でます。

ケフィアを混ぜた小麦生地を厚さ6mmの層に伸ばし、ひし形または正方形に切り、肉から残った沸騰したスープに投入します。時々かき混ぜながら約5分間煮ます。

生地の準備ができたらすぐに取り出し、フォークまたはつまようじで各部分に穴を開けることを忘れないでください。

ソースには、ニンニク入りのスープで煮込んだサワークリームまたは皮をむいたトマトを混ぜます。
チェチェン

チェパルガシュ

チェパルガッシュはカッテージチーズが入った薄いフラットブレッドです。ケバブに関する固定観念にもかかわらず、北コーカサス料理の基本は小麦粉製品、シリアル、チーズ、つまりシンプルで安価で高カロリーの食べ物です。

材料：

小麦粉 100g

ケフィア 100g

重曹 0.2g

詰め物について:

カッテージチーズ 75g

ネギ数束

バター 20g

アドバイス:

乾いたフライパンで調理する

レシピ:

小麦生地をケフィアでこね、ボールの形で約200グラムの重さに分割し、薄く伸ばします。自家製カッテージチーズフィリング大さじ2、3杯、ネギ、卵、塩を真ん中に置きます。ケーキの端を合わせてつまんで、1センチ未満の厚さに伸ばします。

フライパンで両面を焼きます（片面は蓋、もう片面は蓋なし）。完成したケーキを熱湯に浸し、バターを厚く塗りながら重ねます。

小山全体をケーキのように6等分に切ります。冷めないうちに食べましょう。
オセチア

オセチアでは休日になると、肉、ビートトップ、ジャガイモ、キャベツが入ったパイをよく見かけます。ツァハラジンにはビーツとチーズが入っており、とても美味しく満足のいくパイです。

材料：

鶏卵 2個

小麦粉 400g

スルグニチーズ 150g

オセチア産チーズ 150g

ビートトップ 80g

植物油 30ml

砂糖 5g

塩 5g

ドライイースト 10g

水

アドバイス:

最後に油を塗った後、タオルをかぶせて5分ほど放置します。

レシピ:

イースト生地に牛乳、塩、溶かしバターを加えてこねます。蓋をして暖かい場所に1時間放置します。

新鮮な若いチーズと茎のない刻んだビーツのトップでフィリングを作ります。脂肪分を増やすために、ギーまたはサワークリームを追加できます。塩とコショウで味付けします。

厚さ1センチ弱の生地からケーキを作ります。真ん中にフィリングを置きます。生地の端を真ん中に向かって引っ張り、つまみます。ひっくり返し、ケーキの表面を注意深く平らにし、真ん中に蒸気を入れるための切り込みを入れます。

オーブンで15〜20分間焼きます。その後、オイルを塗っていきます。
イングーシ共和国

シラカバ

イングーシでは通常、肉には特別なソースが添えられます。これが彼のレシピです。

材料：

肉汁

ジャガイモ数個

緑の束

塩、コショウ

玉ねぎ 1個

にんじん 1本

バター

レシピ:

ジャガイモを肉汁で茹で、徹底的にマッシュし、その過程で生卵を加えます。

ピューレが溶けるようにスープと混ぜます。

数分間調理してから火から下ろし、細かく刻んだものを加えますねぎその他の野菜もお好みで。

塩、コショウをし、10〜15分間煮ます。バターで煮込んだ炒めた玉ねぎとにんじんを加えます。
アディゲ

ギードリブゼ

を除外するアディゲチーズ、誰もが知っている、gedlibzeは試してみる価値があります。これは鶏肉をサワークリームまたはクリームで煮込んだものです。

材料：

5個鶏モモ肉

大さじ2〜3 サワークリーム

玉ねぎ 1個

大さじ1.5 小麦粉

塩、パプリカ、コショウの混合物（お好みで）

レシピ:

玉ねぎとにんにくをみじん切りにし、きつね色になるまで別々に炒めます。

すべてを鍋に一緒に入れ、パプリカを振りかける。水を少し注ぎ、塩を加えて15分間煮ます。

サワークリーム、小麦粉、水から作ったソースを加え、調理されるまで約30分煮ます。
アゼルバイジャン

ドブガ

ドヴガはアゼルバイジャン料理の中でも人気があり、お気に入りの料理の 1 つです。この料理の良いところは、温かくても冷たくしても美味しいということです。

材料 2人分リットルシリンダー自家製マトーニ:

サワークリーム 2個各200g

コリアンダー、ディル、ほうれん草、トップス、ミント大きな束 1束

ニンニク小1個

大さじ0.5 丸いご飯

大さじ0.5 ゆでたひよこ豆

アドバイス:

自家製のマトニを使用するのが良いです、市場で購入できます

調理するときは、沸騰するまでドヴガをかき混ぜ続けてください。そうしないとマトソーニが固まってしまいます。

木のスプーンでかき混ぜるのが良いです。

レシピ:

すべての野菜を事前によく洗い、細かく刻み、乾燥させます。ご飯は別に炊きます。マトーニとサワークリームを鍋に注ぎ、よくかき混ぜます。卵2個を入れて混ぜます。炊いたご飯を水と一緒に加えます。

鍋を強火の上に置き、絶えずかき混ぜながら沸騰させます。

マトーニが沸騰したら、ハーブと細かく刻んだニンニクを鍋に入れ、常にかき混ぜます。

再度沸騰させます。

茹でたエンドウ豆を加えます。最初の数時間は蓋をしないでください。
アルメニア

ワインのイシュカン

これまで、イシュハン、またはセバンマスはアルメニアの主要な料理の傑作とみなされています。腹を裂かずにエラからスプーンで内臓を取り除きます。柔らかい魚にタラゴンを詰めてワインで煮込みます。

材料：

マス 1kg

タラゴン 1束

チェリープラム 300g

玉ねぎ 1個

辛口の白ワイン

レシピ:

セバントラウトのエラを取り除き、スプーンを使って内臓を取り除きます。空洞を徹底的にすすぎ、チェリープラム、ザクロ、タマネギ、タラゴンを刻んだ混合物を詰めます。

鍋の底に魚が触れないように、皿1kgにつき白ワイン1杯の割合で弱火で約10分間煮る必要があります。これを行うには、石または木の棒の上に置きます。
ジョージア

チクメルリ

とてもおいしいレシピジョージア州の郷土料理のチキン。

材料：

クリーム 500ml

コリアンダーの束

パセリの束

ニンニク数片

塩、コショウ、クメリ・スネリ

レシピ:

鶏肉を胸に沿って切り、余分な脂肪、尾、手羽先を取り除き、軽くたたきます。

塩、コショウでこすり、植物油でグリースを塗ります。熱したフライパンに入れて圧力をかけ、きつね色になるまで両面を焼きます。

クリーム、刻んだニンニク、コリアンダー、パセリ、スネリホップで作ったソースを注ぎます。蓋を閉めてオーブンで20分ほど煮ます。