膵臓の病気のための食事療法のレシピ。膵炎のときに食べられるもの：食事、肉、魚、果物、野菜、牛乳、卵。カツ入り液そば粥

病院から到着した後のリハビリ期間中、患者の状態が治癒または安定する可能性が大幅に高まります。それはこの病気の治療における基本的な要素になります。

多くの場合、治療栄養の基本原則を厳格に遵守する必要はなく、家庭で食事の基本に違反することが起こります。処方された食事には、時間や困難な準備を必要としない安価な食品が含まれています。主な規則：食品は細かく刻むか、すりおろすか、粉砕し、煮るか蒸すことによって調理する必要があります。

より多くのタンパク質食品を食べると同時に、脂肪や炭水化物の食品を排除する必要があります。まず第一に、アドバイスは砂糖、粗大繊維を含む揚げ物に関するものです。可能であれば、ビタミンサプリメントの摂取を始めてください。少なくとも1日に5〜6回、少しずつ食べる必要があります。

消費される製品の一般的な特徴

消滅の段階で処方される栄養は、患者の体の完全な機能に必要なレベルまでタンパク質の摂取量が増加することです。脂質および炭水化物物質は、あらゆる種類のシリアルの形で存在します。複雑な砂糖、蜂蜜、菓子製品はメニューから除外され、塩分の摂取量も削減されます。

慢性膵炎の栄養には、食道壁を刺激する食品を食事から完全に排除することが含まれます。これには、アルコール飲料、酢、クエン酸およびその他の調味料。

基本的な使用方法と摂取量の構成

食べ物は煮たり、煮込んだり、焼いたり、蒸したりして調理されます。事前にミキサーで粉砕したり、調理用ふるいでこしたりした食品を食べることをお勧めします。栄養補給は3〜4時間ごとに等間隔で行われます。食べ物は温かく提供されますが、熱すぎる食べ物を食べることは受け入れられません。毎日の主なメニュー項目には、総タンパク質 - 120 g、脂質量 - 90 g、炭水化物物質 - 350 g、およびエネルギー値 2700Kcal以下。

ダイエット食品摂取の本質

膵臓炎の場合、病気が治まった時点で、1日の食事量に含まれるキロカロリーは体の1日の仕事量に等しくなります。食事に下剤作用のある食品を含めて、1日6回必要です。

食事中のタンパク質

特に重要なのは、体の再生に不可欠な毎日のタンパク質摂取量を監視することです。 1日のたんぱく質摂取量は130グラム以上と定められており、その70％は動物由来でなければなりません。

慢性膵炎に苦しむ患者の食事には、牛肉、子牛肉、ウサギ、鶏肉、七面鳥のタンパク質が含まれます。摂取禁止: 子羊肉、豚肉、ガチョウ、アヒル、狩猟肉のたんぱく質。患者が常にみぞおちに痛みを感じている場合は、肉料理をみじん切りにして茹でるか、二重鍋で調理する必要があります。肉や魚を焼いたり、煮込んだり、揚げたりすることは固く禁じられています。肉や魚は赤身でなければならないという要件を考慮して、自家製カッテージチーズを使用することをお勧めします。推奨事項に従うことで、患者の肝機能が正常なレベルに保たれ、膵炎による臓器の変化を防ぐことができます。

膵臓の炎症のある患者は耐性が低いため、牛乳を独立した料理として使用することはお勧めできません。製品をシリアル、スープ、ゼリーに入れることをお勧めします。マグカップの牛乳なしの生活を想像できない人は、1日にコップ半分ずつ、少しずつ飲む必要があります。

添加物や卵白の蒸しオムレツの形でのみ、全卵を摂取することは禁止されています。タンパク質は、ライスシリアル、セモリナ粉、オートミール、そばのお粥、パスタ、古くなったパン、クラッカーなどによって患者の体内に入ります。膵炎の場合、豆類は禁止されています。

膵炎患者の食事中の脂肪

膵臓の炎症を患っている患者に処方される食事療法には、1 日あたり 71 g の脂肪を含める必要があり、その 20% は植物由来の脂肪です。サプリメントとして、または他の食品に加えて摂取してください。

調理済みの食品には油が加えられますが、植物油は使用しない方が良いです。マーガリン、ラード、その他の調理用脂肪を調理に使用することは容認できません。

食事中の炭水化物

1日に消費される炭水化物の最大量は350 gを超えてはならず、砂糖、蜂蜜、ジャム、シロップを使用することが許可されています。食べられるもの：クラッカー、セモリナ粉、オートミール、そば、ハトムギ、お粥、パスタ。患者はジャガイモ、ニンジン、ビート、カボチャ、ズッキーニ、カボチャを食べることが許可されています。野菜は蒸すか茹でる必要があります。その後、シリアルと混ぜて拭くことをお勧めします。

ダイエット中の患者には生の果物は許可されません。焼いたフルーツをふるいにかけたり、コンポートやゼリーを作って食べたりできます。コンポートの形で調理されたドライフルーツは、この病気に非常に役立ちます。

膵炎に許可されている料理

膵炎に対して許可される最初のコースは次のとおりです。

そば、米、キビ、大麦を加えたスープ。
野菜スープのスープ。
牛乳入りのお粥。
赤身の肉と魚からのスープ。
甘いフルーツのスープ。

2番目へ:

牛肉の煮物、鳥、魚。
スクランブルエッグをスチームオムレツとして。

シリアルのリストには、あらゆる種類のシリアル、パスタ、パン、ひまわり油が含まれます。乳製品の使用は許可されています：牛乳、カッテージチーズ、ケフィア、ホエー、ヨーグルト、バター。コンフィチュール、蜂蜜、砂糖、甘味料の代替品は数量限定で許可されています。焼いて潰したベリー、フルーツ、茹でたニンジン、ビートを食べることが許可されています。許可されている飲み物には、ミルクを加えたお茶、果物や野菜のジュースが含まれます。

絶対に食べてはいけない食べ物は何ですか？

食品に製品リストを使用することは忘れてください。

膵炎のメニュー例

膵臓の炎症過程における栄養の例も同様のオプションになります。

例その1

朝食：茹でた牛肉、ミルクオートミール、ミルク入り紅茶。

2回目の朝食：卵2個の白身で作ったオムレツ、蜂蜜とナッツを添えて焼いたリンゴ、そしてローズヒップの注入。

昼食：スープ、ビーフパテ、スパゲッティ、乾燥リンゴのコンポート。

午後の軽食：カッテージチーズのキャセロールと紅茶。

夕食：煮魚、お茶。

例その2

朝食：マッシュポテト, ゆでた鶏肉、お茶またはゼリー。

2回目の朝食：カッテージチーズとバナナのスフレ。

昼食：ミルクスープ、スチームカツのパスタ、ゼリー。

午後のおやつ：ライスミルク粥、ドライフルーツのコンポート。

夕食：マナとローズヒップのドリンク。

例その3

朝食：ご飯またはそば粥、オムレツ、お茶。

2回目の朝食：焼きリンゴ、ビスケットのコンポート。

昼食：肉のピューレスープ、クラッカー、煮魚、すりおろしたビーツ。

午後のおやつ：ベリー入りオートミール、ヨーグルト。

夕食：煮魚のパテ、マッシュポテト、ケフィア。

例4

朝食：小麦のおかゆ、スチームカツ、フルーツドリンク。

2回目の朝食：茹でた鶏肉、野菜のピューレ、紅茶。

ランチ：ズッキーニとカボチャのスープ、自家製蒸しソーセージ、マッシュポテト、ローズヒップまたはドライフルーツドリンク。

午後の軽食：蒸しカツレツ、パスタ、低脂肪カッテージチーズ、コンポート。

夕食：ウサギのサワークリームソース焼き、無塩オートミール、ナッツ入りビーツの煮物、ゼリー。

過食の危険性を忘れないでください。少量ずつ頻繁に食べる必要があります。原則に従えば、病気の治療効果は大幅に向上します。

素早いページナビゲーション

膵炎は、膵臓の炎症によって引き起こされる病気です。この病気は急性および慢性の形で発生する可能性があります。急性膵炎の主な兆候は、左側季肋部の左側全体を囲む鋭い痛み、下痢、吐き気、嘔吐です。これらの症状が発生した場合は、直ちに医師の診察を受ける必要があります。医療そして医師チームを呼びます。

膵臓の酵素形成組織によって行われる消化酵素の合成は食物の組成に直接依存するため、この病状に対する治療食は治療の基礎と考えられています。

すべての臨床医は、病気の最初の数日間（発作後）、患者は空腹である必要があることに同意します。多くの医師は、膵臓は「寒さ、飢え、そして平和」を愛していると繰り返します。

膵炎のための食事栄養は、胃腸管のすべての臓器の化学的、機械的、熱的保護を最大限に達成するように処方されています。

温かい食べ物を少量ずつ、長期間にわたって頻繁に分割して摂取することで、消化管全体の負担が軽減され、膵臓の機能が完全に回復して正常化します。

膵炎の食事療法の基本原則:

1日5〜6食。
1 回分の摂取量は 350 g を超えてはなりません。
料理は粉砕した状態でのみ提供されます。
すべての製品は、茹でたり蒸したりする義務的な調理加工の対象となります。
受け入れられない使用生野菜、許可リストに含まれていない果物やベリー。
量食塩食事中の摂取量は 1 日あたり 5 g を超えてはなりません。
純粋でミネラルのテーブルウォーターと薬用テーブルウォーター（胃腸科医の処方に従って）、ローズヒップをベースにした飲み物（注入、煎じ薬）を飲む必要があります。
すべての料理は温かいもののみ提供され、温かいものと冷たいものの両方の摂取は禁忌です。
脂肪分の多い食品、揚げ物、缶詰、漬物、塩漬け、燻製食品、ファーストフード、半製品は禁止されています。
食事のわずかな違反が膵臓の炎症を引き起こし、新たな発作を引き起こす可能性があります。
料理は許可された製品リストに基づいてのみ調理されます。
個々の食事は、患者のすべての特性（年齢、膵臓や他の消化器官の状態、他の慢性疾患の有無など）を考慮して、担当する消化器科医または経験豊富な栄養士によってのみ処方されます。

急性膵炎の治療は病院で行われます。病気の急性期を治療するには、増悪期の膵臓炎に対応した食事療法が必要ですが、これには大きな制限があり、これを遵守することが安定した寛解を達成する鍵となります。

急性膵炎の食事 - 栄養学的特徴

病気の段階に応じて、膵臓炎の食事療法とサンプルメニュー大きく異なります。発作中、患者は臓器を最大限に温存するために 1 ～ 3 日間の完全な絶食を処方されます。病理学のこの段階では、酵素生成の正常化が必要です。

この期間中は、ボルジョミタイプの温かいアルカリ性の脱気ミネラルウォーターをグラス1/2杯、1日6〜7回飲むことが許可されています。 3〜4日から、炭水化物の栄養により食事は徐々に拡大され、メニューには粘液状の水スープ、ピューレのお粥、ジャガイモ、ニンジン、カボチャ、ズッキーニのピューレ、半液体ゼリー、小麦パンクラッカー入りの弱いお茶などが含まれます。ない多数の砂糖、ローズヒップ注入。

5〜6日目からは、炭水化物食品にタンパク質食品が追加されます：蒸しオムレツ、スキムミルク入りの半液体ピューレ粥、蒸した肉と魚のスフレ、餃子、ミートボール、ミートボール、カツレツ、脂肪含量0％のカッテージチーズ。で良い気分患者は徐々に脂肪を含む食事、つまりお粥などの既製料理の味付けに使用される無塩の天然バターを摂取するようになります。

名前の付いた厳格な食事療法は、最大2週間適用されます。次に、患者は寛解期の膵炎患者用の食事療法に移行します。

膵炎の食事療法、できないものと可能なもの、表 1

食べ物と食器	使用が許可されている	使用禁止
パン	乾燥した乾燥した小麦パン、乾燥したビスケット、乾燥した無糖ビスケット	ライ麦パン、焼きたてのペストリー、焼き菓子、焼きたてのビスケット
スープとだし汁	野菜スープ（水）、赤身のスープ、許可された穀物からのぬるぬるしたスープ、ピューレスープ、寛解段階では、週に数回、二次低脂肪スープ（肉、鶏肉、魚、ただし骨は含まない）のスープをメニューに含めることが許可されます。	肉、キノコ、魚、濃い野菜のスープ、玉ねぎ、ニンニク、白キャベツなどの香辛料や調味料をスープに加えないでください。
乳製品	ケフィア、牛乳、発酵ベイクドミルク、ナチュラルヨーグルト、ヨーグルト、サワークリーム、カッテージチーズ（低脂肪）	自家製ミルク、クリーム、サワークリーム、カッテージチーズ、ハードチーズ、甘いヨーグルト、グレーズドチーズカード
肉	赤身の肉：家禽の切り身、ウサギ、子牛肉	すべての脂肪の多い肉および家禽、家禽の皮、ラード、豚肉、子羊肉、牛肉、子羊の脂肪
魚	低脂肪の川魚と海の魚（パイク、パイクパーチ、コイ、フナ、鯛、メルルーサ、ホキ、スケトウダラ）	脂ののった魚、ニシン、赤身魚、缶詰、漬物、燻製、半製品、内臓、ソーセージ（いずれも）
シリアルとパスタ	ヘラクレス ( オートミール）、そば、米、セモリナ粉（お粥は茹でて粉にする必要があります）	パスタと春雨、ハトムギ、トウモロコシとキビのシリアル
ドリンク	ハーブティー、煎じ薬薬代ハーブ、ローズヒップインフュージョン、チコリドリンク、ミネラルアルカリ水、弱緑茶マテ茶、ゼリー、非酸性果物のコンポート	レモネードおよび炭酸飲料、あらゆる種類のアルコール、エナジードリンク、濃いお茶、コーヒー、ココア
デザート	マーマレード、マシュマロ、マシュマロ（数量限定）、蒸しカードキャセロールとプリン、ジャムと蜂蜜（1日あたり小さじ2杯まで）、浸したドライアプリコットとプルーン（ただし1日あたり1握りまで）	アイスクリーム、砂糖、ペストリー、パイ生地、お菓子（すべての種類）、ココア、チョコレート、ナッツおよび種子
キノコ		慢性膵炎の患者には、あらゆる種類のキノコ、およびそれらをベースにしたスープは厳しく禁止されています。急性期ではキノコは厳禁です
フルーツとベリー	焼き甘いリンゴ（皮なし）、茹でた（蒸した）桃、アプリコット、プラム、ベリー（マッシュしたピューレの形）	種子や小さな穀物を含む酸っぱい果物や果実、すべての新鮮な果物、柑橘系の果物
野菜	ジャガイモ、カボチャ、ニンジン、ズッキーニ、パセリ、ディル（調理終了の5分前に野菜をスープに加えます）。ビーツ（悪化の3〜4週間後に追加）。新鮮なキュウリは以下の地域にのみ導入されます。夏期攻撃後2～3ヶ月間	大根、大根、ホースラディッシュ、トマト、ナス、甘くて苦いピーマン、ほうれん草、マメ科植物、スイバ、カブ、マスタード、ニンニク、玉ねぎ、キャベツ、根セロリ、パセリ、パースニップ。すべての生の果物や缶詰の果物、赤いソースやケチャップは固く禁止されています。
脂肪	無塩バターミートとコールドプレスされた未精製の植物油は、増悪後2〜3週間から徐々に食事に取り入れられます。	調理用油脂、スプレッド、マーガリン、溶かしたバター、精製油、トランス脂肪酸を含む各種製品、マヨネーズ
卵	水または鶏肉から薄めた牛乳で作ったプロテインオムレツを食べることは許可されています。ウズラの卵、食事に卵黄を含めるのは週に2〜3回までにしましょう	スクランブルエッグ、ゆで卵
スパイスと調味料	乾燥ディルとパセリ（温かい料理用）	すべてがシャープで、ハーブ胃の分泌機能を高める植物と

膵炎の食事療法：サンプルメニュー

許可された製品リストに基づいて、美味しくてさまざまな料理が調理されます。できるだけ多くの食品を毎日の食事に取り入れるようにしてください。

いくつかのレシピをご紹介します健康食品膵炎患者の場合:

牛蒸しプリン

茹でた牛肉（筋膜、脂肪、静脈を除く）120グラムをブレンダーでピューレにし、セモリナ粉10グラムと混ぜ、ホイップした白身をひき肉に加え、卵黄とコップ3分の1の水、軽く塩を加えます。

完全に混練した塊をマルチクッカーまたはダブルボイラーの型に入れ、バターを塗り、準備が整うまでキッチンユニットで調理します。

魚団子

赤身フィレ 0.3kg 海の魚肉挽き機に通し、あらかじめ全乳半分のグラスに浸しておいた乾いたパンの1/4をひき肉に加え、泡立てた卵白2個を混合物に加え、塩と乾燥パセリをひとつまみ加えます。

ひき肉から作ったクネル（小さなボール）を軽く塩を加えた水で少なくとも15分茹でます。

野菜ピューレスープ

皮をむいたジャガイモ2個、ニンジン1本、ズッキーニ1/2本を水で柔らかくなるまで茹で、スープを捨て、野菜をピューレにし、液体とピューレを混ぜ、細かく刻んだパセリの小枝（2本）を加え、弱火で3分間煮ます。

低脂肪サワークリーム（小さじ1杯またはナチュラルヨーグルト）で味付けしたスープを温めてお召し上がりください。

バナナデザート

グラスで薄めるお湯ゼラチン2パックを完全に溶かし、少し冷まします。低脂肪の天然（添加物や砂糖を含まない）ヨーグルト 1/2 リットルをゼリーの塊に加えます。バナナ2本と桃2個（皮なし）を蒸します。エナメルボウルまたはケーキ型の底にホイルを敷き、デザートを層状に並べます。ビスケット、ヨーグルトゼラチンクリーム、バナナと桃のピューレ。このような層がいくつかあります (型の直径に応じて)。ケーキを冷蔵庫に入れてゼリーを固めます。

膵炎の場合のその日のメニュー例 (表 2):

食事	料理と飲み物
朝食	水溶き卵焼き 1 個、蒸しそば粥（少量）、カモミールティー
ランチ	セモリナ粉プリン、焼きリンゴ
夕食	ポテトクリームスープ（200ml）、茹でた七面鳥の切り身100g、茹でて皮をむいた大きめの人参1本をミキサーでピューレにしたもの、アプリコットゼリー
午後のおやつ	低脂肪カッテージチーズ 100 グラムと軽く煮込んだバナナ 1 本の果肉
夕食	シチュー野菜のシチューニンジン、ジャガイモ、カボチャをオリーブオイルとディルで味付け（食べる前に脂肪とディルを加えます）、ホイルで焼いたパイクパーチ（120 g）、セモリナ入りカッテージチーズキャセロール、弱い緑茶
寝る前	お好みの低脂肪発酵乳ドリンク 1 杯: ケフィア、アシロフィリン、ビフィライブ、好酸性ヨーグルト、ナチュラルヨーグルト

膵臓炎のおおよその食事メニューは、この場合でも多様で興味深い食事を食べることができることを示すことを目的としています。食品表（食べられないもの）と料理のレシピを使えば、自分だけの面白いメニューを作るのは難しくないと思います。

膵臓の炎症に対する食事栄養は、この臓器の治療において最も効果的な方法であるだけでなく、慢性膵炎の発症を予防し、安定した寛解を達成する方法でもあります。

健康になろう！

独立した統計によると、人口に占める膵炎の罹患率は年々着実に増加しています。この憂鬱な傾向を説明するのは非常に簡単です。膵臓の組織に影響を与える炎症過程の発症を引き起こす要因は、脂肪の多い、辛い食べ物の乱用、およびアルコールの摂取です。

病気の悪化時の包括的な治療には、以下の遵守が含まれます。厳格な体制そして電源プラン。初日は完全な休息と一切の食事を拒否することが望ましいです。翌日、急性膵炎の食事療法では、ゼリー、ぬるぬるしたお粥のみを摂取することをお勧めします。食事療法の主な目的は、栄養的な休息を確保し、食物酵素の生産を減らすことであり、これにより膵臓組織の再生プロセスの開始と炎症病巣の減少に貢献します。

化学組成

急性膵炎に対する優しい栄養の規則では、医療栄養の化学組成を厳守することが推奨されています。この場合の主な側面は次のとおりです。

1日のたんぱく質摂取量は80グラム以下です。さらに、総量の少なくとも半分は植物由来のタンパク質で占められています。
膵炎の急性発作の発症後の最初の数日間の脂肪の総量は40グラムを超えません。
膵炎の食事栄養の主な要素は炭水化物です。日中は、食品の一部として150〜200グラムの量を摂取することをお勧めします。
急性発作の発症後最初の 7 ～ 10 日間は、食塩の使用を完全に中止することが推奨されます。将来的には、10グラムを超えない量で食事に含めることが許可されます。

飲む液体の量は厳密な基準によって制限されておらず、必要に応じて飲むことができます。ただし、十分な水分を摂取して脱水症状を防ぐことが重要です。

製品の調理加工

発作時の食事の主な目的は、炎症を和らげ、痛みを取り除き、膵臓の酵素活性を低下させることです。食事制限に加えて、患者は食事の準備規則に従うことも求められます。

急性膵臓炎の栄養は、食品を準備する唯一の方法、つまり調理のみが適切になるように整理することが非常に重要です。この場合、ダブルボイラーまたは沸騰したお湯を使用して料理を準備することも同様に許容されます。大容量水。

急性発作の発症から10日以内であれば、焼いたり煮込んだりして調理した食品を徐々にメニューに取り入れることができます。ただし、完全に揚げて調理した料理は避けてください。このルールは、調理に大量の植物性脂肪または動物性脂肪の使用が必要な料理にも当てはまります。

急性膵炎中に食べてもよい食品のリストに関する意見は非常に限られており、不正確で根本的に間違っています。実は回復のために機能的な特徴膵臓は、発作後の最初の数日であっても、多数のさまざまな料理。この場合の唯一の制限は、自然で新鮮な食材から作られたシンプルな食品のみを食べることができるということです。

急性膵炎のメニュー

膵炎の急性期に摂取できる食品の数はある程度限られていますが、患者の味覚の要求を十分に満たす、多様性に富んだ栄養価の高いメニューがまとめられています。最初の数日間最良の選択肢野菜ダイエットもあるでしょう。野菜には、カロリー、炭水化物、タンパク質が最適な比率で含まれています。次に、増悪中の1週間の食事メニューは次のとおりです。

朝食。そば、米、オートミールの水を使って作った液体のお粥。 3日目からは、牛乳入りのお粥を食べることができます。優れた選択肢は、オートミール、米、またはそば粉のピューレミルク粥です。許可されたシリアルから作られたスフレやプリンも食べることができます。カッテージチーズとシリアルで作ったカツレツを朝食に出すのも、最初の食事としては良い選択肢でしょう。飲み物としては、ローズヒップやサンザシの煎じ薬、またはドライフルーツのコンポートを使用することをお勧めします。この期間中は、調理したお粥に砂糖を加えたり、牛乳を入れたコーヒーを飲んだり摂取したりしないでください。
ランチ。ベストセカンド朝食 - チーズケーキ、フレッシュカッテージチーズなど。調理済みの料理にフルーツや甘いベリーを加えることができます。プロテイン蒸しオムレツを少しずつ作ることもできます。 2番目の朝食には新鮮なケフィアが最適です。新鮮な天然牛乳から作られた自家製を使用することをお勧めします。
夕食。穀物、野菜、赤身のひき肉から作られたスープ。蒸しカツレツ、野菜と肉の軽いスフレ、ピューレ、野菜のシチュー。茹でた野菜や肉を新鮮なサラダで和えた、いわゆる温サラダが食べられます。ミルク、砂糖、ドライビスケットを加えたコーヒー飲料または紅茶。ローズヒップ注入液を飲むこともできます。
午後のおやつ。カードプディング、カッテージチーズとフルーツを加えたサワークリームのふんわりとしたスフレ、焼きリンゴ、ドライフルーツをいくつか添えたオートミールマフィン。あらゆる段階の急性膵炎の患者には、ドライアプリコット、レーズン、プルーンを選択することをお勧めします。
夕食。休憩の数時間前に、少量の肉スフレを食べることができます。肉料理には野菜成分が含まれている必要があります。ニンジン、カリフラワー、ズッキーニなどを使用できます。副菜として、焼き野菜や蒸し野菜、高級パスタ、マッシュポテトなど。高品質のバターを少量ずつ料理に加えてください。

急性膵炎を背景としたおおよその食事メニューは遅い夕食を禁止しません。寝る前に強い空腹感を感じた場合は、温かいケフィアまたは液体ヨーグルトを一杯飲み、ドライクッキーまたは無糖クラッカーを 1 ～ 2 枚食べてください。急性膵炎のレシピは曜日によって異なります。

いくつかのレシピ

厳しい制限にもかかわらず、急性膵炎発作後の肝臓のための食事は非常に多様です。さらに、すべての臓器やシステムの完全な機能に必要な重要な微量元素とビタミンが十分な量含まれています。以下のレシピで食べることができます。

フルーツ入りカードスフレ。準備は簡単ですが、おいしい料理ソフトカッテージチーズ半分、セモリナ粉大さじ1、ナイフの先に塗ったバター、刻んだバナナ半分、小さな卵をよく混ぜます。得られた塊を任意の形に置き、蒸します。

蒸しミートローフ。まず、赤身の子牛のミンチ300グラムを数回細かく刻むか、ブレンダーを使用して肉を挽きます。完成したひき肉を卵1個の白身、少量の塩、茹でてすりおろしたニンジン半カップと混ぜます。完成した塊を層に広げ、みじん切りにしたゆで卵を詰め物として入れ、ロール状に巻き、適切な型を使用して蒸します。ロールを水で煮ることもできます。これを行うには、まずラップを何層にも重ねて置く必要があります。

焼きリンゴ。大きなリンゴを数個皮をむき、芯を取り除き、蜂蜜を少し加えて低温で焼きます。

ミートカツ。肉挽き器に数回通したひき肉を、少量の牛乳、卵1個、塩に浸しておいた白パンと混ぜます。カツレツを形成し、蒸します。

ニンジンとカッテージチーズ。レシピは美味しいだけでなく、健康的な料理。大きなニンジン2本を茹でてすりつぶし、得られた塊を大さじ3杯のカッテージチーズ、卵白1個、少量のバターと混ぜます。材料をよく混ぜ、適切な型を使用して柔らかくなるまで蒸します。

ミルクソースのぬるぬるスープ。まず、100グラムの牛肉または子牛肉を完全に火が通るまで煮ます。得られたスープは使用しないでください。肉を肉挽き機に通し、水1リットルを加え、米大さじ5を加えて約3時間煮ます。必要に応じて水を加える。スープが完成する少し前に、コップ半分の牛乳と牛乳を混ぜたものを加えます。鶏の卵。スープが出来上がったら塩を加えます。

ダイエットミートボール。 0.5キロの子牛肉または赤身の牛肉をみじん切りにし、準備したひき肉を同じくみじん切りにしたそば粥1杯と混ぜ、パン、クラッカー、塩を加えます。得られた塊から小さなミートボールを形成し、深い容器に置き、水と同じ割合で混ぜたサワークリームを注ぎます。ミートボールを完全に火が通るまで煮ます。

食事療法の料理を準備するときは、ルールを忘れないでください。例えば、焼く、煮る、煮込むだけで料理が作れます。調理プロセス中は、植物または動物由来の脂肪を最小限に抑えるか、まったく使用しないようにしてください。

たとえば、新鮮なレンズ豆を食べることができるかなどの質問はしないでください。エキゾチックなフルーツ、身近な日常の料理のリストには含まれないお菓子やその他の食べ物。急性膵炎用のメニューを試すことは厳密には推奨されません。

膵炎の急性発作中にバランスの取れた食事を続けることは、痛みや炎症を取り除くだけでなく、代謝プロセスを改善し、余分な体重を減らすのにも役立ちます。急性発作の主な原因はまさに健康的な食事の規則に違反しているため、安定した寛解の段階でも穏やかな栄養の基準に従うことが推奨されることを覚えておくことが重要です。

消化管の病気では、治療中だけでなく寛解段階でも食事療法を強制的に遵守する必要があります。膵炎の場合、多くの食品や料理が禁止リストに載っています。食事の違反は、回復傾向の低下、病状の悪化、寛解期間の短縮を引き起こす可能性があります。

この病気のための料理は特定の方法でのみ準備することが許可されており、メニューの拡大は段階的に行われます。患者の一般的な健康状態は、食事規則の遵守にかかっています。膵炎は危険な病気です。合併症の中には、死亡や生活の質の大幅な低下を引き起こすものもあります。

1. なぜダイエットが必要なのでしょうか?

膵臓の炎症のための食事は、特に病状の治療の初期段階において、多くの制限があることを特徴としています。ただし、回復期および寛解期に推奨される食事には、おいしい料理を作るために使用できるさまざまな食品が含まれています。

食事療法の主な目的は、消化器官への負担を軽減し、膵臓の機能状態を改善することです。許可された製品には十分な量の有用物質が含まれています。この食事法は体に害を及ぼすものではありません。

2. 膵炎に対する栄養学的特徴

膵臓の炎症は急性または慢性の場合があります。病気の種類や段階に関係なく、治療の必須の部分は、食事を調整し、特定の食事療法に従うことです。常にいくつかの段階を経て発展します。それぞれの場合、患者は特定の栄養規則に従うことが推奨されます。

初期

初期段階は炎症過程の悪化の期間です。この病気は最大の症状（、、、）で現れます。

の上この段階で病理学的には、食物を消化するときに膵臓への負荷を取り除くことが重要です。最高の結果この場合、それは断食によってのみ達成できます。

栄養の特徴:

2、3日間の治療的絶食。
体の脱水症状を避けるために、アルカリ性のミネラルウォーター（必ずガス抜き）を飲むことが許可されています。
飲み物としては、ローズヒップの煎じ薬を少しずつ摂取することができます。
断食は専門家の監督の下で行う必要があります。

改善段階

改善段階は、強度の低下によって現れます（患者の体温は安定し、症状が軽減され、発作がなくなりました）。病状の進行のこの段階では、栄養補給を再開することが許可されていますが、多くの制限と規則が適用されます。

食事の量は少なく、1日7〜8回に分けて摂取するのが良いでしょう。

栄養の特徴:

改善の最初の数日間は、患者はぬるぬるしたスープや裏ごししたお粥を食べることが許可されます。
新しい食品は徐々に少量ずつメニューに導入されます。
最初の数日間の料理のカロリー量は800 kcalを超えてはなりません（指標も徐々に増加します）。
自分の意志に反して食べ物を食べることはできません（患者に食欲がない場合は、最小限の量で、より頻繁に食べ物を食べる必要があります）。
飲酒体制を維持する必要があります（1日あたり少なくとも2リットルの水）。
料理は調理と蒸す方法のみで調理することが許可されています。
すべての料理の粘稠度は液体または半液体である必要があります。
プロテインスチームオムレツ、肉、魚製品は改善4日目からメニューに導入できます（肉は低脂肪のもので、できるだけ細かく刻む必要があります）。
肉のスープ、トウモロコシやキビのお粥、消化管に悪影響を与える製品は食事から除外されます。

回復

回復期とは、すべての症状が軽減される段階です。食事の幅を広げ、野菜、果物、新しい飲み物や料理を追加することができます。メニューを作成する際には、5pダイエットの原則が基礎となります。このプログラム食事栄養は、製品を許可されたカテゴリーと禁止されたカテゴリーに明確に区別し、特定の料理の調理方法を使用し、病状の悪化を防ぐのに役立つ一般規則を遵守することを意味します。

栄養の特徴:

料理の一貫性により、みじん切りのオプションが許可される場合があります（肉や魚に適用されます）。
熱すぎるものや冷たすぎるものを食べないでください（最高温度-50度);
1食分のサイズは250〜300gまで増やすことができます。
食事は分割して提供されます（1 日 5 ～ 6 回）。
乳製品や発酵乳製品（脂肪分の割合が低い）、煮込んだり焼いた野菜や果物を食事に含めることが許可されています。
缶詰食品、ラード、マリネ、脂肪の多い食品、揚げ物、キノコ、甘い果物、粗繊維を含む野菜、お菓子、焼きたてのパン、炭酸飲料、アルコールの摂取は禁止されています。
禁止されている食品を摂取すると、炎症過程が悪化する可能性があります。

寛解

寛解段階とは、病状の症状がまったくない期間です。この段階では、5p ダイエットの一般原則に従って、メニューを可能な限り拡張できます。寛解期間は以下に直接依存します。適切な栄養忍耐強い。

禁止されている食品（脂肪、揚げ物、塩辛い食べ物、辛い食べ物など）を一度でも摂取しただけでも、炎症過程の悪化という突然の発作を引き起こす可能性があります。

栄養の特徴:

分数栄養の原則の遵守と温度体制食べ物;
承認されたリストに属する食品のみを食べる。
禁止リストからすべての製品を除外する。
食べ過ぎたり、空腹になったりしてはなりません。
最後の食事は就寝時間の3時間前に摂る必要があります。

3. 膵炎の場合の食事

許可されている食品と禁止されている食品のリストは医師から提供されます。炎症過程における栄養の原則は、5pダイエットのルールに対応しています。厳格な食事制限の期間は、患者の健康状態の個々の臨床像によって異なります。場合によっては、食事療法は 6 ～ 12 か月間処方されますが、合併症がある場合は、生涯にわたって食事療法を続ける必要がある場合があります。

トピックに関するビデオ: 膵炎の場合は何を食べられますか? 膵炎の栄養（食事）の秘密。

膵炎の場合、クルミや種子を食べても大丈夫ですか？

病理学的過程の悪化中に、あらゆる種類のナッツや種子を摂取することは禁止されています。寛解段階からこのような製品を食事に導入することをお勧めします。種子は揚げて食べないでください。コジナキも禁止です。生のヒマワリの種や自家製ハルヴァを摂取しても問題ありません。

1 日あたりの標準は 5 コア以下ですクルミまたは種を少しひとつまみ。毎日使うことはできません。

ニュアンス:

クルミだけでなく使用できます独立した形式、料理（サラダ、デザート）の準備にも使用されます。
ナッツや種子は、消化管に異常がない場合にのみ食べることができます。

食べられる野菜は何ですか？

野菜は加熱処理後にのみ摂取することをお勧めします。たとえば、野菜のピューレ、シチュー、ベジタリアンスープ、焼き料理などをメニューに含めることができます。野菜の中には食物繊維や粗繊維が含まれているものもあります。これらの物質は消化管に悪影響を及ぼし、粘膜の炎症のリスクを高めます。

許可されている野菜:

じゃがいも;
芽キャベツとカリフラワー;
ズッキーニ;
ニンジン。
ビート;
スカッシュ。

どのような果物やベリーを食べられますか?

許可されているベリー類や果物のリストには、甘いリンゴ、梨、バナナが含まれています。寛解期間中は、メロン、スイカ、柿、プラム、アボカド、ザクロを食べることができます。炎症過程中のベリー類の中で、ブルーベリー、リンゴンベリー、ブドウ、グーズベリー、カラント、イチゴ、ラズベリー、ブルーベリーを食事に導入することができます。

ベリーやフルーツを食べることの特徴:

V 新鮮な果物は、安定した寛解期間中にのみ、少量で食事に取り入れることができます。
ベリーやフルーツの主な食べ方は、熱処理(コンポート、ゼリー、ムース、ゼリー、プリン、ピューレ);
焼きたての果物（ベリーや梨など）を食べても構いません。
食べる前に、果物の皮を剥がし、種を取り除く必要があります。

どの肉製品が食べられますか

赤身の肉のみを食べることができます。ダイエットの初期段階では、スフレを作るために肉製品が使用されます。徐々に、餃子、ミートボール、カツレツが食事に取り入れられます。肉は寛解段階でのみ細かく調理できます。許可されている製品のリストには、子牛肉、牛肉、鶏肉、七面鳥、ウサギが含まれます。水鳥の肉を食べることは固く禁じられています。

どんな魚ができるの？

メニューには低脂肪の魚のみを含める必要があります。このような製品は、発作が止まってから5日目または7日目から食事に導入できます。魚は煮たり、焼いたり、煮込んだり、蒸したりして調理できます。揚げたものは厳禁です。魚はスープの準備に使用しないでください。

許可されている魚の種類:

タラ。
止まり木;
スケトウダラ。
ハドック;
ヒラメ;
パイク。

乳製品は何を選ぶべきか

乳製品や発酵乳製品は膵炎のメニューに含まれなければなりませんが、そのような製品は病気の特定の段階でのみ食事に導入されます。増悪中およびリハビリテーション療法の最初の数日間には使用すべきではありません。徐々に、牛乳を薄めたお粥、脂肪分の割合を減らしたカッテージチーズ、着色料を含まないナチュラルヨーグルトがメニューに導入されています。

膵臓に炎症がある場合は、焼いた牛乳や全乳を摂取したり、そのままの形で飲んだりするべきではありません。

乳製品を食事に取り入れることの特徴:

料理（オムレツ、シリアル、マッシュポテト、プリン）に牛乳を加えることが許可されています。
紅茶にミルクを加えて飲むことをお勧めします。
牛乳は使用前に煮沸する必要があります。
ハードチーズ、凝縮されたチーズ、焼きミルク、アイスクリーム、サワークリーム、脂肪の割合が高いクリーム。

すべてのシリアルは許可されていますか?

膵臓が炎症を起こしている場合、特定の種類のシリアルのみを摂取することが許可されます。オートミールは次のように使用できます治療法（病気の悪化時には、オーツ麦のカクテルがメニューに含まれなければなりません）。

さらに、そば、米、セモリナ粉を食事に取り入れることもできます。他のオプションは禁止されています。トウモロコシとキビのシリアルは特に禁止されています。

膵炎でも甘いものを食べても大丈夫でしょうか？

ほとんどのお菓子は禁止されています。ただし、最小数量自分で作った甘い料理をメニューに含めることができます。たとえば、フルーツのムース、ゼリー、自家製マシュマロ、マーマレードなどです。製品には食品着色料が含まれていてはなりません。食物アレルギーがない場合は、はちみつを使って飲み物に甘味を加えることができます。

寛解段階で許可されるオプション:

ペースト;
マシュマロ。
フォンダン。
マーマレード;

どんな調味料が使えますか？

膵臓に炎症がある場合は、辛い調味料を摂取することは禁止されています。スパイスは病状の悪化を引き起こし、強力な症状を引き起こす可能性があります。タマネギ、西洋わさび、ニンニクは食事から完全に除外されます。料理の味を良くするには、パセリ、ディル、バジル、サフラン、クミンを使用できます。これらの製品は消化器系に悪影響を及ぼさないことが特徴ですが、最小限の量で摂取することをお勧めします。

4. 膵臓疾患がある場合は何を飲めますか?

消化管の病気がある場合は、コーヒー、濃いお茶、炭酸飲料を飲まないでください。許可されているオプションには、フルーツドリンク、コンポート、ローズヒップ煎じ薬、希釈ジュース、アルカリ性ミネラルウォーター（蒸留水）が含まれます。

薄いお茶（紅茶、緑茶）を飲んでも問題ありません。飲み物にミルクを加えることができます。

膵炎になったらアルコールを飲んでも大丈夫ですか？

アルコール飲料はどの段階でも摂取すべきではありません。このルールに一度でも違反すると、炎症過程の悪化の攻撃を引き起こす可能性があります。アルコールには、消化管の粘膜や食物の消化過程に悪影響を与える成分が含まれています。飲酒中にこのような飲料を摂取すると、回復傾向が低下するだけでなく、重篤な合併症（患者の生活に支障をきたすものも含む）を引き起こすリスクがあります。

5. 膵炎の悪化は栄養にどのような影響を与えますか?

悪化は食事を調整する重要な理由です。発作の瞬間から寛解期まで、患者は食事療法に従う必要があります。増悪の最初の数日間は、治療的な絶食が推奨されます（食物を完全に排除する必要があります）。治療の3日目または4日目から、回復傾向がある場合に限り、徐々に食事を元に戻すことができます。

重要な原則:

患者の改善と回復の段階では、食事中の脂肪と塩分の量が制限されます。
食品のカロリー量は 1000 kcal を超えてはなりません。
食べ物を1日少なくとも6回（少しずつ）食べます。
メニューには、承認されたリストの製品のみを含める必要があります。

6. 禁止されている食品と食事違反

食事の原則に違反すると、さまざまな問題が発生する可能性があります。マイナスの結果患者のために。第一に、食事栄養は治療に不可欠な部分です（病状の症状は薬だけでは取り除くことはできません）。第二に、食事プログラムは膵臓の機能状態を回復するように設計されています。食事療法に従うことで、安定した寛解を達成し、突然の発作のリスクを軽減できます。第三に、メニューには消化器系に有益な製品が含まれています。

野菜	大根、大根、かぶ、なす、白キャベツ、ピーマン
シリアル	大麦、トウモロコシ、キビシリアル
肉	豚肉、水鳥肉、脂身、内臓
魚	脂ののった魚、コイ、サバ、チョウザメ、サケ
乳製品	全乳および焼成乳、着色料を添加した製品
キノコ	あらゆる種類のキノコ
マメ科植物	エンドウ豆、豆、レンズ豆
スイーツ	チョコレート、クリーム入りの甘いペストリー、ペストリー、ケーキ、ハルヴァ、菓子
ドリンク	コーヒー、濃いお茶、炭酸飲料

7. 結果

治療には食事の遵守が義務付けられます。
食事調整のルールに従わないと合併症が引き起こされ、寛解が低下します。
メニューを作成するときは、5pダイエットの推奨事項を基礎として採用する必要があります。
禁止されたカテゴリーの製品は食事から摂取しないでください（寛解期間中を含む）。
アルコールは厳禁です（アルコールは炎症を起こした膵臓にとって最も危険であると考えられています）。
すべての製品は、最小限の量で段階的にメニューに導入されます。
病状に対する栄養は部分的でバランスが取れている必要があります。

トピックに関するビデオ：慢性膵炎、民間療法による治療。

膵臓の病気では、アルカリ性食品をベースにした食事療法が治療の不可欠な部分であり、慢性の場合にはそれが長期にわたる栄養の基礎となります。膵炎のメニューには、大量の野菜や果物、赤身の肉や魚などのタンパク質を多く含む食品、乳製品、卵を含める必要があります。医師は脂肪、辛いもの、酸味のあるものを取り除くことを勧めています。揚げ物、との製品高いコンテンツ炭水化物。

毎日に役立つ機能

慢性型の膵炎では、食事栄養には少なくとも 1 日 5 食が含まれます。患者はアルコール、砂糖を大量に含む菓子類、焼き菓子を完全にやめ、脂肪の摂取割合を大幅に減らす必要があります。膵炎の場合、朝食、昼食、夕食は煮物または蒸し料理にする必要がありますが、場合によっては野菜、肉、グリルした魚を提供することもできます。 2回目の朝食と午後の軽食には、野菜またはフルーツのサラダ、ヨーグルト、カッテージチーズ、野菜キャセロール、お粥を食べることができます。

急性膵炎の場合は、炎症を和らげるために数日間固形食品を控え、ローズヒップ煎じ薬またはアルカリ性のミネラルウォーターを1日に数杯飲むことをお勧めします。膵炎の発作後 3 ～ 4 日目には、脂肪や塩を含まないピューレまたはブレンドした食品（マッシュしたニンジンやジャガイモなど）を食べてもよいでしょう。野菜スープ- ピューレ、魚のスフレなど。

一般開業医は、膵炎患者に栄養上の推奨事項をよく理解してもらう必要があります。症状が完全に消えるまで食事療法を続ける必要があります。

しかし、たとえ健康状態が良くなったとしても、有害な食べ物を食べると膵炎が再び悪化する可能性があることを覚えておく必要があります。

一週間

一週間のサンプルメニューは、膵炎患者の食事を多様化するのに役立ちます。朝食1回と2回、昼食、午後の軽食、夕食の5回の食事用に設計されています。食事を抜かずに、同時に食べるようにする必要があります。

月曜日

オートミールに茹でた鶏の胸肉、トースト、ローズヒップの注入を加えたもの。
ヨーグルト、焼きリンゴ。
野菜スープ、魚の切り身とズッキーニの煮込み、ジュース。
カッテージチーズキャセロール、ゼリー。
マッシュポテトと焼き野菜、ドライフルーツのコンポート。

火曜日

ゆで卵、ビスケット、無糖の紅茶。膵炎患者は砂糖を甘味料に置き換えることができます。
非酸性果物（桃、アプリコット、メロン）、ヨーグルト。
雑炊、カツ丼そば、お茶。
魚のスフレ、ふすまパン、ドライフルーツのコンポート。
カッテージチーズ入り春雨キャセロール、牛乳一杯。

水曜日

セモリナ粉のお粥、ドライアプリコット、フルーツジュース。
プロテインスノーボールと甘いフルーツソース、コンポート。
チキンスープ、焼きかぼちゃ、煮肉、ハーブティー。
ベシャメルソースのパスタ、にんじんのサラダ。
ミートプディング、茹でた野菜、お茶。

木曜日

卵白のオムレツ、黒パン、砂糖なしのコーヒー。
カッテージチーズと新鮮なフルーツ、紅茶。
ミルクスープ、焼き魚、野菜シチュー、トマトジュース。
ビスケット、チーズ、ローズヒップスープ。
茹でたビーツ、ニンジン、ジャガイモのサラダ、蒸した七面鳥のミートボール、スキムミルク。

金曜日

お粥、ドライフルーツ、お茶。
カードプディング、ケシの実入りパン、低脂肪ケフィアのグラス。
野菜入りチーズスープ、蒸しミートボール、少量のオリーブオイルを添えたニンジンサラダ、ミネラルウォーター。
春雨とフルーツ、ゼリーが入ったキャセロール。
魚団子、焼きズッキーニ、ローズヒップの注入。

土曜日

オムレツ、固くなったパン、紅茶。
マッシュポテト、茹でた牛肉、コンポート。
肉だしの弱いクリームスープ、魚のホイル焼き、野菜サラダ、フルーツジュース。
ミートプディング、紅茶。
ライスミルク粥、ゼリー。

日曜日

蜂蜜入りオートミール、フルーツ、ミルク入りコーヒー。
オムレツ、ビスケット、紅茶。
そばつゆ、野菜、鶏の胸肉、蒸した、ローズヒップの煎じ薬。
ミートローフ、野菜ピューレ、ケフィアのグラス。
パスタ、カリフラワーの煮込み、ゼリー。

小児膵炎メニューの特徴

膵炎の子供は特別な食事を厳守する必要があります。彼らの食事には、牛乳粥と軽い野菜スープ、魚と肉のボール、または蒸したカツレツが含まれるべきです。発酵乳製品低脂肪、ゆでた鶏肉、野菜、非酸性の果物。

膵炎が悪化すると、子供も大人と同様に1～2日間食事を控えます。温かいローズヒップ煎じ薬と弱アルカリ性のミネラルウォーターのみを飲むことが許可されています。膵炎の症状が弱まると、牛乳入り液体粥、野菜ピューレ、コンポート、軽いスープ、プロテインオムレツ、蒸しカツレツなどのメニューが許可されます。

7〜10日後、子供の食事の幅を広げることができます。キャセロール、フィッシュボール、フルーツピューレ入りカッテージチーズが子供たちのために用意されます。膵炎の動態が良好であれば、3～4週間後には、低脂肪チーズ、茹でた赤身の肉や魚、パスタ、シリアル、焼き野菜や煮込み野菜、ゆで卵などを食べられるようになります。