元気いっぱいのトマトのレシピです。マスタード入りトマトのピクルスのレシピ。ピクルスの瓶に塩を加えるだけで赤いトマトに塩を加えるにはどうすればよいですか? 瓶に漬けたグリーントマトを簡単に塩漬けする方法

冬の間、バケツや樽の中で塩漬けにしたトマトは、少し前まで村で一般的でした。これらは最も美味しくて健康的なトマトです。生成した乳酸によって発酵し、わずかに鋭い甘酸っぱい味がします。これらのトマトは、茹でたジャガイモやケバブの前菜に最適です。欠点が 1 つあります。つまり、「膨らむ」のが早すぎるということです。そのため、バケツや瓶を開けると、弾力性が失われ、ガスが充満して破裂する可能性があります。これらのトマトはできるだけ早く、できれば初日に食べる必要があります。

トマトを樽で塩漬けにするときは、トマトを地下室または地下室に移動して冷やし、トマトをカップに集め、残りを再びガーゼと木製のマグカップで覆いました。トマトはいつもそこにあるかのように、調理されたばかりだった。都市のアパートでは、バケツで冬に向けて塩漬けトマトを準備するには、ピクルス用の小さなプラスチック製のバケツを取ることをお勧めします。

ピクルス用に、濃いめの、おそらく少し熟していないトマト、ディル、ニンニク、コショウの実、月桂樹の葉、西洋ワサビとスグリの葉、塩、水を用意します。

まずは塩水を作ります。水を沸騰させ、トマトの大きさに応じて塩を大さじ1〜2杯取ります。トマトが大きい場合は、トマトの間に塩水が多く残るため、より多くの塩が必要になります。すぐに月桂樹の葉とコショウの実を水に加えます。塩水を沸騰させ、バルコニーなどの寒い場所で冷まします。

プラスチックのバケツを準備しましょう - よくすすいで乾燥させ、トマトとハーブをすすぎます。水も切っておきましょう。

バケツの底に、刻んだホースラディッシュの葉、スグリの葉（秋にピクルスを行う場合は、後で乾燥ハーブを摂取するか、手持ちのもので間に合わせることができます）、ディル、刻んだニンニクを置きます。

次に、トマトの茎の根元につまようじで穴を開けます。これにより、トマトにより均一に塩を加えることができ、非常に厚い皮が付いています。空きスペースにハーブやニンニクを詰めてください。それらも美味しくなります。

少し温かい、または完全に冷却したブラインを満たします。

トマトを蓋で閉めます。最初の1〜2日間は圧力をかけることができます。発酵プロセスが完了したら、3〜4日後（これは塩水が濁っていて泡がないことでわかります）、塩漬けトマトをバケツに入れて冬の間寒い場所に移動し、恒久的な保管場所に移します。。

1週間半後からお試しいただけます（もっと早くても大丈夫です。軽く塩味を付けたトマトもとてもおいしいです！）。

トマトのピクルスレシピ。

冬においしい塩トマトで家族を喜ばせたくない主婦。特に樽から出てきたように見えるもの。はい、おそらく今、家にそのような素晴らしい料理を残している人は誰もいません。しかし、それがなくても大丈夫です。特に今日のレシピは豊富です。

冬用の冷たい塩水を入れたナイロン蓋の下の瓶に樽型トマトを入れる

このレシピは準備がとても簡単で、豪華な材料は必要ありません。そして最も重要なことは、初心者の主婦でもそれを扱うことができるということです。しかも、ひねる手間もかからず、数日で食べられるトマトです。

必要：

トマト – 2kg（それ以上の可能性がありますが、それはすべて誰がどれだけ密に敷設するかによって異なります）
ディル - 数本の傘
ホースラディッシュ（根） – 10 g
スグリとサクラの葉 - 各 10 ～ 20 g (数枚)
ニンニク – 5～6片
唐辛子 – 全体の4分の1
塩 – 120～150g
水 – 2リットル

樽からのお菓子

調理方法：

ツイストが長持ちするように、最初に瓶を蒸す必要があります。
洗ったトマトを並べます。しっかりと敷く必要がありますが、適度に置いてください。押しつぶされたり、窒息したりしないように。
必要な葉を洗い、西洋ワサビとコショウを細かく切ります。ニンニクの皮をむきますが、みじん切りにする必要はありません。クローブをトマトに直接入れる人もいますが、これは必須ではありません。
敷設プロセス中に、定期的にスパイスを追加します。敷く前に底に敷くことを忘れないでください。
おいしい食べ物に塩水を注ぎ、数日間そのことを忘れてください。
準備ができて！これらのトマトは冷蔵庫または他の涼しい場所に保管してください。

冬用のバケツに入ったコールドバレルトマト

もちろん、木樽に入ったトマトの味は、言葉では言い表せないほどです。木材は塩漬けに影響しますか、それとも技術に従う必要があるだけですか。スパイスの組成が若干異なる場合があることにすぐに注意してください。結局のところ、主婦は誰でも自分のレシピを持っており、試行錯誤を繰り返してたどり着きます。以下は私たちの祖母が使っていたレシピです。

材料：

トマト - 約10 kg（これはバケツが10リットルになるという事実を考慮に入れています）
スグリ、チェリー、オーク、アシリツァの葉 - 7〜10個。
ニンニク – 大きな頭 1 個
月桂樹の葉 - 5〜7単位以下
胡椒の実 – 10～15個
ホースラディッシュ（根と葉） – 中サイズ 1 本
ディル（傘、葉） – 数個。
塩 – 2カップ
砂糖 – 1杯
水 – 約 10 リットル (容量は設置状況によって異なる場合があります)

バケツに入った塩

次のステップ:

まず、トマトを調理する必要があります。同じサイズである必要はありません。熟して弾力があり、傷がないことがはるかに重要です。
洗ったハーブの葉、ディル、月桂樹の葉をバケツの底に置きます。
次に、トマト自体を敷設します。
葉、西洋わさび、コショウ、ニンニクを定期的に追加することを忘れないでください。
残りの調味料もその上に置きます。
調理した野菜に冷たい甘塩水を注ぐ
バケツをガーゼで覆い、その上に何らかの重石を乗せた板を置きます。これはトマトが浮かず、よく浸かるようにするために必要です。
暖かい場所に2〜3週間置きます。そして涼しい部屋に送ります。

冬用の鍋に入った冷たいバレルトマト

原則として、レシピ自体は互いに似ています。少なくとも組成と成分に関しては。しかし、その数は料理の量に直接依存します。トマトを鍋で漬けるときによく使われるレシピをご紹介します。トマトの量よりわずかに大きい容器を取る必要があることにすぐに注意する価値があります。

トマト – 2kg
唐辛子（軽いのが最適） – 1個。
月桂樹の葉 – 3～4枚
胡椒の実 – 5～7個
ニンニク - 3～5片
ディル (傘) – 4 個
塩 – 大さじ3
砂糖 – 大さじ1
ホースラディッシュ、チェリー、カラントの葉 - 2〜3個。
酢 – 大さじ2
水 – 約2～2.5リットル

食欲をそそるスナック

塩漬け方法：

当然、底にスパイスを入れます。
次に、トマトを注意深く置き、定期的に調味料を加えます。
残りの葉、ディル、ニンニクもトマトの上に置きます。
塩水を準備し、酢を加え、得られた水（冷たい）をトマトの上に注ぎます。
蓋をして部屋に5〜7日間放置します。そしてそれを地下室かバルコニーに置きます。

ところで！酢を使いたくない場合は、塩と砂糖を少し加えてください。計算は次のようになります。水1リットルに対して大さじ2が必要です。塩と大さじ1。サハラ。

冬に向けて冷たい塩水を入れた樽の中の樽トマト

自宅で古い木製の樽（そして使用可能な状態）を見つけた場合、あなたは信じられないほど幸運であると言えます。新品であれば、さらに良いです。樽の中でトマトに塩漬けするのは、梨の殻をむくのと同じくらい簡単です。塩水を注ぐだけでも忘れられない美味しさです。しかし、すべての主婦は、新しくて珍しいレシピで喜んで驚かせたいと思っています。

必要な成分。

トマト – 8〜10kg（量は樽の容積によって異なりますが、多すぎない方が良いです）
チェリー、カラント、オーク、ブドウの葉 - 10〜15個。
ディル傘 – 7～8本。
ニンニク – 2個
西洋わさびの根 - 大 1 つまたは中 2 つ
ホースラディッシュとパセリの葉 - 数本の枝
唐辛子 – 1～2個 (味の好みにもよりますが)
塩 – 700-800 g
水 – 10リットル（10リットルの樽だと少し少なくなります）

信じられないほどおいしい

調理方法：

底をハーブの葉で覆います。
次に、トマトを2層に配置し、得られた穴にニンニク、コショウ、ホースラディッシュを挿入します。
再度スパイスを加え、トマトを加えます。
したがって、端まで交互に行います。ただし、上端まで5cmは残しておく必要があります。
残りのスパイスとハーブで上を覆います。
食塩水を用意してトマトの上に注ぎます。理想的には、冷たい井戸水を使用する必要があります。
バレルの上部をガーゼで縛り、負荷を乗せたプレートを置きます。
暖かい場所に5日間置き、その後セラーに入れます。または別の部屋、主なことは温度が5℃以下であることです。

役立つヒント:

トマトに塩分が均等に含まれ、塩分過多にならないように、トマトを十分にしっかりと積み重ねる必要があります。
時間が経つとバレルにカビが発生することがあります。したがって、マスタード豆を数粒、または植物油を大さじ2、3杯加えることができます。
バレルの下にトレイを置く必要があります。結局のところ、液体はどこかに排出する必要があります。
ちなみに、このようなトマトは暗い場所に保管するのが最善です。だからこそ、セラーはアシスタントでなければなりません。
それでも、松の木で作られた樽は持ち出すべきではありません。トマトは少し苦い味がするかもしれません。

酢とマスタードを使わずに赤いトマトを冷水で漬ける方法は？

よく言われるように、トマトの冷漬けは発酵を意味します。熱処理は一切行わず、すべて発酵によって行われます。酢を使いたくない人も多いでしょう。見た目の美しさを保ち、漬け込みを長持ちさせるレシピもあります。たとえば、マスタードを使用します。

材料：

トマト – 1.5〜2 kg (缶の数と梱包の密度によって異なります)
オールスパイス - 数粒
月桂樹の葉 – 3～4枚の葉
ニンニク – 4～5片
スグリとサクラの葉 - 各 4 ～ 5 個
ホースラディッシュ – 小さな根1本
塩 – 大さじ2
砂糖 – 大さじ1 スライド付き
ドライマスタード – 大さじ2
水 – 1リットル（もう少し多いかもしれません）

スパイシーでスパイシー

塩漬け方法：

茶色のトマトを摂取することが重要です。マスタードを使用すると、熟しすぎたトマトの形が崩れたり、崩れてしまったりする可能性があるためです。
トマトを瓶に入れます（量に応じて）。
スパイスを1層または2層に分けて加えます。または、瓶の端に沿って置き、穴を塞ぐこともできます。
そして、一番下と一番上に緑を置くことを忘れないでください。
冷やした甘塩っぱい塩水をトマトの上に注ぎます。マスタードも忘れずに。
瓶に詰めてナイロン製の蓋を閉めます。暖かい場所に数日間放置してから、地下室、冷蔵庫、またはバルコニーに置きます。

酢やアスピリンを使わずに赤いトマトを冷水で漬ける方法は？

アスピリンは防腐剤として広く使用されています。彼のおかげで、スターターが長持ちし、曇らず、塩漬け製品の味と外観が保存されます。しかし今では、この薬は少し物議を醸している薬とみなされています。

保存目的で使用するのは望ましくないという意見もあるからです。しかし、私たちの祖母も彼の助けを借りて、トマトはとてもおいしいことがわかりました。

材料：

トマト – 2kgまで
コショウの実とオールスパイス - それぞれ数粒
月桂樹の葉 – 3～4枚の葉
スグリとパセリの葉 - 各 5 枝
ディル傘 – 3〜4本。
唐辛子 – 小1個
玉ねぎ – 中サイズ 1個
アスピリン – 2～3 錠（缶の数によって異なります）
塩 – 80～100g
水 – 2リットルまで

ピクルスタブレットを追加する

調理方法：

葉とディルを瓶の底に置きます。
次に、定期的に他のスパイスを加えながら、トマトをしっかりと詰める必要があります。
玉ねぎを半分の輪切りにして、時々スタイリングに加えます。
1タブレットを加えた冷たい塩水をトマトの上に注ぎます。
ナイロン製の蓋をして涼しい場所に置きます。
これらのトマトは2〜3週間で完成します。ちなみに、瓶よりも大きな容器のほうが発酵が早く進みます。

冬に向けて緑色のトマトを冷水で漬ける方法は？

緑色のトマトはとてもピリッとした独特の味がします。そして最も重要なことは、塩漬けプロセス中にその外観を完全に保持することです。準備に関しては何も複雑なことはありません。この場合、トマトの大きさが同じで中程度の大きさであることだけが重要です。

必要なコンポーネント:

トマト - 2.5kg
月桂樹の葉 - 数枚の葉
コショウとオールスパイス – 各 5 ～ 6 粒
ニンニク – 小1個
ディル傘 – 3〜4本。
スグリ、ホースラディッシュ、パセリの葉 - 2〜3個。
塩 – 大さじ4
水 – 2リットル

野菜のピクルス

グリーントマトのピクルス方法：

いつものように、トマトとハーブの葉を洗い、ニンニクの皮をむきます。
瓶の底に調味料を入れ、トマトを加えます。タイトですが、とてもきれいです。
層の間、またはトマトの間の穴にさらにスパイスを追加します。ディルと数枚の葉、ニンニクとコショウを上に置くことを忘れないでください。
準備した塩水を積み重ねたトマトの上に注ぎます。
蓋をして涼しい場所に置きます。

ビデオ: 自宅で瓶にトマトを漬ける方法は?

塩漬けトマトは私たちの国で常に人気があります。冬にトマトをピクルスにするレシピはたくさんあり、毎年このプロセスはますます改良されています。この製品は、酢や煮てもその利点が損なわれないため、非常に美味しく健康的です。

さらに、トマトの塩漬けは、独立した料理として使用でき、トマトペーストや料理のドレッシングとして使用できるため、非常に有益であり、多くの人がおいしい塩水を好むこともあります。

バケツでトマトを塩漬けする特徴

トマトの缶詰は、樽やバケツに入ったものほど美味しくありません。これは、缶詰にすると野菜は同じ味ですが、トマトを漬けると味が変わるという事実によって説明されます。

発酵プロセスのおかげで、トマトはピクルスのさまざまな段階で消費できます。最初は軽く塩味がついていますが、徐々に味が濃くなって、 より鋭く、より精力的になる.

低温調理法は非常に人気があると考えられています。しかし、すべての主婦には熱い塩水を作る時間があり、この方法を使用するとトマトは悪くなりません。

その他、野菜の漬物 多額の貯金をする熱処理したものよりも有用な物質が得られます。さらに、バケツに大量のトマトを塩漬けすることもできますが、そのような容器はほとんどスペースを取りません。

冬に向けてピクルス用トマトのセレクション

茶色、赤、緑など、バケツ内のあらゆる種類のトマトに塩をかけることができます。チェリートマトを使用することもできますが、小さめの容器を用意する必要があります。多くの人が「Slivka」という品種をピクルスに使用しています。これらのトマトは非常に人気があり、大量の乾物が含まれているため、ピクルス、ピクルス、缶詰など、あらゆる種類の加工に最適です。

この点に注意する必要があります。野菜の中に白い芯があってはなりません。そうしないと、ピクルスはそれほど高品質で美味しくなくなります。赤いトマトは柔らかくなるということも覚えておく必要がありますが、 緑色のものは硬さを失わない塩漬けの最終段階でも、味は茶色や赤色のものと変わりません。

基本的なルールは 混合することはできませんあらゆる種類のトマトがひとつの容器に入っています。保存中に見た目が面白くて美しく、味の違いがほとんど目立たない場合、酸洗いの場合は状況が逆になります。

茶色、赤、緑のトマトは調理時間が異なります。この塩漬けの仕上がりは非常に奇妙で、味の違いが目立ちすぎます。

バケツにトマトを冷やして漬けるレシピ

発酵と漬け込みの境界線を掴むのは非常に難しいです。塩漬けは塩溶液中で食品を保存することであり、発酵は保存と酸洗いの中間のようなもので、生物酸を使用して行われます。

多くのレシピには発酵と酸洗いの両方の兆候があるため、これらの方法でトマトを準備することに基本的な違いはありません。

このレシピには次のものが必要です。

トマト（その量はバケツに収まる野菜の数に基づいて決定されます）。
砂糖（トマト3kgの場合、大さじ1が必要です）。
塩（水1リットルあたり大さじ2杯を使用）。
緑;
唐辛子。
ニンニクの頭。
コショウの実。

ピーマンとトマトは流水で洗い、 熟しすぎたものを脇に置くまたは砕いた野菜。塩をかけることはお勧めできませんが、アジカやケチャップに最適な製品です。緑としては、ディル、パセリ、セロリ、桜の葉、月桂樹の葉、西洋ワサビ、スグリの葉を使用できます。

葉以外の野菜は細かく刻むので、 バケツの底に置く、完全に閉じます。月桂樹の葉、黒胡椒、オールスパイスを加えます。唐辛子をみじん切りにします。

ブラインの準備を開始します。容量 10 リットルのバケツには約 5 リットルの塩水が必要です。必要な量の塩を水に溶かし、バケツに注ぎます。その上に木製の円を置き、圧力をかけてナプキンで覆います。

トマトは発酵プロセスを行うために室温で数日間放置する必要があり、その後バケツを冷たい場所に置きます。

冬に向けてバケツに緑色のトマトを漬ける簡単なレシピ

このレシピでは次のようにします。

塩水を準備するには、水10リットルあたり塩2杯、マスタードパウダー1杯、砂糖、アスピリン12錠を用意します。チェリーとスグリの葉を沸騰したお湯に入れ、10分後に取り除きます。液体に塩と砂糖を加え、水が冷めたらすぐにマスタードパウダーを注ぎます。

わさびの根の皮をむき、立方体に切ります。コショウ、ハーブ、ニンニクをバケツの底に置きます。次にトマトを入れ、ピクルスにピリピリとした味を加えるためにトッピングします。 ホースラディッシュとニンニクを振りかける.

冷却した塩水をトマトの上に注ぎ、バケツに蓋をして、涼しい場所に送ります。浮き上がるのを防ぐため、蓋の上に置きます 弾圧を導入すべきだ。 2週間後、サンプルを採取できます。このレシピのおかげで、トマトは信じられないほど美味しくなります。

トマトのバケツ漬けのメリット

多くの人にとって奇妙に思われるかもしれませんが、バケツに漬けたトマトは非常に健康的な製品と考えられています。二日酔いを軽減するというそれらの利点は非常に貴重です。他の病気にも役立ちます。それらに含まれるリコピンは、子宮頸がん、前立腺がん、膵臓がんの発症の可能性を減らします。

塩漬けトマトには、リン、カリウム、ナトリウム、ヨウ素、マグネシウム、ホウ素、カルシウム、銅、鉄、マンガン、亜鉛などの有用な物質が含まれています。ピクルスにすると、新鮮なトマトと同じように、すべての有益な要素が保存されます。野菜に含まれるケルセチン 天然の抗生物質です.

冬にトマトのピクルスの効果が失われるのを防ぐために、ピクルスにマリネを使用しないでください。 天然物のみ：ハーブ、スパイス、海塩、マスタード、唐辛子。

したがって、緑、赤、または茶色のトマトをバケツに漬けるには、次のものが必要です。 特定の推奨事項を遵守する。大人も子供も冬に食べたい絶品トマトのレシピがたくさんあります。

親愛なる読者の皆さん、こんにちは。すでに秋も本格的に到来してきました。外はすでに寒く、多くの人が庭から最後の収穫物を集めています。トマトもそのような作物に分類できます。通常、私たちが食べられるよりも多くのトマトがあり、人々はトマトを漬けるのにどのようなレシピを使用できるか疑問に思い始めます。実証済みのレシピに従って塩を作る人もいますが、新しいレシピを探している人もいます。今日は、約10年前に友達が教えてくれた、冬のマスタード入りトマトのピクルスのレシピを紹介します。それ以来、私たちはこのレシピを頻繁に作りました。

このレシピのもう一つの良い点は、ピクルスに必要な材料が最小限で済むことです。さらに、あらゆるものがキッチンに行き着く可能性があります。いずれにせよ、私たちは間違いなくそれを常に持っています。このレシピに必要な材料はたったの 4 つだけです。

トマトのピクルスの材料:

水 5リットル
砂糖 1カップ（250グラム）
塩 1/2カップ（110グラム）
マスタードパウダー 1/2カップ（80グラム）

もしかしたら、キッチンにいつもマスタードがあるわけではない、と反論したい人もいるかもしれません。私たちはいつもそうしています。結局のところ、マスタードはトマトのピクルスに使用されるだけでなく、本来の目的にも使用されます。

たとえば、私はいつもマスタードを自分で作りますが、とても美味しくて怒っているマスタードができます。レシピがあればそれが可能です。それが完了すると、ストアでの購入をやめることができます。

マスタードパウダーは、寒い季節の到来とともに起こる風邪にも役立ちます。たとえば、40年前、私たちが風邪をひいたとき、母はまずからし粉を入れたお湯に足を浸けさせました。よく役に立ちました。さて、ちょっとトマトの話から逸れてしまいました。

マスタード入りトマトのピクルスのレシピ

まずはトマトを選ぶ必要があります。これを行うには、硬くて同じサイズのトマトを用意します。赤いデバラオトマトがあります。味が気に入ったので、漬けることにしました。

トマトは必ず洗いましょう。トマトに土が付くと味が変わります。

洗ったトマトを発酵させる容器に入れます。これら用のバケツがあるので、バケツの中でトマトとマスタードに塩を加えます。しかし、これは必要ありません。樽、マキトラ、大瓶などが使えます。一般に、大きな容器に入れます。

今、トマトを注ぐ塩水を準備しています。このためには、塩、砂糖、乾燥マスタードが必要です。砂糖を一杯飲みます。今回は250グラムの砂糖を入手しましたが、コンポートを作ったときは220グラムの砂糖がグラスに収まりました。しかし、これはそれほど重要ではありません。

砂糖が異なれば重さも異なります。個人的なメモによると、上白糖は重いですが、それほど甘くはありません。そのため、重くても甘さは変わりません。

5リットルの水に砂糖と塩を入れます。塩をコップ半分取ります、110グラムです。次に、同じグラス半分のドライマスタードを加えます。秤は80グラムを示していました。これをすべてよく混ぜます。

この塩水をトマトの上に注ぎます。スパイシーなトマトが好きなら、マスタードをもっと加えてもいいので、試してみました。個人的にはトマトの味が気に入りましたが、最初はグラス半分で試してから、実験してみてください。

さらに、そのようなトマトはすぐに発酵します。

トマトに塩水を入れて圧力をかけます。私たちの場合、これはバケットの直径に適合する普通のプレートです。

トマトの数は指定しません。任意で構いません。主なことは、トマトが塩水の中にあるということです。約4kgのトマトがありましたが、写真でわかるように、トマトは完全に塩水で覆われていました。

次に、バケツに蓋をして、トマトを涼しい場所に置きます。

1週間もあれば完全に完成します。ただし、特にトマトにひびが入っていたり、皮が薄かったりした場合は、5日後でも食べることができます。デ・バラオは全体的に皮が厚いのですが、7日間で完璧に発酵しました。

マスタードを添えたトマトのピクルスは 1 週間後にはこんな感じになります。
塩水はスライムのように見えますが、それは正常です。トマトをバケツから取り出したら、塩水で少し洗います。トマトが粘液で覆われているのが気に入らない場合は、トマトを冷水ですすいでください。しかし、私たちは個人的にはそんなことはしません。

そして、完成したトマトがテーブルの上にあります。私たちのトマトは肉厚なので、ほとんどが潰されておらず、丸ごとのように見えます。しかし、味に関しては、トマトのピクルスに対する私たちの要件をすでに完全に満たしていることを保証します。

私たちはトマト缶が大好きでした。レシピをご覧ください。しかし、他の製品と同様に、長期間食べ続けると飽きてしまいます。トマトをたくさん作りましたが、最終的にはすでに新しい味が欲しくなり、近い将来のためにそれを自分たちで見つけました。

マスタードを入れたバケツにトマトを漬けるこのトマトのピクルスは、冬のトマトのピクルスとして非常に簡単なレシピです。トマトに塩を加えるだけの方が簡単です。友人がこれをやっていて、このレシピを勧めてくれました。私たちと同じように、彼らもおいしいレシピを常に探しており、調理に関する良いアイデアをくれることもよくあります。

準備も食欲も頑張ってください！