ナシの化学組成と有益な特性。梨の有益な特性：化学組成とカロリー含有量梨を使ってどのような料理を作ることができますか

ナシの果実はリンゴと化学組成が似ていますが、独自の特徴もあります。したがって、酸味が少ないため、糖分と酸の比率が高く、糖分はリンゴを超えませんが、より甘く感じるようです。

梨には主に果糖、ブドウ糖、ショ糖の3種類の糖が含まれています。提示された品種の総糖の平均含有量は9.2％で、8.1％（Yanvarskaya品種）から12.4％（Russkaya Malgorzhatka品種）まで変化します。糖分（9.2％以上）と可溶性固体の含有量が高いのは、ベルガモット・オセニー、ボタニチェスカヤ、ベレ・スルツカヤ、ナルヤドナヤ・エフィモワ、ルミャンナヤ、パミャトナヤ、トゥルブチェフスカヤ・ゾロティスタヤ、ロシアン・マルゴルジャトカの品種に典型的です。収穫期間中、梨にはデンプン（0.3〜2.4％）が含まれていますが、果実が熟すにつれてすぐに消失します。
ナシの果実には主にリンゴ酸が含まれており、平均 0.15% です。少量 - クエン酸。乳酸と酢酸は熟しすぎた柔らかい梨に含まれますが、健康な果物には存在しません。ベレ・ジムニャヤ・ミチュリナ、ナリヤドナヤ・エフィモワ、グリヴァ・チュゲフスカヤ、マルティアンカ、トンコヴェトカ、トゥルブチェフスカヤ・ゾロティスタヤ、ロシアン・マルゴルジャトカといった品種の果実では、平均以上の酸味（0.15％）が認められた。正月梨、ムラモルナヤ梨、スレドネルスカヤ梨では酸度が非常に低い（0.1%未満）。

すでに述べたように、梨の糖と酸の比率は 36 ～ 114 と高く、酸は感じられません。ボタニチェスカヤ、ムラモルナヤ、ルミャンナヤの品種は糖酸係数が 100 以上です。

梨中の石細胞、ペクチンを含むアルコール可溶性残留物は 5.1% で、3.0% (Naryadnaya Efimova) から 8.2% (Bere Slutskaya) まで品種によって異なります。 Bessemyanka (7.2%)、Russkaya Malgorzhatka、および Gliva Chuguevskaya 梨も、アルコール不溶性残留物の含有量が増加しました。熟した梨では、可溶性ペクチンが優勢で、プロトペクチンはほとんど存在しません。
梨には渋みを与えるタンニンが多く含まれています。平均して、調査対象品種には 100 g あたり 77 mg のタンニンが含まれていますが、ロシア産マルゴルジャトカ - 245 mg/100 g、トンコヴェトカ - 214 mg/100 g、ナリヤドナヤエフィモワ - 133 mg/100 g、ベレウィンターなど、さらに多くの品種が含まれています。ミチュリナ - 99 mg / 100 g、パミャトナヤ - 96 mg / 100 g、ドゥリヤ・リシュスカヤ - 94 mg / 100 g 熟すと、タンニンが他の化合物に移行し、梨の渋みが消えます。

ビタミン P 活性を持つフェノール化合物のうち、カテキン、ロイコアントシアニン、フラボノール配糖体、およびクロロゲン酸が梨の果実で見つかりました。ロイコアントシアニンが多く含まれ (平均 49 mg/100 g)、カテキンがわずかに少なく (36 mg/100 g)、少量のフラボノール (6.6 mg/100 g) が含まれています。 P-活性物質（カテキン、ロイコアントシアニン）の含有量の増加が、ウスリー梨に関連する品種であるベレ・ジムニャヤ・ミチュリナ（133 mg/100 g）とスレドネルスカヤ（169 mg/100 g）で認められました。 P 活性物質の含有量の増加は、Naryadnaya Efimova (177 mg/100 g)、Russkaya Malgorzhatka (115 mg/100 g)、Bergamot Osenny (124 mg/100 g) の品種でも認められました。
ナシにとって非常に貴重なのは、その果実や葉に配糖体であるアルブチンが蓄積していることです。アルブチンには、腎臓や尿路の病気に対する消毒効果と抗炎症効果があります。野生のウスリー梨の果実では、アルブチン含有量は120〜150 mg / 100 gに達し、野生の森の果実では20〜50 mg / 100 gに達します。起源によりウスリー梨に関連する品種では、アルブチンは30 -60mg/100g; 西ヨーロッパの形に由来する品種 - 5〜10 mg / 100 g。

ナシの果実はアスコルビン酸源としては貴重ではなく、アスコルビン酸含有量は平均 7.0 mg/100 g です。アスコルビン酸含有量は、ロシアンマルゴルジャトカ (11.6 mg/100 g)、ベセミャンカ (13.5 mg/100 g) の品種では平均よりわずかに高かったです。 g) )、火星人 (9.4 mg/100 g)、記憶に残る (8.3 mg/100 g)。
ナシはリンゴよりもクロロゲン酸の含有量が高い（100 g あたり 30 ～ 70 mg）のが特徴です。すでに述べたように、クロロゲン酸は肝疾患に役立ちます。

また、パルプには、いわゆる「砂」または「石細胞」が含まれているという点でも異なります。
ナシを貴重な栄養食品および薬用食品にする理由は何ですか?

ナシの果実には、グルコース、スクロース、フルクトースなど、あらゆる種類の糖が含まれています（最大 16%）。 A、B、P、PP、C、B。有機酸 (最大 0.3%、主にリンゴ酸とクエン酸)、ペクチンおよびタンニン (最大 4%)。カロチンという窒素含有物質も含まれています。梨はリンゴに比べて糖分が少ないですが、含まれる酸の割合により甘く感じられます。多くの品種の果物には、微量元素、特にヨウ素が豊富に含まれています。洋ナシ果汁は、タンニン、ソルビトール、フラボノイド、カテキン、アントシアニンの含有量によって区別されます。この果樹の葉は薬用にも使用されます。種子には配糖体アルブチン (最大 5%)、ハイドロキノンが含まれており、最大 21% の油が分離されています。

新鮮な梨の果実が消化過程の調節に有益な効果があることが臨床的に証明されています。 Pyrus Communis L は食事栄養に適応されており、糖尿病患者の食事に含まれています。乾燥した梨の煎じ薬は、下痢を伴う発熱性の症状や胃腸管の疾患によく役立ちます。梨の「強化」能力は、梨に含まれるタンニンの含有量によって異なります。それらはもはや栽培梨には見られませんが、野生の梨に見られます。果物の煎じ薬は、腎臓結石に苦しむ患者の利尿剤として処方されます。医療行為が示しているように、梨の薬用注入には消毒効果と鎮痛効果もあります。

民間療法では、肺結核の患者や咳に苦しむ患者に、煮て焼いた梨が長い間与えられてきました。果物の濃厚な煎じ薬をローションの形で使用して、頭痛を和らげるために今日でも使用されています。心臓専門医は、毛細血管を強化する必要がある患者の食事に洋ナシのジュースや洋ナシの煎じ薬を含めるようアドバイスしています。 20世紀の70年代の医学的および生物学的研究では、果物ポリフェノールが特定の種類のウイルス性インフルエンザの治療において高いウイルス中和効果があることを示しました。個人の不耐症を除いて、梨を食べることに対して禁忌がないことは注目に値します。
ここでは、実際によく使われるレシピをいくつか紹介します。
下痢に。
乾燥梨1カップをすりつぶし、大さじ5と混ぜます。オートミールに800mlの水を注ぎます。 15〜20分間調理します。 1時間放置し、こすり、得られた組成物1/3カップを1日3回空腹時に服用します。

糖尿病用。

空腹時に、乾燥梨1カップと水400mlから調製した煎じ薬を服用します。果物を30分間煮て、3時間放置し、グラス半分を1日4回服用します。
自家製の「梨料理」のおいしい料理に関しては、主婦の創造性のための多くの選択肢があります。梨からジャム、ゼリー、コンポートを作ることを好む人もいれば、砂糖漬けの果物、ジュース、クワス、特別なエッセンスを作ることを好む人もいます。どれも美味しくて健康的になりますよ。

梨の説明、成分、カロリー量

ナシは、人類が栽培した最古のバラ科の果樹の 1 つです。この植物は高さ約25メートルに達することがあります。木の果実は大きく、長方形または円形で、色は緑色、黄色、または赤みがかっています。梨の果肉はとてもジューシーで、独特の香りと濃厚な甘みが特徴です。その果実には約15〜17％のフルクトース、スクロース、グルコースが含まれています。さらに、果肉にはタンニン、植物繊維、窒素成分、フラボノイド、アントシアニン、カテキンが含まれています。特定の梨の品種には、カロテン、葉酸、ヨウ素が非常に豊富に含まれています。果物には、カリウム、亜鉛、銅、鉄、マグネシウム、ナトリウム、塩素、カルシウム、硫黄、シリコンも含まれています。ビタミンの中でも、梨にはグループA、C、B、P、PP、Eの微量元素が含まれています。製品のカロリー含有量は、100グラムあたり47キロカロリーです。

梨の治癒特性

梨の有益な特性には、強力な消毒効果、利尿効果、鎮咳効果が含まれます。さらに、このような効果は、生の果物だけでなく、乾燥した果物やドライフルーツ、ゼリー、ジュースにも典型的です。さらに、梨の有益な特性は全身の強化と強壮効果として表現され、この果物をさまざまな胃疾患の治療に非常に役立ちます。果物には葉酸などの物質も大量に含まれており、妊娠中の女性、子供、造血に問題があるすべての人にとって特に必要です。梨の抗菌特性は特に注目に値します。これは、果肉中の特別な成分であるアルブチンの存在によって保証されます。この果物の血管壁の強化効果について言及しないことは不可能です。梨の有益な特性は消化器系にも現れ、食物の消化を促進します。この果物が腸疾患に非常に頻繁に使用されるのは、その顕著な収斂特性のためです。酸っぱい酸味のある品種は胃を完全に強化し、食欲を刺激し、肝機能を正常化します。最後に、梨の有益な特性は、体の防御力を高める特徴的な抗炎症作用にも現れることを別途述べておく必要があります。

主な使用適応症

免疫力の低下、腸疾患、食欲不振、定期的なめまい、ひどい咳、腎臓の炎症過程に苦しんでいる人にとって、この果物を毎日食べることは特に役立ちます。頻繁に風邪を引きやすい人、代謝異常、うつ病、疲労感のある人も梨をよく観察してください。さまざまな感染症、前立腺炎、傷の治癒不良を防ぐために、梨などの果物を食べることも必要です。その特性は毛細血管の透過性を改善し、肥満のリスクを軽減するのに役立ちます。

「果物の女王」とも呼ばれる梨は、申し分のない味を持っているだけでなく、私たちの体に素晴らしい恩恵をもたらしてくれます。

面白い！ 当初、梨の種類はすべて野生の低木でした。 16世紀には梨を生で食べることは禁止されていました。最初は蒸したり茹でたりして初めて食べました。

少し後、フランスでは食用の梨の品種が栽培され始め、加熱する必要がなくなりました。このようにして、味、色、構造が異なる多数の異なる品種の梨が登場しました。

現在、梨はほぼすべての国で栽培されています。中国は最大の生産国とみなされている。 USDA の調査によると、2005 年の世界のナシ生産量は 1,500 万トン以上でした。

梨の化学組成

栄養価100gあたり：

カロリー量：47kcal
たんぱく質：0.4g
脂質：0.3g
炭水化物：10.3g

食物繊維：2.8g
有機酸：0.5g
水：85g
単糖類および二糖類: 9.8 g
でんぷん：0.5g
灰分：0.7g

主要栄養素:

カルシウム：19mg
マグネシウム：12mg
ナトリウム：14mg
カリウム：155mg
リン：16mg
塩素：1mg
硫黄：6mg

ビタミン:

ビタミンPP：0.1mg
βカロテン：0.01mg
ビタミンA（VE）：2μg
ビタミンB1（チアミン）：0.02mg
ビタミンB2（リボフラビン）：0.03mg
ビタミンB5（パントテン酸）：0.05mg
ビタミンB6（ピリドキシン）：0.03mg
ビタミンB9（葉酸）：2μg
ビタミンC：5mg
ビタミンE(TE)：0.4mg
ビタミンH（ビオチン）：0.1mcg
ビタミンK（フィロキノン）：4.5μg
ビタミンPP（ナイアシン換算）：0.2mg

微量元素:

鉄：2.3mg
亜鉛：0.19mg
ヨウ素: 1 mcg
銅：120μg
マンガン：0.065mg
セレン：0.1μg
フッ化物: 10 mcg
モリブデン: 5 mcg
ホウ素: 130 mcg
バナジウム：5μg
ケイ素：6mg
コバルト: 10μg
ニッケル：17mcg
ルビジウム: 44μg

梨の成分には次のものが含まれます。

ビタミンなど
微量元素: カルシウム、カリウム、銅、鉄、マンガン、カルシウム、コバルト。
タンニン、窒素、ペクチン物質。
セルロース。
フラボノイド。
フィトンチッド。

梨の利点

ナシに含まれるカリウムのおかげで、心拍数、貧血、心臓全般の正常化に大きな役割を果たします。梨のアルカリ性の特性は、心臓系の活動に有益な効果をもたらします。

胃腸管の病気のある人には梨を食べることが必要です。それらは腸の病気に役立ちます（）、固定特性と収斂効果があるためです。胃の痛みを取り除き、食物の消化を改善し、腸の不快感を和らげるために、医師は毎朝梨を2個食べることを推奨しています。

面白い！ 梨の木の果実は乾燥され、ジュース、薬用煎じ薬、他の薬草や植物との注入物が作られます。

たとえば、梨の煎じ薬は循環器系に効果があり、血管壁を強化し、抗菌効果もあります。梨ジュースは胃腸疾患の治療に使用され、体をビタミンで満たし、調子を整え、強化します。

乾燥梨の煎じ薬には防腐剤、鎮痛剤、利尿剤の効果があります。果物のこの効果は、果物に含まれるエッセンシャルオイルによるものです。そのため、泌尿生殖器系のさまざまな重症度の炎症や尿石症の場合、空腹時に毎日2回の「ゲーム」を食べる必要があります。そして、さまざまな腎臓の問題を解決し、膀胱炎を治療するために、野生の梨だけからの注入が使用されます。

焼き梨は慢性気管支炎、喉の痛み、肺炎、結核、肺炎に効果があり、また窒息時の咳発作やけいれんを和らげます。上昇した体温を下げることができます。

面白い！ 体をビタミンで飽和させ、さまざまな病気を治療するために、果物だけでなく、梨の木の葉や種子も使用されます。

梨は低カロリーの製品であるため、過剰体重との戦いや肥満の治療によく使用されます。気分をリフレッシュし、元気づけ、気分を改善します。梨の果肉は、顔や体用のさまざまなマスクを調製するために美容学で広く使用されています。男性にも役立ちます - 前立腺炎を治療し、男性の強さをサポートします。

重要！ 梨には葉酸が豊富に含まれているため、子供や妊婦にとっては欠かせません。

梨の害

神経系の病気や麻痺のある人は梨を摂取すべきではありません。高齢者は空腹時に梨を食べることはお勧めできません。専門家は、使用には注意が必要で、焼くか蒸すことをお勧めします。これは、その強化効果と体内での吸収が難しいためです。

胃腸疾患や胃潰瘍の悪化中は、生のナシを食べることは固く禁じられています。ナシには繊維が多く含まれているため、粘膜を刺激し、蠕動運動を増加させる可能性があります。

ロシアでは梨の人気がリンゴに次ぐ。しかし、その正確な起源はまだ不明です。確信を持って言えるのは、梨は最初は煮るか焼いて食べていたということだけです。生で食べられるようになったのは16世紀に入ってからです。 梨はその味と健康上の利点から、果物の女王と呼ばれています。。この果物の人体に対する利点と害、およびその薬効についてさらに学びます。

梨の成分と有益な特性
果物の薬効、含まれるビタミン、禁忌は？
人体に対する果物の利点と害

材料
準備

材料
準備

梨の成分と有益な特性

梨はリンゴよりも糖分が少ないですが、味は甘いです。フルクトース含有量が高いため、膵臓の機能に良い影響を与えます。梨は100gあたり42kcalとカロリーが非常に低いので、ダイエット中の方にもおすすめです。

梨には、E、B1、B2、A、C、Pなどのビタミンのほか、以下の有益な物質や微量元素が含まれています。

葉酸;
硫黄;
カリウム;
鉄;
銅;
亜鉛;
リン。
マンガン;
ヨウ素など

洋ナシを構成するエッセンシャルオイル、免疫システムを強化し、感染症や炎症と闘い、さらにはうつ病の克服にも役立ちます。有機物は消化と代謝を改善し、繊維はコレステロールを低下させ、満腹感を与えます。タンニン含有量が高いため、梨は下痢に良い治療法であると考えられています。

熟しすぎたり傷んだ梨は、逆に胃の不調を引き起こす可能性があることを覚えておく必要があります。

梨の植物繊維は胆汁の放出を刺激するので、 肝臓病に推奨されています。カリウムは肝臓や腎臓での塩分の沈着を防ぎます。

果物の薬効、含まれるビタミン、禁忌は？

梨は民間薬と公的薬の両方で広く使用されています。 ただし、その使用に関するいくつかのルールを知っておくことが重要です。

朝の空腹時に食べないでください。
水と一緒に飲まないでください。
食後すぐに食事をしないでください（最適には食後30分）。
消化器系の病気が悪化しているときには使用しないでください。
梨は熟している必要がありますが、熟しすぎてはいけません。

梨の重要な特性は、熱処理を受けたときに多くの有用な要素を保持できることです。そのため、乾燥させたり、煮たりして、あらゆる調理品に加工することができます。 梨には大きく分けて2種類あります。野生（森）と庭園。

梨にはアルブチンが含まれています– 天然の抗生物質なので、温度を下げるために森の果物の煎じ薬が使用されます。野生の果物は、前立腺炎の治療薬として民間療法でも知られています。このコンポートを使用して数日以内に、プラスの効果に気づくことができます。そして長期間使用することで治癒する可能性があります。 50歳以上の男性の場合、冬の間ずっとコンポートと梨茶を飲めるように野生のジビエを乾燥させることをお勧めします。これは前立腺炎の優れた予防になります。

乾燥梨のコンポートは人体に利尿作用と鎮痛作用があります。。そして、梨のコンポートには去痰薬と鎮咳薬があります。それらは、気管支炎、さらには肺結核への使用を適応としています。

梨には女性にとって有益な特性がいくつかあります。

これらの果物に含まれる葉酸は妊婦に効果的です。体細胞の正常な分裂と再生を助けます。また、新生児の神経系の欠陥も防ぎます。
40歳以上の女性の場合 梨はガンの予防に役立ちます、大量のビタミンCと銅のおかげです。フリーラジカルによる損傷から細胞を保護します。
梨に含まれるビタミンEは女性のビタミン、あるいは美容のビタミンと呼ばれています。彼 皮膚細胞の老化を防ぐ、髪と爪の成長に有益な効果があります。このビタミンは女性のホルモンレベルの構築にも関与しており、良好な排卵を促進します。体重を減らすのに非常に役立ちます。
多くの化粧品に配合されているセイヨウナシエキス、 肌の弾力性と健康的な色を回復します.
梨からの化粧マスクは自宅で作ることができます。梨をすりつぶしてピューレにするだけです。このマスクにはリフトアップ効果があり、皮膚の炎症を和らげ、ニキビを取り除くのに役立ちます。また、スクラブのような洋ナシのピューレで顔を洗うと、死んだ皮膚の粒子がよく除去されます。

梨の果肉だけでなく、梨の木の葉も有用です。

若い葉には顕著な抗真菌作用と抗炎症作用があります。葉からの煎じ薬はさまざまな病気の治療に使用され、乾燥した葉を砕くと過剰な発汗が緩和されます。たとえば、葉の煎じ薬はリウマチに効果があります。作り方は、小さじ2杯の乾燥葉にコップ1杯の熱湯を注ぎ、2時間煎じてよく包み、濾します。 1日3回、大さじ2杯を摂取してください。泌尿生殖器系の炎症の場合は、醸造した梨の葉で体を洗うことができます。それらは微生物を破壊し、炎症過程を排除します。腎臓から砂を取り除くために、葉をお茶として煎じて、他の飲み物の代わりに消費します。

人体に対する果物の利点と害

この果物が主成分であるレシピでは、人体に対する梨の疑いのない利点を考慮することができます。

尿路結石症の治療に空腹時に野生の梨を2個食べる必要があります。砂糖を加えずにコンポートを飲むのも便利です。
腺腫の予防と治療のために梨は夕方に魔法瓶で醸造され、得られた注入は1日4回4分の1グラスで摂取する必要があります。
胸やけや腹痛を和らげる朝食べた梨2個。
新鮮な梨ジュース糖尿病患者は食事の30分前に50〜70mlを摂取することをお勧めします。
梨のオーブン焼き軽く砂糖をまぶすと、膀胱炎の治療に役立ちます。
発熱や咳に乾燥した梨の煎じ薬を飲む必要があります。
下痢に水1リットルあたり100グラムの乾燥梨を30分煮ます。次に、スープを2時間注入します。日中はグラス半分を3回飲む必要があります。

有用な物質が豊富な梨の組成には、いくつかの禁忌もあります。 硬い品種の梨は、高齢者が生で食べることはお勧めできません。。茹でるかオーブンで焼くのが良いでしょう。胃腸疾患に苦しむ人にも同じことが当てはまります。

肉の直後に梨を食べることはお勧めできません。果物に含まれる物質がタンパク質の消化に悪影響を与えるため、少なくとも30分経過することをお勧めします。慢性的な便秘に苦しんでいる人は、梨を大量に摂取すべきではありません。

安全のため、梨は皮をむいて芯を取り除いておくのが最善です。

男性と女性のための健康的な梨のレシピ

材料：

小麦粉 – 大さじ1 スプーン;
トウモロコシ粉 - 大さじ1 スプーン;
生地用小麦粉 - 175グラム;
クリーム35％ - 1杯。
卵 - 2個。
梨 – 2個。
砂糖 - 100グラム。
マーガリン – 100グラム。
冷水。

準備

角切りのマーガリンを小麦粉（175g）、卵黄50gと混ぜます。砂糖と水。生地を薄く伸ばし、180度で20分焼きます。 梨は皮をむいて芯を取り、輪切りにします。それらを生地の上に置き、コーンミールをふりかけ、溶き卵、砂糖、小麦粉、クリームを混ぜたものを詰めます。次に、ケーキを200度で25分間焼きます。