初めて使用する前のアルミニウム調理器具。アルミパン：焼成と洗浄。アルミ鍋はなぜ黒ずんでしまうのでしょうか？

アルミニウム - 耐摩耗性軽量素材、キッチン用品に適しており、鍋、フライパン、その他の調理用の容器を作るために使用されます。このような調理器具は安価ですが、この金属の利点にもかかわらず、多くの主婦は次の質問に直面しています：アルミニウムのフライパンが燃えるのですが、どうすればよいですか？

ここでは、料理の味や色が損なわれないように、アルミニウム調理器具での食品の焦げを防ぐ実証済みの方法をすべて見ていきます。

アルミフライパンはなぜ焦げてしまうのでしょうか？

アルミニウムは完全に滑らかな金属ではありません。目には見えない小さな毛穴があります。食べかすがこれらの微細な穴に詰まり、燃え始めます。

この問題を解決するには、これらの毛穴を詰まらせる必要があります。保護フィルム.

アルミフライパンを焦げないようにするにはどうすればいいですか？

アルミニウムのフライパンに食べ物がくっついたり焦げたりするのを防ぐ最も効果的な方法は、アルミフライパンを加熱することです。これは 3 つの方法で実行できます。

方法 1

調理器具が新しい場合は、最初に水ですすぐだけで十分です。食器をすでに使用している場合は、まず研磨剤の入っていない製品で食器を洗います。

植物油、できれば綿実油を乾いた清潔なフライパンに底が完全に隠れるまで注ぎます。
油に小さじ1の塩を加えて溶かします。
器具を弱火にかけ、少なくとも30分煮ます。
その後火を止め、油が冷めたら油を切ります。

フライパンは洗わず、紙ナプキンで拭いて残った油を取り除きます。食器をこのまま3日間放置します。この期間中は使用できません。この間、保護膜が形成されて金属上に固定され、すべての細孔が閉じられます。

3〜4日後、鍋を洗剤で洗い、すぐに使用できます。

方法 2

フライパンを油で徹底的にこすります。脂肪がなければ、できる植物油.
オーブンの天板またはラックの上に置きます。
皿を120〜150℃の温度で40〜60分間加熱します。

その後冷却し、3〜4日間は洗わないでください。

方法 3

アルミフライパンに塩を底全体に薄く覆うように入れます。
器具を火にかけ、塩を混ぜながら1時間煮ます。
その後火を止め、金属が完全に冷めるまで待ちます。
ナプキンやナプキンを使って鍋を冷やす方法柔らかい生地塩を表面にこすりつけるように、底にしっかりとこすり込みます。
その後、塩を取り除き、数日間は鍋を洗わないでください。

その後は水で洗い流してからご使用ください。

これで、アルミフライパンの焦げを防ぐ方法がわかりました。しかし、これだけでは将来のトラブルを防ぐのに十分ではありません。金属は適切に手入れする必要があります。そうしないと、問題が再発します。

アルミフライパンのお手入れ方法

アルミニウム調理器具を掃除するときは、金属ブラシや研磨粒子を含む製品を使用しないでください。これにより柔らかい金属が損傷し、微小な亀裂や傷が発生し、再び食べ物がくっつく原因となります。
このような食器で調理する場合は、木製またはプラスチック製のお玉、スプーン、ヘラの使用をお勧めします。
このような食器は熱湯ではなく温水で洗うことをお勧めします。
アルミニウム製の食器をピカピカにするには、洗いの最後に弱い溶液ですすいでください。アンモニア.
この金属は酸化するため、塩分や酸味の強い食品は保存できません。
焦げた汚れが食器用洗剤で落ちない場合は、汚れた部分を重曹でこすってください。

アルミフライパンが焦げるのですが、それでも治らない場合はどうすればいいですか？その他、さらに詳しく効果的な方法、残念ながら存在しません。持続的な非粘着効果を実現するには、焼成を数回繰り返す必要がある場合があります。通常、この後、鍋はくっつかなくなり、何年も長持ちします。

調理済みの食品の味は、レシピに従った正確さと主婦のスキルだけでなく、料理の品質にも依存します。最も薄い軽いフライパンでスクランブルエッグを作ることはできますが、肉を適切に炒めることはできません。また、プロセスに時間がかかる場合は、底が厚く、熱をよく分散する素材（鋳造アルミニウムなど）で作られたフライパンが必要になります。ただし、焦げ付き防止コーティングのないフライパンはどのように見えるか、そしてその使用方法は示されています

鋳造アルミニウムノンスティックフライパンの説明と利点

主婦の間で人気のアルミ鍋やフライパン。とても軽くて洗いやすいし、値段もお手頃です。しかし、アルミニウムという金属は、腐食しにくい金属ではありますが、場合によっては過剰な「活性」を示します。

したがって、ジャム、キャベツのスープ、フルーツのコンポート、および野菜のピクルスや甘酢ソースを使った料理は、アルミニウム製の調理器具では調理できません。製品の味と調理器具自体の両方が損なわれます - アルミニウムは黒ずみ、滑らかさを失います。ただし、揚げるのは少し異なるプロセスであり、アルミニウム鍋には他の要件が課されます。また、これが行われる理由とその理由を知ることも役立ちます。

動画ではフライパンの説明をしています。

調理器具製造技術：打ち抜き、鍛造、鋳造

アルミニウム調理器具はさまざまな技術を使用して製造されています。どの調理工程で使用でき、どの調理工程で使用できないかは製造方法によって決まります。

刻印入りのフライパンはとても軽くて使いやすいですが、長時間の頻繁な加熱には耐えられません。原則として、調理器具は鋼製ディスクで強化されており、耐用年数が多少延長されます。

鍛造食器– 鍛造機でプレスして製造されます。金属を可塑性の状態まで加熱し、製品を必要な形状に押し出します。鍛造はアルミニウムを強化するため、鍛造金属パンは打ち抜きのものよりも著しく長持ちします。さらに、この技術により、壁が薄く、底が厚いモデルを得ることができます。このような調理器具は主に電磁調理器用であるため、原則として鋼板が底に溶接されています。しかし、それは適していますか？鋳鉄フライパンのために電磁調理器そしてその使用方法が示されています
アルミ鋳物製品– 溶融金属が型に注がれ、必要な形状の鍋やフライパンが得られます。金属は変形せず、その品質を完全に保持します。鋳造アルミニウムは完全に均一な加熱を提供し、非常に耐久性があります。しかし、この技術は非常にエネルギーを消費します。実際、鋳造アルミニウム調理器具は著しく高価です。しかし、これはパンケーキ用の鋳鉄製パンがどのようなもので、どのように使用されるかを理解するのに役立ちます。
このタイプのフライパンは長く使えます。

鋳造金属パンの底も変形防止ディスクで強化されています。したがって、食器はどのタイプのコンロ（IH、ガス、電気）でも使用できます。

ノンスティックコーティング: テフロン、大理石、セラミック、チタン、ダイヤモンド

ただし、調理器具の製造方法が異なるだけでなく、ノンスティックコーティングの適用方法とその性質も異なります。後者は、現代の料理基準からすると、ほぼ必須の要素です。

コーティング材料に基づいて、次のオプションが区別されます。

実際、本物のテフロンコーティングは 400℃ の温度で鍋に適用され、完全な除去あらゆる不純物。そうですね、テトラフルオロエチレン自体は最も中性のポリマーの 1 つです。残念ながら、消費者にとって、安定性がそれほど高くない他のフッ素ポリマーを使用した多くの模造品と本物のテフロンコーティングを区別することは非常に困難です。しかし、これは焦げ付き防止コーティングが施された両面フライパンがどのようなもので、どのように使用するかを理解するのに役立ちます。

残念ながら、セラミックコーティングは温度の急激な変化、機械的摩擦、衝撃を恐れており、さらに電磁調理器には適していません。これらの鍋は約2〜3年持続します。

大理石– マーブルチップを使用したテフロンコーティングのバージョン。複数の層に適用できます。層が多いほど、食器の耐久性が高くなります。多層モデルは最長 25 年間使用できます。コーティングはゆっくりと冷え、温度変化を恐れず、鋭利な物体との接触による影響も少なくなります。

欠点はそのかなりの重量です - 鋳鉄よりわずかに軽いだけです。さらに、このカテゴリの高品質のフライパン、さらに底が厚くなったフライパンでも、少なくとも2000ルーブルの費用がかかります。

最良の選択肢は、厚さ 6 mm の 5 層コーティングを施した鋳造アルミニウム製のモデルであると考えられています。マーブルチップ。油を使わずにそのまま調理できます。ただし、定期的にきれいな食器に油を塗り、ナプキンで拭くことをお勧めします。

適切な使用方法に関する情報にも興味があるかもしれません

チタンコーティングの危険性に関する情報は批判に耐えられません。この金属は補綴物に使用されており、その完全な中立性と無害性がすでに示されています。

ノンスティックコーティングの塗布方法も重要です。それは素材というよりも、アルミニウム調理器具の製造方法に依存します。

打ち抜き加工を施したフライパンの場合、コーティングは実際の打ち抜き加工の前に、ワークピースに直接塗布されます。。曲げるとコーティングも損傷し、品質と耐久性に影響を与えます。これらの製品は非常に軽くて手頃な価格ですが、耐久性もあまり高くありません。
スプレーによって鋳造アルミニウム製品に層を塗布します。非粘着性の材料をスプレーボトルからスプレーし、次の温度で焼結します。高温。皿は、材料が金属により完全に接着するように前処理されています。したがって、層はより均一に分布し、非粘着性の特性を完全に保持します。

鋳造調理器具は、あらゆる種類のストーブやあらゆる種類の料理加工に適しています。

メリットとデメリット、デメリットはある？

打ち抜きアルミニウム調理器具と鋳造アルミニウム調理器具の特性は著しく異なります。この違いはフライパンに最も顕著に現れます。後者は、高度な鍋と比べて使用時間も劣りません。

鋳造アルミニウム鍋には多くの利点があります。

迅速かつ均一な加熱– アルミニウムは熱伝導性に優れており、鋳造アルミニウムには、金属が鍛造またはスタンピング中に発生するような欠陥がありません。したがって、このような皿は最も速く、最も均一な加熱を提供します。
耐食性– 空気中のアルミニウムは瞬時に酸化皮膜で覆われ、酸化されます。その結果、アルミニウム製品は完全に錆びません。
鋳造アルミニウムは、壁と底の厚さ、および金属の構造により、はるかに強度が高くなります。したがって、材料は機械的損傷を恐れません。
400℃までの加温が可能– ただし、焦げ付き防止コーティングの素材も考慮する必要があります。ダイヤモンドダストを使用した最高のテフロンオプションであっても、260 ～ 270 ℃ を超えて加熱することはお勧めできません。通常、調理用ストーブの場合、これが最高温度です。しかし、チタンコーティングいかなる温度も恐れません。
底厚モデルで収納性が向上。冷めるのが遅いため、食品の調理を完了し、再加熱せずにしばらく皿を温かい状態に保つことができます。
金属には穴がないので、あらゆる種類の汚れから鍋を掃除するのは非常に簡単です。繰り返しますが、コーティングの種類を考慮する必要があります。チタンまたはダイヤモンドコーティングが施された調理器具も水洗いできます。食器洗い機、テフロンはそのようなテストに耐えられません。
製品は非常に耐久性があります。実際、耐用年数は金属ではなくコーティングによって決まります。鋳造アルミニウムは時間が経っても磨耗したり変形したりしません。
したがって、単層のテフロンやセラミックコーティングのような寿命の短いコーティングを適用することは意味がありません。チタン、大理石、ダイヤモンドコーティングを施したモデルは、耐用年数が 10 ～ 25 年になるように設計されていることが望ましいです。

この調理器具は、IH、電気、ガスなど、あらゆるコンロに適しています。

このビデオでは、フライパンを使用することの長所と短所をすべて示しています。

ただし、最も完璧なフライパンにも欠点があります。主なものはコストです。耐久性のある素材
費用は高く、壁が厚いとその価格は非常に顕著になります。
すべてのモデルが食器洗い機で洗えるわけではありません。

アルミニウムの危険性に関する情報には根拠がありません。この種の製品の価格では、低品質の製品を使用することはできません。焦げ付き防止コーティング、スタンプ皿の製造でよく起こることです。

しかし、バイオラックスグリルセラミックコーティングを施したグリルパンがどのようなものであるかはわかります。

良いアルミフライパンのメーカーと価格

アルミニウムはかなり安価な金属であり、残念ながら、焦げ付き防止コーティングは耐熱性が最も低いフッ素ポリマーから作られる可能性があるため、さまざまな企業がフライパンを製造しています。

しかし、品質を保証するメーカーについて言えば、次のことに言及する価値があります。

ティファールは、鋳造アルミニウム製品を含む、スチール製とアルミニウム製の調理器具の両方を製造しています。後者の価格はかなり高くなります。たとえば、直径 26 cm の丸いグリルパンの価格は 2,500 ルーブル、プレミアムシリーズモデルの価格は 3,870 ルーブルです。

Neva-Metalのサイドフライパンの価格は1,650ルーブル、ストーンノンスティックコーティング付きモデルの価格は2,000ルーブルです。

ロンデル l – モデルは溶融底で強化されており、製品の熱伝導率が向上し、調理プロセスがスピードアップします。ノンスティックコーティングはフッ素ポリマーをベースとしていますが、チタンコーティングを施したラインもあります。前者の代表的な価格は約1,700〜2,000ルーブルで、3層のチタンを備えた製品の価格は少なくとも3,499ルーブルです。
表面がすぐに温まるので、手早く料理を作ることができます。
ストーンライン– 焦げ付き防止ストーンコーティングを施した鋳造アルミニウム製フライパン。食器は20年から30年使用できるように設計されています。コーティングは食器洗い機で洗うことができ、調理時にはナイフを含む刃物類の使用が許可されています。オイルが必要となるのは、最小数量。食器の価格は非常に高く、たとえばパンケーキメーカーの価格は 5,300 ルーブル、蓋付きサイドフライパンの価格は 10,900 ルーブルです。
ストーンコーティングで料理が冷めにくく、手早く調理できます。
フライベスト– セラミックコーティングを施したモデル。同社の開発は耐用年数を延ばすために利用されています。セラミックコーティング食器洗い機で食器を洗ったり、高温で加熱したりすることができます。フライパンに食材を入れて保存することもできます。 Frybestのパンケーキメーカーの価格は2190ルーブル、深型モデルの価格は3490ルーブルです。
この鍋で調理した食品をかなり長期間保存できます。
TVSのセラマックグラニットは、大理石チップの代わりに花崗岩チップを使用した、焦げ付き防止ストーンコーティングを施したアルミニウム調理器具を製造するイタリアの会社です。この材料の組み合わせにより、耐久性、掃除のしやすさ、準備のスピードが保証され、油をほぼ完全に使用しないことが保証されます。このシリーズの調理器具はIHコンロには適していないことに注意してください。
このコーティングはほとんど燃えないため、非常に早く洗浄されます。

モデルの価格は非常に手頃です。直径20 cmのフライパンの価格は1330ルーブル、直径24 cmの深鍋の価格は1620ルーブルです。

避けられない。アルミニウム製の調理器具が依然として使用されなければならない理由は数多くありますが、その主な理由は、耐用年数と比較してそのような調理器具のコストが低いことであると考えられます。

アルミニウムの鍋やフライパンは、シチューやローストを煮込んだり、焦げ目をつけたり、シリアル粥を調理したりするなどの日常的な作業にうまく対応します。金属アルミニウム製の調理器具では、購入したばかりのまったく新しい調理器具を使用するためのいくつかの条件を満たし、その過程で衛生要件に従っている場合、焦げは簡単に回避できます。

業界では 3 種類のアルミニウム鍋が製造されています。

テフロン加工が施されたフライパンや鍋（テフロン加工があるとコストが高くなる）アルミフライパン一度に2つですが、木のスパチュラでのみかき混ぜることができることを忘れると、薄い膜は短時間で簡単に損傷します）、
磨かれた薄いアルミニウム製、
アヒルの子と厚肉鋳物製フライパンアルミニウム合金、私たちのキッチンの重くて厚い壁の鋳鉄製の鍋、大釜、アヒルの子に実質的に取って代わりました。鋳鉄は市販品で見つけるのがより困難であり、鋳鉄製調理器具の価格は一見すると法外に高価に見えます。

日常生活におけるアルミニウムの取り扱いの基本的なルールを考えてみましょう。アルミニウム鍋を使用する場合、次の仮定を無視することはできません。

牛乳粥を調理しないでください。
調理済みの食品は保管庫に放置せず、すぐにより不活性で健康的な容器に移してください。
アルミニウム製の食器は、研磨剤やソーダを使用して洗浄したり洗浄したりすることはできません。研磨剤の入っていない洗剤またはシンプルな洗濯石鹸を使用することをお勧めします。
アルミニウム鍋の黒ずんだ壁は、酢に浸した布で拭き、水でよく洗い流します。
食べ物が鍋の底まで焦げた場合は、そこに塩を注ぎ、沸騰させることをお勧めしますが、研磨剤やブラシで掃除しないでください。
アルミニウム鍋の洗浄には、研磨剤としてチョークまたはチョークと粘土の混合物のみを使用できます。
内側が黒ずんだアルミ皿は、大さじ3〜4杯の酢を加えた熱湯で10〜15分間洗うことができます。アルミニウムは、アルカリ性環境ほど酸性環境を「恐れません」。
発酵中や発酵中、特に保管中にアルコールがある程度放出されます（これはアルカリ性環境です）。

アルミ鍋やフライパンを購入する際は、健康を害さないためにもパッケージやメーカーの情報をよく見てください。調理器具には、その登録番号を示す衛生および環境証明書に関する情報が添付されている必要があります。また、アルミニウム器具が現在の工業規格である GOST の要件に準拠していること、または極端な場合には、その要件を満たしていることを示している必要があります。技術仕様メーカー。

初めて使用する前に、アルミニウム製の食器は慎重に準備する必要があります。つまり、洗濯石鹸または界面活性剤添加剤、発泡剤、曇り止め剤を含むファリータイプの製品を使用して熱湯で洗い、工業用潤滑剤 (燃料および使用された潤滑剤またはオイル) を除去する必要があります。製品をプレスしたり、型に鋳造したりするため）。食器を洗った後は、十分に乾燥させて点火する必要があります。アルミニウム製調理器具の焼成は、表面に酸化アルミニウム塩からなる不動態皮膜を形成するために必要です。このフィルムは、将来、さらなる酸化や食品への有害な化合物の浸透から金属を保護します。そのため、アルミニウムの洗浄に高アルカリ性の製品 (ソーダ) や研磨剤を使用することはできません。これらの製品は、アルミニウム鍋の表面から保護酸化膜を破壊して除去します。

アルミのフライパンやフライパンを焼成するにはどうすればいいですか？洗って乾燥させた後、新しい皿にひまわり油を底が完全に隠れるように注ぎ、塩大さじ1を加えて火にかけ、加熱します。プロセスの終了は、熱した油の独特の匂いによって認識できます。外観食器。

焦げを避けるために、アルミニウム調理器具での調理プロセスを監視することが最善です。アニーリングは、古くて汚れのひどいアルミニウム調理器具、特にフライパンを洗浄するための一般的な方法です。しかし、この方法は安全ではありません。アルミニウム製の調理器具を加熱したり、中身を入れずに過熱したりすることはお勧めできません。黒い炭素の堆積物は、ブロートーチで鍋を焼きなますことで除去されることがよくあります。まず、皿はさらに黒くなり、その後煙が出始めて赤くなるまで加熱され、その後炭素の堆積物が飛び散って灰になります。この方法は完全に良いとは言えません。なぜなら... キッチンでアルミニウムを焼成するのは安全ではありません。ガス汚染、煙、飛散、焦げたすすが発生します...焼成を恐れないのは鋳鉄だけです。過熱すると、スチール製調理器具とアルミニウム製調理器具の両方が変形する可能性があります。

清潔さを重視する方のために、ホーロー鍋、スチール鍋、アルミニウム鍋の掃除に適した方法をご紹介します。ただし、アルミニウムの調理器具をピカピカにしようとすべきではありません。この方法は、調理器具が水垢とすすの層で「汚れている」場合にのみ使用できます。

まずすべてを削除しますプラスチックハンドル加工中に鍋から。洗浄用のアルミニウム製器具が入る大容量の洗面器または鍋で、すりおろしたプレーン片から水溶液を作る必要があります。洗濯石鹸、十分な量の苛性ソーダと、通常のオフィス用接着剤 (透明) の 150 グラムのチューブ。皿をこの溶液で30分間煮ます。すすの層が非常に厚いことが判明した場合は、アルミ皿を沸騰させた後、その中にさらに一晩放置します。処理後は食器を布の下に敷いてよく洗います。流水そして乾燥させた。

いろいろな食材を揚げるとき、フライパンの中の食材が焦げてしまうこともよくあります。これを防ぐために、初めて使用する前に内面に焦げ付き防止の油膜を作成する準備が必要です。

フライパンは適切に手入れし、洗ってきれいにする必要があります。洗浄には金属ブラシ、スキージー、研磨剤入り洗剤を使用しないでください。ソーダまたはマスタードの溶液は、焦げた食べ物を取り除くのに役立ちます。

鋳鉄の表面やアルミフライパンそしてからの料理ステンレス鋼湿気にさらされるとすぐに錆びます。したがって、メーカーはそれらを特別な潤滑剤で処理します。この組成物は摂取すると健康に害を及ぼすため、購入後は潤滑剤を洗い流します。その結果、表面の保護が失われ、錆びる可能性があります。この場合、その上で何かを調理するのは困難になります。

食品が鍋の表面に当たると、調理器具の原料である金属の原子と反応して化合物を形成します。これは、タンパク質を含む食品に最も当てはまります。

フライパンが焦げた場合は、底に保護膜を作る必要があります。人体に無害でなければなりません。このような保護膜は植物油から作成できます。

焦げ付き防止コーティングの作成

鍋の表面に油膜を作るには、いくつかの手順を実行する必要があります。

表面を紙で拭きます。鍋の両面を洗います温水中性洗剤を使用してください。流水で洗い流し、乾拭きしてください。
皿の底に塩を1cmの厚さにふりかけ、時々塩をかき混ぜながらストーブまたはオーブンで1〜3時間加熱します。オーブンはハンドルの取り外し可能なフライパンのみご使用いただけます。中の温度は180〜220℃に設定する必要があります。底にホイルを置き、その上に油が滴ります。
塩を注ぐと、この時点で茶色になります。
底に植物油を塗り、鍋を加熱します。コンロ使用時は内面のみに注油されますが、オーブンで加熱する場合は両面に注油されます。
食器はナプキンや布で拭きます。

過激なやり方。熱したフライパンをオーブンから取り出し、油を塗って元に戻します。グリースが完全に燃え尽きた場合にのみストーブの電源を切ります。治療中、アパート内で焦げた油の強い臭いが感じられるため、ボンネットをオンにするか窓を開ける必要があります。厚手の手袋をして作業する必要があります。

焼成により表面の均一な加熱が促進されます。加工後の最初の5回は、脂肪の多い食品と非酸性の食品を皿で調理する必要があります。その後、毎回十分な量の油を鍋に注ぐ必要があります。これにより、ノンスティックコーティングがより強力になります。

適切に準備されたフライパンに食べ物がくっつかないようにするには、次のルールに従う必要があります。

清潔で乾燥したフライパンのみを使用してください。濡れた食べ物や冷たい食べ物を揚げないでください。
食品を加える前に油を加熱してください。
鍋に食べ物を入れすぎないでください。揚げるときに外れます多数のすぐに沸騰して蒸気に変わる時間がない水分。
食品をあまりにも早くひっくり返さないでください。揚げ物をするとき、最初は食べ物が少し焦げることがあります。火を弱めて少し待つだけです。 1分または1分半後、表面に皮が形成され、鍋から簡単に剥がれます。
食器の洗浄には金属ブラシや研磨剤を使用しないでください。洗剤。ノンスティックオイルコーティングを傷つけます。

コーティングが損傷してフライパンが焦げ始めた場合は、再度加熱する必要があります。使用後はフライパンを洗い、水気を拭き取って乾燥した場所に保管してください。

熱した油を使用する

専門家は、高温の油で揚げ物をするようアドバイスしています。これは、加熱すると冷たい場合よりも早く粘度が低下するためです。熱い油が調理器具の表面に広がり、小さな亀裂や傷をすべて埋めます。そのため、プロテインなどは有機物金属と接触させたり、スケールを形成させたりしないでください。

生ものは油を熱したフライパンに入れて水分を飛ばしながら炒めます。蒸発して水蒸気になります。製品と油膜の間に層を形成し、焦げ付きを防ぎます。油が冷たいと層は形成されません。

ホットオイルを入手するには 2 つの方法があります。

冷えたフライパンにを入れて温めます。これにより、十分な加熱レベルを判断しやすくなります。
フライパンを熱し、冷たい油を加えます。熱い表面では、冷たい表面よりも 1.5 倍少なく使用する必要があります。

オイルが必要な温度まで加熱されたことは、次の兆候によって判断できます。

表面は波紋で覆われています。
オイルの中に一滴の水が入るとすぐに蒸発します。

オイルが燃え始めるまで待ってはいけません。食品の品質が低下したり、食器の表面が劣化したりすることがあります。

食事の準備

食べ物が焦げないようにするには、揚げ物も準備する必要があります。禁止されています:

冷蔵庫から出したばかりの揚げ物。まず、室温で温める必要があります。
濡れた食べ物を鍋に置きます。ナプキンで軽くたたいて乾燥させるか、表面にナイフを走らせて余分な水分を取り除く必要があります。

鍋に入れる前に、湿った肉や魚に油を塗ることができます。

食べかすの除去

食べ物がすでに焦げている場合は、食器を傷つけないように表面から慎重に取り除く必要があります。調理直後に焦げた食品をこすり落とさないでください。皿を埋める必要があるお湯問題の領域をカバーするようにします。大さじ1杯追加してもいいですマスタードパウダー。 30分後、鍋を食器用スポンジで洗う必要があります。重曹溶液は表面をきれいにするのに役立ちます。

アルミニウム調理器具の洗浄には酸やアルカリ性物質を使用しないでください。鍋に塩を注ぎ、3時間放置してから、ソーダまたはマスタードで洗います。

アルミニウム製の調理器具は、主に価格が安いため、非常に人気があります。否定できない利点と明らかな欠点がありますが、そのような道具の手入れに関するルールを知っていれば、「鋭利な角」を回避し、その機能をすべて活用することができます。

前回の記事 () では、ステンレス製の調理器具の長所と短所について説明しましたが、今日はキッチン用品のお手入れの話題に引き続き、寿命を延ばすのに役立つアルミニウム製調理器具のお手入れのヒントを紹介します。

1. アルミ調理器具の選び方

アルミ調理器具を選ぶとき特別な注意次の特性に注意する必要があります。

厚い壁。 実はアルミニウムは非常に柔らかい金属なので、落としたり衝撃を与えたりすると簡単に変形してしまいます。壁が薄いアルミニウム製の調理器具は寿命が短く、使いにくいです。
変形防止ディスク。アルミニウム調理器具の底部は変形防止ディスクで固定できるため、調理器具が変形しにくくなり、耐用年数が長くなります。
食器の寸法。アルミニウム製のキッチン用品の寸法は、調理済みの食品を同じ容器に保管しないことを考慮して選択する必要があります。つまり、食品を保管するために別の特別な容器を用意するか、1回の食事のためにそれを調理する必要があります。

2. アルミ調理器具のお手入れの特徴

アルミニウム製調理器具を初めて使用する前に必ず行う必要な手順は次のとおりです。か焼。ひまわり油を皿の底に完全に覆うように注ぎ、大さじ1杯の塩を加えて火の上でよく加熱します。この手順が完了したら、食器をすすぎ、拭いて乾燥させる必要があります。
アルミ調理器具のお手入れについて 避けるべきです 研磨剤を使用すると保護ボールが損傷する可能性があり、食器が黒ずむ可能性があります。
牛乳、卵、または生地を含む食器は、最初に冷水で洗い、次にお湯で洗うことをお勧めします。
アルミニウム製の調理器具は、皮をむいていないジャガイモや沈殿していない水を調理すると、すぐに黒くなり、外観が損なわれる可能性があります。
役立つもう 1 つの簡単な秘密 食器をピカピカにする- すすぎ中に水にアンモニアを数滴加えます。
アルミ容器入り 保管できない ザワークラウト、ピクルス、キノコ。
アルミニウム製調理器具は変形しやすいため、落下、衝撃、圧力から保護する必要があります。これは特に蓋に当てはまります。

3. アルミ食器の洗い方

熱湯＋石鹸＋アンモニア。この組み合わせはアルミ調理器具の洗浄に最適です。お湯石鹸と少量のアンモニアを使用すると、食器の表面から油分を取り除くのに役立ちます。食器を洗った後は、十分にすすぐ必要があります。
水+食卓酢。アルミニウム調理器具によくある問題は壁の黒ずんだコーティングですが、これは食酢と水 (1:1) で構成される溶液を使用して除去できます。溶液を塗布した後、食器をすすぎ、拭いて乾燥させてください。
重曹。底まで焦げてしまった食べ物やジャムは、鍋で煮ることで家庭で簡単にきれいになります。重曹 1時間以内に。

アドバイス： アルミニウム製の調理器具がひどく焦げてしまった場合は、次の解決策がこの問題に対処するのに役立ちます。

大きな鍋にたっぷりのお湯、
ケイ酸塩接着剤100グラム、
ソーダ灰 100グラム

記載されている溶液を沸騰させ、次にアルミニウムの鍋をその中に下げて約30分間沸騰させ、その後スポンジで鍋を掃除する必要があります。

アルミ調理器具のメリットとデメリット

利点:

アルミニウムは熱伝導性に優れているため、鍋はすぐに温まります。アルミニウム製の調理器具は、水を素早く沸騰させたり、さまざまなシリアルやパスタを準備したりするのに最適です。
すべてのアルミニウム調理器具は非常に軽いので、信頼性を心配することなく、場所から場所へ簡単に移動できます。キッチンの棚頭の上にあります。
このような調理器具は、1 つ購入できるのと同じ金額で最も安価なものの 1 つです。たとえば、鋳鉄製の調理器具を一式購入することもできます。

欠点:

アルミニウムは有機酸と反応しやすく、有害な化合物を形成するため、調理済みの食品をアルミニウムの容器に長期間保存することはお勧めできません。
スパイシーな料理や酸味のある料理、野菜の煮込みや炒め物、またはアルミ製の調理器具で牛乳を沸騰させることはお勧めできません。アルミニウムは、少し加熱しただけでも弱酸やアルカリによって破壊され、食品に混入してしまいます。
アルミニウム製の調理器具は、中の食品が簡単かつ迅速に焦げるため、常に監視する必要があります。