さまざまなタイプのストーブ用のガラス製品
あなたの料理経験、ライフスタイル、予算に最適な調理器具です。 高価すぎる調理器具を使っても有名なシェフになれるわけではありませんが、 素晴らしい結果高品質の製品を入手する方がはるかに簡単です。
別の調理器具を使用することをお勧めします。 異なる素材自分にとって最適なオプションを選択し、最も気に入ったキッチン用品セットを購入してください。 私たちの記事ではたくさんのことがわかります 役立つ情報を使った料理の特徴について さまざまな素材、また、どのような目的でこの道具またはその道具を使用するのが良いかを調べます。
Q. ガラスやセラミックの調理器具をコンロで直接加熱できますか?
A. 温度変化に強い耐熱ガラスやセラミック製の調理器具は、冷蔵庫や冷凍庫から熱いオーブンに直接入れても大丈夫ですが、コンロやブロイラーの下で直火で使用しないでください。
また、熱いガラスやセラミックの皿を水の中に置いたり、濡れた表面に置いたりしないでください。まず室温まで冷ましてください。
Q. 金属製の食器を使用しても大丈夫ですか？ 滑らかな表面ガラスセラミックコンロ？
A. どれでも 調理器具底が平らで、材質を問わず、耐用年数を通じて変形しないため、ガラスセラミックストーブでの調理に最適です。
Q. ガラス、セラミック、ガラス化調理器具は激しい温度変化に耐えられますか?
A. ガラスセラミックや一部のセラミック製の調理器具は熱変動に強いため、急激な温度変化によって損傷することはありません。 耐熱ガラス製品や耐熱ガラス製品は冷蔵庫から熱いオーブンに持ち込むことができますが、熱いガラス製のオーブンウェアはオーブンから直接冷蔵庫に入れることができません。 また、そのような食器は室温に冷めるまで水中に置かないでください。
Q. 非金属ハンドルの調理器具はオーブンで使用できますか?
A. 一部のタイプの調理器具のハンドルは熱可塑性プラスチック素材 (ベークライトなど) で作られており、熱伝導率が低いため、コンロで調理している間冷たいままになります。 材料の種類に応じて、これらのハンドルはオーブンの温度に耐えることができます。 最大 許容温度調理器具のハンドルが耐えられるかどうかは、製造元の説明書に指定されている必要があります。
オーブンで調理した後は取っ手が非常に熱くなりますので、オーブンミットを使用してください。
Q. 変色色とは何ですか?
A. 変色は、高温にさらされたときに発生するステンレス鋼の虹色の汚れです。
Q. 変色する原因は何ですか？ アルミ調理器具? 色の変化は除去できますか?
A. 地域によっては、水に特定のミネラルやアルカリが含まれており、それらが内面に沈殿する可能性があります。 アルミ鍋、色の変化を引き起こします。 これは次の点には影響しません 動作特性調理器具、そしてそこで調理される食べ物の品質。
変色や汚れを取り除くには、水 1 リットルあたり大さじ 2 ～ 3 杯のタルタルソースとレモン汁または酢を混ぜた溶液を準備します。 次に、この溶液を鍋で5〜10分間沸騰させます。 次に、石鹸スポンジで鍋を優しく洗います。 で料理する 高いコンテンツ食品の酸は、形成された着色汚れの除去にも役立ちます。 食品の品質が劣化することはありません。
Q. 温度変化により金属製の食器が歪むことはありますか?
A. はい。 非常に冷えた食器（冷蔵庫や冷凍庫の後）を直接置かないでください。 最高温度また、熱い料理を冷水で冷やさないでください。 冷凍食品を熱い鍋で調理し始めないでください。 強い温度変化により、金属の不均一な膨張と収縮により鍋が変形する可能性があります。 金属製の調理器具は、最高温度で長時間加熱すると損傷する可能性があります。
Q. 最小限の水分または「無水」調理とは何ですか?
A. 最小限の湿度または無水調理とは、食品を次の方法で調理することを意味します。 最小数量液体。 液体は調理中の食品から得られる場合もあれば、料理人が追加する場合もあります。 調理は中温で始まり、蒸気が出て調理器具が熱くなるとすぐに徐々に温度が下がります。 したがって、食品は蒸気の影響下で調理され、実際には沸騰しません。 低湿度または無水調理は、壁が厚く、非常に密閉または気密な蓋を備えた調理器具 (蒸し器、圧力鍋) でより効果的です。
Q. コンロだけでなくオーブンでも使える調理器具は何ですか？
A. 耐熱プラスチックおよび/または非粘着性のプラスチック製のハンドルとノブを備えたキッチン用品 内部コーティング 180℃までの温度のオーブンで使用できますが、ブロイラーの下で使用しないでください。 を使った料理 木製ハンドルボタンはオーブンでの調理には使用できません。 オーブンで調理器具を使用する前に、メーカーの説明書に記載されている取扱説明書をよくお読みください。
Q. 取っ手やつまみが壊れた食器は捨てたほうがいいですか？
A. ほとんどの調理器具メーカーは、必要に応じて簡単に交換できるようにハンドルやボタンを取り付けています。 可能であれば、消費者はメーカーに連絡して、損傷した部品を交換してもらうことができます。 いずれの場合も、欠けたり、壊れたり、損傷したガラスまたはガラスセラミックの調理器具はすべて廃棄する必要があります。
Q. フライパン以外でキッチンで活躍する鉄製の調理器具は何ですか？
A. 鋳鉄製の最も人気のある調理器具は、もちろん高フライパンですが、ロースター、大釜、火鉢、ココットメーカー、グラタン皿など、同様に便利な鋳鉄製の調理器具もあります。 鋳鉄は熱を蓄えるので、焼き物や煮込み料理も完璧に仕上がります。
Q. 強化とはどういう意味ですか?
A. 補強とは、ある金属を別の金属の表面に接続することです。たとえば、銅やアルミニウムを金属で接合することです。 ステンレス鋼、両金属の特性や特徴を最大限に活かすために。 たとえば、鍋の底の外面に銅またはアルミニウムのプレートを取り付けると、熱伝導率が大幅に向上しますが、内面の鋼の表面は傷がつきにくく、掃除が簡単です。
Q. 焦げ付き防止コーティングを傷つけると、フライパンや鍋が傷つきますか?
A. 浅い傷が主に影響します 外観調理器具ですが、フライパンや鍋を使用する場合はほとんど違いはありません。 傷はありますが、焦げ付き防止の鍋やフライパンはまだ使用できます。
Q. 金属製の調理器具は使えますか？ 電子レンジ?
A. 金属製の容器であっても、いくつかの注意事項を守れば電子レンジで使用できます。 容器は、電子レンジの壁や他の金属部分に触れないよう小さくする必要がありますが、食品を入れるのに十分な大きさである必要があることを覚えておくことが重要です。 食器を電子レンジに入れる前に、電子レンジの使用説明書をお読みください。 新しい電子レンジ調理器具の一部は安全なプラスチックや金属で作られており、調理プロセスの制御が容易になっています。
Q. 一部の商品の底がなぜ？ 金属製の食器光沢のあるポリッシュで仕上げられていますか? それともマット (サテン) ポリッシュで仕上げられていますか?
A. このような研磨は、金属調理器具の熱伝導率を高め、より印象的な外観を作り出すために行われます。
調理器具は回転ラックに固定され、次のような細かい研磨材が使用されます。 サンドペーパー、食器をピカピカに磨きます。
ブラッシングに似た特殊な操作でマット（サテン）仕上げを実現します。
少し前までは、電子レンジ用の食器は特に耐久性の高いガラスで作られていました。 高温、すっかり定着してしまいました。 耐熱ガラスは300℃以上の加熱に耐えます。 電子レンジの方が温度の影響が大きいため、ガラス皿に皿を入れてガスや電気オーブンで焼いても心配ありません。
耐熱ガラス製品を使用するメリットは次のとおりです。
しかし、そのような料理にはいくつかの欠点もあります。
調理器具の 2 番目の欠点は、使用時に考慮する必要があるいくつかの点に関連しています。
利用規約 ガラス製品
ガラスは強い温度変化に耐えられないため、加熱と冷却は徐々に行う必要があります。 電子レンジ対応の食器を使用することもできますが、冷たいオーブン、または少なくともわずかに加熱したオーブンに皿を置く必要があります。 また、熱い容器に注ぐことも固く禁じられています。 冷水蛇口から。 調理後はすぐに型を取り出さず、10分ほど待ったほうがよいでしょう。
また、濡れた手袋で天板を扱ったり、オーブンから取り出した熱い鍋を濡れたテーブルの上に置いたりすることもお勧めできません。
ガラス製品もストーブの上で使用できますが、火炎遮断器を使用する必要があります。 加熱が不均一になると調理器具が割れる可能性があります。
選び方 上質な料理
耐熱ガラス製品を選ぶときは慎重に検討してください。 底面と壁の表面は滑らかである必要があり、欠け、ざらつき、または小さな気泡が埋め込まれていてはなりません。 ほんのわずかな亀裂があれば、調理中に単純に型に亀裂が入る可能性があります。 また、ガラスが曇っていないことも購入の際には壁の厚さに注意してください。 大きいほど、金型が均一に温まり、保温性が高くなります。 その結果、食べ物はより美味しく香り豊かになり、焼き菓子は非常によく膨らみます。
ちなみに、すべてのガラス製品が耐熱性を備えているわけではありません。 メーカーは、製品が電子レンジやオーブンで使用できることをラベルに表示する必要があります。
子供の頃に秘密を作ったことがありますか? 光沢のある装飾品 (キャンディーホイルでも) を地面に埋め、ガラス片で覆い、数日後に貴重な宝物を剥がして中身を鑑賞したことがありますか? もしそうなら、あなたはガラス製品の隠された意味、深い概念を完全に理解するでしょう。 そうでない場合は、魔法使いになった気分を味わう時が来ました。
ああ、あの透明な鍋！ 調理の謎、沸騰中の水柱内の気泡の動き、調理された製品の色や形のわずかな変化を、いつでもあなたのリクエストに応じて再現します。 それがガラス製のオーブン対応調理器具です。
耐熱ガラス製調理器具は、人の健康に害を及ぼす可能性のある成分を一切使用していないため、最も安全であると考えられています。 衛生的な観点から見ると、ガラスは非常に清潔な素材であり、健康的な食品を提供します。 このような料理は、異質な味や臭いを発することなく、同時に素材のすべてを保ちます。 有益な特性。 ガラスは熱伝導率が低いため、食器を入れても長時間冷めません。
耐熱ガラス製調理器具は、大きな温度変化にも耐えることができ、調理だけでなく冷蔵庫や食品の保存にも使用できます。 冷凍庫、テーブルセッティング。 +300℃のオーブンや電子レンジで食品を調理できます。あらゆる種類の電気ストーブに適しています。 ガラスセラミックコーティングを施しています。 このような器具は、仕切りを使用して直火で調理するために使用できます。 耐熱ガラス製品は、煮る、揚げる、焼くなど、食品のあらゆる温度処理に最適です。
ガラス製品は研磨剤に耐性があり (ただし、ほとんどの場合研磨剤は必要ありません)、特別なスポンジを購入する必要はありません。 特定のルールに従えば、そのような料理は忠実に、そして長い間あなたに提供されます。
ルールといえば。 耐熱ガラス製品は直火でも冷凍庫でも同じように楽しめますが、温度差を避ける必要があります。 それらの。 鍋を浸す必要はありません 氷水どのタイプのコンロでも調理後すぐに調理でき、冷凍後すぐに熱いコンロに置く必要はありません。 そうしないと、奇跡の鍋が破裂する可能性があります。 ガスコンロで調理する場合は、仕切りを忘れないでください。ガラスは均一な加熱を好みます。 空の調理器具を熱源の上に置かないでください。 長方形または楕円形の鍋を通常の丸いバーナーの上に置かないでください。 熱い調理器具を冷たいまたは湿った表面に置かないでください。 もちろん、賢明な主婦ならこれらすべてを知っています。 単純な秘密そして、そのような詳細な指示を許してください。
他に知っておくと役立つこと。 耐熱調理器具をロシア製でも外国製でも購入することに特に違いはありません。 品質とデザインの両方にほとんど違いはありません。 ただし、耐熱ガラス製調理器具の価格は 国内メーカー嬉しい驚きを感じるでしょう。 ラベルやサインをすべて取り除いたら、誰のデザインがより気に入るかわかりません。
ガラス器具で料理をしたことのある人は、間違いなくガラス器具を使用することで多くの利点を見つけるでしょう。 それを楽しいと思っている人は、単にそれを試してみる喜びを感じていないだけです。 魔術師になった気分で、料理のあらゆる瞬間を楽しんでください。 実際、この場合、パフォーマンスはキッチンで行われており、そこではあなたが主な観客であり、 主人公、チーフディレクター。 そして、すべての拍手はあなたに届きます。 試してみてください。後悔することはありません。
本当ですか！
今の市場は 家庭用電化製品さまざまなタイプの幅広い製品を提供しています。 プレートも例外ではありません。 今日、主婦は、デザインだけでなく、IH、電気、ガスなどの動作原理によってもキッチン用のコンロを選ぶことができます。
これらの各プレートには、独自の利点と特徴があります。
- ガスコンロなら温めたり温めたりする手間がかからないので、手早く料理を作ることができます。 そして、ガスのコストは電気エネルギーのコストとは嬉しいことに異なります。 ただし、食器は火と直接接触するため、特に耐摩耗性が必要です。
- 電気コンロは調理器具に優しいです。 さらに、ビルトイン電気コンロ（ガラスセラミック）には、ガスコンロにはない遅延始動機能やチャイルドプロテクション機能が備わっています。 ただし、ガラスセラミックなので調理に時間がかかります。 電気ストーブ約1分で温まりますが、使用後に冷めるまでにはさらに時間がかかります。
- 電磁調理器はガスや電気とは動作原理が根本的に異なります。 電磁調理器は、磁場によって形成される特別な誘導渦電流を使用して調理器具を加熱します。
視覚的には、これらのタイプのスラブは互いに違いはありません。 インターネット上の写真を見るだけでは、ガス式だけは区別しやすいですが、他の 2 種類、つまりガラスセラミックと IH はほぼ同じです。 ただし、外観の類似性にもかかわらず、動作原理は完全に異なるため、それに応じて料理を選択する必要があります。
ガスコンロ用のガラス製品
ガラス製品をコンロの上に置いても大丈夫なのか気になる方も多いのではないでしょうか？ 耐熱ガラス製の食器であれば可能です。 オーブンで調理するための器具も同様のガラスで作られています。
耐熱ガラスなので調理器具にも耐えられます 温度条件-40℃から+300℃まで対応しており、オーブンでも直火でも調理可能です。 ガスストーブ。 インターネット上のレビューに基づいてそのような料理を選択したり、専門家に相談したりすることができます。
このような食器を長期間お使いいただくためには、お手入れに関するいくつかのルールに従う必要があります。
- 鍋の底のサイズはバーナーの直径に対応している必要があります。
- 食器を直火の上に置かないでください。特別な火炎散布器を使用してください。
- 空の皿を加熱しないでください。
- 鍋で焦げるのを防ぐために、調理中は皿をかき混ぜてください。
- 食器を水浸しにしないでください 冷水まだ冷めていない場合。
- 調理の際は弱火で行ってください。
- 揚げるときは鍋に蓋をしないでください。
電磁調理器用ガラス器具
これで、ガラス製品を使って料理を作ることができるかという質問に対する答えがわかります。 電磁調理器。 割れやすいガラスをコンロの上に置くことが本当に可能でしょうか？ できる。 ただし、このタイプのコンロは、組織のせいで食器を加熱します。 磁場バーナーと鍋底の間。 鍋底に磁石を置いても、電磁調理器専用の調理器具であれば磁化するはずです。
ガラス製品も必要な特性をすべて備えています。 覚えておく必要がある唯一のことは、このようなストーブの鍋の底の厚さは少なくとも5ミリメートルでなければならないということです。
ほとんどの場合、ガラス製のIHコンロでしかケトルを見つけることができませんが、このタイプのコンロ用の面白くてスタイリッシュなガラス製品のセットがまだあります。そのようなセットの各アイテムには特別な底が装備されており、調理に適しています。 。
ガラスセラミック調理器用ガラス器具
ティファールは、こうしたストーブ用の調理器具を長年にわたり製造してきたトップメーカーです。 多くの人が知っている、そして覚えているフライパン 焦げ付き防止コーティング「ティファールはいつもあなたのことを考えています。」というスローガンを掲げた優れた広告。 これまでのところ、このメーカーの調理器具のレビューは非常に肯定的です。 しかし、現在ではテフロンコーティングはより多くのコーティングに置き換えられています。 天然素材– セラミックとガラス。 おそらく多くの人が「ガラス製品を熱いストーブの上に置くことは可能ですか?」という疑問を持っているでしょう。 答えはガスコンロに関する同様の質問と同じで、食器が特殊なガラス製であれば使用できます。 考慮すべき唯一のニュアンスは、ガラス製品の熱伝導率が低いことです。 これは、どんな料理でも準備に時間がかかることを意味します もっと他の材料を容器で調理するよりも時間がかかります。
一般的に使用する場合 ガラスセラミックコンロ次のタイプの調理器具が適しています。
- ステンレス製の食器。
- アルミニウム製調理器具。
- ホーロー鋼。
- 耐熱ガラス。
- セラミックとテフロンコーティングを施した調理器具。
したがって、料理の選択肢は非常に豊富です。 そして、家庭料理の傑作を愛するすべての人は、自分に最も適した料理を見つけることができるでしょう。
想像するのは難しいですが、壊れやすいガラス皿は、オーブンで肉や野菜を焼くのに使用できます。 特殊耐熱ガラスは300℃以上の加熱にも耐えます。
耐熱ガラスを使った食器は古くから日常使いに定着しています。 当初は、電子レンジで料理を調理するために使用されていました。 その後、オーブンで肉、魚、野菜を調理するのに最適な容器として、プロの料理人から認められ、主婦の間でも人気を博しました。
ガラスパンやグラタン皿の透明な壁からは、調理の全プロセスを観察できます。 見た目も美しいので、調理した料理をそのままテーブルに置くことができ、移動する必要がありません。 ガラスのように肉厚なガラスは熱を長時間保持するので、熱い料理にも適しています。
オーブン用のガラス皿は直接調理ができるほか、冷蔵庫などで調理済みの料理を保存することもできます。 特に 強化ガラス高温と低温の両方に容易に耐えます。
耐熱ガラス製品はセラミックと同様、化学的に不活性であり、その中で調理された食品と反応しません。 製品の風味特性をよく保ちます。
耐熱ガラス製調理器具の最大の利点は、食材がほとんど焦げることがないことです。 他の食器に比べて軽いと言えるので、お手入れも簡単です。 汚れがひどい場合は、研磨剤、粉末、金属ブラシの使用はお勧めできません。 水を注ぎ、しばらく置いてから柔らかいスポンジで洗うことをお勧めします。
ガラスは壊れやすい素材であり、ガラスで作られた製品は高いところから硬い面に落とすと割れてしまいますが、耐熱調理器具は一般的に衝撃に強いです。
耐熱ガラス製品のデメリットとしては、急激な温度変化に弱いことが挙げられます。 加熱と冷却は徐々に行う必要があり、そうすると長時間持続します。 加熱した鍋に冷水を注がないでください。 濡れたオーブンミトンを使ってオーブンから鍋を取り出すことはお勧めできません。 いかなる場合でも、熱いガラス製品を冷たい、特に濡れた表面に置かないでください。
調理器具によってはコンロで調理できるものもありますが、ガラスは熱くなりにくく熱伝導率も高くないため、加熱ムラにより鍋が破裂する可能性があります。 その下に特別な火炎遮断器を配置する必要があります。
