冬に向けた梅の漬け物 - 最高の収穫レシピ。梅干しの作り方は？冬にぴったりのオリーブなどの梅干しおやつレシピ

今日は、型破りな梅の準備、つまり冬の梅干しのレシピをいくつか紹介したいと思います。ほとんどの主婦は、夕食に加える甘いものとしてプラムを冬に備えて保存しておくと考えています。彼らは、プラムジャムやプラムコンポートなどで愛する人を甘やかすことがよくあります。多くの人は、この濃い青色の果物が冬に漬けられることさえ知りません。梅干しは、この素晴らしい冬のおやつを一度食べた人たちの心を掴んだ非常に人気のあるものです。

梅干しの作り方にはさまざまなレシピがあります。この記事では、最も人気のあるものをいくつか紹介したいと思います。ご自身に合ったものを選んで、冬のコーディネートに取り入れていただければ幸いです。早速、冬に向けて梅干しを漬ける方法を見ていきましょう。

ウゴルカ品種（ハンガリーとも呼ばれます）は、梅干しを作るのに非常に適しています。果物は熟したもの、またはわずかに熟していないものを摂取する必要があります。熟しすぎて腐った準備はこのタイプには適していません。梅は流水でよく洗い、残った茎を取り除いて乾燥させます。

以下のレシピに従って調理したプラムは、あらゆる肉製品の付け合わせとして使用できます。マリネードは、オーブンで調理するときに鶏肉にかけたり、鶏肉に加えたりすることで、鶏肉に洗練された味を与えることができます。

梅干しの準備には時間がかかりますが、それだけの価値はあると信じてください。

次の材料が必要になります。

プラム（濃厚でわずかに熟していない果物） - 3キログラム。
砂糖 - 1.2キログラム。
9% 食卓酢 - 1 グラス (250 ml)。
クローブ - 10個。
唐辛子 - 10個のエンドウ豆。
挽いたシナモン - 小さじ1;
月桂樹の葉 - 4枚。

密度が高く、少し熟していないプラムを選びましょう。熟しすぎたものは皮が薄すぎて柔らかすぎて不向きです。調理プロセス中に、それらは単純に破裂して広がります。熟しすぎた果物からジャムやコンポートを作るのが良いです。梅は流水でよく洗いヘタを取り除きます。洗った果物をキッチンタオルまたは紙ナプキンの上に置き、乾燥させます。

フォークの鋭い先端を使用して、梅ごとに穴をあけます。ほぼ骨まで深く刺す必要があります。

準備した梅を適切なエナメルボウルに入れ、脇に置きます。マリネを作る時間です。

マリネを準備するには、エナメル鍋を用意します。シナモンとプラムを除くすべての材料をその中に入れます。鍋をコンロの上に置き、沸騰させ、かき混ぜて砂糖を溶かします。マリネは濃厚になりますが、気にする必要はありません。将来的には、プラムはジュースを放棄するため、マリネの量が増え、厚みが減ります。

沸騰したマリネを梅の上に注ぎます。ボウルをタオルまたはラップで覆い、室温で10〜12時間放置します。これは夕方に行うのが最善です。

時間が経過したら、マリネを適切な鍋に注ぎ、ストーブの上に置き、沸騰させます。沸騰したマリネを再び梅の上に注ぎ、タオルで覆い、さらに10〜12時間放置します。

冷やした梅を、準備しておいた（殺菌した）瓶に入れます。マリネをストーブの上に置き、沸騰させ、5分間沸騰させ、ホットプラムを瓶に注ぎます。蓋をして密閉し、冷めた後は涼しい場所に保管してください。

準備するには、以下のものを用意してください。

プラム7キログラム。

マリネの場合:

9%酢1リットル。
砂糖3キログラム。
月桂樹の葉 1 パッケージ (10 グラム)。
粉砕したものではなく、オールスパイスのパック。
カーネーション10本。

事前に洗って乾燥させた梅を鍋または他の適切な容器に置きます。

別のボウルにマリネの材料を入れて混ぜ、沸騰させます。

沸騰したマリネをプラムの上に注ぎ、室温まで冷まします。

次に、マリネを排水し、再び火にかけ、沸騰させ、2分間沸騰させます。再び梅を注ぎ、再び室温まで冷まします。この操作を5回実行します。マリネ液を6回繰り返して水を切り、消毒した瓶に梅を入れます。

水を切ったマリネを沸騰させ、梅の瓶に注ぎます。蓋を巻き上げます。

冬のおいしいおやつのもう一つのレシピは、ニンニク入りの梅干しです。この梅干しは、揚げた肉や鶏肉のグリルにぴったりです。

心地よいピリッとした味わいのこのシンプルな甘酸っぱいスナックを準備するには、1キログラムのプラムを用意します。梅は前のレシピと同様に、しっかりしている必要があります。ハンガリー産の品種が最適です。果物を洗って乾燥させます。次に、細い棒を使って種を慎重に絞り出します。梅はそのままの状態にします。中国の棒や鉛筆を使用できます。または、梅の「かさ」を完全に切り落とさずに、ナイフで種を慎重に取り除くこともできます。

マリネを準備します。 10% 酢 400 ミリリットルを鍋に注ぎ、600 ミリリットルの水を追加するか、3 ～ 4% の酢溶液を得るために水と酢の比率を選択します。

250グラムの砂糖、6〜8個のクローブのつぼみ、小さなシナモンスティック、または小さじ半分の挽いたシナモンを鍋に加えます。オールスパイスも5〜6粒加えます。

マリネを中火にかけます。沸騰したら弱火にします。砂糖は完全に溶けるはずです。

マリネをストーブで煮ている間に、各プラムにニンニクを一片ずつ詰めます。ニンニクを種のあった場所に置きます。大きなニンニクを半分に切ります。

詰めた梅を清潔な瓶に入れます。 300〜400ミリリットルの小さな瓶を使用するのが最善です。瓶にフルーツを入れ、熱いマリネを上まで注ぎ、スパイスを瓶に均等に分散させます。金属製の蓋で密閉します。保存物が冷めたら、保管場所に置きます。ニンニクでマリネしたプラムは、マリネに完全に浸すと数か月で完成します。

冬はからし入り梅干し

このレシピでは、瓶を密閉する必要はありません。ナイロン製の蓋で閉じます。

マスタード入りの梅干しを作るには、2キログラムの梅が必要です。前のレシピと同様に、最適な品種は「ウゴルカ」（「ハンガリー」）または「プルーン」です。
梅を選別し、よく洗い、ヘタを取り除き、乾燥させます。

0.5リットルの瓶を用意し、洗って滅菌します。梅に数か所針で穴をあけ、準備した瓶に比較的しっかりと入れます。

マリネを準備します。きれいな水1リットルを鍋に注ぎ、砂糖120グラム、塩大さじ1、スパイスを加えて味を調えます。通常、オールスパイス、シナモン、クローブ、そして必ず月桂樹の葉がスパイスとして追加されます。ストーブの上に置き、沸騰させ、砂糖と塩を溶かします。火から下ろし、小さじ1杯の酢と大さじ1杯の乾燥マスタードパウダーを加えます。よく混ぜます。

マリネをプラムの瓶に注ぎ、ナイロン製の蓋を閉め、暖かい場所に3〜4日間置きます。その後、冷暗所に置いて保管してください。約1ヶ月程度でサンプル採取が可能です。

マスタードを使った冬支度はいかがですか？次に、料理することをお勧めします。

オリーブのようなプラムを準備するには、次のものが必要です。

梅約800グラム。
植物油（できればオリーブ）大さじ2杯。
砂糖小さじ8杯。
塩小さじ5杯。
9%酢小さじ5杯。
クローブのつぼみ10個。
月桂樹の葉4枚。

この量の材料から、オリーブのようにマリネしたプラムの2リットル瓶が得られます。

梅の作り方は通常の梅漬けと同じで、選別し、根元を取り除き、洗い、タオルで乾かします。それぞれの果物を針または爪楊枝で数か所で焼きます。

消毒したリットル瓶を 2 つ用意し、まずスパイスを均等に広げ、次にプラムを置きます。

瓶に熱湯を注ぎ、5分間放置します。鍋に水を慎重に注ぎ、砂糖、塩、酢を加えて沸騰させます。温かいマリネをプラムの上に注ぎ、5分以内に放置します。マリネードを再度排水し、沸騰させます。スプーン一杯の植物油を瓶に加えます。熱い塩水を注ぎ、蓋を巻きます。逆さまにした瓶を包み、冷めた後、保管場所に置きます。

この記事を読んだ後、冬に向けて梅を漬ける方法についての質問が起こらなくなることを願っています。

最後に、いくつかのレシピをお勧めします。リンクをクリックするとレシピが見つかります。

冬の準備も頑張ってください！

写真：propravilno.ru
冬に漬けたプラムは、オリーブと同様、肉やサラダによく合い、みじん切りのニンニクを加えて独立したスナックとしても使えます。このレシピではスパイシーで香り高く、とても美味しくなります。

冬に梅を漬けることは、お金を節約すると同時に、味においてオリーブに劣らない（そしてある意味ではオリーブよりも優れている）製品を手に入れる素晴らしい方法です。

さらに、自宅でオリーブのように漬けたプラムは、工場で缶詰にされたオリーブよりもはるかに健康的です。

適切なプラムを選択することが重要です。そうでなければ、作業は無駄になります。小さくて色の濃い品種、小さな種を持つ密で多肉質の未熟な果物が必要です。オリーブのようにも見えます。

1リットル瓶の材料

プラム、植物油約0.4kg、大さじ1。 l. 砂糖、小さじ4 塩、小さじ2.5 酢、(9%) 小さじ2.5 クローブ、5個月桂樹の葉、2枚

オリーブと同じように冬に向けて梅を漬ける方法

写真: adderley.livejournal.com
まずは梅を丁寧に選別し、丈夫で虫食いのない梅を残します。流水でよく洗い、タオルの上で乾かします。

それぞれの果物をつまようじで刺します。

よく洗って消毒した瓶にスパイスを入れ、次にプラムを入れます。

熱湯を注ぎ、5分間放置します（梅が柔らかくならないように）。

鍋に水を入れ火にかけます。水に酢、砂糖、塩を加えて沸騰させ、もう一度梅に塩水を注ぎます。再度5分間放置します。

そして再び塩水を捨てて沸騰させます。最後の 3 回目の充填の前に、各瓶に大さじ 1 杯の植物油を加えます。未精製のオリーブオイルをお勧めしますが、普通のひまわり油でも大丈夫です。

それで、3回目にそれを満たし、すぐに瓶を巻き上げます。ひっくり返していつものように包みます。

楽しい準備を！

冬に瓶を開けるときは、急いで塩水を排出しないでください。肉や玉ねぎをマリネしてもいいですね。

オリーブに最も似せたい場合は、食酢ではなくバルサミコ酢を使用するとよいでしょう。

梅干しを漬けてみたことがありますか？どの品種が好きですか? コメントで教えてください！

冬に向けて殺菌なしの梅干しのレシピをご紹介します。準備には、プラム品種「ウゴルカ」（「ハンガリー」）を使用することをお勧めします。そうすれば、オリーブやオリーブのようなプラムのピクルスが得られます-滑らかで光沢があり、美味しくて香りがよいです。果物はしっかりしていて未熟でなければなりません、そうでないと形を保てず、破裂してプラムピューレになってしまうことに注意してください。

核果は3日間マリネする必要があります。しかし、心配しないでください。キッチンに常に立つ必要はありません。 1日2回（朝と夕方）排水溝からマリネを排出し、沸騰させて注ぎ戻すだけです。 3日目になってようやく果物を丸めてすぐに使える瓶に詰めることができます。

クローブ、シナモン、スターアニス、月桂樹の葉を加えた梅干しの味は、比類のないものです。ジューシーで、甘酸っぱいシロップに浸って、食欲をそそる香り - おとぎ話！

総準備時間: 3 日
調理時間：30分
収量：1リットル

材料

プラム – 1kg
水 – 200ml
9%酢 – 100ml
砂糖 – 300g
塩 – 小さじ0.5
月桂樹の葉 – 2枚
スターアニス – 1個
クローブ – 2個
黒胡椒 – 10個
シナモン – 1/2スティック

準備

缶詰には、密度が高く弾力のある梅を選び、虫食いのある柔らかい梅は拒否します。すすぎ、乾燥させます。次に、各果物をフォークで1〜2か所、ほぼ骨まで深く刺します。プラムをボウルまたはホーロー鍋に移し、そこでマリネします。種を取り除く必要はありません。切れないように、皮膚に突き刺さるように鋭い歯を持つフォークを用意してください。

さて、最も重要なポイントはマリネを準備することです。水200mlと酢100ml（表、9％）を量ります。砂糖、塩、スパイス（月桂樹の葉、シナモン、スターアニス、クローブ、黒胡椒）を加えます。火にかけ、沸騰させて2〜3分煮ます。

温かいマリネを梅の上に注ぎます。ひび割れを防ぐために、マリネードは沸騰させず、ストーブから直接取り出さず、わずかに冷却しますが、80〜90度に熱くする必要があります。ボウルを円を描くように軽く振り、すべてのプラムが熱いマリネに浸るようにします。ボウルに蓋をして、このまま涼しい場所に10〜12時間放置します（冷めたら冷蔵庫に移しても大丈夫です）。

翌日、マリネを鍋に注ぎます。沸騰させ、弱火で5分間煮て、温かいマリネを再び梅の上に注ぎます。もう一度10〜12時間マリネさせます。

通常、この手順を3日間、朝と夕方に繰り返します。注入するたびにプラムから果汁がどんどん出てきて、シロップが美しいルビー色に染まります。

最後の3日目はローリングを開始します。これを行うには、瓶を消毒し、蓋を煮沸します。梅干しを瓶に詰めました。月桂樹の葉とコショウの実を除くすべてのスパイスを取り除いたことに注意してください。問題は、スターアニス、シナモン、クローブがすでにプラムに味と香りを与えているということです。これらをそのままにしておくと、その存在が邪魔になりすぎてしまうのです。沸騰した（！）マリネを瓶の上部まで満たし、蓋で密閉します。ひっくり返してラップをして完全に冷めるまで放置します。

これで約1リットルの美味しい梅干しと、「テスト用」の少量が出来上がります。いつもはマリネが余るのですが、今回は半分のカップが受け取れずに残っていました。急いで注ぎ出さないでください。マリネはソースが濃くなるまで煮て、肉と一緒に食べることができます。梅シロップは梨のピクルスにも最適です。半分または 4 分の 1 を加えて、梅と同じように調理します。シロップがたくさん残っている場合（プラムはジューシーでした）、滅菌瓶に分けて保存し、冬まで冷蔵庫の棚に置いておき、肉の調理に使用したり、家禽を焼くときに注いだり、サラダのドレッシングにも使用します。

保存は暗くて涼しい場所に1年以内に保管する必要がありますが、原則として、珍味の供給ははるかに早くなくなります。プラムはオリーブと同じケースで提供するのが適切です。たとえば、ゴルゴンゾーラなどのチーズとの組み合わせをお試しください。神がかり的な美味しさです。食欲をそそり、料理実験も成功しました!

編集者より：梅干しのレシピをさらに2つ

梅干し「おやつ」

インスタントレシピ、とても美味しくて簡単です。来客の予定が決まっていて時間がない場合には、この梅干しが欠かせません。

材料と作り方：

ウゴルカプラム 1/2kg
オリーブオイル 100g
ワインビネガー小さじ3
プロヴァンスハーブ大さじ1 l.
オールスパイス 4 エンドウ豆
味に黒と赤唐辛子を挽いた
マスタードシード大さじ1 l.
コリアンダーシード小さじ1
パセリ 3枝
コリアンダー 2本
塩ひとつまみ

洗った梅は種を取り除き、4等分に切ります。
スパイスを挽き、オリーブオイルを加えます。
冷蔵庫に入れる容器に梅を置き、油とスパイスを加え、味と香りが均一になるようにかき混ぜます。
細かく刻んだハーブを詰め、密閉して冷蔵庫に1日置きます。翌日、私たちは治療を試みます。

ニンニク入り梅干し

瓶の底にニンニクとスパイスを入れて梅を漬けることもできますし、梅ごとにニンニクを詰めてさらに面白くすることもできます。スパイスの量は任意です。お好みに合わせて加えてください。塩や砂糖も同様です。

材料と作り方：

梅 2kg
ニンニク 1～2個
月桂樹の葉 4枚
赤唐辛子 1/4ポッド
クローブ 8個
オールスパイス 8個

マリネの場合（水1リットルあたり）：

酢6% 75ml
塩小さじ1
砂糖 100～150g

収量: 0.7リットルの缶4本

瓶を準備します。それぞれの底には、ニンニク、月桂樹の葉、クローブ、その他のスパイスが配置されています。梅を上に置き、爪楊枝で数カ所穴をあけ、できるだけきつく締めます。
梅に熱湯を注ぎ、蓋をして15分ほど冷まし、瓶の水を鍋に注ぎ沸騰させます。再び瓶の中の梅に鍋から熱湯を注ぎ、再び冷まして沸騰させます。もう一度繰り返します。 3回目は水を切ってマリネを作ります。
瓶に沸騰したマリネを入れ、すぐに丸めて裏返し、温かい布で包みます。

追伸：梅にニンニクを詰めたい場合は、梅の片側に切り込みを入れ、種を取り除き、代わりにニンニクのスライスを数枚入れます。それ以外はすべて計画に従っています。

梅から甘いものだけを作ることに慣れていませんか？冬に向けて梅干しを作ってみませんか。スパイシーで甘酸っぱいこのスナックには多くのファンがいます。あなたの家族がブラックオリーブが好きなら、プラムのマリネは彼らに価値のある競争相手を与えることができます。いくつかのレシピオプションがありますので、ここではそのうちのいくつかを紹介します。

前菜を成功させるには、いくつかの調理ルールに従う必要があります。まず第一に、適切な梅を選ぶ必要があります。ハンガリー種の果物が理想的ですが、他の品種のプラムも使用できます。

プラムを準備する前に、腐敗の兆候のあるすべての果物と熟しすぎた果物を廃棄する必要があります。果肉が濃く、やや未熟な果実はピクルスに適しています。

梅は種ありと種なしの両方で漬けられます。最初のオプションを選択した場合、果物を刺す必要があります。つまり、つまようじで2〜3個の穴を開ける必要があります。これは、熱処理プロセス中に皮膚が破裂しないようにするために必要です。さらに、穴があると、マリネが果物の内部に早く浸透します。

マリネを準備するには、さまざまなスパイスやスパイスが使用されます。梅の味は、選択した花束によって異なります。

梅干しは、事前の殺菌を行った場合と行わない場合があります。しかし、いずれの場合も、容器をよく準備する必要があります。よく洗って、オーブンや電子レンジで蒸して加熱します。

梅干しは、食欲をそそる前菜として、また肉や魚の付け合わせとして、またはサラダに梅を加えるだけで簡単に提供できます。

興味深い事実：医師たちは、プラムを定期的に摂取するとがんの発症を防ぎ、免疫システムを強化し、早期老化を防ぐのに役立つと主張しています。

ニンニク入り梅干し

風味豊かな前菜 – ニンニクでマリネしたプラム。また、マリネにはニンニクを加えず、種ではなく梅の実の中に入れます。

プラム 1〜1.5kg。
ニンニク 1～2個。

マリネ:

水1リットル。
400グラムサハラ;
酢（9％）200ml;
クローブのつぼみ6〜7個。
オールスパイスのエンドウ豆 15 個。
黒胡椒 15個。

まずは容器を準備しましょう。0.5リットルの小瓶に梅を密封しておくと便利です。プラムをよく洗い、溝に沿って慎重に切りますが、完全にではなく、種を取り除きます。ニンニクの皮をむきます。

プラムを慎重に開け、種の代わりにニンニクを一片置きます。クローブが大きい場合は半分に切っても大丈夫です。準備した瓶に「詰めた」梅を入れます。マリネ用の水を沸騰させ、コショウの実、クローブ、砂糖を加えます。沸騰させて酢を注ぎます。瓶にマリネを入れ、蓋をします。 0.5 リットルの瓶を沸騰水で 10 分間殺菌し、密閉します。

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種のあるプラムのスパイシーなマリネ

スパイシーなマリネに種のあるプラムを入れる簡単なレシピです。

500〜600グラムプラム。
70グラムサハラ;
オールスパイス 5 エンドウ豆。
シナモンスティック0.5本。
クローブのつぼみ5個。
酢（9％）40ml。

このレシピは1リットル瓶1個分のレシピです。瓶はよく洗い、熱湯を注ぎ、乾燥させる必要があります。梅をよく洗い、乾燥させて瓶に入れ、首の高さまで詰めます。瓶に水を入れ、鍋に水を注ぎマリネを準備します。

水を沸騰させ、塩、砂糖を加えて1～2分煮て、酢を加えて火を止めます。コショウの実、クローブ、シナモンをプラムの入った瓶に入れます。沸騰したマリネをその上に注ぎ、沸騰した蓋で瓶を覆います。缶詰は熱湯で7～10分間殺菌します。瓶の蓋をしっかりと閉めます。

クローブ入り梅干し「おやつ」

これは非常に珍しいレシピで、梅を準備するのに5日間もかかります。しかし、梅はとてもおいしいことがわかりました。クローブ、月桂樹の葉、オールスパイスを加えたマリネを準備します。

わずかに熟していないハンガリー産プラム 8 kg。
酢（9％）500ml;
水1リットル。
オールスパイスエンドウ豆 2パック。
クローブ 1パック
月桂樹の葉 1パック。
砂糖3kg。

梅をよく洗います。鍋に水を注ぎ、砂糖を加え、スパイス（クローブ、コショウ、月桂樹の葉）を加え、15分間沸騰させ、酢を注ぎます。温かいマリネをプラムの上に注ぎます。

5日間、1日2回、マリネを排水し、沸騰させ、再びプラムを注ぐ必要があります。 6日目に、マリネ液を再び注ぎ、梅を煮沸消毒した瓶に入れます。マリネードを再度沸騰させ、梅を瓶に注ぎます。瓶をブリキの蓋でしっかりと閉めます。指定された量の製品から、0.7 リットルの缶が 9 個得られます。

プラムは「オリーブのような」

このレシピに従って調理されたプラムは、まったく「オリーブのような」味ではありませんが、この人気のある製品を非常に思い出させます。

400グラムハンガリーのプラム。
砂糖小さじ4。
塩小さじ2.5。
酢 (9%) 小さじ2.5;
月桂樹の葉2枚。
クローブのつぼみ5個。
精製植物油は瓶ごとに大さじ1杯。

果物を洗い、いくつかの場所に刺します。瓶を消毒し、月桂樹の葉とクローブを底に置きます。準備した梅を瓶に完全に詰めます。沸騰したお湯を瓶に注ぎ、10分間放置します。

缶から鍋に水を注ぎ、沸騰させ、砂糖、塩、酢を加えます。マリネを鍋に注ぎ、再び5分間放置します。スプーン一杯の油を瓶に注ぎ、沸騰したマリネを再び注ぎ、すぐに丸めます。

スロー「オリーブのために」

通常のプラムはオリーブの木の果実とはほとんど似ていませんが、野生のプラム (スロー) の果実はオリーブと混同されることがあります。オリーブの味になるように順番にマリネしてみましょう。

とげのある果物2kg。
水1.5リットル。
グラニュー糖大さじ3;
塩大さじ1;
月桂樹の葉3枚。
クローブのつぼみ6個。
黒エンドウ豆とオールスパイス豆各 5 個。
酢（9%）大さじ3。

とげのある果実を選別し、乾燥したもの、腐ったもの、傷んだものを取り除きます。選別の際には必ず茎を分けてください。

アドバイス！とげのある果実から挿し木をするのはそれほど簡単ではありません。片手で果物を持ち、もう一方の手で茎をひねって引き抜きます。

ブラックソーンをよく洗い、紙または布タオルの上に一層に広げて乾燥させます。

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ベリーが乾燥している間、保存用の容器を準備する必要があります。開いた缶を長期間開けたまま保管する必要がないように、小さな瓶を使用することをお勧めします。瓶を洗浄して滅菌していきます。

砂糖、塩、スパイス、酢を入れた水を沸騰させてマリネを準備します。ターンを瓶に入れ、沸騰したマリネを注ぎます。 15分ほど放置します。次に、マリネを鍋に注ぎます。ベリーが瓶の中に残っていることを確認します。マリネードを再度加熱して沸騰させ、瓶に注ぎます。容器を沸騰した蓋で埋め、「毛皮のコートの下で」冷却します。

殺菌なしのシナモンを使ったレシピ

このバージョンのマリネは滅菌せずに調理されます。マリネにシナモンを加えると、製品は非常に香り豊かになります。

わずかに熟していない青梅 1 kg。
水1リットル。
300グラムグラニュー糖。
オールスパイスのエンドウ豆 3 個。
150グラム食卓酢 (9%)$
クローブのつぼみ6個。
粉末シナモン小さじ1。

瓶はよく洗い、滅菌してください。梅もよく洗って乾燥させます。

シロップを沸騰させてマリネの準備を始めましょう。鍋に砂糖を入れ、水を加えて混ぜ、火にかける。時々かき混ぜながら沸騰させ、砂糖を溶かします。シロップにスパイス、シナモン、オールスパイス、クローブを入れます。

梅を瓶に入れ、上まで満たします。沸騰したマリネを瓶に注ぎ、蓋をします。 15〜20分間放置し、マリネを鍋に注ぎ、沸騰させます。沸騰したマリネに酢を注ぎ、かき混ぜて火を止めます。 2回目はプラムにマリネを注ぎ、すぐに丸めます。毛皮のコートの下で涼しく過ごしてください。

辛子梅干し

マスタードでマリネしたプラムはピリッとした味わいです。

プラム 2.5 kg、できれば少し熟していないもの。
水1.5リットル。
塩小さじ2。
砂糖小さじ6。
月桂樹の葉2枚。
クローブのつぼみ6個。
シナモンスティック1本。
オールスパイスのエンドウ豆 6 個。
マスタードパウダー大さじ1;
酢（9％）大さじ0.5。

この準備オプションは滅菌や密封された瓶を使用せずに行われますが、プラムは冷蔵庫のみで保管する必要があります。商品の保管期間は2～3ヶ月となります。

マリネを準備します。これを行うには、鍋に水を注ぎ、沸騰させます。砂糖と塩を加え、月桂樹の葉、オールスパイス、クローブ、シナモンスティックを加えます。マリネードを5分間煮ます。次に火を止め、マリネードが温かくなるまで冷やしますが、熱くはなりません。温かいマリネに酢を注ぎ、マスタードパウダーを加えてかき混ぜます。

瓶をよく洗い、熱湯で火傷し、乾燥させます。よく洗った梅を瓶に入れ、温かいマリネを注ぎます。完全に冷めるまで、瓶をカウンターの上に置いておきます。その後、厚いプラスチックの蓋をして冷蔵庫に入れます。準備は 2 週間で使用できるようになります。

今は素晴らしい時期です。収穫は文字通りあなたの手に落ち、瓶に入れて準備してくださいと尋ねます。さまざまな保存食品が入った私の食料庫には、梅干しのスナックが必ずあります。さらに、簡単かつ迅速に準備できるので、レシピも提供します。

心地よいマリネを添えた風味豊かな前菜は、肉料理と調和しています。海外のオリーブをウォッカに置き換えて、お祝いのテーブルであなたの準備のコレクションを適切に提示します。主なことは、いくつかのレシピを学び、少し働くことです。

面白い！前菜の梅干しは私たちが発見したものではありません。日本では古くから「梅干し」と呼ばれる肉用調味料が知られています。こちらは小さなピンク色の塩クリームです。

冬の梅干しの作り方

さまざまな種類のウナギは、冬のおやつを準備するのに最適であると考えられています。硬く、緻密な構造を持ち、形状をよく保持します。熟しすぎた果物は摂取しないでください。緑色の部分を摂取することをお勧めします。ハンガリー産やプルーンも使えますが、十分に熟していない場合は、瓶の中で塊が柔らかくなってしまう危険があります。

スパイシーなスナックは、オリーブなどの小さな瓶やバケツに入れて準備することをお勧めします。マリネにはたくさんのスパイスが使われています。伝統的なコショウとニンニクのピクルスに加えて、マスタード、シナモン、クローブ、カルダモン、ナツメグを前菜に使用することが許可されています。

古典的な梅干し - 最高のレシピ

レシピはソ連の家庭用缶詰百科事典から引用した。数十年間の準備の中で、私は少し酸っぱいスナックを拒否する人に会ったことがありません。プルーンやその他の色が濃い品種のプラムを缶詰にすることをお勧めします。

2リットルの瓶を用意します。

大きな梅 - 何個入りますか。
水 – グラス2杯。
グラニュー糖 - 2カップ。
テーブル（リンゴ）酢 – 6% – ガラス。
クローブのつぼみ - 山盛りの小さなスプーン。
カルダモン – 4 つ星 (オールスパイスやプレーンペッパーで代用可能)。
スターアニス（アニス） – 1個

マリネ:

大きな実を採っているので、爪楊枝で数カ所（6～10回）刺します。瓶または小さなバケツに分配します。
沸騰したお湯に調味料を入れ、砂糖を加えて甘みが完全になくなるまで煮ます。
マリネを冷まします。
バケツを一番上まで満たします。足りない場合は沸騰したお湯を少し加えてください。
圧力をかけながら冷蔵庫に入れて熟成させます。瓶で作ると圧力が合わなくなります。動揺しないでください、私のものはうまくマリネされていました。 1か月後、梅が完成しますので試してみてください。

無殺菌ニンニク梅干し

必要なものは次のとおりです。

梅。
ニンニク - プラムの数に応じて。
砂糖 – 300グラム
水 – 700ml。
テーブル（ワイン）ビネガー - 100 ml。
オールスパイス – 8個
クローブスティック – 5本

必要に応じて、月桂樹の葉、唐辛子（小さじ1/2）、同量の生姜とパプリカのすりつぶし、シナモンスティック1/2、塩を加えます。

段階的な調理レシピ:

梅を洗って乾燥させ、それぞれを十字に切ります。種子を慎重に取り除きます。
ニンニクの皮をむき、大きなものは縦に切り、小さなものはそのままでも大丈夫ですが、少し切ります。
種の代わりにニンニクを梅の中に入れます。
瓶に詰めてください。ただし、きつすぎないように注意してください。
スパイスを入れた水を沸騰させてマリネを準備します。 3分間調理します。梅に注ぎます。
ワークを室温まで冷却します。マリネードを鍋に戻します。
再度沸騰させて瓶に戻し、蓋をしたまま12時間放置します。
3番目のコントロールフィルを行うことをお勧めします。瓶を丸めた後、保管のために送ります。

オリーブのような梅干し - 簡単レシピ

自家製料理のファンは、簡単なピクルススナックのレシピを高く評価するでしょう。

ウゴルカ – 400グラム。
砂糖 – 小さじ4。
塩 – 小さじ2.5。
食卓酢 – 小さじ2.5。
月桂樹の葉 - 数枚。
クローブスティック – 5本
オリーブ（ひまわり）油 - 各瓶にスプーン1杯。

段階的な準備:

果物を数か所刺します。
殺菌した瓶の底にクローブと月桂樹の葉を置き、その上にプラムを置きます。
沸騰したお湯を注ぎ、5分間保持します。それ以上保持しないと、果物が柔らかくなります。
マリネを排水し、沸騰させ、酢を注ぎ、砂糖と塩を加えます。水を瓶に戻します。
3回目の注ぎを行い、マリネを鍋に戻します。沸騰させて瓶に注ぎます。最後に注ぐ前に、大さじ1杯の油を瓶に注ぎます。オリーブオイルよりは良いですが、植物油でも大丈夫です。
鉄の蓋の下に密封し、冷ましてから、地下室または食料庫に運びます。

梅レシピのコレクションに追加してください: