ブルガーの利点と考えられる害：全粒穀物。ブルグルの利点、料理レシピブルグルは何からできていますか?

一部の人にとっては好奇心であり、多くの人にとってはお気に入りの製品であるこのシリアルは、最近では店舗の棚にしっかりと定着しています。そして、ブルグールの健康上の利点と潜在的な害について、実際、それが何であるか、そしてこの珍しい製品をどのように準備するかについて、私たちは何を知っているのか、という疑問が生じます。今日、重要な質問に対する答えが得られます。

ブルガー - それはどんな穀物ですか？

ブルグル、またはブルグル、ブルゴール、グルグルは、一部の国々ではこの製品とも呼ばれており、特別な方法で加工された小麦粒です。この名前の製品が 4000 年前に人気があったという証拠があります。

東部、地中海、インド、バルカン半島の国々では、珍しい穀物が伝統的なものと考えられており、多くの料理のレシピでその国の料理を飾っています。

ヨーロッパは私たちよりもはるかに早くブルグルを知り、数世紀前に進取的なマグレブ商人によって持ち込まれました。船上で多くのスペースを占める穀物を、貴重なハーブやスパイスと一緒に運べば、商人たちにどれほどの価値があるか想像してみてください。

古代において、最初は製品はかなり長い道のりをかけて手作業で入手されたことが知られています。小麦を茹でるか、熱湯で火傷し、乾燥させた後、種子と果実の殻を取り除き、粉砕します。興味深いことに、歴史的に流通していた場所では、この技術は現在でも使用されています。

ブルグール - 健康上の利点

なぜブルグルは心とお腹を征服したのでしょうか？はい、とても心地よい味に加えて、人々の健康に驚くほど有益な性質を持っているからです。そしてこれは植物の組成のおかげで起こります。

化学組成

多くの小麦誘導体と同様に、この製品には多数のビタミンB、さらにPP、E、K.S.が含まれています。

この製品には、同様に価値のあるミクロ元素とマクロ元素が含まれています。これらは、マグネシウム、カルシウム、銅、リン、セレン、鉄、ナトリウム、亜鉛、カリウムです。さらに葉酸、コリン、繊維、不飽和脂肪酸、灰分、水、砂糖。

ブルグルの利点は何ですか？

定期的な摂取は人間の健康に有益な効果をもたらします。

あなたの神経系はとても感謝するでしょう。あなたは穏やかになり、睡眠も改善されます。
代謝が回復します。
この皿は貧血や低ヘモグロビン値に役立ちます。
女性は知りたいと思うでしょう：加工小麦を摂取すると、肌が生き生きとした健康的な色になり、髪の構造が大幅に改善され、光沢があり強くなります。
容易に消化され、胃腸管をまったく悪化させることなくゆっくりと体に吸収されます。
それはアスリートにとっても役立ちます - それは多くのエネルギーを与えます。
この製品は、健康的なライフスタイルを気にする人々にも高く評価されており、自信を持って健康食品として分類できます。

糖尿病のためのブルグル

糖尿病患者はメニューを作成する責任があるため、糖尿病に対するシリアルの使用の可能性に関する情報は糖尿病患者にとって重要です。

血糖値が高い患者には、食事がゆっくりとブドウ糖に変換され、血糖値を正常化するのに役立つため、食事が推奨されます。

お役立ち情報！

この製品は間違いなく試してみる価値があります。ほんのりナッツのような味わいがきっと気に入ると思います。有名な番組の司会者はブルグールの利点について話し、また製品の潜在的な害についても警告します。興味深いストーリーのビデオをぜひご覧ください。健康になろう！愛を込めて…ガリーナ・ネクラソワ。

ブルグルは東側諸国で非常に人気のあるシリアルです。多くの料理の材料として使用されますが、ロシアではこの製品は特に人気がなく、その利点が貴重であるため、これは非常に無駄です。このシリアルは、その組成と価値において他のシリアルよりも優れています。これはまさに私たちの記事で説明することです。

製品説明

この製品を消費する前に、製品について理解し、成分や価値などについてさらに学ぶ必要があります。

それは何ですか、また何から作られていますか?

ブルガーは、多くのシリアルと同様、小麦粒から作られています。ただし、いくつかの違いがあります。製造中に、製品は必須の蒸気処理を受け、その後乾燥して粉砕されます。もう一つの重要な違いは、研削の程度です。たとえば、セモリナ粉は細かい粉砕が特徴ですが、ブルグルは非常に緻密で粗い穀物です。

商品によっても色や味に違いがございます。ブルグルの色は黄金色で、味は非常に濃厚でナッツのような後味が残ります。多くの料理評論家はそれをハトムギのお粥と比較します。しかし、そのような味の特徴はシリアルの品質とその準備方法にのみ依存することは言う価値があります。

東洋では、そのようなシリアルは調理が非常に難しいと考えられています。さらに、各料理にはさまざまな程度の粉砕のブルグルが必要です。

穀物の成分と栄養価

この製品の構成については、非常に長い間話すことができます。ほぼすべての重要なビタミンと微量元素が含まれています。特別な研究を行った後、科学者たちはブルグルには非常に多くの酸、栄養成分、カリウム、その他多くの必須元素が含まれていることを発見しました。結局のところ、リン含有量の点では、ブルグルはセモリナよりもはるかに優れていました。

PP、E、グループBなどのビタミンの存在にも注意する必要があります。このシリアルは女性の体に計り知れない恩恵をもたらします。顔色、髪の強さ、肌、爪の質を大幅に改善します。

また、子供の体にとって、特に成長障害に悩む子供たちにとって、かけがえのないものであるとも考えられています。

ブルグル 100 グラムには、次の要素がほぼ次の量で含まれています。

タンパク質11.9g。
脂肪1.2g。
炭水化物63.6g。
カルシウム34mg。
鉄2.5mg。
マグネシウム159mg。
リン299mg。
チアミン0.233mg。
リボフラビン0.119mg。
ピリドキシン0.332mg。
デンプン23.3g。

シリアルのカロリーは100gあたり339キロカロリーです。

そばとの比較

そばのカロリーは100gあたり310kcalです。

ソバにはブルグルよりもデンプンがはるかに多く含まれていますが、これは必ずしも良い品質であるとは限りません。そして、それらはそれぞれまったく異なる味です。ブルグルにはそばよりもカルシウムが著しく多く含まれていることに注意してください。ただし、マグネシウム、リン、カリウム、亜鉛などの元素はそばに多く含まれています。それぞれのシリアルは独自の点で優れており、もちろん、その中で明確なリーダーを特定することは不可能です。

これらの製品を比較する場合、ブルグルよりもそばから作られたレシピの方がはるかに多いことも理解する価値があります。さらに、これらの料理は準備がはるかに簡単です。そして、ブルグルはそばほど評価されていませんが、これは非常に残念なことです。一般に、これらの製品は栄養価と有用な要素の飽和度が非常に似ているためです。

便利なプロパティ

他のシリアルと同様、ブルグルは大人にも子供にも非常に健康的です。それは多くの必須ビタミンの無尽蔵の供給源です。そのようなシリアルから作られたお粥は、長時間体を飽和させ、エネルギーを与えることができます。それは人間の健康にとって非常に重要です。

ブルグルを食べる必要がある主な理由:

この製品は心臓発作や脳卒中を防ぐことができます。
癌を予防する優れた方法です。
胆石症のリスクを軽減します。
ブルグールの助けを借りて、腸から毒素を浄化することができます。
免疫システムを強化する絶好の機会。
代謝が大幅に改善されます。
この製品はより迅速な減量を促進します。
ブルグルは、便秘を解消する下剤の優れた代替品です。

禁忌と害

他の製品と同様に、ブルグルには人体に何らかの害を引き起こす可能性のある独自のマイナス特性があることを知っておく価値があります。 基本的に、これは禁忌やさまざまな病気のある人にのみ適用されます。

胃炎。胃炎の悪化中、特に胃の酸性度が高まっている場合には、ブルグルを摂取することは強くお勧めできません。このようなお粥は、悪化の症状が治まってから2〜3日後にのみ食べることができます。軽く塩を加えた水で調理する必要があります。
潰瘍。潰瘍がある場合は、ブルグルを食べることは固く禁じられています。
大腸炎。大腸炎に苦しんでいる人も、そのようなお粥を食べるのは避けるべきです。

グルテン不耐症の人にとって、この制限は特に重要です。これはブルガーだけでなく、他の同様のシリアルにも当てはまります。

ただし、上記の疾患に罹患していない人にも制限があります。たとえば、穀物をまったく摂取しない人がブルグルを食べると膨満する可能性があります。そのため、最初の部分の重量は 200 グラムを超えてはなりません。調理中に膨らむため、乾燥時のシリアルの重さは約50グラムになります。健康な成人は、このお粥を週に 3 ～ 4 回までに摂取すべきであり、これが栄養士の推奨事項です。

一定量のみ摂取が許される病気。

膵炎。お粥は水だけで作ることができ、週に2回だけ少量ずつ食べることが許可されています。
胆嚢炎。この製品は許可されており、料理は牛乳でのみ準備でき、週に2回までしか消費できません。
糖尿病。糖尿病の場合、食事にこの製品が含まれることは許容されるだけでなく、必要ですらあります。ただし、他の病気と同様に、週に1〜2回使用できます。

使用上の特徴

ほとんどの場合、特異性はその人の年齢と罹患している病気にあります。妊娠中または授乳中の女性は使用が制限される場合があります。

妊娠中

妊婦にとって、ブルグルに関する制限は他の穀物とあまり変わりません。使用することはできますが、いつ停止するかを知る必要があります。出産を期待している女性は、ブルグル粥を週に 2 ～ 3 回までにしましょう。このお粥は副菜としても主菜としても食べられます。特に妊娠初期に役立ちます。

しかし、ここ数カ月は鼓腸が増加する可能性があるため、繊維の摂取量を減らす必要があります。

授乳中

授乳中はブルグルを食べることは禁止されています。グルテンを含まないシリアルに置き換えるのが最善です。そばやトウモロコシなど、選択肢はたくさんあります。

ブルグルを授乳中の母親の食事に戻すことができるのは、子供の誕生から 2 ～ 3 か月が経過した後です。水ベースで製品を準備することをお勧めしますが、砂糖や塩を加えないでください。バターの小片でも代用できます。

子供たち

子供が考えられるすべての禁忌を持っていない場合、生後2年後にのみブルグルベースの料理を食事に含めることができます。幼い子供にとって、そのようなお粥は重すぎるでしょう - それは胃に重度の不快感と不快な感覚を引き起こすでしょう。

国の名誉ある小児科医の推奨によれば、ブルグルは最初のコースにのみ追加でき、4日に1回までとされています。この製品は、おかずとして、または例えば別の料理として提供できます。

一般に、この製品は成長期の子供の体に非常に貴重な利益をもたらします。

ダイエット中の方や病気の方

さまざまなダイエットを続ける人たちに大人気の商品です。それには十分な理由があります。それは、その使用が長期間にわたって体を飽和させる可能性があるからです。そして、特に製品が水で調理された場合、そのカロリー含有量はそれほど高くありません。

さらに、ブルグルは腸を完全に刺激するため、すべての消化プロセスが最も良好になります。これは便秘に悩む人にとっては大きなメリットです。すべての栄養士は、そのようなシリアルをスープやサラダに追加することをお勧めします。

適度に摂取すると、人体、特に体型に大きな利益をもたらします。

おいしいレシピ

ブルグルを食べることによって得られる害と利点を研究したので、安全に調理することができます。非常にシンプルでおいしいレシピがたくさんあるので、いくつかのレシピに慣れておくことをお勧めします。

かぼちゃのお粥

この料理は通常、牛乳をベースに調理され、ほとんどの幼い子供たちのお気に入りです。

必要なものは次のとおりです。

水200ミリリットル。
脂肪分を含まない牛乳200ミリリットル。
ブルグル100グラム。
カボチャ100グラム。
塩ひとつまみ。
砂糖;
バター一片。

最初のステップは、ブルグルを半分火が通るまで煮て、慎重に挽いたカボチャを加えます。お粥には牛乳、塩、砂糖を加えてください。それから約8〜10分間調理を続け、その後少しずつ提供されます。

ビート

ボリュームたっぷりなので、最初または二番目のコースに最適です。通常、膵炎に苦しむ人々のために調製されます。

以下を準備する必要があります。

鶏の切り身100グラム。
準備されたブルグル100グラム。
水30ミリリットル。
卵白4個。
塩ひとつまみ。
バター。

フィレを肉挽き器に通す必要があります。次に、準備したブルグル、タンパク質、水、油、塩をひき肉に加えます。得られた塊を完全に混合する。次に、ミートボールがそれから準備されます。

調理は30分間蒸して行われます。

サラダ

このサラダは血糖値を最適なレベルに維持できるため、糖尿病患者に特に適しています。

そのためには、次のものを取る必要があります。

ブルグル100グラム。
トマト2個。
キュウリ2本。
エシャロット 2 個。
ミント;
塩;
ペッパー;
オリーブオイル大さじ2杯。
レモンのスライス4枚。

ブルグールは調理してから約15分間煮込みます。すべての野菜は慎重に刻んで、調理したシリアルに加えなければなりません。すべての成分を完全に混合する必要があります。

サラダは冷蔵庫で1時間半から2時間注入する必要があります。完成した料理は、パセリまたはミントを添えて提供できます。

ベジタリアンスープ

このスープのレシピは、肉製品を完全にやめる決意をした人のために特別に開発されました。しかし、このサラダはとてもヘルシーで味も美味しいので、肉を食べる人でも食べることができます。

必要なものは次のとおりです。

ブルグル200グラム。
ジャガイモ3つか4つ。
中くらいのニンジン1本。
玉ねぎ1個。
カレー小さじ1杯。
トマトペースト小さじ1杯。
トマト4個。
植物油大さじ2杯。
ブロッコリー200グラム。
3リットルの水。
塩ひとつまみ。

水を沸騰させ、ジャガイモを加えます。調理プロセスは弱火で行う必要があります。ニンジンとタマネギは皮をむいて切る必要があります。準備した製品をフライパンで軽く炒めてから、少量のカレーソースを加えます。

4〜5分後、トマトペーストを少し加えます。次に、すべてをかき混ぜて短時間煮ます。調理した製品を水とジャガイモと一緒に鍋に加えます。スープは塩を加えて約5〜6分間調理する必要があります。

ブルガーは、ほとんどすべての人に適した、美味しくて非常に健康的な穀物です。ただし、考えられるすべての禁忌と確立されたルールを考慮して、正しく準備することが非常に重要です。このようなシリアルから作られた料理は、すべての主婦が調理できるため、どの家族の食事にも不可欠な部分になります。提案されたオプションを基礎として、実験して独自のレシピを考え出すことができます。

イリヤ・レーザーソンのレシピによるブルガーは次のビデオでご覧いただけます。

ブルガーは特別な方法で調理された小麦粒です。伝統的に、それから作られた料理は魚や野菜とともに提供されます。ブルグルの体への利点は、その豊富な化学組成によるものです。

ブルグールの成分

ブルグールには、チアミン、コリン、リボフラビン、コリン、ピリドキシン、葉酸などのビタミンB群、ビタミンK（フィロキノン）、E（アルファトコフェロール）、ベータカロテン、微量元素（カリウム、リン、マグネシウム、カルシウム、ナトリウム、鉄）が豊富に含まれています。、飽和脂肪酸、単糖類および二糖類、繊維および灰分。

小麦の種類と乾燥方法に応じて、乾燥製品100グラムあたり340〜365カロリーがあります。ブルガー穀物は、過剰な体重に苦しんでいる人にも役立ちますが、そのためには、大量の水で沸騰させ、食べ過ぎないようにする必要があります。さらに、ブルガー粥は繊維含有量が高いため、腸内を素早く飽和させて浄化し、消化器系の機能を改善するため、体に有益です。ブルグルの加工を最小限に抑えることで、この穀物が持つ有益な特性をすべて保存し、体に必要な栄養成分を提供することができます。

ブルグールの利点

ブルグールの利点と害については、健康的な食事の信奉者の間で長い間議論されてきました。このシリアルは体によって非常に簡単に消化され、代謝に有益な効果をもたらし、蓄積された老廃物や毒素の体からの積極的な除去を促進することは注目に値します。さらに、ブルグルはスポーツに積極的に参加する人々に好まれることがよくあります。

ブルグールは神経系にも良い影響を与えます。このシリアルに含まれるビタミンBは中枢神経系の正常な機能に必要で、不眠症、神経の緊張、ストレス、過敏症に対処するのに役立ちます。

製品に含まれるミネラル塩は、皮膚、髪、爪に有益です。ブルガーは家庭用美容液としてスクラブとして積極的に使用されています。ブルグルはオリーブオイルと組み合わせると、問題のある部分をマッサージするのに最適な治療法になります。

ブルグルには優れた体を温める効果があり、苦しんでいる人に適しています。これは、この製品が体内に入るとゆっくりとグルコースに変換され、脂肪貯蔵の分解を促進し、血糖値を正常化するという事実によるものです。

害と禁忌

かなり高い人気、優れた味と利点にもかかわらず、ブルグルには禁忌もあります。まず第一に、これは過剰な体重と積極的に戦っている人々に当てはまります。上で述べたように、この製品はカロリーが非常に高いため、食事を多様化する目的でのみ限られた量でのみ摂取する必要があります。また、体重を減らす場合には、積極的に運動することが非常に重要です。そうしないと、このお粥はウエストをさらにセンチメートル増やすだけです。

製品に含まれるグルテンは強力なアレルゲンであるため、この植物性タンパク質に不耐性がある人は摂取する必要があります。ブルガーは厳密に禁忌です。摂取すると、食後に鼓腸、消化不良、脱力感、眠気を引き起こす可能性があります。

ブルグールは、その健康上の利点と害に多くの人が関心を持っていますが、消化不良、胃炎（特に酸性度が高い場合）、および増悪中の胃腸管の他の炎症性疾患の食事に含めるべきではありません。さらに、このシリアルを子供の食事に含めることはお勧めできません。これらの推奨事項に従えば、このオリエンタルシリアルは通常の料理の良い代替品になります。

今日、料理の世界には、さまざまな健康的なシリアルが含まれています。それぞれに独自の特徴、味、調理の秘密があります。最近、健康的な食事や健康的な食事は多くの人々の生活に非常にしっかりと定着しています。ブルグルも例外ではありませんでした。東洋から私たちに伝わった穀物には、体に有益な効果をもたらす多くの有用な性質があります。

それは何ですか

ブルグルは単なる穀物ではなく、特定の加工が施されたよく知られた小麦です。まず殻を剥いて蒸し、次に乾燥させて粉砕します。

粉砕にはいくつかの種類があります。

小さい;
平均;
ブルグールピラフ。

このお粥の栄養価はデュラム小麦から作られたパスタやセモリナ粥とほぼ同じですが、このシリアルの味は非常に心地よく、わずかにナッツのような風味があります。

知っていましたか？ ちなみに、トルコでは多くの料理でご飯の代わりにブルグルがよく使われます。ピラフ、フラットブレッド、他の材料と混ぜてパイなど、さまざまな料理がそれから作られます。

健康上の利点

ブルグールには多くの有用な要素が含まれており、体の健康に有益な効果をもたらします。鉄、マグネシウム、リンなどの有用な元素が含まれています。しかし、最も重要な利点は、炭水化物含有量が高く、同時に血糖指数がかなり低いことであると考えられます。この健康的なお粥には、ビタミンBとコリンも含まれています。

ブルグルを食事に定期的に使用すると、ビタミンBが神経系の働きの主な燃料となるため、神経系の機能を改善できます。他の多くのビタミンやミネラルは新陳代謝の回復を助け、皮膚が新鮮な外観になり、髪がつやつやになり、成長が促進されるなど、肌と髪の外観に有益な効果をもたらします。この穀物は簡単かつ迅速に消化されるため、専門家は減量中またはスポーツをしている人の食事にこれを追加することを推奨しています。このシリアルに含まれる繊維が豊富なため、体が毒素や老廃物を除去し、不要な物質を浄化するのに役立ちます。しかし、この製品の高いエネルギー値により、体はすぐに飽和状態になり、消費されたエネルギーを回復することができます。

害と禁忌

ブルガーは害よりもむしろ良いことをします。

重要！このシリアルを食事に使用すべきではない唯一の理由は、シリアルにはグルテン不耐症が非常に多く含まれているためです。

また、穀物にアレルギー反応がある人の食事にブルグルを使用することはお勧めできません。それ以外の場合、それは完全に無害であり、大人と子供の両方にとって最も役立ちます。

料理の仕方

残念ながら、ブルグルは主婦にとってこの健康的なシリアルの作り方を知らないという理由だけで定着することが困難です。しかし実際には、これは米やジャガイモのような退屈なおかずの優れた代替品です。

しかし、ダイエット中の人はこのお粥に注意を払う必要があります。特に、ブルグルを大量の水で茹でて少量ずつ食べるという非常に簡単な方法で減量のために準備できるためです。このお粥の作り方は他のシリアルと同様に非常に簡単です。まず、ブルグルをひまわり油で揚げ、次に水を1：2の割合で加え、蓋をしっかりと閉めながらお粥を15分間調理します。

レシピ

重要！ブルグルから多種多様なレシピを準備できます。これは非常に多用途の穀物であるため、風味豊かなまたは甘いものに調理することができます。ブルグルは、付け合わせや詰め物としてだけでなく、優れたおかずにもなります。たとえば、このお粥をひき肉に加えれば、ナスの詰め物やパイの素晴らしい詰め物になります。

この穀物をスープに使用するのは避けたほうがよいでしょう。スープは濃すぎて、最終的には水っぽいお粥になってしまいます。この万能お粥の使い方は粉砕にも依存します。たとえば、細かく粉砕することはベーキングの材料として最適です。粗挽きは米の優れた代替品ですが、中挽きはおかずやサラダの追加として最もよく使用されます。