Θερμιδική περιεκτικότητα σε ρολά λάχανου με κρέας και ρύζι. Πόσες θερμίδες έχουν τα ρολά λάχανου με κρέας και ρύζι;

- Αυτό είναι σίγουρα ένα νόστιμο, αλλά μάλλον απαιτητικό πιάτο που απαιτεί πολύ χρόνο. Εξαιτίας αυτού συνταγή για τεμπέλικα ρολά λάχανουθα είναι ένα πραγματικό εύρημα για κάθε εργαζόμενη νοικοκυρά που θέλει να περιποιηθεί το νοικοκυριό της. Έχουμε ετοιμάσει μια συνταγή φωτογραφίας βήμα προς βήμα για αυτό το πιάτο για αρχάριους μάγειρες που θέλουν να μαγειρέψουν τεμπέληδες ρολά λάχανου.

Υπάρχουν συνταγές για να φτιάξετε λαχανοντολμάδες, τόσο με κρέας όσο και με χορτοφαγική (μανιτάρια ή λαχανικά) γέμιση. Θα δούμε πώς να μαγειρεύουμε τεμπέληδες ρολά λάχανου, η συνταγή βήμα προς βήμα για την οποία είναι πολύ απλή. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των τεμπέλικων ρολλών λάχανου είναι ίδια με αυτή του κλασικού πιάτου, αλλά προετοιμάζονται ευκολότερα και πιο γρήγορα.

Για να μαγειρέψουν λαχανοντολμάδες τεμπέλης, συνταγή βήμα προς βήμαπου εξετάζουμε, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• Κιμάς* - 0,5 κιλά
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Λάχανο - 1/3 κεφαλής
• Ρύζι - 1/4 κουταλιά της σούπας.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Ντομάτες (στο χυμό τους) - 400 g
• Αλάτι - για γεύση
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

*Η συνταγή μας για τεμπέλικα ρολά λάχανου περιλαμβάνει τη χρήση κιμά χοιρινού και μοσχαριού. Μάγειρες για τους οποίους χαμηλά περιεκτικότητα σε θερμίδες, τεμπέλικα ρολά λάχανουμπορεί να παρασκευαστεί με κιμά κοτόπουλου ή μοσχαρίσιου κοτόπουλου.

Lazy ρολά λάχανου - συνταγή βήμα προς βήμα

• Πλένουμε το ρύζι και το βράζουμε μέχρι να γίνει.
• Ενώ ψήνεται το ρύζι, τρία καρότα, κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους και ψιλοκόψτε το λάχανο για να ετοιμάσετε τεμπέλικα ρολά λάχανου σύμφωνα με τη συνταγή βήμα προς βήμα.
• Βράζουμε το λάχανο σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Αφαιρούμε το έτοιμο λάχανο από το τηγάνι, αλλά δεν ρίχνουμε το νερό στο οποίο έβρασαν.
• Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι μέχρι να μαλακώσει, μετά προσθέτουμε τα καρότα και τα τσιγαρίζουμε μαζί για άλλα 5 λεπτά.
• Συνδυάστε λαχανικά, ρύζι, αυγό και κιμά. Στη συνέχεια, σύμφωνα με τη συνταγή για την προετοιμασία των τεμπέλικων ρολλών λάχανου, ανακατέψτε προσεκτικά όλα τα συστατικά.

• Πλάθουμε ρολά από λάχανο (από 2-3 κουταλιές κιμά το καθένα) και τα τοποθετούμε σε ταψί.

• Στη συνέχεια, σύμφωνα με τη συνταγή για την προετοιμασία των τεμπέλικων ρολλών λάχανου, ετοιμάστε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε τις ντομάτες στο μπλέντερ και προσθέστε αλάτι, πιπέρι και 1/3 κ.γ. νερό στο οποίο έβραζαν το λάχανο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ¼ κουταλιά της σούπας στη σάλτσα. lecho - περιεκτικότητα σε θερμίδες (είτε μαγειρεύετε τεμπέλικα ρολά λάχανου είτε κανονικά - δεν έχει σημασία) αυτό δεν θα αλλάξει πολύ το πιάτο, αλλά η γεύση του θα είναι πιο πλούσια και πιο έντονη.

• Περιχύνουμε με τη σάλτσα τα τεμπέλικα ρολά λάχανου, η συνταγή βήμα-βήμα για τα οποία είναι αρκετά απλή, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για μισή ώρα. Βγάζουμε τα τελειωμένα ρολά λάχανου, τα κρυώνουμε και τα σερβίρουμε στο τραπέζι μαζί με ένα συνοδευτικό.

Θερμιδική περιεκτικότητα σε ρολά τεμπέλης λάχανου

• Κιμάς μοσχαρίσιος (250 g) - 635 kcal
• Κιμάς χοιρινού (250 g) - 657,5 kcal
• Κρεμμύδια (2 τεμ.) - 61,5 kcal
• Καρότα (1 τεμ.) - 24 kcal
• Λάχανο (0,33 τεμ.) - 133,65 kcal
• Λευκό ρύζι (0,25 κουταλιές της σούπας) - 172 kcal
• Αυγό (1 τεμ.) - 73,79 kcal
• Ντομάτα (400 g) - 80 kcal
• Ηλιέλαιο (2 κουταλιές της σούπας) - 305,66 kcal.

Θερμιδική περιεκτικότητα σε ρολά τεμπέλης λάχανου (μερίδα 100 g): 122,39 kcal.

Μια απλοποιημένη συνταγή για τεμπέλικα λαχανόρολα

ΕΓΓΡΑΦΕΙΤΕ ΣΤΙΣ ΠΡΩΤΟΤΥΠΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΚΑΙ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ

Θερμιδική περιεκτικότητα σε ρολά λάχανου

Τα ψωμάκια λάχανου είναι ένα αρκετά διάσημο πιάτο στη Μέση Ανατολή και την Ευρώπη. Η κλασική συνταγή για ρολά λάχανου προϋποθέτει ότι πρόκειται για κιμά αναμεμειγμένο με ρύζι, τυλιγμένο σε φύλλα λάχανου (ή σταφυλιού), βραστό ή βραστό (τα φύλλα είναι επίσης βραστά ή βραστά). Υπάρχουν πολλές γαστρονομικές παραλλαγές αυτού του πιάτου.

Μια ποικιλία συνταγών προτείνει την αντικατάσταση τόσο των φύλλων όσο και της γέμισης. Τα γεμιστά ρολά από φύλλα λάχανου έχουν κάποια συγκεκριμένη και ενδιαφέρουσα γεύση, αλλά, στην ουσία, δεν διαφέρουν πολύ από τα ρολά λάχανου από φύλλα λάχανου. Ως γέμιση προτείνουν την αντικατάσταση του ρυζιού με φαγόπυρο ή του κρέατος με μανιτάρια, ή ακόμα και λαχανικά. Από τη μία πλευρά, αυτό δικαιολογείται από προσπάθειες μείωσης της περιεκτικότητας σε θερμίδες των ρολλών λάχανου, επειδή η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ρολλών λάχανου εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη γέμιση. Αλλά από την άλλη πλευρά, δεν είναι τόσο το κρέας που δίνει στα ρολά λάχανου τη θερμιδική τους περιεκτικότητα, αλλά η ποικιλία των σαλτσών στις οποίες είναι μαγειρεμένα (ή βρασμένα). Επιπλέον, η εκδοχή της γέμισης με λαχανικά και μανιτάρια είναι ένας τρόπος προσαρμογής της συνταγής για χορτοφάγους (καθώς και για τις μέρες νηστείας και νηστείας). Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ρολλών λάχανου με μανιτάρια είναι μόνο 57 Kcal ανά εκατό γραμμάρια. Σε κάθε περίπτωση, η κλασική συνταγή είναι κιμάς, ρύζι, μπαχαρικά και λάχανο. Θα εξετάσουμε πρώτα την περιεκτικότητα σε θερμίδες των ρολλών λάχανου σύμφωνα με την κλασική συνταγή.

Πόσες θερμίδες έχουν τα ρολά λάχανου

Έτσι, η συνταγή: 500 γραμμάρια κιμά, τα δύο τρίτα ενός ποτηριού (ή ενός ποτηριού) ωμό ρύζι και 800 γραμμάρια κεφαλή λάχανου. Υπάρχουν όμως και σάλτσες. Τα ακόλουθα υλικά υποτίθεται ότι περιλαμβάνονται στη σάλτσα: 250-500 γραμμάρια κρέμα γάλακτος, ένα ποτήρι νερό, 2-3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας και καρυκεύματα. Είναι δύσκολο να υπολογίσεις τη θερμιδική περιεκτικότητα της σάλτσας, αφού εκτός από τις ποικίλες ποσότητες κρέμας γάλακτος, είναι άγνωστο και πόση σάλτσα θα καταλήξει στο πιάτο. Πόσες θερμίδες θα έχουν τα ρολά λάχανου χωρίς να ληφθεί υπόψη η σάλτσα; Ένα ποτήρι ρύζι (200 γραμμάρια) αποδίδει 600 γραμμάρια βρασμένου ρυζιού, δηλαδή 690 Kcal. Τα 500 γραμμάρια κιμά είναι από 1750 έως 1900 Kcal, ανάλογα με την περιεκτικότητα του κρέατος σε λιπαρά. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του λάχανου είναι 25-29 Kcal ανά εκατό γραμμάρια, αντίστοιχα, ένα κεφάλι λάχανου είναι 200-240 Kcal. Το συνολικό βάρος των προϊόντων είναι σχεδόν δύο κιλά ή ακριβέστερα 1900 γραμμάρια. Εάν διαιρέσετε τον αριθμό των θερμίδων που προκύπτει κατά βάρος, θα λάβετε περίπου 150 kcal ανά εκατό γραμμάρια. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της σάλτσας είναι περίπου 115 Kcal ανά εκατό γραμμάρια. Εάν υπολογίσετε τον μέσο όρο της περιεκτικότητας σε θερμίδες της σάλτσας και των ρολλών λάχανου, αποδεικνύεται ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ρολλών λάχανου θα είναι από 90 έως 140 Kcal. Φυσικά, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ρολλών λάχανου θα ποικίλλει ανάλογα με τις αναλογίες των συστατικών και την περιεκτικότητα σε λιπαρά του κρέατος. Σε ορισμένες συνταγές, τα περιχύνουν με ξινή κρέμα αμέσως πριν το σερβίρισμα και τα βράζουν σε ζωμό από λάχανο, που έχει μείνει από το λάχανο όταν το κατέβασε. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία λάχανου για γέμιση. Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, το λάχανο βράζεται ελαφρά, βγάζοντας και αφαιρώντας τα πάνω φύλλα κάθε πέντε λεπτά ώστε το λάχανο να ψηθεί ομοιόμορφα. Έπειτα μένει ο ζωμός από το λάχανο, ο οποίος στη συνέχεια χρησιμοποιείται για σάλτσα. Σε διάφορες συνταγές, προστίθεται στη σάλτσα πελτέ ντομάτας και διαφορετικές ποσότητες κρέμας γάλακτος. Άλλες συνταγές προτείνουν να ψήνουμε ελαφρά το λάχανο σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων (χωρίς αλουμινόχαρτο). Στην τελευταία περίπτωση, συνιστάται επίσης να αφαιρείτε και να κόβετε περιοδικά τα πάνω φύλλα.

Πόσες θερμίδες έχουν τα σπιτικά ρολά λάχανου σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές;

Εκτός από την κλασική συνταγή για ρολά λάχανου, υπάρχουν πολλές παραλλαγές της συνταγής. Έτσι, στην Τουρκία φτιάχνουν τα λεγόμενα «ντολμά» και «σαρμά». Ο σαρμάς είναι μια γέμιση από ρύζι, ελαιόλαδο, σταφίδες, κουκουνάρι, αλάτι και μπαχαρικά (μέντα, τζίντζερ, κανέλα, μαύρο πιπέρι). Το τυλίγουν με φύλλα σταφυλιού (τουρσί), αραιά - στο πάχος ενός δαχτύλου, και το μαγειρεύουν σαν συνηθισμένα λαχανόρολα. Κατ' αρχήν, αν δεν το περιχύσεις μετά με ένα μείγμα ελαιόλαδου και χυμού λεμονιού (στο οποίο εμποτίζεται όσο κρυώνει), μπορεί να θεωρηθεί ντολμά (αν και προσπαθούν να κάνουν το σαρμά πιο μικρό και αραιό). Ντολμά γενικά είναι η συλλογική ονομασία για τα ψωμάκια λάχανου στη Μέση Ανατολή και την Κεντρική Ασία. Η διαφορά του από τα ρολά λάχανου είναι ότι δεν περιέχει απαραίτητα κιμά, αλλά τα φύλλα στα οποία είναι τυλιγμένο είναι πάντα αμπελόφυλλα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ντολμά και του σάρμα χωρίς κρέας είναι 65 Kcal ανά εκατό γραμμάρια, η θερμιδική περιεκτικότητα του ντολμά με αρνί είναι 165-180 Kcal ανά εκατό γραμμάρια.

Ένας άλλος υποτύπος συνταγής για ρολά λάχανου είναι τα τεμπέλικα ρολά λάχανου. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των τεμπέλικων ρολλών λάχανου είναι περίπου η ίδια με αυτή των κανονικών ρολλών λάχανου και εξαρτάται από την αναλογία των συστατικών. Κατά μέσο όρο, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των τεμπέλικων ρολλών λάχανου είναι 147,8 kcal ανά εκατό γραμμάρια. Lazy ρολά λάχανου - το ίδιο ξεφουσκωμένο λάχανο, ψιλοκομμένο, ανακατεμένο με κιμά, ρύζι και κρεμμύδια με καρότα (προαιρετικά). Δηλαδή τα ίδια υλικά, αλλά ανάμεικτα. Αυτός ο κιμάς χρησιμοποιείται για να σχηματιστούν κοτολέτες, οι οποίες στη συνέχεια τηγανίζονται, μαγειρεύονται ή ψήνονται. Η δεύτερη επιλογή είναι να τοποθετήσετε τον κιμά και τα φύλλα λάχανου σε στρώσεις σε μια φόρμα και να ψήσετε. Αποδεικνύεται ότι είναι μια κατσαρόλα κρέατος με λάχανο. Τα πλεονεκτήματα αυτής της συνταγής είναι η ταχύτητα προετοιμασίας (παραλείπεται το πιο απαιτητικό βήμα - τύλιγμα του κιμά σε λάχανο) και το γεγονός ότι δεν μπορείτε πλέον να αφήσετε το λάχανο στο πιάτο αφού φάτε μόνο τον κιμά. Τα μειονεκτήματα αυτής της συνταγής είναι ότι δεν μπορείτε να ετοιμάσετε ρολά ωμού λάχανου για μελλοντική χρήση (με την κατάψυξη τους στην κατάψυξη) και η απώλεια της αισθητικής του πιάτου. Επιπλέον, με τα παραδοσιακά ρολά λάχανου είναι ευκολότερο να προσδιορίσετε οπτικά τη μερίδα και να μην υπερκαταναλώσετε. Θα πρέπει επίσης να θυμόμαστε ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες των τεμπέλικων ρολλών λάχανου αυξάνεται λόγω του λαδιού στο οποίο τηγανίζονται (όπως συμβαίνει με άλλα τηγανητά φαγητά).

Παραδοσιακά ρολά λάχανου συνταγή

Εδώ είναι η βασική συνταγή για ρολά λάχανου, καθώς και μερικές αποχρώσεις της προετοιμασίας τους.

Τα γεμιστά λαχανόρολα είναι παραδοσιακά, φτιαγμένα με κιμά (ή κοτόπουλο), με ρύζι και κρεμμύδια. Συστατικά:

500 γραμμάρια κιμά (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος, αλλά το άπαχο βοδινό κρέας είναι καλύτερο). 23 ή 1 ποτήρι ρύζι (κατά προτίμηση στρογγυλό). μέση κεφαλή λάχανου - 800 γραμμάρια (είναι καλύτερα να παίρνετε χαλαρό λάχανο). κρεμμύδι, καρυκεύματα, αλάτι, βότανα - για γεύση. ένα ποτήρι (ή περισσότερο αν χωρίς σάλτσα) νερό. κρέμα γάλακτος και μια-δυο κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας για σάλτσα - προαιρετικά.

Προετοιμασία λάχανου: τα φύλλα κόβονται από το φρέσκο ​​λάχανο (με ένα μαχαίρι στη βάση), και στη συνέχεια χαμηλώνουν για 2-3 λεπτά σε βραστό αλατισμένο νερό. Μετά από αυτό, η διαμήκης φλέβα αφαιρείται από τα φύλλα με ένα μαχαίρι, κόβοντας το τμήμα που προεξέχει ή απαλλαγούμε από τη σκληρότητά του χτυπώντας το και κυλώντας το με έναν πλάστη.

Όταν τυλίγουμε το κρέας, προσθέτουμε ένα ωμό κρεμμύδι στον κιμά, αν δεν τον αγοράσουμε. Στη συνέχεια ανακατεύουμε τον κιμά με τα μπαχαρικά, το αλάτι και το ρύζι. Το ρύζι δεν πρέπει να είναι ωμό, αλλά όχι τελείως ψημένο, χρειάζεται 10 λεπτά ψησίματος.

Η γέμιση, συνήθως ένα κουτάλι γλυκού, τυλίγεται σε λαχανόφυλλα, λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι το ρύζι θα φουσκώσει και θα αυξηθεί. Υπάρχουν τρόποι να τυλίξετε τα ρολά λάχανου σε έναν "φάκελο" και υπάρχουν κανονικοί σωλήνες. Τα τελικά ρολά λάχανου τοποθετούνται σε ένα καζάνι, στο οποίο ο πάτος είναι στρωμένος με πεταμένα λάχανα. Αυτό γίνεται για να μην καούν τα ρολά λάχανου.

Αφού διπλωθούν σε στρώσεις τα ρολά λάχανου, περιχύνονται με σάλτσα. Η σάλτσα αποτελείται από μπαχαρικά, τηγανητά κρεμμύδια και καρότα, πελτέ ντομάτας, νερό και 200-500 γραμμάρια κρέμα γάλακτος. Υπάρχουν συνταγές όπου δεν υπάρχει σάλτσα και τα ρολά λάχανου γεμίζουν με αλατισμένο νερό. Τα ρολά λάχανου μαγειρεύονται για περίπου μισή ώρα, όλα εξαρτώνται από τον κιμά. Μόλις είναι έτοιμος ο κιμάς και το ρύζι, τα λαχανόρολα θεωρούνται έτοιμα.

Σερβίρονται με κρέμα γάλακτος και μυρωδικά. Τα γεμιστά ρολά λάχανου είναι ένα ανεξάρτητο ζεστό πιάτο, δεν απαιτούν ειδικό συνοδευτικό. Υπάρχουν λίγες θερμίδες στα ρολά λάχανου, ακόμη και στην ξινή κρέμα.

Το κύριο συστατικό των ρολλών λάχανου, όπως γνωρίζετε, είναι το λευκό λάχανο. Εάν η γέμιση κρέατος από ρολά λάχανου μπορεί να αντικατασταθεί (για παράδειγμα, με μανιτάρια και λαχανικά), τότε αυτό το πιάτο δεν μπορεί να φανταστεί κανείς χωρίς φύλλα λάχανου. Το λάχανο είναι πηγή μεγάλων ποσοτήτων βιταμινών και μικροστοιχείων απαραίτητων για τον οργανισμό μας. Όταν υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία, τα φύλλα λάχανου διατηρούν τις περισσότερες από τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Το λαχανικό περιέχει φώσφορο και κάλιο, μέταλλα που βοηθούν τον οργανισμό να απαλλαγεί από το περιττό λίπος. Η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες εξασφαλίζει γρήγορο κορεσμό του σώματος, παρά το γεγονός ότι το λάχανο περιέχει λίγες θερμίδες. Οι φυτικές ίνες ομαλοποιούν τις λειτουργίες του γαστρεντερικού σωλήνα. Μπορεί ακόμη και να σώσει ένα άτομο από αιμορροΐδες. Η κατανάλωση φυτικών ινών βοηθά το σώμα να χάσει βάρος και να καθαρίσει το δέρμα από την ακμή και τα μαύρα στίγματα. Η αιτία αυτών των «προβλημάτων» μπορεί να είναι ακριβώς προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα. Πολλές οικογένειες προετοιμάζουν ένα τόσο δημοφιλές πιάτο όπως τα ρολά από λάχανο. Κάθε νοικοκυρά έχει μια αγαπημένη συνταγή για την προετοιμασία τους και όλα παρέχουν ένα συγκεκριμένο θερμιδικό περιεχόμενο στα ρολά λάχανου. Αυτό το άρθρο θα εξετάσει τη θρεπτική αξία των ρολλών λάχανου και την περιεκτικότητα σε θερμίδες των πιάτων που παρασκευάζονται από διαφορετικά συστατικά.

Σχετικά με τις ευεργετικές ιδιότητες

Τα παραδοσιακά ρολά λάχανου με λάχανο δεν είναι πολύ πλούσια σε θερμίδες, αλλά έχουν πολλές ευεργετικές ιδιότητες λόγω των κύριων συστατικών:

1. Το λάχανο περιέχει πολλά άλατα καλίου, ασκορβικό και φολικό οξύ. Οι φυτικές ίνες, οι οποίες είναι επίσης άφθονες στα λαχανικά, ομαλοποιούν τη λειτουργία του εντέρου και τη συγκέντρωση της χοληστερόλης.
2. Τα γεμιστά ρολά λάχανου BJU έχουν καλή αναλογία, επομένως εάν παρασκευαστούν σωστά, το προϊόν μπορεί να θεωρηθεί διαιτητικό.
3. Το ρύζι περιέχει πολλές βιταμίνες του συμπλέγματος Β, οι οποίες είναι απαραίτητες για το νευρικό σύστημα και επίσης βελτιώνουν την κατάσταση των νυχιών και των μαλλιών.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες διαφορετικών τύπων ρολλών λάχανου

Όπως καταλαβαίνετε, τα ρολά λάχανου μπορεί να έχουν διαφορετική περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Εξαρτάται από τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή τους. Ο κιμάς έχει τη μεγαλύτερη θρεπτική αξία. Για παράδειγμα, τα ρολά λάχανου Ermolino έχουν περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 kcal ανά 100 g. Στη συνέχεια, θα εξετάσουμε διάφορες επιλογές για την προετοιμασία του πιάτου για μεγαλύτερη διαύγεια.

Με χοιρινό

Ένα πιάτο με κιμά χοιρινού θεωρείται παραδοσιακό. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ρολλών λάχανου με χοιρινό και ρύζι είναι κατά μέσο όρο 300 kcal ανά 100 γραμμάρια. Σημειώστε ότι μερικές φορές οι άνθρωποι προτιμούν να τηγανίζουν ρολά λάχανου σε τηγάνι σε λάδι πριν τα βράσουν. Σε αυτή την περίπτωση, το λάχανο αποκτά μια ευχάριστη κρούστα, αλλά η περιεκτικότητα σε θερμίδες των τεμπέλικων ρολλών λάχανου με ρύζι και κρέας σε αυτή την περίπτωση αυξάνεται ακόμη περισσότερο. Επιπλέον, το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με διάφορες σάλτσες ή κρέμα γάλακτος, που θα προσθέσει επίσης θερμίδες. Ως αποτέλεσμα, τα σπιτικά ρολά λάχανου μπορούν να έχουν αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες - έως και 400 kcal ανά 100 g.

Με άπαχο κρέας

Τα γεμιστά ρολά λάχανου με κρέας θα έχουν λιγότερες θερμίδες ανά 100 γραμμάρια εάν χρησιμοποιείτε λιγότερα λιπαρά είδη κρέατος για την παρασκευή τους, δηλαδή μοσχαρίσιο ή μοσχάρι. Ένα τέτοιο πιάτο θα περιέχει περίπου 170 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Με κοτόπουλο

Αντί για παραδοσιακό χοιρινό και λιγότερο λιπαρό μοσχαρίσιο κρέας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ρολλών λάχανου με κιμά κοτόπουλου και ρύζι είναι 140 kcal ανά 100 g πιάτου. Εάν το φάτε χωρίς κρέμα γάλακτος και προ-τηγάνισμα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες 1 ρολού λάχανου θα είναι τόσο χαμηλή που το πιάτο μπορεί να καταναλωθεί ακόμη και σε δίαιτα. Όχι λιγότερο νόστιμα και υγιεινά ρολά λάχανου γαλοπούλας έχουν περίπου την ίδια περιεκτικότητα σε θερμίδες - έως 150 kcal.

Οφέλη και περιεκτικότητα σε θερμίδες των τεμπέλικων ρολλών λάχανου

Τα τεμπέλικα ρολά λάχανου με κιμά και ρύζι έχουν επίσης πολύ διαφορετική περιεκτικότητα σε θερμίδες, η οποία ξεκινά από 80 kcal ανά 100 g ή περισσότερο. Συνήθως αγαπούν τις νεαρές νοικοκυρές που δυσκολεύονται να χωρίσουν ένα κεφάλι λάχανου σε φύλλα για να τυλίγουν στη συνέχεια τη γέμιση. Για να αντεπεξέλθετε στην εργασία, χρειάζεστε κάποια εμπειρία.

Το πιάτο παρασκευάζεται από παρόμοια συστατικά, επομένως η περιεκτικότητα σε θερμίδες των τεμπέλικων ρολλών λάχανου με κιμά κοτόπουλου ή χοιρινού είναι παρόμοια με το παραδοσιακό πιάτο. Η διαφορά είναι στον τρόπο που σερβίρεται το πιάτο και το κρέας που χρησιμοποιείται. Για παράδειγμα, αν το ετοιμάσετε από κιμά χοιρινού και το σερβίρετε με κρέμα γάλακτος, η περιεκτικότητα σε θερμίδες θα είναι μέγιστη και μπορεί να ξεπεράσει τις 300 kcal.

Τα λαχανόρολα Lazy κοτόπουλου θα έχουν την ελάχιστη περιεκτικότητα σε θερμίδες, αν παρασκευαστούν με μεγάλη ποσότητα λαχανικών και χωρίς προτηγάνισμα. Πρέπει να μαγειρέψετε σε διπλό λέβητα ή φούρνο. Για παράδειγμα, παρόμοια ρολά λάχανου σε μια αργή κουζίνα θα έχουν περιεκτικότητα σε θερμίδες περίπου 80-85 ανά 100 γραμμάρια. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε τεμπέλικα ρολά λάχανου στο φούρνο - η περιεκτικότητα σε θερμίδες σε αυτή την περίπτωση θα είναι παρόμοια.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ρολλών λάχανου χωρίς τεμπέλικο ρύζι είναι περίπου 120 kcal ανά 100 g, εάν για το μαγείρεμα χρησιμοποιείτε άπαχο χοιρινό κιμά και λευκό λάχανο σε ίσες αναλογίες.

Παραδοσιακή συνταγή

Μελετήσαμε την περιεκτικότητα σε θερμίδες των ρολλών λάχανου με κιμά χοιρινού, μοσχάρι και κοτόπουλο και τέλος θα δούμε μια από τις παραδοσιακές συνταγές για την προετοιμασία του πιάτου.

Μπορείτε να προετοιμάσετε αυτά τα ρολά λάχανου με βόειο κρέας και ρύζι, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των οποίων θα είναι περίπου 170 kcal ανά 100 g (χωρίς να υπολογίζεται η ξινή κρέμα), από τη λίστα των συστατικών:

• μισό κιλό κιμά βοείου κρέατος.
• ένα ποτήρι ρύζι?
• λάχανο μεσαίου μεγέθους (έως 1 κιλό).
• κρεμμύδια, βότανα (παρεμπιπτόντως, πολύ αποτελεσματικά) και αλάτι με καρυκεύματα για γεύση.
• ποτήρι νερό;
• κρέμα γάλακτος για ντρέσινγκ.

Τα φύλλα πρέπει να κοπούν από φρέσκο ​​λάχανο στη βάση και να βυθιστούν σε αλατισμένο βραστό νερό για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να κόψετε ή να κυλήσετε τη διαμήκη φλέβα για να την κάνετε πιο απαλή.

Ανακατεύουμε τον κιμά με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι (ή τους στρίβουμε αμέσως αν το κάνετε μόνοι σας). Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά και ρύζι (το προμαγειρέψτε για 10 λεπτά μέχρι να μισομαγειρευτεί).

Τυλίξτε τη γέμιση στα έτοιμα φύλλα σε ένα σωλήνα ή φάκελο. Τοποθετούμε τα σχηματισμένα λαχανόρολα σε ένα καζάνι πάνω από τα λάχανα για να μην κολλήσουν στον πάτο. Περιχύνουμε με μια σάλτσα από κρέμα γάλακτος, πελτέ ντομάτας, νερό, τηγανητά κρεμμύδια και καρότα και μπαχαρικά. Βράζετε τα ρολά λάχανου για περίπου 30 λεπτά. Μπορείτε να το σερβίρετε με βότανα και κρέμα γάλακτος.

Τα γεμιστά ρολά λάχανου είναι ένα πιάτο που αποτελείται από κιμά ή λαχανικά τυλιγμένα σε λαχανόφυλλα. Συνήθως χρησιμοποιείται λευκό λάχανο, αλλά μπορείτε να το αντικαταστήσετε με κόκκινο λάχανο, κινέζικο λάχανο, λάχανο Σαβοΐας ή αμπελόφυλλα, όπως στην αρμενική εκδοχή που ονομάζεται «ντόλμα». Οι τεμπέληδες μαγειρεύουν στρώνοντας λάχανο και κιμά ή απλά ανακατεύοντάς τα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ρολλών λάχανου εξαρτάται κυρίως από τη σύνθεση του κιμά και της σάλτσας, η οποία μπορεί να περιλαμβάνει ξινή κρέμα, βούτυρο και μαγιονέζα.

Προβολή όλων

Συστατικά και μέση περιεκτικότητα σε θερμίδες

Το κρέας είναι το πιο πλούσιο σε θερμίδες μέρος των ρολλών λάχανου· η ενεργειακή τους αξία εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την περιεκτικότητά του σε λιπαρά. Χρησιμοποιήστε ως γέμιση:

• βόειο κρέας - 187 kcal/100 g;
• χοιρινό - 259 kcal/100 g;
• κοτόπουλο - 113 kcal/100 g (για στήθος).
• γαλοπούλα - 84 kcal/100 g (για το στήθος).
• αρνί - 209 kcal/100 g.

Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται επίσης με κιμά και ρύζι· υπάρχουν επίσης επιλογές για χορτοφάγους με κιμά λαχανικών ή μανιτάρια ή όσπρια (φακές, φασόλια). Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ρολλών λάχανου μπορεί να μειωθεί αν δεν τα τηγανίσετε σε λάδι πριν τα μαγειρέψετε, δεν χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά ή την αντικαταστήσετε με σάλτσες λαχανικών ή φυσικό γιαούρτι. Μπορείτε επίσης να τα μαγειρέψετε στον ατμό και να τα ψήσετε στο φούρνο για μια λαχταριστή χρυσοκαφέ κρούστα, που δεν θα προσθέσει θερμίδες.

Τα γεμιστά ρολά λάχανου με κρέας έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες (περίπου 33%), πλούσια σε λιπαρά (έως 40%) και πρωτεΐνες (περίπου 30%). Ανάλογα με τον τύπο του κρέατος και την παρουσία άλλων συστατικών (ξινή κρέμα, ρύζι, βούτυρο, μαγιονέζα), το πιάτο περιέχει 119-320 kcal ανά 100 γραμμάρια.Η μέση θερμιδική περιεκτικότητα σε ρολά λάχανου χωρίς σάλτσα είναι 126 kcal ανά 100 γραμμάρια. 1 PC. Τα ρολά λάχανου ζυγίζουν από 100-200 g και συνήθως περιέχουν 126-252 kcal.

Με μοσχάρι




Για ρολά λάχανου με βοδινό κρέας χρειάζεστε:

• κιμάς βοείου κρέατος - 500 g;
• κρεμμύδι (για κιμά) - 1 τεμ.
• λάχανο - 400 g;
• βραστό ρύζι - 100 g;
• αλάτι (για γεύση) - 2 g.
• νερό (για βράσιμο) - 200 ml.
• καρότα - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• χόρτα (για γεύση) - 2 g.
• ξινή κρέμα - 20 g;
• πάστα ντομάτας - 20 g;
• ξινή κρέμα (για το σερβίρισμα) - 20 g;
• βραστό νερό για το λάχανο.

Παρασκευή:

1. 1. Ο κιμάς ανακατεύεται με ψιλοκομμένο κρεμμύδι και βρασμένο ρύζι και αλατίζεται.
2. 2. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα λαχανόφυλλα για να μαλακώσουν.
3. 3. Τοποθετήστε τον κιμά και το ρύζι στα φύλλα και τυλίξτε.
4. 4. Τα γεμιστά ρολά λάχανου με κρέας βυθίζονται σε βραστό νερό.
5. 5. Αυτή τη στιγμή τρίβουμε τα καρότα, ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα ανακατεύουμε με 20 γρ κρέμα γάλακτος και τον πελτέ ντομάτας.
6. 6. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα ταψί με ρολά από λάχανο.
7. 7. Μετά από αυτό, σιγοβράζουμε για άλλη μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά.

Το πιάτο σερβίρεται με κρέμα γάλακτος. Παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο με οποιοδήποτε άλλο κρέας.

Εάν χρησιμοποιείτε βοδινό κρέας, η ενεργειακή αξία των ρολλών λάχανου θα είναι από 140 έως 230 χιλιοθερμίδες ανά 100 γραμμάρια.Ο λόγος BJU σε αυτήν την περίπτωση θα είναι:

• πρωτεΐνες - 9,4 g;
• λίπη - 6 g;
• υδατάνθρακες - 13,1 g.



Με χοιρινό




Η πιο πλούσια σε θερμίδες επιλογή γίνεται από χοιρινό. Μπορείτε να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες αντικαθιστώντας εν μέρει το χοιρινό προϊόν με βόειο κρέας. Τα γεμιστά ρολά λάχανου με κιμά χοιρινού και μοσχάρι μπορούν να παρασκευαστούν ως εξής:

• λευκό λάχανο - 1100 g;
• κιμάς χοιρινού και βοείου κρέατος - 700 g.
• ρύζι - 200 g;
• κρεμμύδι - 250 g;
• καρότα - 210 g;
• πιπεριά - 150 g;
• πουρέ ντομάτας - 300 g;
• κρέμα γάλακτος 15% - 2 κ.σ. μεγάλο.;
• βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• αποξηραμένη πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• νερό - 320 ml;
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

1. 1. Αποσυναρμολογήστε το κεφάλι του λάχανου σε φύλλα. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το καθένα στη μέση της παχιάς φλέβας και αφαιρέστε το από το κεφάλι του λάχανου. Κόψτε τη χοντρή φλέβα.
2. 2. Τοποθετούμε τα φύλλα σε αλατισμένο νερό που βράζει για 8-10 λεπτά.
3. 3. Ξεπλένουμε το ρύζι, προσθέτουμε κρύο νερό, αφήνουμε να πάρει μια βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά.
4. 4. Κόβουμε ένα κρεμμύδι σε μικρά κυβάκια και το προσθέτουμε στον κιμά.
5. 5. Ψιλοκόβουμε το υπόλοιπο κρεμμύδι και τρίβουμε τα καρότα.
6. 6. Τσιγαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες γλυκές πιπεριές και μαγειρεύουμε περαιτέρω.
7. 7. Βάλτε ρύζι στον κιμά (θα πρέπει να είναι 2 φορές λιγότερο από το κρέας), αλάτι, πάπρικα, 70 ml νερό.
8. 8. Τοποθετήστε τα μισά φύλλα λάχανου στον πάτο του ταψιού. Τοποθετήστε περίπου το ένα τέταρτο από τα τηγανητά λαχανικά.
9. 9. Χτυπάμε ελαφρά με ένα σφυρί τα φύλλα από τα οποία θα γίνουν τα λαχανόρολα.
10. 10. Τοποθετούμε τον κιμά πάνω σε λαχανόφυλλα και τυλίγουμε σε ρολό.
11. 11. Τοποθετούμε σφιχτά σε ένα ταψί σε μια στρώση, και τοποθετούμε από πάνω άλλη μια μερίδα από τα λαχανικά. Τοποθετούμε τα ρολά λάχανου και τα λαχανικά με τον ίδιο τρόπο μέχρι να τελειώσουν.
12. 12. Ανακατεύουμε τον πουρέ ντομάτας με κρέμα γάλακτος και νερό, αλατίζουμε.
13. 13. Περιχύνουμε τα ρολά από λάχανο και τοποθετούμε από πάνω τα υπόλοιπα φύλλα.
14. 14. Σιγοβράζουμε για περίπου μία ώρα σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι.

Το πιάτο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή περιέχει 118 kcal ανά 100 γραμμάρια, συμπεριλαμβανομένης της σάλτσας λαχανικών. Η αναλογία BJU θα είναι:

• πρωτεΐνες - 4 g;
• λίπος - 9 g;
• υδατάνθρακες - 5 g.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός γεύματος με κιμά χοιρινού εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την περιεκτικότητα του κρέατος σε λιπαρά. Κατά μέσο όρο, 100 g περιέχει περίπου 213 χιλιοθερμίδες. Η ποσότητα του BJU για αυτά θα είναι: 8,6 g/16,1 g/11,4 g.



Με τον Chiken




Τα γεμιστά ρολά λάχανου με κιμά κοτόπουλου και ρύζι μπορούν να παρασκευαστούν σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή:

• ρύζι - 180 g;
• κιμάς κοτόπουλου - 600 g;
• λευκό λάχανο - 500 g;
• ηλιέλαιο - 23 g;
• κρεμμύδια - 53 g;
• καρότα - 50 g;
• ντομάτα - 2 τεμ.;
• νερό - 200 g;
• ξινή κρέμα 15% λιπαρά - 100 g;
• σκόρδο - 3 σκελίδες.

Παρασκευή:

1. 1. Μαγειρέψτε το ρύζι μέχρι να μισοψηθεί, στραγγίστε το νερό.
2. 2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε τα καρότα. Σοτάρουμε τα λαχανικά στο λάδι.
3. 3. Ανακατεύουμε τον κιμά, το ρύζι και τα μισά λαχανικά.
4. 4. Χωρίζουμε το κεφάλι του λάχανου σε φύλλα, τα βάζουμε σε βραστό νερό για 1 λεπτό, κόβουμε τη σκληρή φλέβα.
5. 5. Τοποθετούμε τον κιμά στα φύλλα και τυλίγουμε σε φακέλους. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί.
6. 6. Για τη σάλτσα, προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες στα λαχανικά, το σκόρδο πιεσμένο με πρέσα σκόρδου, το νερό και σιγοβράστε για 5 λεπτά.
7. 7. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά.
8. 8. Περιχύνουμε με τη σάλτσα τα λαχανοντολμάκια και τα βάζουμε στο φούρνο για 40 λεπτά στους +180 βαθμούς.

Το κοτόπουλο είναι ένα προϊόν με λίγες θερμίδες, ειδικά αν χρησιμοποιείτε στήθος. Ένα πιάτο με κιμά κοτόπουλου και ρύζι θα περιέχει κατά μέσο όρο:

• πρωτεΐνες - 8,4 g;
• λίπος - 6 g;
• υδατάνθρακες - 8 g.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ρολλών λάχανου με κοτόπουλο θα είναι περίπου 119 χιλιοθερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Η έκδοση με γαλοπούλα έχει περίπου την ίδια ενεργειακή αξία - 115,1 kcal ανά 100 γρ. Η περιεκτικότητα σε BJU για αυτά θα είναι: 7,8 g / 5,7 g / 10,8 g.

Με μανιτάρια




Για ρολά λάχανου με γέμιση μανιταριών χρειάζεστε:

• λευκό λάχανο - 190 g;
• μανιτάρια πορτσίνι - 79 g;
• κρεμμύδι - 48 g;
• αυγό κοτόπουλου - 3 τεμ.;
• δημητριακά ρυζιού - 7 g;
• μαϊντανός - 2 g;
• μαργαρίνη - 15 g;
• σάλτσα ξινή κρέμα - 100 g.

Παρασκευή:

1. 1. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια, τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια πορτσίνι.
2. 2. Προσθέστε βρασμένο ρύζι, ψιλοκομμένο βραστό αυγό και μαϊντανό.
3. 3. Αφαιρέστε το κοτσάνι του λάχανου και βράστε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει.
4. 4. Ένα κεφάλι βρασμένο λάχανο χωρίζεται σε φύλλα και χτυπιέται ελαφρά.
5. 5. Ο κιμάς απλώνεται στα φύλλα και τυλίγεται σε μορφή φακέλων.
6. 6. Τηγανίζουμε, προσθέτουμε τη σάλτσα και ψήνουμε μέχρι να γίνει.

Τα γεμιστά ρολά λάχανου χωρίς κρέας μπορεί να έχουν διαφορετικές ενεργειακές αξίες. Η έκδοση με μανιτάρια και ρύζι σύμφωνα με αυτή τη συνταγή περιέχει 190,9 kcal ανά 100 g. Περιέχουν:

• πρωτεΐνες - 3,4 g;
• λίπος - 16,3 g;
• υδατάνθρακες - 7,3 g.

Με λαχανικά




Τα γεμιστά ρολά λάχανου μπορούν επίσης να παρασκευαστούν με χορτοφαγική γέμιση λαχανικών. Περιλαμβάνουν:

• λάχανο - 1 κεφάλι?
• ρύζι - 1,5 φλιτζάνια?
• καρότα - 3 τεμ.;
• κρεμμύδια - 4 τεμ.;
• πελτέ ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
1. 1. Αποσυναρμολογούμε το λάχανο σε φύλλα, τα ζεματίζουμε με βραστό νερό και τα χτυπάμε.
2. 2. Βράζουμε το ρύζι, ανακατεύουμε με τα ψιλοκομμένα καρότα και τα κρεμμύδια.
3. 3. Τυλίγουμε τη γέμιση σε λαχανόφυλλα και τηγανίζουμε τους φακέλους σε λάδι.
4. 4. Τοποθετήστε μερικά φύλλα λάχανου στον πάτο του ταψιού και από πάνω ρολά λάχανου.
5. 5. Προσθέστε μισό ποτήρι νερό, τον πελτέ ντομάτας, και λίγο ηλιέλαιο. Σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει.

Σε αυτό το πιάτο, ανά 100 γραμμάρια υπάρχουν:

• πρωτεΐνες - 2 g;
• λίπος - 2 g;
• υδατάνθρακες - 17 g.

Ενεργειακή αξία - 99 kilocalories ανά 100 g.

Lazy ρολά λάχανου




Τα τεμπέλικα ρολά λάχανου παρασκευάζονται από τα ίδια προϊόντα με τα κανονικά, αλλά ο κιμάς αναμειγνύεται με λαχανικά και πλάθεται σε μπαλάκια, τα οποία στη συνέχεια τηγανίζονται, μαγειρεύονται, ψήνονται ή μαγειρεύονται στον ατμό. Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε το πιάτο με τη μορφή κατσαρόλας, εναλλάσσοντας στρώσεις λαχανικών και κρέατος.

Για διαιτητικά τεμπέλικα ρολά λάχανου χρειάζεστε:

• φιλέτο κοτόπουλου (στήθος) - 350 g;
• λευκό λάχανο - 130 g;
• ρύζι - 70 g4
• αυγό - 1 τεμ.;
• φυσικό γιαούρτι - 90 g.
• ντομάτες στο δικό τους χυμό - 300 g.
• αγαπημένα χόρτα - 1/2 μάτσο.
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή:

1. 1. Ρίχνουμε νερό στο ρύζι ώστε να το σκεπάσει κατά 1,5 εκ. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και μαγειρεύουμε μέχρι να απορροφηθεί το νερό.
2. 2. Τρίψτε το κρέας με ένα μπλέντερ.
3. 3. Ψιλοκόβουμε το λάχανο και ανακατεύουμε με τον κιμά, το ρύζι και το αυγό, αλατοπιπερώνουμε.
4. 4. Σχηματίστε στρογγυλές κοτολέτες από την προκύπτουσα μάζα και τοποθετήστε τις σε ένα βαθύ τηγάνι.
5. 5. Για τη σάλτσα, ανακατεύουμε τις ντομάτες, το γιαούρτι και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά.
6. 6. Περιχύνουμε με τη σάλτσα τα ρολά λάχανου και σιγοβράζουμε σε μέτρια ή χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα.

100 g περιέχει 86,84 kcal. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτής της εκδοχής του πιάτου μπορεί να ποικίλλει σημαντικά ανάλογα με τη σύνθεσή του και κυμαίνεται από 80 έως 170 kcal ανά 100 g. Κατά μέσο όρο, το προϊόν θα περιέχει:

• πρωτεΐνες - 7,4 g;
• λίπος - 7,6 g;
• υδατάνθρακες - 9,6 g.

Η επιλογή με τις λιγότερες θερμίδες θα είναι στον ατμό - 83 χιλιοθερμίδες ανά 100 g.

Μαριναρισμένα ρολά λάχανου




Τα μαριναρισμένα ρολά λάχανου με λαχανικά σερβίρονται ως αλμυρό σνακ ή συνοδευτικό για πιάτα με κρέας. Αυτά περιλαμβάνουν:

• λευκό λάχανο - 1 κιλό.
• καρότα - 3 τεμ.;
• ηλιέλαιο - 70 ml.
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• νερό - 500 ml;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 100 g;
• αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• επιτραπέζιο ξύδι - 50 ml.
• αποξηραμένος κόλιανδρος - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή:

1. 1. Κόβουμε το κεφάλι του λάχανου κοντά στο κοτσάνι σε τέσσερα σημεία για να ξεχωρίζουν πιο εύκολα τα φύλλα. Βάλτε σε βραστό νερό και βράστε για 10-15 λεπτά.
2. 2. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη και σιγοβράζουμε με το βούτυρο για περίπου 7 λεπτά. Μπορείτε να το αφήσετε ωμό.
3. 3. Προσθέστε το σκόρδο και το αλάτι κατά βούληση, περασμένα από πρέσα, στα καρότα.
4. 4. Χωρίζουμε το κεφάλι του λάχανου σε φύλλα, τυλίγουμε τη γέμιση και τα τοποθετούμε σε ένα μπολ όπου θα μαριναριστούν.
5. 5. Για τη μαρινάδα ανακατεύουμε σε μια κατσαρόλα 500 ml νερό, ζάχαρη, αλάτι, ξύδι, 50 ml λάδι, αφήνουμε να πάρουν μια βράση.
6. 6. Ρίξτε ζεστό υγρό πάνω από τα ρολά λάχανου, καλύψτε και βάλτε στο ψυγείο για μια μέρα.

Αυτό το σνακ περιέχει 67 kcal ανά 100 g. Περιεκτικότητα σε BJU για αυτό: 0,78 g/3,31 g/9,22 g.

συμπέρασμα

Τα γεμιστά ρολά λάχανου έχουν διαφορετική θερμιδική περιεκτικότητα ανάλογα με τη σύνθεση και τον τρόπο παρασκευής τους. Το πιο πλούσιο σε θερμίδες πιάτο είναι με χοιρινό κιμά, η πιο ελαφριά επιλογή είναι λαχανικό, κοτόπουλο ή γαλοπούλα. Κατά μέσο όρο περιέχει 126 kcal ανά 100 g.

Τα ψωμάκια λάχανου με κρέας συνήθως περιέχουν 10 g πρωτεΐνης, έως 16 g λίπους και έως 20 g υδατανθράκων. Η αναλογία BZHU είναι κατά μέσο όρο 30/40/30. Οι επιλογές με ρύζι έχουν περισσότερους υδατάνθρακες και η προσθήκη κρέμας γάλακτος ή μαγιονέζας αυξάνει την ποσότητα του λίπους.

*Δίνεται η μέση αξία των διατροφικών δεδομένων από διάφορες πηγές. Ανάλογα με την προέλευση του προϊόντος, μπορεί να διαφέρει από την πραγματική.

**Οι τιμές βασίζονται σε μια δίαιτα που βασίζεται σε 2000 kcal/ημέρα

αναλογία BJU*

Περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης και λίπους με σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος.

*Βέλτιστη αναλογία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων (κατά βάρος): 16%, 17%, 67%.

Εφαρμογή για κινητό

Κατεβάστε τη δωρεάν εφαρμογή ημερήσιας μέτρησης θερμίδων με ενσωματωμένο πίνακα θερμίδων!

Είσοδος στο ημερολόγιο

Πρόσφατες καταχωρήσεις

Παίζεις τζόγο; Είναι εύκολο να χάσεις βάρος στο παιχνίδι; Ελάτε μαζί μας, διαγωνιστείτε και χάσετε βάρος ένας προς έναν!

Δεν θέλετε να διαγωνιστείτε; Τότε προσέξτε τις καυτές μάχες. Επευφημήστε για τον αγαπημένο σας συμμετέχοντα!

dietadiary.com

Πόσες θερμίδες έχουν τα ρολά λάχανου

Τα γεμιστά λαχανόρολα είναι ένα πιάτο που εμφανίζεται στη διατροφή του ανθρώπου από αμνημονεύτων χρόνων. Πιστεύεται ότι είναι ένα πρωτότυπο πιάτο της σλαβικής κουζίνας. Ωστόσο, σήμερα έχουν μπει σταθερά στη ζωή πολλών ανατολικών λαών. Από τα αρχαία χρόνια αποτελούν επίσης αναπόσπαστο κομμάτι της ελληνικής κουζίνας.

Ποικιλίες ρολά λάχανου:

Με πολλές επιλογές για την παρασκευή ρολλών λάχανου, η ουσία τους παραμένει η ίδια - είναι κιμάς αναμεμειγμένος με δημητριακά και τυλιγμένος σε φύλλα λάχανου. Οι χορτοφάγοι αντί για κρέας χρησιμοποιούν κιμά λαχανικά ή μανιτάρια. Τα γεμιστά ρολά λάχανου, των οποίων η περιεκτικότητα σε θερμίδες ποικίλλει σημαντικά ανάλογα με τη σύνθεση των συστατικών και τον τρόπο παρασκευής, είναι ο πιο ισορροπημένος συνδυασμός κρέατος και λαχανικών. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιούνται συχνά στη διαιτητική διατροφή. Για όσους ακολουθούν μια συγκεκριμένη δίαιτα και αναρωτιούνται «πόσες θερμίδες έχουν τα ρολά λάχανου;», ας εξετάσουμε διάφορες παραλλαγές αυτού του νόστιμου και χορταστικό πιάτου.

Κλασικά ρολά λάχανου

Η κλασική συνταγή για ρολά λάχανου είναι κιμάς, δύο τρίτα μοσχαρίσιο κρέας και ένα τρίτο χοιρινό, ο οποίος αναμιγνύεται με βρασμένο ρύζι, μπαχαρικά, μυρωδικά και κρεμμύδια και τυλίγεται σε φύλλο λάχανου. Σε ορισμένες χώρες, όπως η Τουρκία, το αρνί χρησιμοποιείται ως κιμάς.

Το λάχανο για ρολά λάχανου παρασκευάζεται ως εξής:

• – μια μεσαίου μεγέθους χαλαρή κεφαλή λάχανου (800 g) βυθίζεται σε βραστό νερό για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα πάνω φύλλα.
• – στη συνέχεια αφαιρείται το κεφάλι του λάχανου, αφαιρούνται τα τελειωμένα φύλλα και χαμηλώνονται ξανά στο νερό μέχρι να είναι έτοιμο το επόμενο στρώμα.
• – ο κιμάς είναι τυλιγμένος σε φύλλα με τη μορφή σωλήνων ή φακέλων·
• – Τα έτοιμα ρολά λάχανου τοποθετούνται σε ένα ταψί, στον πάτο του οποίου στρώνονται άχρηστα κομματάκια από φύλλα λάχανου, περιχύνονται με ζεστό νερό, ζωμό λάχανου ή σάλτσα και μαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν.

Για να προσδιορίσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας μερίδας ρολά λάχανου, θα πρέπει να λάβετε υπόψη την περιεκτικότητα σε θερμίδες κάθε συστατικού και την ποσότητα που χρησιμοποιείται για την προετοιμασία του πιάτου.

Όπως μπορείτε να δείτε από τη συνταγή, το κύριο συστατικό είναι ο κιμάς, που αποτελείται από βοδινό και χοιρινό. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του βρασμένου βοείου κρέατος είναι 254 kcal ανά 100 g και το βρασμένο χοιρινό είναι 375 kcal ανά 100 g. Ακολουθεί το ρύζι με περιεκτικότητα σε θερμίδες 116 kcal και το λευκό λάχανο - 27 kcal. Τα καρυκεύματα όπως τα κρεμμύδια, τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά παρέχουν συνολικά περίπου 30 kcal. Ξεχωριστά, πρέπει να υπολογίσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες των προϊόντων που χρησιμοποιήθηκαν για την προετοιμασία της σάλτσας. Συνήθως πρόκειται για κρέμα γάλακτος και πελτέ ντομάτας.Έτσι, μετρώντας την ποσότητα κάθε συστατικού και ζυγίζοντας το βάρος της μερίδας που καταλήγει στο πιάτο σας, μπορείτε εύκολα να προσδιορίσετε τον αριθμό των θερμίδων που πρόκειται να φάτε. Κατά μέσο όρο, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ρολλών λάχανου που παρασκευάζονται σύμφωνα με την κλασική συνταγή είναι 126 kcal, αλλά αυτό δεν λαμβάνει υπόψη τη σάλτσα. Εάν το λάβουμε υπόψη, ο αριθμός μπορεί να φτάσει τις 140 - 150 kcal.

Λαχανοντολμάδες νηστίσιμα

Υπάρχουν διάφορες παραλλαγές σε ρολά λάχανου χωρίς κρέας. Επομένως, τόσο οι χορτοφάγοι όσο και οι νηστευτές μπορούν να απολαύσουν αυτό το νόστιμο και χορταστικό πιάτο. Τα νηστίσιμα λαχανοντολμάκια μπορούν να παρασκευαστούν με γέμιση από λαχανικά, μανιτάρια, καθώς και φασόλια και φακές. Τα νηστίσιμα ρολά λάχανου, των οποίων η περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια είναι ελαφρώς μικρότερη από εκείνα με κρέας, είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για όσους προσέχουν τη σιλουέτα τους χωρίς να αρνούνται στον εαυτό τους την απόλαυση ενός νόστιμου γεύματος.

Έτσι, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των λαχανικών λαχανικών με κρεμμύδια, καρότα και μανιτάρια είναι κατά μέσο όρο 89 kcal ανά 100 γρ. Και η ενεργειακή αξία των άπαχων, τρυφερών ρολλών λάχανου με φασόλια και φακές φτάνει τις 104 kcal. Ταυτόχρονα, όσον αφορά την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες απαραίτητες για το ανθρώπινο σώμα, τα άπαχα ρολά λάχανου δεν είναι σχεδόν κατώτερα από τα κλασικά και όσον αφορά την περιεκτικότητα σε διαιτητικές ίνες είναι πολύ υψηλότερα, γεγονός που έχει ευεργετική επίδραση στην πέψη και εντερική διέλευση, προάγοντας τον τακτικό καθαρισμό των εντέρων.

Τεμπέληδες λαχανοντολμάδες

Όταν δεν θέλετε να ξοδέψετε πολύ χρόνο τυλίγοντας κιμά σε φύλλα λάχανου και αυτό είναι το πιο απαιτητικό στάδιο στην προετοιμασία αυτού του πιάτου, μπορείτε να μαγειρέψετε τεμπέλικα ρολά από λάχανο. Το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό τους είναι ότι το λάχανο, ποσέ με τον ίδιο τρόπο όπως στην κλασική συνταγή λαχανόρολων, ψιλοκόβεται και ανακατεύεται με κιμά. Στη συνέχεια σχηματίζονται κοτολέτες, οι οποίες τηγανίζονται, ψήνονται ή σιγοβράζονται.

Ένας άλλος τρόπος για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο είναι μια κατσαρόλα με στρώσεις: ο κιμάς και τα φύλλα λάχανου τοποθετούνται σε στρώσεις σε μια φόρμα και ψήνονται στο φούρνο. Το πλεονέκτημα αυτών των δύο μεθόδων είναι η σημαντική εξοικονόμηση χρόνου. Τα μειονεκτήματα είναι τα εξής:

• – χάνεται η αισθητική εμφάνιση του πιάτου.
• – Είναι αδύνατο να το προετοιμάσετε για μελλοντική χρήση καταψύχοντάς το στην κατάψυξη.

Μην ξεχνάτε την περιεκτικότητα σε θερμίδες: τα τεμπέλικα ρολά λάχανου τηγανισμένα σε λάδι είναι πολύ πιο θερμιδικά από τα βραστά ή τα ψημένα. Διαφορετικά, δεν υπάρχει μεγάλη διαφορά μεταξύ αυτής της ποικιλίας λαχανόρολων και της κλασικής συνταγής. Κατά μέσο όρο, η ενεργειακή αξία των τεμπέλικων ρολλών λάχανου είναι 149 kcal ανά 100 g.

Ντολμά με αμπελόφυλλα

Μια ανατολική ποικιλία από ρολά λάχανου είναι το ντολμά, στο οποίο χρησιμοποιούνται φύλλα σταφυλιού αντί για λάχανο. Η πατρότητα αυτού του πιάτου αμφισβητείται επί του παρόντος από την Αρμενία, την Τουρκία και το Αζερμπαϊτζάν. Ωστόσο, αν πιστεύετε στον ιστορικό και εκλαϊκευτή της μαγειρικής William Pokhlebkin, τότε η γενέτειρα του ντολμά είναι η Αρμενία, από όπου μετανάστευσε στις κουζίνες των λαών της περιοχής.

Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, ο ντολμάς φτιάχνεται από κιμά αρνιού. Ωστόσο, συχνά, για να μειωθεί η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου, το αρνί αντικαθίσταται με κιμά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε τουρσί είτε φρέσκα αμπελόφυλλα. Στην τελευταία περίπτωση, τα φύλλα πλένονται και βράζονται σε βραστό νερό για περίπου 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Ο κιμάς τυλίγεται σε έτοιμα και κρυωμένα φύλλα. Το ντολμά σερβίρεται με matsun (αρμενικό γιαούρτι) ανακατεμένο με σκόρδο.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός τέτοιου ντολμά, από αρνί, είναι κοντά στις 200 kcal ανά 100 γρ. Εάν το ντολμά παρασκευάζεται με κιμά, τότε η ενεργειακή του αξία είναι συγκρίσιμη με αυτή των κλασικών ρολλών λάχανου χωρίς σάλτσα - 126 kcal.

Τουρκικά σαρμά

Το σαρμά είναι ένα δημοφιλές τουρκικό σνακ, το οποίο είναι ένα είδος ρολού λάχανου ή ντολμά. Ωστόσο, το σαρμά διαφέρει από αυτά σε μέγεθος: είναι πολύ μικρότερο και παρασκευάζεται χοντρό όσο ένα μικρό δάχτυλο. Η λέξη «sarma» στα τουρκικά σημαίνει «τυλίγω». Ο σαρμάς παρασκευάζεται με βάση το ρύζι, τα βότανα, τα μπαχαρικά, τυλιγμένα σε αμπελόφυλλα. Μερικές φορές στη συνταγή περιλαμβάνονται σταφίδες και ξηροί καρποί.

Ο σαρμάς περιχύνεται γενναιόδωρα με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού και στη συνέχεια μαγειρεύεται ή βράζεται. Είναι το ελαιόλαδο που αυξάνει την περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του πιάτου, φτάνοντας τις 90 - 100 kcal. Εάν δεν κάνετε υπερβολική χρήση του ελαιολάδου, τότε η ενεργειακή αξία του σαρμά δεν θα ξεπεράσει τις 65 kcal ανά 100 g.

Η θέση των λαχανόρολων στην υγιεινή διατροφή

Παρά τον χορταστικό του, τα ρολά λάχανου είναι ένα πιάτο σχετικά με λίγες θερμίδες. Ως εκ τούτου, συχνά περιλαμβάνονται στη διατροφή σε διάφορες δίαιτες. Επιπλέον, τα προϊόντα από τα οποία παρασκευάζονται έχουν πολύ ευεργετικές ιδιότητες.

1. Λάχανο - διεγείρει τις μεταβολικές διεργασίες, ομαλοποιεί την εντερική διέλευση, είναι πλούσιο σε βιταμίνες C, P και U, κάλιο και περιέχει πολύ λίγη σακχαρόζη, γεγονός που το καθιστά απαραίτητο προϊόν για διαβητικούς.
2. Το κρέας είναι η πλουσιότερη πηγή πρωτεΐνης που είναι απαραίτητη για την ανανέωση των ιστών. Περιέχει απαραίτητα αμινοξέα, σίδηρο, βιταμίνες B2 και D. Και ο κιμάς απορροφάται πολύ πιο εύκολα και πλήρως από τον οργανισμό.

golubtsyi.ru

Λαχανοντολμάδες γεμιστά περιεκτικότητα σε θερμίδες 1 τεμάχιο

Τα πιάτα που είναι συνθέσεις λαχανικών και κρέατος είναι ίσως από τα πιο σημαντικά στο μενού ενός σύγχρονου ανθρώπου. Αυτή είναι μια σχεδόν ιδανική επιλογή για ένα πλούσιο μεσημεριανό γεύμα ή ένα πλούσιο δείπνο, ένα εορταστικό κυρίως πιάτο ή ένα κτυπημένο σνακ. Και από τα πιο ισορροπημένα στη σύνθεσή τους είναι τα ρολά λάχανου, από τα οποία υπάρχουν πολλές παραλλαγές σήμερα. Παρά το γεγονός ότι είναι ένα πιάτο της κουζίνας των σλαβικών λαών, τα ρολά λάχανου προήλθαν αρχικά από την Ελλάδα και σήμερα μπορούν να βρεθούν και στην ανατολίτικη κουζίνα, αν και εκεί υφίστανται κάποιες αλλαγές: για παράδειγμα, το λάχανο αντικαθίσταται από σταφύλι ή φύλλα παντζαριού. Τα γεμιστά ρολά λάχανου μπορούν να είναι είτε κρέας, λαχανικά ή μανιτάρια, μαγειρεμένα στο φούρνο, σε αργή κουζίνα, διπλό μπόιλερ ή ακόμα και στη σόμπα. Εντελώς διαιτητικό, ελαφρύ ή πιο θρεπτικό, χορταστικό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Και ακριβώς επειδή αυτό το πιάτο έχει μεγάλη ζήτηση, πολλοί άνθρωποι θα πρέπει να μάθουν πόσες θερμίδες έχουν στα ρολά λάχανου, πώς να τις υπολογίσουν για ένα έτοιμο πιάτο, πώς να τις διαφοροποιήσουν κατά την κρίση σας και αν είναι ακόμη δυνατό, δεδομένων των θερμίδων περιεχόμενο σε ρολά λάχανου, για να τα τρώτε όποτε θέλετε να χάσετε το περιττό βάρος ή δεν έχετε καμία επιθυμία να πάρετε κιλά.

Η πιο κλασική εκδοχή των λαχανόρολων, φυσικά, θεωρείται ότι είναι ένας συνδυασμός από αραιά χτυπημένα και βρασμένα φύλλα λάχανου, κιμά -συνήθως χοιρινό ή μοσχαρίσιο-, καρυκεύματα και αλάτι. Το έτοιμο πιάτο αρωματίζεται με ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά, με αποτέλεσμα η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ρολλών λάχανου να είναι ίση με 85 kcal ανά εκατό γραμμάρια. Κατά συνέπεια, για μια μερίδα διακοσίων γραμμαρίων, το «βάρος» φτάνει τις 170 kcal. Και όμως, δεν αρκεί να δώσουμε απλώς έναν αριθμό για την περιεκτικότητα σε θερμίδες των ρολλών λάχανου, καθώς θα ποικίλλει ακόμη και ανάλογα με τον αριθμό των συστατικών και όχι μόνο τη σύνθεση και τη μέθοδο παρασκευής του πιάτου. Επομένως, δεν θα είναι περιττό να αναλύσουμε λεπτομερώς τα συστατικά, μετά την οποία θα είναι δυνατός ο υπολογισμός της ατομικής περιεκτικότητας σε θερμίδες των ρολλών λάχανου.

Η βάση για εκείνα τα ρολά λάχανου που ανήκουν στην κουζίνα των σλαβικών λαών είναι το λευκό λάχανο και μεταξύ ολόκληρης της οικογένειας λάχανου έχει τη χαμηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες 28 kcal ανά εκατό γραμμάρια. Ως προς την ενεργειακή αξία, το 67% ανήκει στους υδατάνθρακες, το 3% στα λίπη και το 26% στις πρωτεΐνες. Δεδομένου ότι οι υδατάνθρακες εδώ ανήκουν στην ομάδα των αργών υδατανθράκων, περιέχουν διαιτητικές ίνες, καθαρίζουν σταθερά τα έντερα και διεγείρουν την πέψη, ενώ δίνουν γρήγορα μια αίσθηση πληρότητας, το λάχανο επιτρέπεται για συχνή κατανάλωση. Αυτό το λαχανικό δεν έχει πρακτικά αντενδείξεις, εκτός από την ατομική δυσανεξία και τις παροξύνσεις της φλεγμονής του γαστρεντερικού βλεννογόνου. Επομένως, μεταξύ όλων των συστατικών των ρολλών λάχανου, αυτό είναι σίγουρα το πιο εύκολο και υγιεινό. Λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι κατά την προετοιμασία αυτού του πιάτου, το λάχανο επεξεργάζεται με τον πιο ήπιο τρόπο - βρασμένο - το "βάρος" του δεν αυξάνεται και το επίπεδο βιταμινών και μικροστοιχείων δεν μειώνεται.

Το επόμενο σημαντικό συστατικό των ρολλών λάχανου είναι ο κιμάς. Το χοιρινό χρησιμοποιείται κυρίως στην καθαρή του μορφή ή σε αναλογία 1 προς 3 με μοσχάρι. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πρώτου είναι 221 kcal, εκ των οποίων το 70% ανήκει στα λίπη και μόνο το 26% στις πρωτεΐνες. Για τον κιμά, η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι ήδη 291 kcal, όπου τα λίπη αντιπροσωπεύουν το 77%. Το πιο ενδιαφέρον είναι ότι το χοιρινό κρέας είναι πιο τρυφερό και πιο ζουμερό από το βοδινό, και είναι επίσης κάπως πιο δύσκολο να γίνει αντιληπτό και να απορροφηθεί από τον οργανισμό. Όσο για την υγιεινή του κάθε κρέατος, είναι κοντά το ένα στο άλλο. Όμως το βοδινό κρέας ξεχωρίζει για την περιεκτικότητά του σε σίδηρο, καθιστώντας το την πιο ωφέλιμη ζωική πρωτεΐνη για άτομα που πάσχουν από αναιμία. Και το χοιρινό περιέχει κάλιο και φώσφορο, που επηρεάζουν τον καρδιακό μυ, τον οστικό ιστό και το νευρικό σύστημα. Όπως και στην περίπτωση του λάχανου, ο κιμάς είναι μόνο βρασμένος και επομένως δεν χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες και δεν αυξάνει την περιεκτικότητά του σε θερμίδες.

Τα γεμιστά ρολά λάχανου έχουν συχνά ένα τρίτο συστατικό, το οποίο είναι επίσης μόνο βρασμένο ή στον ατμό. Αυτό είναι ρύζι. Χρησιμοποιείται τόσο για κανονικά όσο και για τεμπέλικα ρολά λάχανου, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των οποίων είναι ελαφρώς υψηλότερη από αυτή του κλασικού πιάτου. Το ρύζι που επιλέγεται είναι γυαλισμένο στρογγυλό κόκκο, ικανό να βράσει καλά και να μαλακώσει, μέχρι την κατάσταση του χυλού ρυζιού σε νερό. Η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι 355 kcal ανά εκατό γραμμάρια για ένα ξηρό προϊόν και περίπου τρεις έως τέσσερις φορές λιγότερο για ένα βρασμένο προϊόν. Όσον αφορά τις ευεργετικές του ιδιότητες, το ρύζι διαθέτει υψηλή αναλογία σε αλουμίνιο, χαλκό και πυρίτιο. Σχεδόν πλήρης απουσία λιπών και χοληστερόλης, καθώς και επίδραση στην εγκεφαλική δραστηριότητα.

Και τα δύο τελευταία υποχρεωτικά συστατικά που καθορίζουν την περιεκτικότητα σε θερμίδες των ρολλών λάχανου - τόσο τεμπέλης όσο και κλασικά - είναι τα καρότα και τα κρεμμύδια. Και τα δύο προϊόντα είναι χαμηλών θερμίδων, με τους δείκτες να φτάνουν τις 35 kcal για τα καρότα και τις 41 kcal για τα κρεμμύδια, αντίστοιχα. Εδώ, το τελικό «βάρος» κάθε συστατικού αυξάνεται ελαφρώς κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αφού τηγανίζονται σε λάδι, που σημαίνει ότι απορροφούν λίπος, βαρύνοντας. Ως αποτέλεσμα, για τα τηγανητά καρότα η τιμή θα αυξηθεί στα 64 kcal και για τα κρεμμύδια - στα 163 kcal. Αλλά ταυτόχρονα, δεν χάνει τις ανοσοδιεγερτικές και καυστικές του ιδιότητες ακόμη και με τέτοια θερμική επεξεργασία.

Εκτός από τα παραπάνω προϊόντα, μπορούν να προστεθούν μανιτάρια, γλυκές πιπεριές, κρέμα γάλακτος, βότανα και μπαχαρικά. Ως αποτέλεσμα, εάν συνδυάσετε όλα αυτά τα συστατικά σε ένα πιάτο, γνωρίζοντας τους ακριβείς όγκους για το καθένα και το «βάρος» τους, μπορείτε να υπολογίσετε την ατομική περιεκτικότητα σε θερμίδες των ρολλών λάχανου για οποιαδήποτε συνταγή. Γενικά, είναι δυνατό να καθοριστούν ορισμένα όρια για την περιεκτικότητα σε θερμίδες των ρολλών λάχανου: τα τεμπέλικα επιπλέουν μεταξύ 101 kcal και 208 kcal ανά εκατό γραμμάρια και τα κλασικά - μεταξύ 80 kcal και 107 kcal.

Γεμιστά ρολά λάχανου στη διατροφή όσων παρακολουθούν τη σιλουέτα τους

Έχοντας αναλύσει όλα τα συστατικά των ρολλών λάχανου, τις μεθόδους θερμικής επεξεργασίας στις οποίες υποβάλλονται και την τελική περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι, γενικά, τα ρολά λάχανου είναι αρκετά διαιτητικό φαγητό, αποδεκτό όχι μόνο εάν θέλετε να διατηρήσετε μια λεπτή σιλουέτα, αλλά και όταν θέλετε να χάσετε μερικά κιλά. Τα ρολά λαχανικών λαχανικών θα υπερέχουν ιδιαίτερα στο τελευταίο, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των οποίων μόλις φτάνει τα 62 kcal ανά εκατό γραμμάρια. Αν και είναι κάπως κατώτερα από τις επιλογές κρέατος όσον αφορά τον κορεσμό, δεν φορτώνουν το πεπτικό σύστημα όπως το τελευταίο, και ως εκ τούτου είναι ευπρόσδεκτα για διάφορες ασθένειες του στομάχου και των εντέρων, καθώς και του ήπατος και του παγκρέατος. Και δεδομένων των σημαντικών πλεονεκτημάτων από κάθε ένα από τα συστατικά του πιάτου, είναι απαραίτητο να γνωρίζετε πόσες θερμίδες υπάρχουν σε ρολά λάχανου, μάλλον για να υπολογίσετε με ακρίβεια το μενού σας και όχι να μάθετε πώς να μειώσετε αυτόν τον δείκτη.

Πώς να υπολογίσετε σωστά την περιεκτικότητα σε θερμίδες στα ρολά λάχανου

Τα λαχανοντολμάκια γεμιστά είναι μια διακόσμηση για κάθε τραπέζι, τόσο γιορτινό όσο και καθημερινό. Αυτό είναι ένα πολύ καλό και νόστιμο πιάτο, μπορεί να χαρακτηριστεί ως διαιτητικό. Ας υπολογίσουμε την περιεκτικότητα σε θερμίδες των ρολλών λάχανου (100 g προϊόντος). Κατά μέσο όρο, ο αριθμός είναι 207 Kcal, όπου οι πρωτεΐνες είναι 5,6 g, τα λίπη είναι 18,3 g, οι υδατάνθρακες είναι 4,8 g. Έτσι, μπορούμε να πούμε ότι αυτό είναι ένα από τα πιο ορεκτικά λαϊκά πιάτα που δεν θα επηρεάσει αρνητικά τη σιλουέτα σας. Υπάρχουν πολλές συνταγές, αλλά οι αγαπημένες μου είναι τρεις τρόποι μαγειρέματος: φάκελοι, τεμπέλης με κιμά και με κρέας. Θα μοιραστώ το καθένα από αυτά και θα υπολογίσουμε επίσης την περιεκτικότητα σε θερμίδες των ρολλών λάχανου σε κάθε συνταγή.

Για αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:

– μέτρια κεφαλή λάχανου.

– κιμάς χοιρινού ή κοτόπουλου·

– ένα μεσαίου μεγέθους καρότο,

- κρεμμύδια - 2 τεμ.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ρολλών λάχανου από χοιρινό είναι σημαντικά υψηλότερη από εκείνα που παρασκευάζονται από κοτόπουλο, επομένως αυτό το γεγονός πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά την επιλογή της γέμισης. Συνήθως παίρνω το λάχανο και το μαγειρεύω σε μια μεγάλη κατσαρόλα αφαιρώντας περιοδικά τα πάνω φύλλα. Αυτή τη στιγμή ανακατεύουμε τον κιμά με μπαχαρικά και αλάτι. Μπορείτε να προσθέσετε βρασμένο ρύζι εκεί αν θέλετε, αλλά δεν μου αρέσει πολύ, οπότε δεν το προσθέτω. Κόβουμε χοντρές φλέβες σε κάθε φύλλο λάχανου, βάζουμε τη γέμιση και την τυλίγουμε. Τοποθετήστε τους φακέλους σε ένα δοχείο, πασπαλίστε κάθε σειρά με τριμμένα καρότα, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και περιχύστε με τον πελτέ ντομάτας. Γεμίζουμε με νερό και σιγοβράζουμε για 2-2,5 ώρες σε χαμηλή φωτιά. Έτσι, αποδεικνύεται ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες τέτοιων ρολών λάχανου θα είναι υψηλότερη λόγω της ντομάτας. Μερικοί άνθρωποι τηγανίζουν τα καρότα εκ των προτέρων σε ηλιέλαιο, αλλά στη συνέχεια οι φάκελοι αποδεικνύονται πιο λιπαροί. Αυτό το πιάτο δεν συνιστάται για άτομα με παθήσεις του πεπτικού συστήματος.

Μερικές φορές, ακόμα κι αν θέλετε να φτιάξετε φακέλους, απλά δεν υπάρχει αρκετός χρόνος για να τους ετοιμάσετε. Καταφέρνω όμως να ευχαριστήσω τους αγαπημένους μου με τεμπέλικα λαχανοντολμάκια. Αυτό είναι ένα πολύ νόστιμο και γρήγορο πιάτο. Ταυτόχρονα, τα τεμπέλικα ρολά λάχανου (θερμιδική περιεκτικότητα 300 Kcal ανά 100 g προϊόντος) είναι ένα διαιτητικό πιάτο που περιλαμβάνει πολλά θρεπτικά συστατικά. Ψιλοκόβουμε το λάχανο και το πολτοποιούμε με τα χέρια μας μέχρι να βγάλει ζουμί. Το τοποθετούμε σε ένα βαθύ τηγάνι, το γεμίζουμε με νερό και το σιγοβράζουμε σκεπασμένο για περίπου 30 λεπτά. Εν τω μεταξύ, βάζετε τον κιμά σε ένα τηγάνι, προσθέτετε νερό, αλάτι, πιπέρι και σιγοβράζετε για περίπου 15 λεπτά. Εκεί τσιγαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσουν μαζί με τον κιμά. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των τεμπέλικων ρολλών λάχανου αυξάνεται λόγω του τηγανίσματος όλων των προϊόντων, αλλά αποδεικνύεται πολύ πιο νόστιμο. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί με το λάχανο και σιγοβράστε για περίπου 20 λεπτά, προσθέστε τα μπαχαρικά και τον πελτέ ντομάτας στο τέλος.

Μερικές φορές δεν υπάρχει κιμάς, αλλά πάλι θέλετε να δοκιμάσετε ρολά λάχανου· εδώ βρήκα μια εξαιρετική λύση. Παίρνουμε το κρέας, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια και μετά το τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο (ελαιόλαδο). Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα λαχανόφυλλα και τα χωρίζουμε από το κεφάλι. Πάρτε ένα αντικολλητικό τηγάνι, στρώστε φύλλα λάχανου, κομμάτια κρέατος, καρότα, κρεμμύδια και φρέσκες ντομάτες. Φροντίστε να αλατίσετε τα πάντα και να προσθέσετε μπαχαρικά ή βότανα. Ρίχνουμε την κρέμα από πάνω και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 45 λεπτά. Το πιάτο γίνεται εκπληκτικά νόστιμο και ορεκτικό. Επιπλέον, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ρολλών λάχανου με κρέας δεν διαφέρει από τη θερμιδική περιεκτικότητα της γέμισης κιμά, ακόμη λιγότερο.

Λαχανοντολμάδες γεμιστά με κρέας και ρύζι

Πώς να μαγειρέψετε το πιάτο "Γεμιστά ρολά λάχανου με κρέας και ρύζι"

1. Πλένουμε το κεφάλι του λάχανου και το χωρίζουμε προσεκτικά σε φύλλα.
2. Βράζετε τα φύλλα σε μικρή ποσότητα αλατισμένου νερού που βράζει για 1-2 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε.
4. Πλένουμε τα καρότα, ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε.
5. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν.
6. Πλένουμε τα χόρτα και τα ψιλοκόβουμε.
7. Βράζουμε το ρύζι μέχρι να μισοψηθεί.
8. Πλένουμε τις ντομάτες (μπορείτε να αφαιρέσετε τη φλούδα) και τις κόβετε σε μικρούς κύβους (μπορείτε να τις τρίψετε ή να τις τρίψετε σε μια πάστα στο μπλέντερ).
9. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε.
10. Ανακατεύουμε τον κιμά, το ρύζι, τα τηγανητά κρεμμύδια, το σκόρδο, τις ντομάτες (ή τη σάλτσα ντομάτας), τα μυρωδικά, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
11. Τοποθετήστε τον έτοιμο κιμά σε κάθε φύλλο λάχανου και τυλίξτε το φύλλο με τον κιμά σε ένα φάκελο.
12. Τηγανίζουμε τους φακέλους που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο σε τηγάνι ή βαθιά κατσαρόλα σε φυτικό λάδι.
13. Συνδυάστε τη σάλτσα ντομάτας με κρέμα γάλακτος και νερό (ή ζωμό) και περιχύστε με αυτό το μείγμα τα ρολά λάχανου, έτσι ώστε το υγρό να τα καλύπτει ελάχιστα. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι και σιγοβράζουμε τα λαχανοντολμάκια για 30-40 λεπτά.
14. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος.

Καλή όρεξη!

Υλικά για τη συνταγή «Γεμιστά ρολά λάχανου με κρέας και ρύζι»:

• Νερό - 400 γρ.
• Ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας.
• Σάλτσα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας.
• Πιπέρι - 2 γρ.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Μαϊντανός - 10 γρ.
• Σκόρδο - 3 δόντια.
• Ντομάτα - 2 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Ρύζι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Κιμάς - 500 γρ.
• Λάχανο - 1 κιλό.
• Ξινή κρέμα - 100 γρ.

Διατροφική αξία του πιάτου «Γεμιστά ρολά λάχανου με κρέας και ρύζι» (ανά 100 γραμμάρια):

Αριθμός μερίδων: 10

Συστατικά και περιεκτικότητα σε θερμίδες της συνταγής «Γεμιστά ρολά λάχανου με κρέας και ρύζι»

(Η περιεκτικότητα σε θερμίδες και η θρεπτική αξία υπολογίζονται κατά προσέγγιση, εξαιρουμένου του βρασμού και του τηγανίσματος)

ne-edim.ru

Θερμιδική περιεκτικότητα σε ρολά λάχανου με κρέας και ρύζι (Κάθε μέρα). Χημική σύνθεση και θρεπτική αξία.

Ενεργειακή αξία Λαχανοντολμάδες με κρέας και ρύζι (Κάθε μέρα)είναι 153 kcal.

** Αυτός ο πίνακας δείχνει τα μέσα επίπεδα βιταμινών και μετάλλων για έναν ενήλικα. Εάν θέλετε να μάθετε τους κανόνες λαμβάνοντας υπόψη το φύλο, την ηλικία και άλλους παράγοντες, χρησιμοποιήστε την εφαρμογή «My Healthy Diet».